Ensalada de pasta mediterránea con garbanzos y vinagreta de limón

Receta de Ensalada de pasta mediterránea con garbanzos y vinagreta de limón

¡Hola! Hoy te traigo una receta que combina la frescura y el sabor vibrante del Mediterráneo en cada bocado: la Ensalada de pasta mediterránea con garbanzos y vinagreta de limón. Este plato es perfecto para quienes buscan disfrutar de una comida nutritiva, sencilla y llena de energía, ideal para días calurosos, picnics o cenas ligeras en familia. La riqueza de ingredientes como el aceite de oliva virgen extra, el queso feta, y los vegetales frescos, hace de esta ensalada una opción que no solo satisface el paladar, sino que también contribuye a una alimentación saludable y equilibrada. La versatilidad de esta receta permite adaptarla a diferentes gustos y necesidades, siendo apta tanto para vegetarianos como para quienes prefieren agregar proteínas adicionales, como pollo o atún. Además, su rápida preparación la convierte en un recurso indispensable en tu repertorio culinario, sobre todo en 2025, año en que las recetas fáciles y nutritivas siguen ganando popularidad en hogares de todo el mundo.

Tiempo de preparación

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Total: 25 minutos
• Porciones: 4-6
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

• 225 g de pasta (fusilli o rotini)
• 440 g de garbanzos cocidos o en conserva
• 1 cebolla roja pequeña
• 1/2 pepino inglés
• 1 pimiento rojo
• 60 g de aceitunas negras sin hueso
• 15 g de perejil fresco picado
• 45 ml de aceite de oliva virgen extra (como Carbonell o La Española)
• Jugo de 1 limón natural (preferiblemente Ybarra o Soler Romero)
• 1 diente de ajo
• Sal marina y pimienta negra al gusto
• Opcional: frutos secos como nueces (de Luengo o El Granero Integral)

Utensilios que usaremos

• Olla grande para la pasta
• Colador
• Bol amplio para mezclar
• Cuchillo y tabla de cortar
• Cuchara o espátula para mezclar
• Juguera o exprimidor de limón (alternativa casera: usar un tenedor para exprimir el limón)

Preparacion para la Ensalada de pasta mediterránea con garbanzos y vinagreta de limón

1. Cocinar la pasta

• Hervir agua con sal: Llena una olla grande con agua y añade sal, aproximadamente 1 cucharada por litro, para potenciar el sabor de la pasta.
• Poner a hervir: Cuando el agua hierva enérgicamente, agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente entre 8 y 12 minutos, hasta que esté al dente. Para comprobar, toma un trozo y muérdelo; debe estar tierno pero aún firme.
• Escurrir y enfriar: Una vez lista, usa un colador para escurrirla y enjuágala con agua fría para detener la cocción y evitar que se pegue. Dejála enfriar unos minutos y reserva en un bol.

2. Preparar los vegetales y garbanzos

• Lavar y cortar los vegetales: Pela y corta la cebolla en juliana fina, el pepino en rodajas finas (~3 mm), y el pimiento en tiras finas (~5 mm). Lava los aceitunas y pica el perejil. Reserva todo por separado.
• Escurrir los garbanzos: Si son en conserva, enjuágalos bajo el grifo con agua fría para eliminar el exceso de sal y conservantes. Si usas garbanzos cocidos, asegurate de que estén bien tiernos y escurridos.

3. Elaborar la vinagreta de limón

• Mezclar los ingredientes líquidos: En un bowl pequeño, combina el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra, el ajo machacado o picado finamente, sal, pimienta y una pizca de comino si deseas. La clave está en equilibrar la acidez del limón con la suavidad del aceite.
• Probar y ajustar: Remueve bien la mezcla con una cuchara, prueba el sazón y corrige si es necesario, añadiendo más limón o aceite según tu gusto. Incorpora frutos secos picados, como nueces de Luengo, para aportar textura y sabor adicional.

4. Integrar y montar la ensalada

• Combinar los ingredientes: En el bol grande con la pasta ya fría, añade los vegetales cortados, los garbanzos, aceitunas y perejil. Mezcla suavemente con una espátula para distribuir uniformemente.
• Incorporar la vinagreta: Vierte la vinagreta sobre todos los ingredientes y vuelve a mezclar con cuidado para que todo quede cubierto con la salsa y los sabores se integren perfectamente.

Para terminar y servir

Una vez lista, deja reposar la ensalada unos minutos para que los sabores se fusionen. Antes de servir, ajusta la sazón si es necesario, añadiendo más sal, pimienta o jugo de limón. Sirve en plato hondo o fuente, acompañada de pan crujiente o una porción de queso feta, si deseas. Esta ensalada refrescante es ideal como plato principal o acompañamiento en cualquier reunión, especialmente en días calurosos, ya que aporta energía y frescura en cada bocado.

Te quiero compartir estos consejos

• Equilibrio de sazón: No exageres con la sal ni el limón; prénsalo en pequeñas cantidades, probando en cada paso para alcanzar un sabor armonioso.
• Textura: Para evitar que la pasta se vuelva blanda, cocínala justo al dente y enjuaga con agua fría para detener la cocción.
• Montaje simple: Mezcla todos los ingredientes con suavidad para que las verduras no se aplasten y la ensalada mantenga una textura agradable.
• Maridajes posibles: Acompaña esta ensalada con pan integral, unas aceitunas o incluso unas aceitunas negras de Soler Romero para potenciar el sabor mediterráneo.
• Errores comunes y cómo evitarlos: No cocines de más la pasta ni uses demasiado aceite o limón, ya que puede desequilibrar el plato. Siempre ajusta el sazón con moderación.

Información Nutricional

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 10 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 45 g
• Fibra: 8 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según las cantidades exactas y marcas de ingredientes utilizados.

5 claves para que quede perfecta tu ensalada mediterránea

1. Utiliza pasta al dente para mantener la textura y evitar que se vuelva pastosa al reposar.
2. Escurre bien los garbanzos para que no aporten exceso de agua y diluyan la vinagreta.
3. Prepara la vinagreta en un bowl aparte y pruébala siempre antes de agregarla a la ensalada.
4. Pica los ingredientes en tamaños similares para una mejor distribución de sabores en cada bocado.
5. Deja reposar la ensalada unos minutos antes de servir, para que los sabores se integren mejor.

¿Cuándo disfrutarla al máximo?

La ensalada de pasta mediterránea con garbanzos y vinagreta de limón es perfecta para días calurosos de verano, reuniones familiares o como una opción rápida y saludable para el almuerzo en el trabajo. Su frescura y nutrientes la convierten en un plato que recomienda especialmente en celebraciones informales o picnics en la playa, permitiéndote disfrutar sin complicaciones y en cualquier momento del día.

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Preguntas frecuentes sobre la ensalada de pasta mediterránea con garbanzos y vinagreta de limón

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Glosario culinario de la ensalada mediterránea con garbanzos y vinagreta de limón

• Al dente: Pasta cocida hasta que esté firme al morder, no blanda, para mantener su textura perfecta en ensaladas.
• Vinagreta: Salsa fría hecha con aceite, ácido (como limón o vinagre), y aromáticos, que se usa en ensaladas para dar sabor y humedad.
• Juliana: Corte en tiras finas y largas de vegetales, ideal para ensaladas y presentaciones elegantes.
• Enjuagar: Lavar el ingrediente bajo el grifo para eliminar restos, exceso de sal o conservantes.
• Albahaca: Hierba aromática que aporta un sabor fresco y floral en muchas recetas mediterráneas, opcional en esta ensalada para mayor aroma.

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Ensalada De Pasta Mediterránea Con Garbanzos Y Vinagreta De Limón: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Italiana

Palabras clave: ensalada, pasta, mediterránea, con, garbanzos, vinagreta, limón, italiana, ensaladas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT10M

Total Time: PT25M

Recipe Ingredients:

• 250 g de pasta corta (rotini o penne)
• 1 taza de garbanzos cocidos, preferiblemente de marca Ybarra o Ortiz
• ½ taza de pepino en cubos
• ¼ taza de aceitunas negras en rodajas
• ¼ taza de queso feta desmoronado, de buena calidad como el de El Corte Inglés
• Jugo de 1 limón, fresco y maduro
• ¼ taza de aceite de oliva virgen extra Carbonell
• Orégano seco, sal marina y pimienta negra al gusto
• Jugo de 1 limón
• ¼ taza de aceite de oliva Virgen Extra Ybarra
• 1 cucharadita de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 10 minutos

Total: :

Total: 25 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad::

Dificultad: Baja

Puntuación del editor:
4.3