Fajitas de Pollo

Receta de Fajitas de Pollo Mexicanas Irresistibles

¡Hola! Vamos a preparar unas fajitas de pollo que se convertirán en un clásico en tu cocina. La esencia de este plato radica en el equilibrio perfecto entre el marinado cítrico, la ternura de la carne y el toque crujiente de las verduras. Es una receta vibrante, llena de color y, sobre todo, pensada para compartir y disfrutar sin complicaciones.

Tiempo de preparación

Organizarse es la clave del éxito en la cocina. Aquí tienes el desglose de tiempos para que todo salga a la perfección:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Marinado: 30 minutos
• Total: 1 hora
• Porciones: 6 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para conseguir ese sabor auténtico de la comida mexicana, utilizaremos ingredientes frescos y una combinación de especias que marcará la diferencia. No te saltes el azúcar ni la canela, son el secreto de esta versión.

Para el pollo y las verduras

• Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (3 o 4 unidades medianas)
• Cebollas grandes (blancas, aunque la roja o amarilla también funcionan) (2 unidades)
• Pimientos morrones de colores variados (verde, rojo, amarillo o naranja) (3 unidades)
• Aceite vegetal (para freír) (3 cucharadas)

Para la marinada especial

• Limas (necesitaremos tanto el jugo como la ralladura) (2 unidades)
• Azúcar granulada (2 cucharaditas)
• Orégano seco (preferiblemente mexicano si tienes) (2 cucharaditas)
• Pimienta de cayena (1/2 cucharadita, ajustable al gusto)
• Canela molida (1 cucharadita)
• Sal (1 cucharadita)

Para acompañar (Opcional)

• Tortillas calientes de harina o maíz
• Guacamole o rodajas de aguacate
• Salsa roja o salsa molcajeteada
• Crema agria o crema mexicana
• Pico de gallo
• Gajos de lima extra

Si no encuentras crema mexicana, puedes sustituirla por crème fraîche o crema agria regular; ambas aportan esa acidez láctea necesaria para equilibrar el picante. En caso de no tener limas frescas, el limón verde es el sustituto ideal, aunque el sabor variará ligeramente.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo profesional para lograr un resultado de restaurante, con estos básicos de tu cocina bastará:

• Sartén grande (preferiblemente de hierro fundido para mejor calor) o wok
• Tabla de cortar
• Cuchillo afilado de chef
• Bol grande o tazón para marinar
• Rallador pequeño (para la piel de lima)
• Exprimidor de cítricos
• Pinzas de cocina o espátula de madera

Preparación de las Fajitas de Pollo

Sigue este paso a paso para que cada ingrediente mantenga su textura y sabor. El orden es importante para no sobrecocinar las verduras.

1. Preparación y corte del pollo

   Comienza cortando las pechugas de pollo en tiras de aproximadamente 2 centímetros de ancho (3/4 de pulgada). Es importante que las tiras tengan un grosor uniforme para que se cocinen al mismo tiempo. Coloca todas las tiras dentro de un bol amplio.

2. Elaboración de la marinada

   Sobre el pollo en el bol, añade la ralladura y el jugo de las dos limas, el azúcar granulada, el orégano, la pimienta de cayena, la canela y la sal. La canela aporta un tono cálido único que contrasta con el cítrico.

3. Tiempo de marinado

   Mezcla todo muy bien con las manos o una cuchara para asegurar que cada tira de carne esté impregnada. Deja reposar la mezcla durante al menos 30 minutos. Este tiempo es vital para que las fibras de la carne se ablanden y absorban los aromas.

4. Corte de vegetales (Mise en place)

   Mientras el pollo reposa, prepara las verduras. Pela las cebollas, córtalas por la mitad y luego en rodajas finas (pluma). Lava los pimientos, retira las semillas y las nervaduras blancas internas, y córtalos en tiras de 1 centímetro de ancho.

5. Cocción de la proteína

   Calienta el aceite vegetal en tu sartén grande o de hierro a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente pero sin humear, añade las tiras de pollo marinado. Saltea moviendo constantemente durante 5 o 6 minutos hasta que el pollo esté dorado por fuera y casi cocido por dentro.

6. Incorporación de vegetales

   Sin retirar el pollo, agrega las tiras de pimiento y la cebolla a la sartén. Continúa cocinando y moviendo todo junto durante 3 o 4 minutos más. Buscamos que las verduras se ablanden ligeramente pero mantengan un punto crujiente y jugoso, no queremos que se deshagan.

Para terminar y servir

Una vez que el pollo esté completamente cocido y las verduras en su punto, retira la sartén del fuego inmediatamente para evitar que se sequen. Rectifica de sal si es necesario. Sirve la mezcla bien caliente, idealmente en la misma sartén o en una fuente precalentada al centro de la mesa. Acompaña con una canasta de tortillas calientes cubiertas con un paño limpio, y dispón alrededor los cuencos con guacamole, crema, pico de gallo de piña (si quieres un toque tropical) y rodajas de lima para que cada comensal monte su propio taco a su gusto.

Información Nutricional

Aquí tienes una estimación de los valores nutricionales por cada porción de estas fajitas:

• Calorías: 411 kcal
• Proteínas: 30 g
• Grasas: 13 g
• Carbohidratos: 44 g
• Fibra: 4 g

Nota: Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías. Los valores pueden variar dependiendo de las marcas específicas de los ingredientes utilizados.

5 claves para que quede perfecto

Después de años cocinando, he notado que los pequeños detalles son los que transforman un plato bueno en uno espectacular. Aquí te comparto mis secretos para este plato:

1. El corte importa

Intenta que todas las tiras de pollo y de vegetales tengan un tamaño similar. Esto no es solo estética; garantiza una cocción uniforme. Si tienes trozos muy gruesos y otros muy finos, unos quedarán secos y los otros crudos.

2. No omitas el azúcar

Puede parecer extraño añadir azúcar a un plato salado, pero en esta marinada es funcional. El azúcar ayuda a caramelizar el exterior del pollo rápidamente al tocar la sartén caliente, creando esa capa deliciosa y dorada, además de equilibrar la acidez intensa de la lima.

3. La temperatura de la sartén

Para lograr ese efecto grill o asado sin tener una parrilla exterior, la sartén debe estar bien caliente antes de que la carne toque la superficie. Si la sartén está fría, el pollo soltará sus jugos y se hervirá en lugar de sellarse.

4. No satures la sartén

Si tu sartén no es muy grande, es preferible cocinar el pollo en dos tandas. Si amontonas demasiada comida, la temperatura del aceite baja drásticamente y, nuevamente, terminas cociendo al vapor en lugar de freír. Queremos color y sabor.

5. El toque de la canela

La canela es el ingrediente secreto de esta receta específica. Aporta un fondo aromático que, combinado con el comino (si decides añadir) o la cayena, da una profundidad que recuerda a las cocinas tradicionales de pueblo. Es sutil, pero hace que tus invitados se pregunten qué es ese sabor tan rico.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Las fajitas son el plato por excelencia para las reuniones informales. Son perfectas para una cena de viernes por la noche con amigos o familia, donde el ambiente es relajado y se busca interactuar. Al servirse «estilo buffet» en la mesa, fomentan la conversación y el compartir, ya que cada uno se pasa las tortillas o la salsa. También son una excelente opción para aprovechar restos de verduras de la nevera en un almuerzo de fin de semana.

Tabla comparativa

A veces podemos confundir las fajitas con otros platos similares de la gastronomía tex-mex o mexicana. Aquí te ayudo a diferenciarlos:

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedaron estas fajitas. ¿Te animaste a ponerle más picante o probaste con algún acompañamiento diferente? ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos para que todos aprendamos nuevas formas de disfrutar este plato!

Glosario culinario

A veces usamos términos en la cocina que damos por sentado, pero es útil repasarlos para cocinar con seguridad:

• Mise en place: Es la preparación previa de todos los ingredientes (lavar, cortar, medir) antes de encender el fuego. Facilita que no se te queme nada mientras buscas las especias.
• Juliana/Tiras: Corte de verduras o carne en bastones alargados y finos. En esta receta es el corte estándar para pimientos y cebolla.
• Marinar: Técnica de remojar un alimento (generalmente carne) en un líquido aromático antes de cocinarlo para darle sabor y suavizar su textura.
• Sellar: Cocinar la carne a fuego alto brevemente para dorar la superficie, creando sabor y mejorando la textura exterior sin cocinarla por completo por dentro al principio.
• Al dente: Término que, aunque suele usarse para pasta, aquí aplicamos a las verduras: cocidas pero aún firmes al morder, manteniendo cierta resistencia y frescura.

Fajitas de Pollo

Fajitas De Pollo: receta paso a paso con marcas doradas y toque ahumado. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Mexicana

Palabras clave: fajitas, pollo, mexicana, ensaladas, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 250 kcal

Tiempo de preparación: PT15M

Tiempo de cocción: PT10M

Tiempo total: PT25M

Ingredientes de la receta:

• 1 ½ kilos de pechugas de pollo sin piel y cortadas en tiras finas
• 3 pimientos (rojo, amarillo y verde) en juliana
• 2 cebollas blancas en pluma
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 2 limones
• Sal y pimienta al gusto
• Especias: 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de paprika ahumada, ½ cucharadita de chile en polvo (opcional)
• Tortillas de harina o maíz calentadas para servir

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Marinado: :

Marinado: 30 minutos (opcional, puede dejarse toda la noche)

Cocción: :

Cocción: 10 minutos

Total: :

Total: aproximadamente 55 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Moderada

Marinar el pollo: :

Marinar el pollo: En un recipiente, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino, la paprika y el chile en polvo. Añade sal y pimienta al gusto. Incorpora las tiras de pollo asegurándote de cubrirlas bien con la mezcla. Deja reposar mínimo 30 minutos, pero si puedes, toda la noche en refrigeración para potenciar el sabor.

Cocinar las verduras: :

Cocinar las verduras: En una sartén grande o comal, calienta 2 cucharadas de aceite. Añade las cebollas y los pimientos, cocinando a fuego medio-alto durante 8-10 minutos hasta que estén ligeramente caramelizados y flexibles. Reserva en un plato.

Cocinar el pollo: :

Cocinar el pollo: En la misma sartén, añade el resto del aceite y las tiras de pollo. Cocina a fuego medio-alto unos 5-6 minutos por lado, o hasta que estén cocidas y con un bonito color dorado. Es importante no sobrecocer para mantener la jugosidad.

Combinar y servir: :

Combinar y servir: Regresa las verduras a la sartén con el pollo para integrarlas. Sirve en tortillas calientes acompañadas de guacamole, salsa, y una rodaja de limón fresco. También puedes agregar queso rallado, crema agria o cilantro para completar la experiencia.

Controla la cocción: :

Controla la cocción: No sobrecocines el pollo para evitar que se quede seco. La cocción rápida a fuego medio-alto ayuda a mantener la jugosidad.

Marinar con tiempo: :

Marinar con tiempo: La clave está en dejar el pollo en contacto con las especias y cítricos, al menos 30 minutos, para que se impregne de sabores intensos.

Usa ingredientes de calidad::

Usa ingredientes de calidad: La frescura de los pimientos, cebollas y pollo marcará la diferencia en el resultado final.

Puntuación del editor:
4.3