Galletas Florentinas

Receta de Galletas Florentinas

Las galletas florentinas son un dulce crujiente, delicado y lleno de sabor, que combina almendras tostadas, frutas confitadas y una capa sedosa de chocolate. Esta receta perfecta para la repostería casera refleja una tradición europea que encanta por su textura y contraste entre dulce y amargo.

Con ingredientes sencillos y un proceso detallado, podrás disfrutar en casa estas galletas ideales para acompañar un café o regalar a tus seres queridos. Descubre cómo hacer las auténticas Florentinas siguiendo esta guía práctica y clara.

Tiempo de preparación

Para organizarte mejor, aquí tienes el tiempo aproximado para hacer tus galletas florentinas:

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Total: 30 minutos (sin incluir tiempo de enfriado)
• Porciones: 12 galletas
• Dificultad: Sencilla

Este tiempo incluye la preparación de la mezcla base, el horneado y la cobertura de chocolate, pero recuerda dejar enfriar bien las galletas para un mejor resultado final.

Ingredientes

Para la mezcla base

• 50 g de mantequilla sin sal
• 25 g de azúcar blanco
• 25 g de azúcar moreno
• 50 g de miel
• 50 g de harina común
• 20 g de naranja confitada
• 50 g de almendras laminadas

Para el baño de chocolate

• 125 g de chocolate negro, con leche o blanco (a elección)

Si no cuentas con naranja confitada, puedes sustituirla por cerezas glaseadas o frutas confitadas como dátiles o arándanos, que aportan diferentes matices de sabor.

En caso de no tener almendras laminadas, cualquier fruto seco laminado como avellanas o pistachos funcionará bien, solo cuida que tengan un tamaño similar para lograr uniformidad.

Utensilios que usaremos

• Sartén o cazo para derretir y mezclar
• Bandeja para horno
• Papel de hornear
• Espátula o cuchara de madera
• Cuchara medidora para formar las galletas
• Rejilla para enfriar las galletas
• Recipiente resistente para baño María (puedes usar un bol o un bowl de vidrio)

Preparación

1. Precalentar el horno

• Preparar el horno: Pon el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo. Un horno bien caliente garantiza una cocción pareja y que las galletas queden crujientes y doradas.
• Preparar las bandejas: Forra dos bandejas con papel vegetal para evitar que las galletas se peguen y facilitar su retirada una vez horneadas.

2. Mezclar ingredientes líquidos y azúcares

• Mezclar mantequilla y azúcares: En un cazo a fuego bajo, derrite 50 g de mantequilla junto a 25 g de azúcar blanco, 25 g de azúcar moreno y 50 g de miel. Remueve constantemente hasta que la mantequilla esté derretida por completo, sin dejar que hierva para evitar que el azúcar se caramelice demasiado.

3. Incorporar ingredientes secos y frutas

• Retirar del fuego: Una vez integrada la mantequilla y los azúcares, quita el cazo del fuego antes de agregar los ingredientes secos para evitar que la harina se cocine demasiado rápido y forme grumos.
• Agregar harina y frutos: Añade 50 g de harina común, 20 g de naranja confitada picada y 50 g de almendras laminadas. Mezcla bien hasta lograr una combinación homogénea.

4. Formar las galletas

• Distribuir la mezcla: Con ayuda de una cuchara, coloca 12 porciones de mezcla en las bandejas forradas, dejando suficiente espacio entre ellas, ya que se expandirán al hornear.
• Aplanar ligeramente: Usa la parte trasera de la cuchara para presionar las porciones y darles forma redonda y fina, característica de las florentinas.

5. Hornear hasta dorar

• Cocinar: Hornea cada bandeja por 8-10 minutos hasta que las galletas estén doradas y crujientes al tacto. Si tienes un horno pequeño, haz varias tandas para mantener la temperatura constante.
• Enfriar: Deja las florentinas enfriar en la bandeja, ya que son delicadas y aún calientes pueden romperse o pegarse.

6. Derretir y aplicar el chocolate

• Derrite el chocolate: Usa baño María colocando un recipiente con el chocolate picado sobre una olla con agua caliente a fuego bajo. Remueve hasta que esté completamente liquido y suave.
• Cubrir las galletas: Una vez frías las galletas, cubre la parte lisa de cada florentina con una capa fina de chocolate usando una cuchara.
• Dejar endurecer: Coloca las florentinas en una rejilla o bandeja para que el chocolate se solidifique a temperatura ambiente o en refrigeración.

Para terminar y servir

Verifica que el chocolate se haya endurecido en su totalidad antes de manipular las galletas. Así evitarás que se peguen o rompan. Sirve las florentinas acompañando una infusión, café o como una elegante opción de postre dulce en cualquier ocasión especial.

Información Nutricional

• Calorías: 123 kcal por unidad
• Proteínas: 2.1 g
• Grasas: 7.5 g
• Carbohidratos: 13.2 g
• Fibra: 1.3 g

Estos valores son estimaciones aproximadas por porción y pueden variar según las marcas y cantidades exactas utilizadas.

5 claves para que las galletas florentinas queden perfectas

• Controla la temperatura del horno: Un horno demasiado caliente puede quemar las galletas; la temperatura ideal es 180 ºC.
• Deja espacio entre las porciones: Al expandirse, las florentinas pueden pegarse si están muy juntas en la bandeja.
• Mezcla con cuidado: Evita batir en exceso una vez integrados los ingredientes, ya que puede endurecer la textura final.
• Enfriar bien antes de pintar con chocolate: Esto evita que el chocolate se derrita y arruine la forma.
• Usa papel de hornear: Te ayudará a despegar las galletas sin romperlas y facilitará la limpieza.

Cuándo es ideal disfrutar las galletas florentinas

Estas galletas son perfectas para disfrutar en cualquier momento del día, especialmente para acompañar un café o té en la tarde. También son ideales para eventos familiares, celebraciones y como regalo casero porque su presentación sofisticada y sabor exquisito encantan a todos.

Durante la época de invierno, su textura crujiente y el chocolate aportan calidez y confort. Son un dulce clásico que puede enriquecer cualquier mesa y convertirse en el deleite de tus invitados.

Galletas Florentinas y recetas similares: comparación para elegir

Comparte tu experiencia preparando galletas florentinas

La cocina es para experimentar y compartir. Al seguir esta receta, prueba diferentes frutas confitadas o chocolates para adaptarla a tu gusto. ¿Qué combinación te gustó más? ¿Lograste que quedaran crujientes y con un sabor equilibrado? Cuéntanos cómo te fue y comparte tus propios trucos para que todos podamos aprender y disfrutar juntos.

Glosario culinario para entender esta receta de galletas florentinas

• Frutas confitadas: Trozos de fruta conservados y dulcificados en almíbar.
• Almendras laminadas: Almendras cortadas en finas láminas para una textura ligera y crujiente.
• Baño María: Técnica para derretir chocolate o fundir ingredientes lentamente usando vapor de agua caliente.
• Papel vegetal: Papel especial antiadherente para cocinar en horno que evita que los alimentos se peguen.
• Miel: Líquido dulce natural producido por abejas, usado para unir y aromatizar las galletas.

Galletas Florentinas

Galletas Florentinas: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Internacional

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Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT12M

Total Time: PT27M

Recipe Ingredients:

• Mantequilla sin sal: 112 g (1/2 taza)
• Azúcar moreno: 150 g (3/4 taza)
• Miel: 30 ml (2 cucharadas)
• Sal: 1.2 g (1/4 cucharadita)
• Extracto de vainilla: 5 ml (1 cucharadita)
• Harina de trigo de todo uso: 24 g (3 cucharadas)
• Almendras finamente trituradas: 126 g (1 taza)
• Nutella (opcional para relleno): 145 g (1/2 taza)

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 12 minutos

Total: :

Total: 27 minutos

Porciones: :

Porciones: aproximadamente 32 galletas

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Precalentar el horno: :

Precalentar el horno: A 180°C y colocar papel de hornear en varias bandejas grandes.

Derretir ingredientes líquidos: :

Derretir ingredientes líquidos: En una sartén mediana, calentar la mantequilla con azúcar, miel y sal durante 3 minutos, removiendo para que la mezcla hierva y se integre bien.

Incorporar sabores secos: :

Incorporar sabores secos: Retirar del fuego y añadir la vainilla, la harina y las almendras trituradas. Mezclar con una espátula hasta obtener una masa uniforme y dejar enfriar 10 minutos para que espese un poco.

Formar las galletas::

Formar las galletas: Con las manos, hacer pequeñas bolitas de aproximadamente 15 g (2 cucharaditas) y colocarlas en las bandejas separadas al menos 7 cm, para evitar que se peguen al expandirse.

Puntuación del editor:
4.4