Pan de Elote

Receta de Pan de Elote: Delicia Suave y Dulce

¡Hola! Hoy aprenderás a preparar un pan de elote casero que combina la dulzura natural del maíz con una textura suave y cremosa. Este pan puede disfrutarse en cualquier momento del día, ya sea como desayuno, merienda o postre, y es perfecto para compartir en familia o con amigos.

Tiempo de preparación

Organiza tus tiempos para que todo salga perfecto con esta receta sencilla y rápida.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 40 minutos
• Total: 55 minutos
• Porciones: 12 rebanadas generosas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la mezcla principal

• 4 tazas de granos de elote fresco, ligeramente asados y enfriados
• 1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
• ½ taza de leche evaporada
• 3 cucharadas de yogurt griego a temperatura ambiente
• 4 huevos grandes
• 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ¾ de taza de harina de trigo para todo uso
• 2 cucharadas de harina de maíz fina (cornmeal)
• 1 cucharada de maicena (almidón de maíz)
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal fina
• Opcional: una pizca de canela molida

Si no cuentas con granos frescos de elote, puedes sustituirlos por 4 tazas de granos congelados, previamente descongelados y escurridos. Esto te facilitará hacer el pan en cualquier época del año sin perder mucha calidad.

Utensilios que usaremos

• Licuidora o procesadora de alimentos
• Bol grande para mezclar
• Batidor de mano o de varillas
• Espátula de silicona
• Molde para hornear rectangular de 9 × 13 pulgadas (puedes usar uno similar o adaptar con una fuente refractaria)
• Papel para hornear (parchment paper)
• Cuchillo para cortar el pan

Preparación

1. Preparar la base y horno

1. Precalentar el horno: Pon el horno a 175 °C (350 °F) para que esté listo cuando termines de preparar la mezcla.
2. Enmantecar y forrar: Engrasa ligeramente el molde y cúbrelo con papel de hornear para evitar que el pan se pegue.

2. Asar y reservar el elote

1. Asar el elote: Coloca los granos de elote en un sartén caliente para que se doren ligeramente y así intensificar su sabor. Esto concentrará los azúcares naturales del maíz y dará un aroma especial.
2. Reservar una parte: Aparta media taza de granos asados para añadir textura al final.

3. Mezclar los ingredientes húmedos

1. Licuar todos los granos restantes con leche condensada, leche evaporada, yogurt, huevos, mantequilla derretida y extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea y suave. Esto garantiza que el pan quede con una miga suave y húmeda.

4. Combinar ingredientes secos

1. En un bol grande, mezcla la harina, harina de maíz, maicena, polvo de hornear, sal y canela (si decides usarla). Mezcla con batidor para que quede una distribución pareja.

5. Unir y agregar textura

1. Incorpora la mezcla líquida a los ingredientes secos con una espátula, removiendo con cuidado hasta integrar, evitando batir en exceso para que la textura no se distruya.
2. Agrega los granos reservados para dar puntos de textura en el pan, que lo hacen todavía más agradable al paladar.

6. Hornear y comprobar punto

1. Vierte la mezcla en el molde preparado y extiéndela uniformemente.
2. Hornea durante 38 a 44 minutos o hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado en el centro salga con algunas migas húmedas pero sin masa cruda.

7. Para terminar y servir

Deja enfriar el pan en el molde durante al menos 20 minutos para que asiente y se logre la textura ideal. Corta en 12 porciones y sirve tibio o a temperatura ambiente. Acompaña con una taza de café de olla para una experiencia tradicional, o con un poco de cajeta para un toque extra dulce.

Te quiero compartir estos consejos

• El asado de los granos potencia el sabor dulce natural y aporta un aroma especial al pan.
• Mantequilla derretida y fría: Añadir la mantequilla tibia evita que los huevos se cocinen al mezclar y mejora la integración de grasas.
• No mezclar demasiado: Remover solo hasta integrar los ingredientes evitando activar mucho gluten, para que el pan no quede duro.
• Usar papel para hornear facilita el desmolde y protege el pan durante la cocción.
• Congelar rebanadas te permite conservar el pan hasta 2 meses; simplemente calienta antes de servir para recuperar la textura.

Información Nutricional por Porción

• Calorías: 270 kcal
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 11 g
• Carbohidratos: 38 g
• Fibra: 2 g

Estos valores son aproximados y corresponden a una rebanada estándar del pan preparado según esta receta.

5 claves para que el Pan de Elote quede perfecto

• Selección del maíz: Utiliza elote fresco o congelado de buena calidad para asegurar el sabor y textura.
• Asar los granos: Dales un toque en sartén para realzar los azúcares y aromas.
• Mantequilla adecuadamente derretida: No caliente para no coagular huevos, pero líquida para buena mezcla.
• Control del horneado: Vigila la cocción para evitar que quede seco o crudo.
• Reposar el pan: Espera que enfríe para que asiente y facilite el corte.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este pan de elote es ideal para disfrutar durante las tardes veraniegas, cuando el elote está en su mejor momento y frescura. También es perfecto para reuniones familiares o como un postre sencillo después de la comida dominical. Su textura y dulzura sutil lo hacen muy amigable para niños y adultos por igual, y combinarlo con una crema o una bola de helado puede convertirlo en un deleite especial para celebraciones.

Tabla comparativa: Pan de Elote y recetas similares

Comparte tu experiencia

Después de probar esta receta de pan de elote, no dudes en compartir cómo te quedó, si experimentaste con alguna variación o qué acompañamientos te gustaron más. La cocina es un espacio para disfrutar y probar nuevos trucos, así que tu comentario puede ayudar a otros a mejorar su preparación.

Glosario culinario

• Asar: Cocinar un alimento en contacto directo con una fuente de calor para aportar sabor y color.
• Harina de maíz (cornmeal): Molido fino del maíz seco, aporta sabor y textura en la repostería.
• Maicena: Almidón extraído del maíz utilizado para espesar o mejorar la estructura del pan.
• Leche condensada: Leche a la que se le ha evaporado el agua y se le ha añadido azúcar, usada para dar dulzura y humedad.
• Yogurt griego: Yogurt con mayor concentración de proteínas y textura más cremosa que aporta acidez y suavidad.

Este video te guía paso a paso para conseguir ese pan de elote casero perfecto con todos los detalles importantes.

Aprende la técnica sencilla para asar los granos de elote y potenciar el sabor de tu pan.

Pan de Elote

El pan de elote es una de las recetas más sencillas y deliciosas de la cocina mexicana, hecha a base de maíz, un alimento básico de nuestros antepasados. Cuando se sirve acompañado de una salsa de rompope, ¡el resultado es de rechupete! Te animo a preparar esta deliciosa receta y disfrutar de su sabor único.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: pan, elote, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 9 porciones

Calories: 250 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT60M

Total Time: PT75M

Recipe Ingredients:

• 4 huevos medianos
• 3 tazas de granos de elote tierno (pueden ser congelados, frescos o de lata)
• 1 ½ barras de mantequilla
• 1 lata de leche condensada
• 1 taza de harina regular
• 2 cucharaditas de polvo de hornear (Royal)
• 1 queso crema
• ½ taza de rompope
• Azúcar glass
• Granos de elote
• Vainas de vainilla

Recipe Instructions:

Tiempo de Preparación :

Tiempo de Preparación : 15 minutos

Cocción :

Cocción : 60 minutos

Total :

Total : 1 hora 15 minutos

Porciones :

Porciones : 9 porciones

Dificultad :

Dificultad : Muy fácil

Paso 1 :

Precalienta el horno a 350 °F.

Paso 2 :

Engrasa un molde cuadrado de 9x9 pulgadas.

Paso 3 :

En una licuadora, coloca los huevos y los granos de elote. Licúa hasta obtener una mezcla gruesa.

Paso 4 :

Agrega la leche condensada y mezcla bien. Luego añade la harina y el polvo de hornear cernidos, y licúa nuevamente solo para mezclar.

Paso 5 :

Incorpora la mantequilla derretida y la vainilla, y licúa un poco más hasta que todo esté bien integrado.

Paso 6 :

Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 60 minutos.

Paso 7 :

Una vez horneado, deja enfriar y desmolda. Decora con azúcar glass, granos de elote y vainilla.

Paso 8 :

Sirve acompañado de una deliciosa salsa de rompope.

Paso 1 :

En una licuadora, mezcla la leche condensada, el queso crema y el rompope hasta obtener una salsa suave y cremosa.

Paso 2:

Sirve sobre el pan de elote o a un lado para que cada quien se sirva al gusto.

Puntuación del editor:
4.9