Una de las recetas mas fáciles que hay en nuestra gastronomía Mexicana, a base de maíz alimento básico de nuestros antepasados, y acompañado con una salsa de rompope otra de las bebidas muy de nosotros, me da como resultado ese pan que esta de rechupete.
PAN DE ELOTE
Gina Acosta de Whitley
INGREDIENTES
4 huevos medianos
3 Tz de granos de elote tierno (pueden ser congelados, frescos, o de lata)
1 1/2 barras de mantequilla
1 lata de leche condensada
1 tz de harina regular
2 cditas de polvo de hornear ( royal )
Para la salsa
1 lata de leche condensada
1 queso crema
1/2 taza de rompope
Para decorar
Azúcar Glass
Granos de elote
Vainas de vainilla
Precalentamos el horno a 350 F
Engrasamos un molde cuadrado 9×9
En la licuadora ponemos los huevos y los granos de elote, licuamos a dar una pequeña martajada, detenemos agregamos la leche condensada, después el harina y Royal cernidos, licuamos solo a que se revuelvan y agregamos la mantequilla con vainilla, licuamos otra vez a que se integren.
Vaciamos la mezcla al molde y horneamos por 60 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos, decoramos con azúcar Glass, granos de elote y vainilla
Servimos acompañado de una salsa de rompope
Para la salsa licuamos la leche condensada queso crema y rompope,
Aquí servido ya con la salsa
