Parfait de yogur griego con compota de manzana verde y fresas al cardamomo

Receta de Parfait de yogur griego con compota de manzana verde y fresas al cardamomo

¡Hola! Vamos a preparar un desayuno o postre que combina la acidez refrescante de la manzana verde con el aroma exótico del cardamomo. Es una opción perfecta para salir de la rutina, donde jugaremos con capas cremosas y crujientes que te darán energía y mucho placer en cada cucharada.

Tiempo de preparación

Organizarse es clave en la cocina, y para este parfait de yogur griego, no necesitarás pasar horas frente a los fogones.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Total: 25 minutos
• Porciones: 2 vasos generosos
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para conseguir ese equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido, necesitamos ingredientes frescos. Aquí tienes la lista exacta.

Para la base y el montaje

• 2 tazas de yogur griego natural (sin azúcar)
• 2 cucharadas de miel de abeja
• 1 taza de fresas frescas
• Media taza de granola o mezcla de dos cereales (avena y trigo inflado)
• 2 cucharadas de frutos secos picados (nueces o almendras)

Para la compota de manzana

• 2 manzanas verdes tipo Granny Smith
• 1 cucharada de miel o azúcar moreno
• 3 vainas de cardamomo (o media cucharadita en polvo)
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharada de agua

Si no encuentras cardamomo, puedes sustituirlo por una ramita de canela o un toque de esencia de vainilla; el resultado será menos exótico pero igualmente delicioso y reconfortante.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo sofisticado, con lo que tienes en tus cajones es suficiente para lograr un resultado de cafetería.

• Tabla de picar
• Cuchillo afilado (puntilla o de oficio)
• Olla pequeña o cazo
• Cuchara de madera o espátula
• Bol mediano
• 2 vasos de cristal o copas transparentes para servir

Preparación

Sigue este paso a paso para construir las capas perfectas. La clave está en tratar cada ingrediente con cariño para resaltar sus sabores naturales.

1. Preparar la compota de manzana.
   • Lava bien las manzanas verdes bajo el grifo y sécalas.
   • Pela las manzanas y retira el corazón.
   • Corta la pulpa en cubos pequeños y uniformes (aproximadamente de 1 cm) para que se cocinen parejo.
   • En la olla pequeña, coloca los cubos de manzana, la cucharada de miel, el jugo de limón, el agua y las semillas de las vainas de cardamomo (previamente abiertas y machacadas ligeramente).
   • Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la manzana esté tierna al pinchar con un tenedor pero sin deshacerse (unos 8-10 minutos).
   • Retira del fuego y deja enfriar completamente. Esto es vital para no cortar el yogur con el calor.
2. Lava bien las manzanas verdes bajo el grifo y sécalas.
3. Pela las manzanas y retira el corazón.
4. Corta la pulpa en cubos pequeños y uniformes (aproximadamente de 1 cm) para que se cocinen parejo.
5. En la olla pequeña, coloca los cubos de manzana, la cucharada de miel, el jugo de limón, el agua y las semillas de las vainas de cardamomo (previamente abiertas y machacadas ligeramente).
6. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que la manzana esté tierna al pinchar con un tenedor pero sin deshacerse (unos 8-10 minutos).
7. Retira del fuego y deja enfriar completamente. Esto es vital para no cortar el yogur con el calor.
8. Alistar las fresas frescas.
   • Lava las fresas con agua fría y retira el tallo verde con cuidado.
   • Lamina las fresas en rodajas finas o córtalas en cuartos, según prefieras encontrarlas en la cuchara. Reservar.
   • Si te gustan las combinaciones frutales, esta técnica es similar a la que usaríamos para una receta de fresas con crema, pero aquí buscamos mantener su textura firme.
9. Lava las fresas con agua fría y retira el tallo verde con cuidado.
10. Lamina las fresas en rodajas finas o córtalas en cuartos, según prefieras encontrarlas en la cuchara. Reservar.
11. Si te gustan las combinaciones frutales, esta técnica es similar a la que usaríamos para una receta de fresas con crema, pero aquí buscamos mantener su textura firme.
12. Mezclar el yogur.
    • En un bol, vierte el yogur griego.
    • Añade las 2 cucharadas de miel y mezcla con movimientos envolventes hasta que esté integrado y cremoso.
    • Si notas que tu yogur es muy denso, puedes aligerarlo con una cucharadita de leche, aunque la textura espesa es ideal para soportar las capas. Si te sobra mezcla, es una base excelente para un dip cremoso en otra ocasión.
13. En un bol, vierte el yogur griego.
14. Añade las 2 cucharadas de miel y mezcla con movimientos envolventes hasta que esté integrado y cremoso.
15. Si notas que tu yogur es muy denso, puedes aligerarlo con una cucharadita de leche, aunque la textura espesa es ideal para soportar las capas. Si te sobra mezcla, es una base excelente para un dip cremoso en otra ocasión.
16. Montaje de la primera capa.
    • Coloca en el fondo de cada vaso una cucharada generosa de la compota de manzana fría.
    • Cubre con una capa de yogur griego preparado (aproximadamente 1/3 del vaso).
    • Alisa la superficie del yogur con el reverso de la cuchara para que la siguiente capa asiente bien.
17. Coloca en el fondo de cada vaso una cucharada generosa de la compota de manzana fría.
18. Cubre con una capa de yogur griego preparado (aproximadamente 1/3 del vaso).
19. Alisa la superficie del yogur con el reverso de la cuchara para que la siguiente capa asiente bien.
20. Añadir el elemento crujiente.
    • Esparce una capa de granola o los dos tipos de cereales sobre el yogur.
    • Asegúrate de que cubra bien los bordes para que se vea bonito desde fuera. La textura crujiente aquí es fundamental, muy parecido a lo que buscamos en un desayuno con granola casera.
21. Esparce una capa de granola o los dos tipos de cereales sobre el yogur.
22. Asegúrate de que cubra bien los bordes para que se vea bonito desde fuera. La textura crujiente aquí es fundamental, muy parecido a lo que buscamos en un desayuno con granola casera.
23. Finalizar las capas.
    • Agrega otra capa de yogur griego restante.
    • Coloca las fresas frescas encima, decorando de forma armónica.
    • Termina espolvoreando los frutos secos picados para un extra de sabor.
24. Agrega otra capa de yogur griego restante.
25. Coloca las fresas frescas encima, decorando de forma armónica.
26. Termina espolvoreando los frutos secos picados para un extra de sabor.

Para terminar y servir

Una vez montados los vasos, puedes servirlos inmediatamente para disfrutar del contraste de temperaturas si la compota aún estaba tibia, o refrigerarlos durante 20 minutos para que el postre se asiente. Justo antes de llevar a la mesa, puedes decorar con una hojita de menta fresca para dar color. Si te gusta experimentar, este tipo de preparación en capas recuerda a la elegancia de una pavlova desestructurada, pero en versión mucho más ligera y cotidiana.

Información Nutricional

Aquí tienes una estimación de lo que aporta este delicioso parfait a tu cuerpo. Recuerda que al usar ingredientes naturales, estamos priorizando calidad sobre cantidad.

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 12 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 48 g
• Fibra: 6 g

Los valores nutricionales son aproximados por porción y pueden variar según la marca del yogur y la cantidad de miel utilizada.

5 claves para que quede perfecto

Hacer un parfait parece simple, pero los pequeños detalles marcan la diferencia entre un vaso de yogur normal y una experiencia gastronómica memorable. Aquí te dejo mis secretos.

1. La temperatura de la compota es vital. Nunca pongas la manzana caliente directamente sobre el yogur frío. El choque térmico puede hacer que el suero del yogur se separe, creando una textura aguada poco apetecible. Ten paciencia y deja que la manzana enfríe; si tienes prisa, extiéndela en un plato llano para que pierda calor rápido.

2. El crujiente, al final. Si preparas estos vasos con mucha antelación (por ejemplo, la noche anterior), la granola o los cereales absorberán la humedad del yogur y se pondrán pastosos. Si necesitas adelantar trabajo, monta las capas de fruta y lácteo, pero añade los cereales justo antes de meter la cuchara. Es el mismo principio que aplicamos al hacer un crumble crujiente: la textura lo es todo.

3. Calidad del lácteo. Usa un yogur griego auténtico, que tenga una textura densa y colada. Los yogures tipo «estilo griego» que usan espesantes artificiales a veces tienen un regusto a almidón que no queremos aquí. La grasa natural del yogur ayuda a transportar los sabores del cardamomo y la fresa por todo el paladar.

4. El corte de la fruta. Puede sonar exagerado, pero cortar la manzana en cubos muy grandes hará que sea incómodo comerla. Busca cortes que quepan holgadamente en una cuchara de postre junto con un poco de yogur y granola. La armonía en el bocado es esencial.

5. Intensidad del cardamomo. Esta especia es potente. Si usas vainas enteras, recuerda retirarlas antes de servir o avisar a tus comensales. Morder una semilla de cardamomo entera puede ser una experiencia demasiado intensa y numbing (adormecedora) que opacaría la delicadeza de la mezcla de manzana y yogur.

Aprender a controlar el punto de la fruta cocida te servirá para muchísimas recetas más allá de este postre.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este parfait es un camaleón culinario. Funciona de maravilla como un desayuno potente antes de una mañana de trabajo intenso gracias a la proteína del yogur. También es un postre elegante y ligero para cerrar una cena familiar donde no quieres algo pesado como un pastel. Incluso, en días calurosos de verano, es una merienda refrescante que hidrata y sacia sin abrumar.

Tabla comparativa

A veces confundimos preparaciones similares. Aquí te muestro cómo se diferencia nuestro parfait de otras opciones populares para que elijas la que mejor se adapte a tu antojo hoy.

El uso de especias como el cardamomo no solo aporta aroma, sino que transforma ingredientes sencillos en algo especial.

Frequently asked questions

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber si te atreviste con el cardamomo o si hiciste tu propia versión con otras frutas. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos para que todos aprendamos juntos!

Glosario culinario

• Compota: Preparación de fruta cocida con agua y azúcar (o miel) hasta que se ablanda pero conserva cierta forma, a diferencia de la mermelada que se deshace más.
• Cardamomo: Especia aromática de la familia del jengibre, con notas cítricas y picantes, muy usada en repostería y cocina asiática.
• Emplatar: Acción de colocar los alimentos en el plato o vaso de presentación de manera estética y ordenada antes de servir.
• Punto tierno: Nivel de cocción donde el alimento está suave al masticar o pinchar, pero no deshecho ni puré.
• Movimientos envolventes: Técnica de mezclado suave (generalmente de abajo hacia arriba) para integrar ingredientes sin perder el aire o la textura de la mezcla.

Parfait de yogur griego con compota de manzana verde y fresas al cardamomo

Parfait De Yogur Griego Con Compota De Manzana Verde Y Fresas Al Cardamomo: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Italiana

Palabras clave: parfait, yogur, griego, con, compota, manzana, verde, fresas, cardamomo, italiana, postres, receta

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 500 kcal

Tiempo de preparación: PT15M

Tiempo de cocción: PT12M

Tiempo total: PT57M

Ingredientes de la receta:

• 1 manzana verde grande, pelada y cortada en cubitos
• 1 taza de fresas frescas, cortadas a la mitad
• 2 a 3 cucharadas de azúcar
• Una pizca de cardamomo molido (opcional si prefieres canela)
• 2 tazas de yogur griego natural o yogur firme sin azúcar, como los de Danone, Yoplait, o LaFresca
• 1 cucharada de miel (opcional, según dulzor deseado)
• Maní tostado o nueces picadas (opcional)

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 12 minutos

Enfriamiento: :

Enfriamiento: 30 minutos

Total: :

Total: 57 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad: :

Dificultad: Baja

Paso 1 :

Utiliza siempre ingredientes frescos y de calidad para garantizar un sabor auténtico y nutritivo.

Paso 2 :

No sobrecargues las capas; mantener un grosor equilibrado asegura que cada bocado tenga las proporciones ideales de ingredientes.

Paso 3 :

Deja enfriar bien la compota antes de montar para evitar que los líquidos liquiden las capas de yogur y se mezclen demasiado.

Paso 4 :

Presenta en vasos transparentes para mostrar la belleza de las capas y provocar el apetito visual.

Paso 5:

Decora con ingredientes crocantes y aromáticos, pero sin sobrecargar, para mantener la elegancia y delicadeza en la presentación.

Puntuación del editor:
4.5