Conforme me vayan leyendo se darán cuenta que soy adicta al chocolate, al licor para cocinar y muchas cosas mas, sin duda uno de mis pasteles favoritos de chocolate es este
Pastel de chocolate & bourbon
Gina Acosta de Whitley
1 cuch de Cocoa en polvo sin azúcar
1 cuch de bicarbonato de Sodio
2 tz de harina
1/2 cucharadita de sal
6 oz de chispas de chocolate
1/4 tz de café expreso en polvo
1 tz de agua hirviendo
1/2 tz de Bourbon
1 tz de mantequilla a temp. Ambiente
2 tz de azúcar
2 huevos
1 1/2 cucharadita de vainilla
2 cuch. De Bourbon para barnizar
Para la salsa de caramelo
3/4 tz de caramelo líquido
2 cuch. De Bourbon
Para el betún
2 paquetes de queso crema
1 barra de mantequilla
4 tz de azúcar glass cernida
2-3 cuch de Bourbon
Precalentamos el horno a 325 F
Engrasamos el molde que usaremos y después espolvoreamos con la Cocoa en polvo
Cernimos harina, bicarbonato y sal reservamos
Derretimos las chispas de chocolate en el micro por espacios de 5 segundos y revolvemos hasta que estén líquidas
En otro bowl mezclamos el café, la taza de agua hirviendo y el Bourbon
En la batidora Acremamos la mantequilla, después incorporamos Azúcar, y ponemos los huevos uno a uno. Después la mezcla Del chocolate y vanilla, por ultimo alternando ponemos la harina y la mezcla del cafe.
Distribuimos la mezcla en el molde y horneamos 1 hr, hacemos la prueba del palillo para comprobar que ya esté cocido completamente
Una vez frío nuestro pan barnizamos con el Bourbon
Embetunamos y decoramos con nuez y la salsa de caramelo
Para el betún
Acremamos los quesos y la mantequilla, ponemos azúcar glass y el Bourbon
Para la salsa de caramelo
Mezclamos el caramelo y el Bourbon muy bien y con esto decoramos nuestro pastel
