Pay de Atún

Receta de Pay de Atún: Un Manjar Casero que Encanta en Cada Bocado

El pay de atún se ha consolidado como una opción ideal para quienes desean disfrutar de una comida completa y sabrosa sin complicaciones. Aprovechando ingredientes frescos y de calidad, esta receta convierte el atún enlatado en el protagonista de un plato gourmet que puede ser preparado en menos de una hora. Perfecto para reuniones familiares o almuerzos improvisados, el pay de atún combina texturas crocantes con sabores intensos y equilibrados. La versatilidad de esta preparación permite adaptarla a distintas preferencias, desde opciones más ligeras hasta versiones más elaboradas con vegetales o especias adicionales. En 2025, se ha vuelto aún más común buscar recetas que conjuguen rapidez, sabor y nutrientes, y el pay de atún cumple con estos requisitos con creces, además de ofrecer un toque hogareño que a todos encanta.

Tiempo de preparación

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Total: 50 minutos
• Porciones: 6 a 8
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes esenciales para preparar un delicioso pay de atún

• 300 g de pasta hojaldre (puede sustituirse por masa quebrada si prefieres)
• 1 lata de atún en salmón o agua (de buena calidad, preferiblemente La Costeña)
• 2 cebollas medianas
• 2 jitomates maduros
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de alcaparras
• 10 aceitunas negras sin hueso
• Perejil fresco picado al gusto
• Huevo para barnizar
• Sal y pimienta al gusto
• Una pizca de azúcar morena (opcional, para equilibrar la acidez del jitomate)

Utensilios que usaremos para lograr el mejor pay de atún

• Molde para pay, preferiblemente de silicona o cerámica
• Sartén antiadherente
• Brocha de cocina
• Rodillo para estirar la pasta
• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Cuencos para mezclar
• Pinzas o espátula

Preparación: paso a paso para un pay de atún espectacular

1. Preparar el relleno de atún y verduras

• Lavar y cortar: Lava bajo el grifo las cebollas y los jitomates. Corta las cebollas en juliana fina y los jitomates en cubos pequeños.
• Sofreír cebollas y ajo: En la sartén antiadherente calienta 2 cucharadas de aceite y añade las cebollas. Cocina a fuego medio hasta que estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos. Agrega los dientes de ajo picados finamente y cocina por un minuto más, asegurando que no se quemen.
• Añadir jitomates y condimentos: Incorpora los jitomates cortados, la hoja de laurel, la sal, la pimienta y una pizca de azúcar para reducir la acidez. Cocina alrededor de 15 minutos hasta que el jitomate cambie de color y el líquido se reduzca ligeramente, formando una especie de salsa espesa.
• Incorporar el atún: Abre la lata de atún y escúrrelo bien si está en salmón. Desmenuza el atún con un tenedor directamente en la sartén, mezclando con las verduras. Agrega las alcaparras, las aceitunas en rodajas y el perejil picado. Cocina a fuego bajo unos 10 minutos para que los sabores se integren. Retira las hojas de laurel y ajusta la sazón.

2. Montar el pay de atún en el molde

• Precalentar el horno: Calienta el horno a 180°C (356°F). Engrasa el molde con un poco de mantequilla o aceite y reserva.
• Estirar la masa: Con un rodillo, extiende los 300 g de pasta hojaldre sobre una superficie enharinada hasta formar un rectángulo de unos 30 cm. Coloca la masa en el molde, ajustando bien los bordes y cubriendo toda la base.
• Agregar el relleno: Distribuye el relleno de atún en el centro del molde, asegurándote de que quede uniforme y sin sobrepasar los bordes. Si la masa cuelga, corta el exceso con el cuchillo.
• Tapar con otra capa de pasta: Amasa los 300 g restantes y forma un rectángulo un poco más pequeño, unos 28 cm. Coloca esta capa sobre el relleno y pellizca las orillas para sellar bien el pay. Usa un tenedor para marcar y decorar el borde si quieres.
• Hornear: Con una brocha de cocina, pinta la superficie y los bordes con huevo batido. Haz 5-6 pequeños cortes en la parte superior para que libere vapor. Hornea entre 25 y 30 minutos hasta que esté dorado y crujiente.

3. Presentar y servir el pay de atún

• Enfriar y decorar: Retira el pay del horno y deja reposar unos minutos para que se asiente. Puedes decorarlo con perejil fresco o unas rodajas de aceituna.
• Servir: Corta en porciones, preferiblemente aún tibio. Acompaña con una ensalada ligera de hojas verdes y una vinagreta suave. Para un toque especial, acompaña con vino rosado o una bebida refrescante de tu elección. ¡Una delicia casera que siempre será un éxito!

Consejos para perfeccionar tu pay de atún y sorprender en cada ocasión

• Elige atún enlatado en buena marca, como La Costeña o Dolores, para asegurar sabor y textura adecuados.
• Saca el exceso de líquido del atún para evitar que el pay quede aguado al hornear. Escurre bien la lata antes de añadirlo al relleno.
• Para una masa más crocante, pincha con un tenedor toda la superficie antes de hornear y pincela con huevo batido para un acabado dorado y brillante.
• Si quieres un relleno más jugoso, puedes agregarle un poco de crema o queso crema Philadelphia, logrando una textura más cremosa y rica.
• ¿Evitaste que la masa se rompa al abrir el horno? Asegúrate de que el horno esté bien precalentado y que el relleno no esté demasiado líquido. También, hornea en una bandeja con una piedra o una fuente de horno para mejor distribución del calor.

Valor Nutricional Aproximado de una Porción de Pay de Atún

• Calorías: 310 kcal
• Proteínas: 15 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 22 g
• Fibras: 3 g

Estos valores son aproximados y corresponden a una porción del pay de atún preparado con los ingredientes señalados, consumido en un contexto de alimentación equilibrada.

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Pay de Atún

Pay De Atún: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: pay, atún, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 8 porciones

Calories: 250 kcal

Preparation Time: PT30M

Cooking Time: PT50M

Total Time: PT80M

Recipe Ingredients:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cebolla picada finamente
• 5 latas de atún Tuny, escurrido
• ½ cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de sal
• 200 gramos de puré de tomate Dolores
• 1 lata de champiñones San Marcos (380 g), cortados en láminas
• 20 aceitunas Isabel, picadas
• 2 jalapeños Capitán, en rodajas
• 2 discos de masa salada para pay El Dorado
• 1 huevo (para barnizar)

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 30 minutos

Cocción: :

Cocción: 50 minutos

Total: :

Total: 1 hora y 20 minutos

Porciones: :

Porciones: 8 porciones

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Sofreír y preparar el relleno: :

Sofreír y preparar el relleno: En una sartén grande, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Incorpora el atún Herdez previamente escurrido, prueba el sazón y agrega la sal y el pimentón. Añade el puré de tomate y cocina hasta que la mezcla se vuelva seca y homogénea, aproximadamente 10 minutos. Agrega los champiñones, las aceitunas San Marcos y los jalapeños en rodajas, revuelve bien y deja enfriar.

Preparar la base del pay: :

Preparar la base del pay: Extiende uno de los discos de masa para cubrir en el molde previamente engrasado. Presiona suavemente para ajustarlo, dejando los bordes limpios y uniformes. Agrega el relleno sobre la masa, distribuyéndolo de manera uniforme con una cuchara.

Colocar la cubierta y sellar: :

Colocar la cubierta y sellar: Extiende el segundo disco de masa y cúbrelo sobre el relleno. Pellizca los bordes con ayuda de un tenedor para sellar el pay y evitar que se escape el relleno durante el horneado. Realiza unos cortes en la parte superior para permitir que escape el vapor.

Hornear y barnizar: :

Hornear y barnizar: Precalienta el horno a 180 °C. Barniza toda la superficie y bordes del pay con el huevo batido, usando una brocha de cocina. Hornea durante 45 a 55 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Controlar la humedad de la masa: :

Controlar la humedad de la masa: asegurarse de que esté fría y no demasiado blanda para facilitar su manejo y horneado perfecto.

Cocinar bien el relleno: :

Cocinar bien el relleno: que quede seco y con sabor concentrado para evitar que humede la masa y se vuelva blanda.

Sellar adecuadamente los bordes::

Sellar adecuadamente los bordes: para que el relleno no se escape durante el horneado y mantener la presentación.

Puntuación del editor:
4.3