Pay de pera con almendra

Receta de Pay de pera con almendra

El pay de pera con almendra es esa deliciosa combinación de alma de pera y la textura inconfundible de la almendra dorada. Este postre encarna el sabor natural y la dulce tradición que tanto apreciamos en la repostería artesanal, logrando un equilibrio perfecto entre la jugosidad de la fruta y la intensidad del fruto seco. Es una preparación sencilla, ideal para compartir en familia o en una tranquila tarde, acompañado con un café que resalte sus matices.

Tiempo de preparación

El tiempo de preparación está diseñado para que disfrutes del proceso sin prisas y obtengas un resultado óptimo.

• Preparación: 25 minutos
• Cocción: 40 minutos
• Total: 65 minutos
• Porciones: 8
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la masa

• 140 g de harina
• 130 g de mantequilla
• 40 g de azúcar
• 1 huevo
• Esencia de vainilla (opcional)

Para el relleno

• 3 peras maduras
• 100 g de almendra molida
• 120 g de azúcar
• 125 g de mantequilla blanda
• 4 huevos
• Almendra fileteada para decorar

En caso de no contar con almendra molida, puedes sustituirla con nuez molida, aunque esto alterará ligeramente el sabor del pay de pera con almendra. Asegúrate de que la nuez esté bien molida para que la textura quede homogénea.

Utensilios que usaremos

• Molde desmontable de 25 cm (puedes usar una bandeja con borde alto si no tienes molde desmontable)
• Tazón grande para mezclar
• Cuchillo afilado y tabla para picar
• Cuchara o espátula para integrar ingredientes
• Batidor manual o eléctrico
• Rodillo para extender la masa (opcional, puedes usar una botella limpia)

Preparación

1. Preparación de la masa

1. Mezclar mantequilla y azúcar: Coloca la mantequilla fría en cubos y el azúcar en el tazón. Usa una batidora o batidor manual para cremar hasta obtener una textura suave y homogénea.
2. Agregar huevo y esencia: Incorpora el huevo y la esencia de vainilla. Mezcla suavemente hasta integrar. Esto ayudará a darle elasticidad y sabor a la masa.
3. Incorporar la harina: Añade la harina cernida poco a poco y mezcla con una cuchara hasta formar una masa quebradiza que puedas compactar sin que se pegue a las manos.
4. Reposo: Envuelve la masa en papel film y refrigera por lo menos 2 horas. Esto permitirá que la mantequilla se enfríe y la masa sea más manejable.
5. Extender y colocar: Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa con un rodillo hasta un grosor uniforme. Coloca con cuidado en el molde, cubriendo base y bordes. Pincha con un tenedor algunas partes de la base para que no suba.
6. Hornear la base: Precalienta el horno a 180°C. Hornea la base por 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Retira y deja enfriar.

2. Preparación del relleno

1. Preparar las peras: Lava y pela las peras. Córtalas en rebanadas finas, aproximadamente 5 mm de grosor, para que se cocinen de manera uniforme.
2. Mezclar ingredientes húmedos: En un bowl, bate la mantequilla blanda con el azúcar hasta formar una mezcla cremosa.
3. Incorporar almendra y huevos: Añade la almendra molida y mezcla bien para que se integre. Luego agrega los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición para conseguir una mezcla homogénea.
4. Montar el pay: Vierte la mezcla de almendra sobre la base de masa ya horneada. Coloca las rebanadas de pera sobre la mezcla, ajustándolas para cubrir toda la superficie.
5. Decorar: Espolvorea almendra fileteada por encima para añadir textura y un acabado dorado muy característico.
6. Hornear: Lleva al horno a 180°C durante 30 minutos o hasta que el relleno esté firme y ligeramente dorado. Puedes probar insertando un palillo; si sale limpio, está listo.

Para terminar y servir

Retira el pay del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de desmoldar para evitar que se rompa. Sirve el postre frío o a temperatura ambiente, idealmente acompañado de un café o té. Este postre destaca en dulces del huerto y es perfecto para celebrar momentos de sabor y tradición familiar.

Información Nutricional

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 30 g
• Fibra: 3 g

Valores aproximados por porción, pueden variar según los ingredientes exactos que uses.

7 consejos prácticos para un pay de pera con almendra perfecto

• Escoge peras maduras pero firmes: Si las peras están demasiado blandas, podrían soltar mucho líquido y encharcar el pay.
• Cremar bien la mantequilla con el azúcar: Esto crea una base más homogénea y esponjosa para la masa y el relleno.
• Cernir la harina: Así evitas grumos y la masa queda más suave.
• Refrigerar la masa: Nunca omitas el reposo de la masa, la mantequilla se reafirma logrando que la masa no se pegue ni se contraiga al hornear.
• Usa un molde desmontable: Facilita el desmoldado y presenta mejor tu pay, pero si no tienes, una fuente con borde alto servirá.
• Observa el pay durante el horneado: Cada horno varía. Si se dora demasiado rápido, baja un poco la temperatura.
• Deja enfriar antes de cortar: Así el relleno se asienta y no se desbarata.

¿Cuándo es ideal disfrutar el pay de pera con almendra?

Este pay es una opción ideal para acompañar tardes de otoño e invierno, cuando quieres algo reconfortante y dulce natural. Su combinación de pera y miel aporta suavidad y delicias de almendra que lo convierten en un postre especial para reuniones familiares o celebraciones íntimas. Además, su presentación elegante lo hace perfecto para ocasiones especiales o para regalar a tus seres queridos. Complementa con una infusión o un café para un momento la casa del pay que invita a la charla relajada.

Comparación con otros postres similares

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Pay de pera con almendra

Pay De Pera Con Almendra: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Italiana

Palabras clave: pay, pera, con, almendra, italiana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 8 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT40M

Cooking Time: PT25M

Total Time: PT65M

Recipe Ingredients:

• 200 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla sin sal, fría y en cubos
• 50 g de azúcar glas
• 1 huevo
• 100 g de almendra molida sin piel
• 100 g de azúcar blanca
• 50 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 3 huevos
• 3 peras de California, preferiblemente de la variedad Forelle, partidas a la mitad y cortadas en abanico

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 40 minutos

Cocción: :

Cocción: 25 minutos

Total: :

Total: 1 hora y 5 minutos

Porciones: :

Porciones: 8-10 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Intermedia

Mezclar la harina y el azúcar glas. :

Mezclar la harina y el azúcar glas. Tamiza la harina junto con el azúcar en un bol grande, asegurando que no haya grumos y que la mezcla quede uniforme.

Añadir la mantequilla fría. :

Añadir la mantequilla fría. Incorpora la mantequilla en cubos y extiéndela con las puntas de los dedos hasta obtener migajas finas. Este proceso es clave para que la masa tenga una textura hojaldrada.

Agregar el huevo. :

Agregar el huevo. Integra el huevo rápidamente con una espátula o tus manos, formando una masa homogénea pero sin trabajar demasiado para evitar que se cierre la gluten y se vuelva dura.

Refrigerar la masa. :

Refrigerar la masa. Envuelve en film plástico y lleva a refrigerar por al menos 30 minutos antes de estirar.

Batir la mantequilla y el azúcar. :

Batir la mantequilla y el azúcar. En un bol, mezcla hasta obtener una crema suave y esponjosa. Esto garantiza un relleno con textura cremosa y homogénea.

Incorporar los huevos uno a uno. :

Incorporar los huevos uno a uno. Añade los huevos de uno en uno, permitiendo que cada uno se integre antes de añadir el siguiente, lo que ayuda a evitar que la mezcla se corte.

Agregar la almendra molida.:

Agregar la almendra molida. Incorpora la almendra molida junto con la mezcla, mezclando suavemente para obtener un relleno uniforme y aromático.

Puntuación del editor:
4.4