Salmón al horno con glaseado de bourbon
Filetes de salmón horneados con glaseado reducido de bourbon, soya, mostaza Dijon, miel, ajo y jengibre, con cebollita de cambray.
Platos fuertes
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Salmón al horno con glaseado de bourbon
Filetes de salmón horneados con glaseado reducido de bourbon, soya, mostaza Dijon, miel, ajo y jengibre, con cebollita de cambray.
Crema de calabacitas y elote
Calabacitas en cubos y granos de elote con cebolla y ajo, bañados con crema ácida y servidos con queso fresco desmoronado.
Lomo de puerco en costra de nuez con salsa de mostaza
Lomo de puerco con costra de nuez, sellado y horneado, con salsa de mostaza Dijon, miel, vino blanco y caldo, y papas fritas.
Hamburguesas rellenas
Hamburguesas de carne molida de res rellenas de queso cheddar, selladas en sartén de hierro y servidas en pan brioche tostado.
Pay de atún con chiles güeros y aceitunas
Pay de masa quebrada con tapa, relleno de atún, jitomate, cebolla, aceitunas, alcaparras y chiles güeros, horneado hasta dorar.
Mole negro de Oaxaca
Pollo con mole negro de chiles guajillo, chilhuacle y mulato, con ajonjolí, frutos secos, especias, bolillo tostado y chocolate.
Pollo a la parmesana
Pechugas de pollo rellenas de pasta de tomate seco y albahaca, empanizadas con parmesano, horneadas y gratinadas con mozzarella.
Rollitos de col rellenos al eneldo
Hojas de col rellenas de carne molida de res y cerdo, arroz, cebolla, ajo y zanahoria, cocidas en caldo y terminadas con crema y eneldo.
Pasta de bonitos en salsa cremosa de salmón
Pasta con salmón y bonito sellados, espárragos verdes y salsa de crema, parmesano, ajo y limón.
Raviolis de pimiento asado con queso de cabra y beurre blanc en pasta wonton
Raviolis de pasta wonton rellenos de queso de cabra, con coulis de pimiento rojo y salsa beurre blanc de vino blanco y chalota.
Pimientos rellenos de quinoa
Pimientos rellenos de quinoa, elote, frijoles, jitomate, cilantro y quesos mozzarella y feta, horneados.
Chiles rellenos de camarón con queso y salsa habanera de naranja agria
Chiles poblanos tatemados rellenos de camarón, queso crema y cilantro, con manchego gratinado y salsa de habanero y jitomate.
Lomo de puerco relleno
Lomo de cerdo abierto, relleno de tocino y queso, enrollado, amarrado y horneado sobre cebolla, poro, zanahoria y vino blanco.
Coliflor rostizada
Coliflor entera untada con aderezo de limón tatemado, mayonesa y yogur, rostizada al horno, con dip de azafrán y parmesano.
Risotto con champiñones y pollo
Risotto de arroz Carnaroli con pollo y champiñones, cocido con caldo de pollo casero y vino blanco, con mantequilla y queso Reggianito.
Risotto a la milanesa
Risotto de arroz arborio con caldo, cebolla y hebras de azafrán, terminado con mantequilla y queso parmesano.
Osso buco
Rodajas de osso buco de ternera enharinadas, doradas y cocidas con panceta, verduras, vino blanco y caldo de pollo, con gremolata.
Salmón teriyaki
Lomos de salmón sellados en sartén y glaseados con salsa de soya, azúcar moreno, vinagre de arroz, jengibre y ajo.
Pastel de elote, pollo y poblano
Pastel salado de masa de elote con claras batidas, relleno de pollo deshebrado, rajas de poblano y calabacita, con queso Oaxaca.
Empanadas de atún
Empanadas de masa de harina rellenas de atún con cebolla, jitomate, pimiento rojo y huevo duro, barnizadas con huevo y horneadas.
