Quiche de Salmón con Queso Feta

Receta de Quiche de Salmón con Queso Feta

¡Hola! Vamos a preparar una receta que siempre me salva cuando quiero algo nutritivo y con presencia en la mesa. Esta quiche combina la suavidad del salmón fresco con el toque salado y potente del queso feta, todo envuelto en una masa crujiente. Es un plato completo, reconfortante y perfecto para que pierdas el miedo al horno.

Tiempo de preparación

Organizarse es la clave en la cocina. Aquí tienes los tiempos desglosados para que sepas exactamente cuánto te llevará tener este plato listo en tu mesa.

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 55 minutos (10 de base + 45 de relleno)
• Total: 1 hora y 15 minutos
• Porciones: 4 a 6 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para esta receta buscaremos ingredientes frescos. La calidad del salmón y el queso marcarán la diferencia en el sabor final. Aquí tienes la lista de lo que necesitas en tu mesa de trabajo.

• 1 lámina de masa de hojaldre (puede ser refrigerada o congelada previamente descongelada)
• 150 gramos de salmón fresco (limpio de piel y espinas)
• 75 gramos de queso feta (desmenuzado)
• 200 gramos de brócoli fresco
• 3 huevos grandes (L)
• 200 mililitros de nata para cocinar (crema de leche con al menos 18% materia grasa)
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal fina
• Pimienta negra molida (recién molida es mejor)
• Nuez moscada en polvo

Opcionales para decorar

• Unas hojitas de eneldo fresco o perejil picado

Sustituciones: Si no encuentras salmón fresco, podrías usar salmón ahumado, pero añádelo directamente al relleno sin cocinarlo antes y reduce la sal de la mezcla. Si el brócoli no es temporada, el bimi o incluso unas espinacas frescas funcionan muy bien. En caso de que prefieras una base menos grasa, puedes sustituir la nata por leche evaporada, aunque la textura será menos densa.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo profesional para esto, con lo que tienes en tus cajones es suficiente. Asegúrate de tener a mano lo siguiente:

• Molde redondo para tarta (aprox. 20-22 cm de diámetro)
• Papel de horno (papel vegetal o sulfurizado)
• Tenedor
• Peso para hornear (pueden ser garbanzos secos, arroz crudo o bolas de cerámica)
• Sartén mediana
• Tabla de cortar
• Cuchillo de cocina bien afilado
• Bol grande para mezclar
• Varillas manuales o un tenedor para batir
• Prensa ajos (opcional, si no, picamos a cuchillo)

Preparación de la quiche de salmón

Vamos a construir este plato paso a paso. Sigue el orden para asegurar que tanto la base como el relleno queden en su punto exacto.

1. Preparar y hornear la base (Horneado en ciego)

   Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Mientras toma temperatura, desenrolla la lámina de masa de hojaldre. Moja una hoja de papel de horno bajo el grifo, arrugala y escúrrela bien; esto ayuda a que el papel se adapte a las esquinas del molde sin romperse. Forra el molde con el papel y coloca la masa encima, ajustándola bien a las paredes con los dedos. Pincha toda la base con un tenedor repetidas veces; esto evita que se infle. Coloca otro trozo de papel encima de la masa y rellena con el peso (garbanzos o arroz). Hornea durante 10 minutos hasta que pierda el aspecto de masa cruda. Retira, quita el peso y reserva.

2. Preparar el salteado de verduras

   Lava el brócoli bajo el grifo y sécalo bien. Corta los ramilletes en trozos pequeños, del tamaño de un bocado (aprox. 2 cm). Pela los dientes de ajo. Pon la sartén a fuego medio con la cucharada de aceite de oliva. Cuando esté caliente, prensa los ajos o pícalos muy finos y añádelos. Sofríe unos segundos sin que se quemen. Incorpora el brócoli troceado y saltea durante 3 o 4 minutos. Buscamos que el brócoli quede de un color verde intenso y ligeramente tierno, pero aún crujiente (al dente), ya que se terminará de cocinar en el horno.

3. Preparar el salmón y el queso

   Toma el salmón fresco. Revisa con los dedos que no tenga ninguna espina; si encuentras alguna, retírala. Corta el pescado en dados medianos de unos 2 centímetros. No es necesario cocinarlo en la sartén, se cocinará perfectamente dentro de la quiche y quedará jugoso. Por otro lado, toma el queso feta y desmenúzalo con las manos o un tenedor hasta tener migas irregulares.

4. Mezclar el batido (La Royal)

   En el bol grande, casca los 3 huevos. Añade los 200 ml de nata para cocinar. Bate con las varillas enérgicamente hasta que la mezcla sea homogénea y de color amarillo pálido. Añade una pizca de sal (cuidado, el feta ya aporta sal), pimienta negra molida al gusto y un toque de nuez moscada. Incorpora el queso feta desmenuzado a esta mezcla líquida y remueve suavemente para integrar.

5. Montaje de la quiche

   Recupera el molde con la masa pre-horneada. Distribuye el salteado de brócoli y ajo de manera uniforme sobre la base. A continuación, reparte los dados de salmón crudo entre el brócoli, tratando de que queden bien esparcidos para que cada corte tenga un poco de todo. Vierte la mezcla líquida de huevos, nata y feta sobre el relleno sólido. Mueve ligeramente el molde para que el líquido se asiente en todos los huecos.

6. Horneado final

   Introduce el molde en el horno, a altura media, manteniendo la temperatura a 180ºC. Hornea durante 45 minutos. Sabrás que está lista cuando la superficie esté dorada y, al mover ligeramente el molde, el centro no tiemble como si fuera líquido, sino que se note cuajado y firme.

Para terminar y servir

Una vez fuera del horno, es fundamental dejar reposar la quiche sobre una rejilla durante al menos 10 minutos antes de desmoldar. Este reposo permite que los jugos se asienten y el corte sea limpio y perfecto. Si intentas cortarla hirviendo, es probable que se desmorone. Puedes decorarla con un poco de eneldo fresco encima para darle color y aroma. Sírvela templada; es deliciosa acompañada de una ensalada fresca. Si buscas ideas para acompañar, una ensalada de camote rostizado y granada hace un contraste espectacular, o si prefieres algo más verde, una ensalada de espinaca con naranja limpia el paladar maravillosamente.

Información Nutricional

Aquí tienes los valores estimados por porción para que tengas en cuenta el aporte de este plato. Recuerda que son aproximaciones basadas en los ingredientes estándar.

• Calorías: 796 kcal
• Proteínas: 28,97 g
• Grasas Totales: 63,36 g
• Carbohidratos: 29,65 g
• Fibra: 3,1 g

Nota: Los valores porcentuales diarios pueden variar según tus necesidades calóricas específicas. Esta receta es rica en grasas debido al hojaldre y la nata, por lo que se recomienda moderar la porción.

5 claves para que quede perfecto

A veces seguimos la receta al pie de la letra y el resultado no es el esperado. Aquí te dejo mis secretos para asegurar el éxito.

1. El horneado en ciego es innegociable

Muchos saltan este paso y terminan con la base de la masa cruda o húmeda. Hornear la masa sola antes de poner el relleno crea una barrera impermeable. Si te gusta experimentar con masas, puedes probar otras bases como en esta quiche de vegetales, pero la técnica del pre-horneado siempre aplica.

2. Escurre bien el relleno

El brócoli o cualquier verdura que uses no debe soltar agua dentro de la quiche. Por eso lo salteamos antes. Si usaras espinacas congeladas, por ejemplo, tendrías que exprimirlas al máximo. El exceso de agua arruina la textura cremosa del huevo.

3. No sobrecocines el salmón antes

El error común es cocinar el salmón en la sartén hasta que está hecho y luego volver a hornearlo 45 minutos. El resultado es un pescado seco. Confía en el horno; el salmón se cocina muy rápido. Si te sobra salmón fresco y quieres otra idea, este salmón a la plancha con costra es una delicia para otro día.

4. La calidad de la nata importa

Usa nata con al menos un 18% o 20% de materia grasa. Las versiones «light» o la leche sola a menudo hacen que el relleno se corte o quede con textura de tortilla aguada en lugar de una crema suave tipo flan salado.

5. El reposo final

La quiche sigue cocinándose con el calor residual al salir del horno. Esos 10 o 15 minutos de espera no solo facilitan el corte, sino que terminan de asentar los sabores del queso feta y la nuez moscada.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

La versatilidad de la quiche de salmón y queso feta es una de sus grandes ventajas. Es el plato estrella para un brunch de domingo, ya que combina la contundencia de un almuerzo con la facilidad de comerse casi como un pastel. También es perfecta para llevar al trabajo o a un picnic, ya que se mantiene firme y sabrosa a temperatura ambiente. Si estás planeando una reunión y quieres ofrecer variedad, puedes hornear varias opciones, combinando esta con una quiche de espinacas clásica para tener opciones para todos los gustos.

Tabla comparativa

Si te gusta el mundo de las tartas saladas, es posible que dudes entre varias opciones. Aquí te ayudo a diferenciar esta receta de otras populares para que elijas la que más se antoje hoy.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te ha quedado esta combinación de salmón y feta. ¿Le has añadido algún toque personal como cebollino o quizás cambiaste el brócoli por espárragos? ¡Deja tu comentario abajo y comparte tus propios truquitos para que todos aprendamos!

Glosario culinario

• Hornear en ciego (Blind bake): Técnica que consiste en hornear la masa de una tarta sin el relleno húmedo, cubriéndola con peso (legumbres o cerámica) para que se cocine y no se humedezca luego.
• Al dente: Término italiano que describe el punto de cocción de la pasta o verduras cuando están cocidas pero aún ofrecen una ligera resistencia al morderlas, manteniendo su textura crujiente.
• Cuajar: Proceso por el cual un líquido (en este caso la mezcla de huevo y nata) se transforma en sólido debido a la acción del calor.
• Hojaldre: Masa crujiente formada por múltiples capas finas de masa y grasa (mantequilla) que se separan al hornearse, creando volumen y textura ligera.
• Sofreír: Cocinar un alimento a fuego bajo o medio en un poco de grasa (aceite o mantequilla) para que suelte sabor y se ablande sin llegar a dorarse excesivamente.

Quiche de Salmón con Queso Feta

Quiche De Salmón Con Queso Feta: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Internacional

Palabras clave: quiche, salmón, con, queso, feta, internacional, postres, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 6 porciones

Calorías: 200 kcal

Tiempo de preparación: PT45M

Tiempo de cocción: PT30M

Tiempo total: PT45M

Ingredientes de la receta:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 30 minutos
• Total: 45 minutos
• Porciones: 6-8 unidades
• Dificultad: Moderada
• 1 masa de tarta congelada de buena calidad
• ½ taza de queso feta real, desmenuzado
• 4 huevos frescos
• ⅔ de taza de leche entera
• ¼ de paquete de salmón ahumado, cortado en pequeñas tiras
• ¼ taza de perejil fresco picado
• Sal marina y pimienta negra molida, al gusto
• Más queso feta para espolvorear
• Perejil fresco adicional para decorar
• Precalentar el horno a 165°C (325°F). En una bandeja, colocar la masa de tarta y presionarla suavemente en un molde de pay engrasado. Picar la masa con un tenedor varias veces y hornear sin relleno durante 10 minutos para evitar que se ablande. Posteriormente, retirar y dejar enfriar ligeramente.
• Distribuir el queso feta desmenuzado uniformemente en el fondo de la base ya horneada. Esto aportará un sabor salado y cremosidad que complementa el salmón.
• Preparar la mezcla líquida. En un bol, batir los huevos con la leche, añadir sal y pimienta al gusto, y mezclar hasta obtener una consistencia homogénea. Incorporar el salmón en tiras y el perejil finamente picado, mezclando suavemente para que se distribuyan uniformemente.
• Verter la mezcla sobre la base de la tarta, asegurando que el relleno quede bien distribuido y que el queso feta quede en contacto con la mezcla.
• Hornear la quiche a 165°C (325°F). Durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y el relleno esté firme pero jugoso.
• Sacar la quiche del horno, dejar reposar unos 10 minutos antes de cortarla para que el relleno se asiente y facilite su corte sin que se desarme. Espolvorear con más queso feta y perejil para decorar.
• Servir caliente o a temperatura ambiente, acompañado de una ensalada fresca con toques cítricos, para potenciar el sabor mediterráneo.
• Elige siempre un salmón del mar de calidad. Yo recomiendo usar Salmón del Mar que tenga buena textura y sabor, preferiblemente ahumado artesanalmente, para aportar autenticidad a tu receta.
• No sobrebatas los huevos. La mezcla debe quedar suave, sin burbujas excesivas, para evitar que quede gomosa al hornear.
• Utiliza queso feta real. Evita opciones que sean solo queso en polvo o imitación, ya que el queso feta real aporta esa textura cremosa y sabor salado característico.
• Hornea vigilando la cocción. Cada horno tiene sus particularidades, por eso unos minutos antes del tiempo recomendado revisa la quiche para evitar que se queme o quede cruda en el centro.
• Incorpora ingredientes frescos y aromáticos. Como el perejil, que además de aportar color, da un fresco contraste al salmón ahumado.
• Calidad de ingredientes : Desde el salmón del mar hasta los quesos La Mancha, la calidad marca la diferencia en el sabor final.
• Precisión en horneado : Controlar bien la temperatura y el tiempo garantiza una textura perfecta, ni seca ni cruda.
• Mezcla homogénea : Batir bien la mezcla líquida evita puntos de cocción desiguales y asegura un relleno uniforme.
• Decoración atractiva : Espolvorear más queso feta y perejil fresco realza la imagen y el sabor.
• Reposo posterior al horneado : Dejar la quiche reposar unos minutos facilitará el corte limpio y la presentación.
• Brunch en fines de semana : Su carácter sofisticado la convierte en la protagonista del brunch para compartir en familia o con amigos.
• Festividades y celebraciones : Su aspecto y sabor elevan cualquier reunión, aportando un toque gourmet a las mesas festivas.
• Almuerzos ligeros : En días laborables, acompañada de ensalada fresca, resulta una opción nutritiva y saciante.
• Desayunos especiales : Para un desayuno diferenciado, la quiche ofrece una opción completa y deliciosa.
• Reuniones de negocios : La elegancia de esta receta la hace perfecta para impresionar en encuentros profesionales.
• El horneado uniforme : Asegúrate de calibrar la temperatura para evitar que la base quede quemada o el relleno crudo, especialmente si tu horno tiene hotspots.
• Calidad del salmón : Siempre usa salmón del mar fresco o ahumado artesanal, pues esto influye en el sabor y la textura final.
• Equilibrio en sabores : La cantidad de queso feta debe ser justa: suficiente para sabor, sin que opaque el delicado gusto del salmón.

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 30 minutos

Total: :

Total: 45 minutos

Porciones: :

Porciones: 6-8 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Moderada

Precalentar el horno a 165°C (325°F). :

Precalentar el horno a 165°C (325°F). En una bandeja, colocar la masa de tarta y presionarla suavemente en un molde de pay engrasado. Picar la masa con un tenedor varias veces y hornear sin relleno durante 10 minutos para evitar que se ablande. Posteriormente, retirar y dejar enfriar ligeramente.

Distribuir el queso feta desmenuzado :

Distribuir el queso feta desmenuzado uniformemente en el fondo de la base ya horneada. Esto aportará un sabor salado y cremosidad que complementa el salmón.

Preparar la mezcla líquida. :

Preparar la mezcla líquida. En un bol, batir los huevos con la leche, añadir sal y pimienta al gusto, y mezclar hasta obtener una consistencia homogénea. Incorporar el salmón en tiras y el perejil finamente picado, mezclando suavemente para que se distribuyan uniformemente.

Verter la mezcla sobre la base de la tarta, :

Verter la mezcla sobre la base de la tarta, asegurando que el relleno quede bien distribuido y que el queso feta quede en contacto con la mezcla.

El horneado uniforme :

El horneado uniforme : Asegúrate de calibrar la temperatura para evitar que la base quede quemada o el relleno crudo, especialmente si tu horno tiene hotspots.

Calidad del salmón :

Calidad del salmón : Siempre usa salmón del mar fresco o ahumado artesanal, pues esto influye en el sabor y la textura final.

Equilibrio en sabores:

Equilibrio en sabores : La cantidad de queso feta debe ser justa: suficiente para sabor, sin que opaque el delicado gusto del salmón.

Puntuación del editor:
4.3