Raviolis de Pimiento asado con queso de cabra en salsa Beurre Blanc

Raviolis de Pimiento Asado con Queso de Cabra en Salsa Beurre Blanc

La cocina italiana es una de mis pasiones, y los domingos son el momento perfecto para hacer pasta casera junto a mi marido. Desde hacer la masa con sémola, agua y huevo, hasta crear raviolis llenos de sabor, hemos disfrutado cada momento en la cocina. Uno de nuestros favoritos son estos Raviolis de Pimiento Asado con Queso de Cabra, acompañados de una exquisita salsa Beurre Blanc que realza su sabor.

Esta receta es perfecta para cualquier ocasión, ya sea como aperitivo o como un plato principal. Aquí te comparto cómo prepararlos desde cero.

Ingredientes para la Masa de Ravioli

• 6 oz de pimiento rojo asado (de lata)
• 1 cucharada de paprika
• 350 gr de mezcla para pasta (225 gr de harina para todo uso, 115 gr de harina durum, 115 gr de sémola)
• 2 huevos a temperatura ambiente

Instrucciones para la Masa de Ravioli

1. Saca los pimientos de la lata y sécalos bien con servilletas de papel, quitando la salmuera, las semillas y la piel si es necesario.
2. Pasa los pimientos al procesador de alimentos y tritúralos. Luego calienta la pasta de pimientos a fuego medio en una olla hasta que quede tersa y déjala enfriar.
3. En una superficie de madera, forma la harina en forma de volcán, coloca la pasta de pimientos y los huevos en el centro. Mezcla con una espátula y luego con las manos hasta formar una bola. Cubre con un secador húmedo y deja reposar media hora.
4. Corta la masa en 8 partes y extiéndela utilizando la máquina para hacer pasta. Si harás raviolis, cúbrelos con un secador húmedo.

Ingredientes para el Relleno

• 12 oz de queso de cabra
• 3/4 taza de queso ricotta
• 1/2 taza de pan molido
• 2 yemas de huevo
• 1 1/2 cucharadita de albahaca fresca picada
• 1 1/2 cucharadita de eneldo fresco picado
• 2 cucharaditas de cebollino fresco picado
• 1/4 taza de cebolla morada picada
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones para el Relleno de Ravioli de Pimiento Asado

1. En un bol, mezcla el queso de cabra, queso ricotta, pan molido, hierbas, cebolla morada, sal y pimienta hasta que quede una mezcla homogénea.
2. Extiende una lámina de pasta, coloca el relleno en el medio, haz marcas con agua formando cuadros, coloca otra lámina de pasta encima y corta.
3. Deja secar los raviolis durante media hora antes de cocinarlos.

Ingredientes para la Salsa Beurre Blanc

• 1 1/2 barra de mantequilla sin sal fría
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/3 taza de échalote machacado
• 2/3 taza de vino blanco seco
• 3 cucharadas de agua
• 1 cucharada de limón
• 1/2 taza de piñón tostado

Instrucciones para la Salsa Beurre Blanc

1. En una olla a fuego bajo, mezcla 1 cucharada de mantequilla con el échalote y cocina por 3 minutos hasta que esté suave.
2. Agrega el vino blanco y cocina hasta que se reduzca a 1/3 de taza, aproximadamente 10 minutos.
3. Incorpora la mantequilla fría de a cucharada, incorporando suavemente. Añade agua, jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla bien.

Montaje del Plato

Sirve los raviolis cocidos con la salsa Beurre Blanc por encima y decora con piñones tostados. ¡Disfruta de este delicioso plato que seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar!

Consejos del Chef para un Plato Perfecto

• Utiliza ingredientes frescos: Asegúrate de que los pimientos estén frescos y de buena calidad para un mejor sabor.
• Haz la masa con antelación: Puedes preparar la masa un día antes para facilitar el proceso.
• La clave de la salsa: Añadir la mantequilla fría poco a poco ayudará a crear una emulsión perfecta.
• Prueba las hierbas: Si te gusta experimentar, añade hierbas frescas como el tomillo o el perejil al relleno para variaciones de sabor.
• Prepáralos antes: Puedes dejar secar los raviolis y cocinarlos justo antes de servir para mantener su frescura.

Preguntas Frecuentes sobre los Raviolis de Pimiento Asado

Un Plato para Compartir y Disfrutar

Estos Raviolis de Pimiento Asado con Queso de Cabra en salsa Beurre Blanc no solo son una delicia para el paladar, sino también una experiencia de cocina que se disfruta en pareja o con amigos. Cocinar juntos nos une y nos permite explorar nuevos sabores.

Te invito a probar esta receta y disfrutar del sabor italiano en tu hogar. No hay nada como la satisfacción de hacer tu propia pasta y compartir este hermoso plato en una cena especial. ¡Buen provecho!

Glosario de Términos Culinarios

• Pasta fresca: Pasta hecha a mano o en máquina, sin secar, utilizada en la cocina italiana.
• Salsa Beurre Blanc: Salsa emulsificada hecha con mantequilla, vino blanco y échalote, conocida por su textura cremosa y suave.
• Pimiento asado: Pimiento cocido, generalmente en horno o a la parrilla, para realzar su sabor dulce y suave.
• Ricotta: Queso italiano fresco, suave y cremoso, a menudo utilizado en rellenos de pasta y postres.
• Échalote: Cebolla pequeña, más dulce y delicada, que se usa frecuentemente en salsas y guisos.