Souffle de Queso
Gina Acosta de Whitley
6 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de harina
2 tazas de leche
Sal, pimienta y nuez moscada c/n
2 tazas de queso suizo
6 huevos
2 cucharaditas de cebollino
En una ollita vamos a hacer una salsa Bechamel, ponemos a derretir la mantequilla, agregamos el harina integramos bien y agregamos 2 tazas de leche con un batidor de mano, revolvemos bien hasta que no queden grumos apagamos y agregamos sal pimienta y nuez moscada. Reservamos.
En un recipiente batimos los 6 huevos hasta que estén completamente integrados incorporando aire con un batidor de mano a la mezcla, y poco a poco vamos poniendo la salsa bechamel, para que no se nos cocine el huevo, después agregamos el queso suizo y el cebollino, mezclamos perfectamente.
Engrasamos con mantequilla un refractario, ponemos la mezcla y llevamos al horno por 1 hora a 400 F.
El souffle estará esponjoso, sin embargo al sacarlo del horno y dejar enfriar bajara un poco su tamaño
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