Tiradito de Salmón

Receta de Tiradito de Salmón: La Elegancia Peruana en Cada Bocado

El Tiradito de Salmón es una joya de la gastronomía peruana que combina la frescura del pescado crudo con una salsa picante y cítrica que enamora. Aunque se asemeja al ceviche, este plato tiene su carácter propio, resaltado por la técnica del corte fino y la intensidad de su aderezo. En 2025, su popularidad continúa en aumento, adaptándose a los gustos internacionales y consolidándose como un aperitivo sofisticado para cualquier ocasión. La clave está en emplear ingredientes de la más alta calidad, especialmente el salmón, que en su versión sashimi, aporta una textura jugosa y un sabor delicado que invita a explorar la diversidad de sabores del Pacífico. Además, la incorporación de ingredientes tradicionales como el ají amarillo y la Canchita realzan su carácter auténtico, transportando a quien lo prueba directo a las costas peruanas.

Tiempo de preparación del Tiradito de Salmón

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: No aplica (el pescado se sirve crudo)
• Total: 40 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes esenciales para preparar el auténtico Tiradito de Salmón

Para el pescado

• ½ libra (225 g) de salmón fresco, en filete sashimi de alta calidad

Para la salsa de ají amarillo

• ¾ taza de jugo de passion fruit sin azúcar
• 2-3 ajíes amarillos peruanos, frescos o en pasta
• 1/3 taza de aceite neutro (como aceite de aguacate o girasol)
• Jugo de ½ lima
• Sal al gusto

Para el encurtido y la decoración

• 1 cebolla roja grande, en rodajas muy finas
• 1 cucharada de ají amarillo picado finamente
• ½ taza de maíz chulpe tostado (Cancha)
• ¼ taza de camote o batata dulce, cortada en rodajas finas y cocida
• Cilantro fresco para decorar

Utensilios necesarios para lograr un Tiradito de Salmón perfecto

• Cuchillo afilado
• Tablita de cortar
• Vaso para licuar
• Cuchara y batidor de mano
• Plato o fuente para montar el plato

¿Cómo preparar un Tiradito de Salmón irresistible?

1. Preparación previa del pescado

• Lavado y secado del salmón: Lava cuidadosamente el filete en agua fría. Sécalo con papel absorbente para eliminar cualquier residuo.
• Congelación rápida: Coloca el pescado en el congelador durante 10 minutos, esto ayuda a que esté firme y más fácil de cortar en láminas ultra finas.
• Corte del salmón: Con un cuchillo muy afilado, corta el salmón en láminas delgadas, tipo sashimi. La precisión en el corte garantiza una mejor textura y presentación.

2. Preparar la salsa de ají amarillo

• Cocción de los ajíes: Si usas ají fresco, hiérvelos en agua durante unos 10 minutos para suavizar y facilitar el pelado. Si utilizas pasta, procede directamente al siguiente paso.
• Pelar y limpiar: Pelar los ajíes y retirar semillas y venas, asegurando eliminar la parte más picante si prefieres un toque suave.
• Licuar los ingredientes: En el vaso de la licuadora, combina los ajíes, jugo de passion fruit, aceite, lima y sal. Licúa hasta obtener una salsa suave y cremosa. Ajusta la sal al gusto.

3. Montar y servir el Tiradito de Salmón

• Distribución del pescado: Coloca las láminas de salmón en un plato extendido, arrítmalo en forma decorativa para destacar su delicadeza.
• Aderezo: Vierte abundantemente la salsa de ají amarillo sobre el pescado. Si deseas, deja reposar en refrigeración durante 30 minutos para que el pescado «cocine» ligeramente con la acidez del jugo.
• Decoración final: Añade las rodajas de cebolla, el ají picado, el culantro y las porciones de Choclo. Acompaña con rodajas de camote para potenciar el sabor peruano.

4. Ajustes finales y presentación

Antes de servir, prueba el punto de sazón y ajusta la cantidad de sal o lima. Para un toque más auténtico, sirve en platos de cerámica tradicional peruana y decora con culantro fresco. La frescura y precisión en cada paso garantizan una experiencia culinaria que transporta directo a las Andes del Mar.

Para terminar y servir

El Tiradito de Salmón debe disfrutarse inmediatamente para apreciar la textura jugosa y el sabor vibrante del ají amarillo. Acompáñalo con las rodajas de batata y maíz, y ofrece a tus invitados esta joya peruana que destaca por su sencillez y autenticidad. La calidad del pescado y la suavidad de la salsa serán los grandes protagonistas en cada bocado.

Consejos para que tu Tiradito de Salmón sea un clásico en tu mesa

• Utiliza siempre pescado de alta calidad, preferiblemente sashimi grade para evitar riesgos.
• No sobrecargues con ingredientes, la sencillez resalta más los sabores auténticos.
• Congela el salmón antes de cortarlo para facilitar un corte uniforme y finísimo.
• Prepara la salsa con ingredientes frescos y ajusta la intensidad del ají según el gusto.
• Sirve de inmediato para mantener la textura y el sabor inalterados.

Información Nutricional aproximada por porción

• Calorías: 245 kcal
• Proteínas: 20 g
• Grasas: 6 g
• Carbohidratos: 30 g
• Fibra: 4 g

Los valores son estimados por porción y varían según la cantidad exacta de cada ingrediente.

5 claves para que tu Tiradito de Salmón quede de lujo

1. El corte fino y perfecto del salmón garantiza una textura inmejorable.
2. Usa ingredientes frescos y de calidad, sobre todo el pescado y los ajíes.
3. La preparación de la salsa debe ser homogénea y bien equilibrada en picante y acidez.
4. Deja reposar el pescado en la salsa durante 30 minutos para potenciar sabores y texturas.
5. Presenta el plato con decoración sencilla pero elegante para resaltar su belleza natural.

¿Cuándo disfrutar del Tiradito de Salmón?

El Tiradito de Salmón es el aperitivo ideal para ocasiones especiales, reuniones familiares, cenas en verano o celebraciones que merecen un toque de sofisticación. Su apariencia y sabor hacen que sea la estrella en eventos donde el gusto por la gastronomía peruana se desea compartir y admirar. Además, su preparación rápida lo convierte en la opción perfecta para sorprender sin complicaciones, permitiendo concentrarte en la presentación y la calidad del pescado. La frescura del salmón y la intensidad de su salsa aportan un contraste perfecto para iniciar una comida con elegancia y buen gusto, siendo además una opción saludable y apetecible para todos los gustos. Ya sea en un almuerzo con amigos o en una cena íntima, este plato dejará huella.

Batch comparativo: ¿Qué diferencia al Tiradito de Salmón del resto de recetas similares?

¿Qué dudas frecuentemente surgen sobre el Tiradito de Salmón?

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Glosario culinario para dominar el Tiradito de Salmón

• Sashimi: Técnica japonesa de cortar pescado crudo en láminas finas y precisas, con cuchillo muy afilado.
• Aji amarillo: Chile peruano de sabor suave pero picante, muy usado en salsas y aderezos tradicionales.
• Canchita: Maíz tostado y crujiente, ideal para acompañar platos peruanos y aportar textura.
• Leche de tigre: El caldo cítrico y picante que se usa en ceviches y tiraditos, que «cocina» el pescado con sus ácidos.
• Juliana: Técnica de corte en tiras finas y largas, utilizada para cebollas, pimientos o verduras.

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Tiradito de Salmón

Tiradito De Salmón: receta paso a paso con marcas doradas y toque ahumado. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: tiradito, salmón, mexicana, carnes, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 2 porciones

Calories: 500 kcal

Preparation Time: PT10M

Cooking Time: PT10M

Total Time: PT10M

Recipe Ingredients:

• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharadas de salsa de soja
• ½ vaso de vino blanco
• Cilantro al gusto
• 1 rodaja de lima
• 150 grs de salmón fresco cortado en láminas finas
• Semillas de sésamo al gusto

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 10 minutos

Cocción: :

Cocción: No requiere cocción, solo marinado

Total: :

Total: 10 minutos

Porciones: :

Porciones: 2 personas

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Preparar la salsa: :

Preparar la salsa: En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes. Añadir el azúcar moreno y un poco de agua, tapar y reducir a fuego lento hasta obtener una salsa ligeramente espesa. Reservar.

Marinar el salmón: :

Marinar el salmón: En otra sartén, colocar el salmón cortado en trozos medianos, añadir las cucharadas de salsa de soja y el vino blanco. Incorporar cilantro fresco y una rodaja de lima, tapar y cocinar durante 5 minutos a fuego medio.

Montaje final: :

Montaje final: Colocar las láminas de salmón en un plato, cubrir con la cebolla pochada y decorar con semillas de sésamo y hojas de cilantro. Rociar con el jugo de cocción y servir inmediatamente.

Compra salmón de calidad superior: :

Compra salmón de calidad superior: Asegúrate de que proviene de proveedores confiables y en estado fresco para evitar riesgos alimentarios.

Mantén la higiene: :

Mantén la higiene: Lava bien todos los ingredientes y utensilios para prevenir contaminación cruzada.

Corta con precisión::

Corta con precisión: Utiliza un cuchillo muy afilado y en movimientos suaves para láminas finas y uniformes.

Puntuación del editor:
4.4