Cazuela de verduras asadas con un delicioso aderezo de mostaza y miel

Receta de Cazuela de verduras asadas con un delicioso aderezo de mostaza y miel

¡Hola! Vamos a preparar una cazuela de verduras asadas que transformará la forma en que ves los vegetales. La magia del horno intensifica los sabores naturales, y con este aderezo dulce y ácido, logramos un equilibrio perfecto entre salud y placer en cada bocado.

Tiempo de preparación

Organizarse es la clave para disfrutar cocinando sin estrés, aquí tienes los tiempos estimados para que todo salga a pedir de boca:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 35 minutos
• Total: 50 minutos
• Porciones: 4 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para esta receta, la frescura es fundamental. Vamos a usar ingredientes que puedes encontrar fácilmente en el mercado o en tu despensa.

Para las verduras

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo o verde
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• 1 cebolla morada
• 10 tomates cherry
• 1 zanahoria (Opcional)
• 1 cabeza pequeña de brócoli (Opcional)
• 2 dientes de ajo (Opcional)

Para el aderezo

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre balsámico (o jugo de limón)
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Hierbas secas (orégano, tomillo o romero)
• 1 cucharadita de miel o mostaza (Opcional)

Para servir (Opcionales)

• Queso feta o de cabra desmenuzado
• Hojas de albahaca fresca o perejil
• Frutos secos tostados (nueces, almendras laminadas, piñones)

Si no encuentras pimiento amarillo, puedes usar dos rojos sin problema. En caso de no tener vinagre balsámico, el vinagre de manzana suave funciona muy bien. Si prefieres algo más ligero, similar a unas verduras vapor vinagreta, puedes reducir la cantidad de aceite, pero perderás ese toque asado característico.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo profesional, con lo que tienes en casa basta para lograr un resultado espectacular.

• Tabla de cortar
• Cuchillo de chef o cuchillo grande bien afilado
• Bandeja para horno o fuente grande
• Bol pequeño (para mezclar el aderezo)
• Cuchara o tenedor (para emulsionar)
• Espátula o cuchara grande de servir

Preparación

Sigue estos pasos con calma. Lo importante es tratar el producto con cariño para obtener la mejor textura.

1. Precalentar el horno

   Enciende tu horno a 200 °C (392 °F). Es vital que esté bien caliente antes de meter la bandeja; si está frío, las verduras se cocerán en su propio jugo en lugar de asarse, y no queremos eso.

2. Limpieza y corte

   Lava muy bien todas las verduras bajo el grifo y sécalas con papel de cocina o un paño limpio. Corta el pimiento, el calabacín, la berenjena y la cebolla en trozos medianos (cubos de unos 2 o 3 cm). Si usas zanahoria, córtala un poco más fina porque tarda más en cocinarse. Los tomates cherry puedes dejarlos enteros o partirlos por la mitad según tu gusto.

3. Disponer en la bandeja

   Coloca todas las verduras cortadas en la bandeja para horno. Trata de que no queden muy amontonadas para que el aire caliente circule bien. Añade los dientes de ajo sin pelar si decides usarlos; al asarse así, se vuelven una pasta dulce deliciosa.

4. Sazonar

   Rocía las verduras con el aceite de oliva virgen extra. Añade sal y pimienta negra recién molida al gusto. Espolvorea las hierbas secas (el orégano o el romero le van genial). Con las manos limpias o una espátula, mezcla todo muy bien en la misma bandeja para asegurarte de que cada trozo esté impregnado de aceite y especias.

5. Horneado

   Introduce la bandeja en el horno. Cocina durante 25 a 35 minutos. A la mitad del tiempo (unos 15 minutos), abre el horno con cuidado y remueve las verduras para que se doren de manera uniforme por todos los lados. Busca que estén tiernas al pincharlas con un tenedor y con los bordes ligeramente tostados.

6. Preparar el aderezo final

   Mientras las verduras están en el horno, toma el bol pequeño. Mezcla la miel y la mostaza (si las usas) con un poco más de aceite si lo ves necesario, o simplemente usa el vinagre balsámico para desglasar sabores. Bate enérgicamente con un tenedor hasta que veas que la mezcla se une y queda un poco espesa.

7. Mezclar y reposar

   Una vez asadas, saca la bandeja del horno (¡cuidado que quema!). Deja que las verduras respiren y se enfríen un poco, solo unos minutos. Pásalas a una fuente o bol grande de presentación. Vierte el aderezo que preparaste por encima y mezcla con movimientos suaves envolventes para no deshacer los trozos más tiernos como el calabacín.

Para terminar y servir

Justo antes de llevar a la mesa, es el momento de los toques finales que elevan el plato. Esparce el queso feta desmenuzado o el de cabra por encima; con el calor residual se ablandará ligeramente. Añade las hojas frescas de albahaca o perejil para dar color y frescura. Si te gustan las texturas crujientes, este es el momento de añadir los frutos secos tostados. Sirve caliente o tibio. Es el acompañamiento ideal para platos como un salmon en costra de pistache con salsa de limon y eneldo, ya que los sabores ácidos del pescado combinan de maravilla con la dulzura de estas verduras.

Información Nutricional

Aquí tienes un desglose estimado de lo que aporta este plato por porción. Es una opción fantástica para mantener la energía sin sentir pesadez.

• Calorías: 180 kcal
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 18 g
• Fibra: 6 g

Nota: Los valores son aproximados y pueden variar según el tamaño de las verduras y la cantidad exacta de aceite o miel que utilices.

5 claves para que quede perfecto

A veces, pequeños detalles marcan la diferencia entre unas verduras cocidas y unas verdaderamente asadas y sabrosas. Aquí te comparto mis secretos:

1. El secado es vital: Si lavas las verduras y las metes al horno mojadas, el agua se evaporará y creará vapor. Asegúrate de secarlas muy bien para que se doren y caramelicen.
2. Tamaño uniforme: Intenta cortar todos los vegetales del mismo tamaño. Si cortas la zanahoria muy gruesa y el calabacín muy fino, uno estará duro y el otro deshecho.
3. Espacio en la bandeja: No tengas miedo de usar dos bandejas si es necesario. Si las verduras están muy apretadas, no se asarán correctamente. Necesitan su espacio personal.
4. La temperatura correcta: No bajes de 200 °C. Necesitamos ese golpe de calor fuerte para sellar los sabores y crear esa capa exterior deliciosa.
5. El momento del aderezo: Añadir el componente ácido (vinagre o limón) al final, fuera del horno, mantiene su frescura y brillo. Si lo pones al principio, puede perder intensidad.

Dominar estos trucos te servirá también para otras recetas similares, como la clásica cazuela verduras asadas tradicional sin aderezos dulces, donde la técnica es la protagonista.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta cazuela de verduras asadas es increíblemente versátil. Es perfecta para una cena familiar entre semana porque es rápida y ensucia poco. También funciona de maravilla como guarnición en celebraciones más formales, aportando color a la mesa, similar a como lo harían unas verduras mediterraneas para la cena de navidad. Además, al estar rica también a temperatura ambiente, es ideal para llevar en táper al trabajo o para un pícnic de verano.

Tabla comparativa

Es normal dudar entre distintas preparaciones de vegetales. Aquí te ayudo a ver qué hace especial a nuestra receta de hoy frente a otras opciones populares.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. ¿Le pusiste algún ingrediente extra? ¿Quizás un toque de picante? ¡Me encantaría saber cómo te quedó! Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos para inspirar a otros cocineros de casa.

Glosario culinario

Para que no te pierdas con los términos, aquí te explico brevemente algunas palabras que usamos hoy:

• Emulsionar: Batir dos líquidos que normalmente no se mezclan bien (como aceite y vinagre) hasta lograr una salsa unificada y cremosa.
• Desglasar: Aprovechar los jugos y restos caramelizados que quedan en el fondo de una bandeja o sartén disolviéndolos con un líquido.
• Al dente: Punto de cocción donde el alimento (en este caso la verdura) está cocido pero mantiene una ligera firmeza al morder, sin estar blando.
• Caramelizar: Proceso por el cual los azúcares naturales de los alimentos se doran con el calor, aportando sabor dulce y color tostado.
• Juliana: Técnica de corte que consiste en cortar las verduras en tiras finas y alargadas.

Cazuela de verduras asadas con un delicioso aderezo de mostaza y miel

Cazuela De Verduras Asadas Con Un Delicioso Aderezo De Mostaza Y Miel: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Mexicana

Palabras clave: cazuela, verduras, asadas, con, delicioso, aderezo, mostaza, miel, mexicana, postres, receta, fácil

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 200 kcal

Tiempo de preparación: PT15M

Tiempo de cocción: PT25M

Tiempo total: PT40M

Ingredientes de la receta:

• 1 taza de coliflor en floretes
• 1 taza de brócoli en floretes
• 1 zanahoria en rodajas finas
• ½ pimiento rojo en tiras
• ½ calabacita en medias lunas
• ½ cebolla morada en gajos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta y tomillo seco al gusto
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 25 minutos

Total: :

Total: 40 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-5 porciones

Dificultad: :

Dificultad: Fácil

Precalentar el horno: :

Precalentar el horno: Ajusta a 200°C (392°F) y deja que alcance la temperatura para que las verduras se asen de manera uniforme.

Preparar las verduras: :

Preparar las verduras: Lava y corta la coliflor, el brócoli, la zanahoria, el pimiento, la calabacita y la cebolla en los tamaños indicados para que se cocinen de forma homogénea.

Condimentar: :

Condimentar: En un tazón grande, combina las verduras con el aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo seco. Usa las manos o una espátula para asegurarte de que todas queden bien cubiertas.

Hornear: :

Hornear: Distribuye las verduras en una bandeja para hornear en una sola capa. Hornea durante 20-25 minutos, volteándolas a la mitad del tiempo para que se doren uniformemente.

Preparar el aderezo: :

Preparar el aderezo: Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla la mostaza Dijon, miel, aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta. Bate con un tenedor o pequeño batidor hasta obtener una emulsión homogénea.

Servir: :

Servir: Cuando las verduras estén doradas y tiernas, retíralas del horno y sírvelas calientes. Baña con el aderezo de mostaza y miel y disfruta de inmediato para aprovechar su textura y sabor.

Elegir verduras frescas: :

Elegir verduras frescas: La calidad de los ingredientes marca la diferencia en sabor y textura; opta siempre por productos de Hero Verduras o marcas confiables.

Controlar el tiempo de horneado: :

Controlar el tiempo de horneado: Cada horno es diferente, así que mantén atención para que las verduras no se quemen o queden crudas en el centro.

Preparar el aderezo con precisión: :

Preparar el aderezo con precisión: La proporción de mostaza y miel, junto con el vinagre, es clave para un sabor equilibrado. Personaliza según tu gusto.

Mantener la presentación sencilla: :

Mantener la presentación sencilla: La belleza de esta receta está en su color y aspecto natural, evita recargar con ingredientes extras.

Reutilización::

Reutilización: Puedes aprovechar las verduras sobrantes en ensaladas o wraps, ajustando el aderezo a nuevos platos.

Puntuación del editor:
4.6