Bueno pues regresando al festejo de mi hermano, que mas le podía hacer de comer que alguno de sus platos favoritos. Se que los camarones son su perdicion asi que como ya tenia salsa de pina con habanero hecha decidí hacerlos al coco, una porque son muy fáciles, y como se irían de compras todo el dia y no sabria a que hora regresarían, tenia que ser un plato fácil que estuviera rápido en cuanto llegaran.
Camarones al coco
Gina Acosta de Whitley
20 camarones U-12 pelados desvenados solo dejando la parte de la cola.
1/2 taza de maizena
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta blanca
1/4 cucharadita de pimienta de cayenna
4 claras de huevo
2 1/2 tazas de coco rayado
Mezclamos en un tazon la maizena, sal, pimienta blanca, pimienta de cayenne
En un bowl levantamos las claras de huevo, a que esten esponjosas
y en otro ponemos el coco.
Vamos pasando los camarones por la mezcla de maizena, despues por el huevo y luego por el cameron, acomodamos en una charola.
Preparamos una sarten con aceite de cacahuate y freímos.
Para la Salsa
Para la salsa
1 lata mediana de piña molida
5 chiles habaneros
1/2 tz de cebolla morada
2 limones
1/2 taza de cilantro picado
Desvenamos los chiles, les quitamos las semillas y los licuamos con un poquito del almíbar de la pina
Ponemos en un recipient la late de pina escurrida, la mezcla de habaneros molds, la 1/2 cebolla mirada cicada los limns y el cilantro picador, reservamos para que se desfleme for 2 horas.
Los camarones ya limpios, desvelados y pelados
ya listos para freirlos
Crujientes y doraditos.
