Ensalada con atún fresco

Receta de Ensalada con atún fresco

Las ensaladas con atún fresco son recetas versátiles ideales para quienes buscan un plato fresco, nutritivo y fácil de preparar en casa. Este platillo combina el sabor delicado del atún marinado con la frescura de vegetales crujientes y un aliño ligero que realza todos los sabores. Perfecta para un almuerzo rápido o una cena ligera que no compromete sabor ni valor nutricional.

Tiempo de preparación

Organizar bien los tiempos te ayudará a sacar lo mejor de esta ensalada, especialmente durante el marinado del atún.

• Preparación: 15 minutos
• Marinado del atún: 60 minutos
• Total: 75 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la ensalada

• 1 kilo de atún fresco
• 2 cebollas cortadas en juliana
• 2 tomates cortados en juliana
• 1 lechuga fresca
• 20 aceitunas picadas
• ½ taza de jugo de limón
• Aceite de oliva
• Vinagre
• Sal y pimienta al gusto
• Aguacate/palta troceado (opcional)
• 2 chiles (opcional para versión mexicana)
• Pimiento en juliana (opcional para versión española)

En caso de no contar con atún fresco, puedes usar atún en lata de calidad como el de la marca Calvo. Si no tienes lechuga, espinacas baby son una buena sustitución que aporta frescura y nutrientes similares.

Utensilios que usaremos

• Cuchillo afilado
• Tabla de cortar
• Tazón grande para mezclar
• Bolsa de plástico con cierre hermético para marinar
• Cuchara o espátula para mezclar
• Sartén (opcional para saltear el atún)

Preparación

1. Preparar el atún

1. Lavar y cortar: Lava bien el atún fresco bajo el grifo y sécalo con papel de cocina. Corta en cubos o rectángulos de tamaño regular para que se marine de forma uniforme.
2. Reservar en tazón: Coloca los trozos en un tazón amplio para facilitar la mezcla posterior.

2. Marinar el atún

1. Mezclar jugo de limón con pimienta: En media taza de jugo de limón agrega una pizca de pimienta negra recién molida.
2. Colocar en bolsa hermética: Según la cantidad de atún, vierte esta mezcla en una bolsa plástica con cierre hermético junto con el atún.
3. Refrigerar: Deja marinar en el refrigerador por al menos 60 minutos para que el ácido cítrico cocine ligeramente el pescado y aporte sabor.

3. Preparar los vegetales

1. Juliana de cebolla y tomate: Corta cebollas y tomates en tiras finas para que tengan buena textura y se mezclen bien con el atún.
2. Preparar los chiles o pimiento: Si decides usar chiles para una versión mexicana, córtalos finos. Para versión española usa pimiento en juliana.
3. Picar aceitunas: Las aceitunas aportan salinidad y deben estar bien picadas para distribuir su sabor.

4. Mezclar la ensalada

1. Combinar vegetales con aceite, vinagre, sal y pimienta: En un recipiente mezcla la cebolla, tomate, chiles o pimientos y aceitunas con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto.
2. Incorporar el atún marinado: Saca el atún de la bolsa y mézclalo suavemente con los vegetales para mantener la forma de los cubos.

5. Opcional: Cocinar el atún

1. Saltear el atún: Si prefieres un sabor diferente, saltea el atún en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto por unos minutos, hasta que pierda el color crudo.

Para terminar y servir

Coloca una cama de lechuga fresca en la base del plato para aportar textura crujiente y frescura. Sirve la mezcla de atún y vegetales encima. Puedes espolvorear con perejil fresco para decorar y añadir un aroma más fresco. Esta ensalada marida muy bien con pan tostado o galletas saladas frescas para complementar la textura. Si usas aguacate, añádelo justo antes de servir para evitar que se oxide.

Te quiero compartir estos consejos

• Equilibra la acidez: El jugo de limón debe ser suficiente para marinar el atún sin que resulte demasiado ácido. Prueba el marinado antes de mezclar.
• Textura del atún: Corta los cubos de tamaño uniforme para que se cocinen y marinen de manera pareja.
• Uso del aceite de oliva: El aceite de oliva extra virgen es la mejor opción para realzar el sabor sin opacar el del atún.
• Tiempo de marinado: Respetar la hora de marinado garantiza que el atún tenga una textura suave y sabor refrescante.
• Variaciones: Puedes mezclar esta ensalada con pasta o garbanzos para hacerla más sustanciosa, mira opciones como la ensalada de pasta con garbanzos.
• Evita que la ensalada quede aguada: Escurre bien el jugo del limón si sobra tras el marinado.

Información Nutricional por porción

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 38 g
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 8 g
• Fibra: 3 g

Estos valores son aproximados y pueden variar según el tamaño de las porciones y las marcas de ingredientes usados.

7 consejos prácticos para una ensalada con atún fresco perfecta

• Elige atún fresco de calidad: Prefiere piezas firmes, de color rosado y sin manchas oscuras.
• No sobrelimites el limón: El ácido cítrico “cocina” el pescado, pero si excedes el tiempo puede endurecerlo.
• Usa ingredientes frescos y de temporada: Lo verde y crujiente marca la diferencia en textura y sabor.
• Varia con hierbas frescas: Perejil o cilantro picado enriquecen el aroma.
• Aliña justo antes de servir: Para evitar que los vegetales se ablanden.
• Incluye aceitunas de buena calidad: Marcan la diferencia en sabor, por ejemplo las de la marca Ortiz.
• Refrigera siempre antes de servir: Mantén la ensalada fresca para que todos los sabores se integren y se mantenga la frescura.

Cuándo es ideal disfrutar la ensalada con atún fresco

La ensalada con atún fresco es perfecta para días calurosos de verano gracias a su carácter refrescante y nutritivo. También es una opción ideal para comidas familiares rápidas o para llevar en un picnic o tupper al trabajo. Sirve como una entrada elegante en cenas con amigos o en celebraciones informales, pues su presentación fresca y colorida siempre agrada. Si te van los sabores mediterráneos, esta receta se adapta bien con ingredientes típicos y combina estupendamente con vinos blancos ligeros o agua con gas.

Tabla comparativa: Ensalada con atún fresco vs otras ensaladas populares

Ensalada con atún fresco

Ensalada Con Atún Fresco: receta paso a paso con marcas doradas y toque ahumado. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: ensalada, con, atún, fresco, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 250 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT10M

Total Time: PT25M

Recipe Ingredients:

• 3 latas de atún en agua (180 g cada una)
• 4 tazas de lechuga mixta picada
• 2 tomates medianos en cubos
• 1 pepino pelado y rebanado
• 1/2 cebolla morada en juliana fina
• 2 huevos cocidos duros, rebanados
• 1/2 taza de aceitunas negras sin hueso
• 1 aguacate maduro en cubos
• 1/4 de taza de maíz dulce escurrido
• 2 cucharadas de alcaparras escurridas
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 diente de ajo finamente picado
• Sal y pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de hierbas finas secas (romero, tomillo o provenzal)

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 10 minutos (para los huevos y preparación del atún)

Total: :

Total: 25 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-5 personas

Dificultad: :

Dificultad: Baja a media

Escurrir el atún y desmenuzar: :

Escurrir el atún y desmenuzar: Abre las latas y escurre toda el agua o aceite. Desmenuza el atún con un tenedor en trozos medianos y colócalo en un tazón grande.

Preparar los vegetales: :

Preparar los vegetales: Lava y desinfecta todos los vegetales. Pica la lechuga en trozos medianos, corta los tomates en cubos uniformes, y rebana el pepino en medias lunas finas. Reserva.

Cocer y preparar los huevos: :

Cocer y preparar los huevos: Hierve los huevos en agua por 10 minutos, pásalos por agua fría, pélalos y córtalos en rebanadas de 1 cm de grosor. Reserva para decorar.

Mezclar el aderezo: :

Mezclar el aderezo: Combina en un frasco o bowl pequeño el aceite, vinagre, mostaza, ajo, sal, pimienta y hierbas secas. Bate enérgicamente hasta obtener una emulsión homogénea.

Montar la ensalada: :

Montar la ensalada: En la ensaladera, combina la lechuga, tomate, pepino, cebolla, maíz y aceitunas. Incorpora el atún desmenuzado y mezcla suavemente para que los ingredientes no se desintegren.

Agregar los huevos y el aguacate: :

Agregar los huevos y el aguacate: Coloca las rebanadas de huevo cocido y los cubos de aguacate sobre la ensalada. Añade las alcaparras y vuelve a mezclar suavemente para distribuir los sabores.

Servir y decorar: :

Servir y decorar: Riega la ensalada con el aderezo, ajusta de sal y pimienta. Sirve inmediatamente acompañada de pan integral o galletas saladas.

Usar ingredientes frescos y de calidad: :

Usar ingredientes frescos y de calidad: La textura y el sabor dependen de la frescura, especialmente del atún y los vegetales.

Evitar que el aguacate se oxide: :

Evitar que el aguacate se oxide: Añádelo al final y rocía con un poco de limón para mantener su color vibrante.

No sobremezclar antes de servir: :

No sobremezclar antes de servir: Integrar los ingredientes suavemente para no romperlos y preservar su estética.

Conservar en refrigeración: :

Conservar en refrigeración: La ensalada sin aderezo se mantiene hasta 48 horas en un recipiente hermético, siempre que las verduras estén bien cubiertas.

Preparar el aderezo aparte::

Preparar el aderezo aparte: Para evitar que las verduras se vuelvan blandas o aguadas, añádelos justo antes de servir.

Puntuación del editor:
4.7