Ensalada de Pasta con Burrata, Jitomates Cherry y Pesto: Italia Verde en Tu Mesa
Esta ensalada de pasta es la celebración del verano italiano en cada bocado: pasta al dente, pesto verde y aromático, tomates cherry jugosos y el toque suave de la burrata. La combinación es fresca, cremosa y sencillamente irresistible como plato principal o acompañamiento elegante.
Tiempo de Preparación
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 10 minutos
- Total: 25 minutos
- Porciones: 4 personas
Ingredientes para la Ensalada
- 250 g de pasta corta (fusilli o penne)
- 200 g de jitomates cherry (rojos y amarillos)
- 1 bola de burrata fresca
- 1 taza de hojas de albahaca
- 1 diente de ajo
- ¼ taza de piñones o nuez de la India
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal y pimienta al gusto
Procedimiento Paso a Paso
- Cocina la pasta: Hierve la pasta corta en agua con sal hasta que esté al dente. Escurre y enfría bajo agua corriente. Reserva.
- Prepara el pesto: Licúa hojas de albahaca, ajo, piñones (o nuez), aceite de oliva, sal y pimienta hasta obtener una salsa espesa y verde brillante.
- Mezcla: Parte los jitomates cherry a la mitad y mézclalos con la pasta y el pesto en un bowl grande.
- Sirve: Transfiere la ensalada a un plato y coloca la burrata en el centro. Decora con hojas de albahaca y un hilo de aceite de oliva extra virgen. Sirve de inmediato.
El Rincón Curioso: ¿De Dónde Viene la Burrata?
La burrata es un queso fresco nacido en la región Apulia, Italia. Su exterior es similar a la mozzarella, pero al cortarla, revela un corazón cremoso de stracciatella. Ideal para platos frescos y veraniegos.
¿Cuándo Disfrutarla?
Perfecta en días calurosos, para almuerzos ligeros, picnics sofisticados o como entrada para una cena italiana memorable.
Recomendaciones de la Chef
“La clave está en unos jitomates cherry dulces y una burrata muy fresca. No escatimes en la calidad del aceite de oliva, y prueba añadir ralladura de limón al pesto para más frescura.”
- Usa diferentes tipos de tomate para un contraste visual y de sabor.
- Si quieres el pesto menos intenso, sustituye parte de la albahaca por espinaca.
- Sirve la burrata al natural, sin refrigerar justo antes de usar.
- Puedes añadir aceitunas negras sin hueso o un toque de pimienta rosa.
Beneficios Nutricionales
La burrata aporta proteína y calcio, la albahaca antioxidantes naturales, y la pasta combina carbohidratos de fácil digestión. Los jitomates cherry son fuente de licopeno, ideal para la salud cardiovascular.
Cuidados Especiales
- El pesto casero se conserva solo 2-3 días bien refrigerado.
- La burrata debe consumirse fresca y solo se coloca en la ensalada al momento de servir.
- No sobrecocines la pasta; la textura al dente es la clave.
Preguntas frecuentes sobre ensalada de pasta con burrata y pesto
¿Te animas a probarla?
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