Ensalada de Pasta con Burrata, Jitomates Cherry y Pesto

Receta de Ensalada de Pasta con Burrata, Jitomates Cherry y Pesto

¡Hola! Qué alegría tenerte aquí. Vamos a preparar un plato que grita verano y frescura en cada bocado, ideal para esos días en los que el cuerpo pide algo ligero pero lleno de sabor. Esta receta combina la textura increíblemente cremosa de la burrata con el toque dulce de los jitomates cherry y el aroma inconfundible del pesto. Es una opción maravillosa que te hará quedar como un profesional sin complicarte la vida en la cocina, perfecta para resolver una comida rápida con un toque italiano.

Tiempo de preparación

Organizarse es clave en la cocina, y lo mejor de este plato es que no requiere horas frente a los fogones. Aquí tienes el desglose para que planifiques tu tiempo:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 0 minutos
• Total: 15 minutos
• Porciones: 2 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para que el resultado sea espectacular, la calidad de la materia prima es fundamental. Aquí tienes la lista exacta para dos personas. Recuerda que respetar las cantidades nos asegura el equilibrio perfecto de sabores en esta ensalada fresca.

• 50 g. de rúcula
• 1 aguacate
• 10 tomates cherry
• 1 burrata (200 g.)
• 50 g. de salsa pesto
• Albahaca fresca
• 1 cucharada de piñones

Sustituciones posibles

Sé que a veces abrimos la nevera y nos falta algo. Si no encuentras rúcula, puedes usar una mezcla de lechugas tiernas o espinacas baby, aunque perderás ese toque picante característico. En caso de no tener piñones, que a veces son costosos o difíciles de hallar, las nueces picadas o las almendras laminadas son una excelente alternativa que aporta ese crujiente necesario. Si te interesa explorar otras combinaciones con frutos secos, puedes inspirarte en la ensalada pasta espinacas nuez, que maneja muy bien estos contrastes.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo sofisticado para esta preparación. Con lo que tienes en casa es más que suficiente. Busca los siguientes elementos antes de empezar:

• Fuente amplia o plato llano grande (para el montaje)
• Cuchillo afilado (tipo puntilla o de chef)
• Tabla de cortar
• Colador (para lavar las verduras)
• Cuchara sopera (para servir el pesto)
• Papel de cocina (para secar los ingredientes)

Preparación

Vamos a montar este plato paso a paso. La clave aquí es el orden y la delicadeza al manipular los ingredientes para que visualmente sea tan impactante como su sabor. Sigue estas instrucciones y verás qué fácil es.

1. Preparación de la base verde

   Pasamos la rúcula por agua fría utilizando el colador para eliminar cualquier rastro de tierra. Es vital secarla muy bien con papel de cocina o un centrifugador; si queda húmeda, el aliño resbalará y la ensalada quedará aguada. En una fuente amplia, disponemos una base generosa de rúcula, asegurándonos de que queda bien repartida por toda la superficie, creando una «cama» para el resto de los componentes.

2. Corte y preparación del aguacate

   Pelamos el aguacate con cuidado. Lo cortamos por la mitad, retiramos el hueso y luego laminamos la carne en tiras finas o medias lunas. Si no vas a servir inmediatamente, te recomiendo que frotes bien el aguacate con unas gotas de limón; este truco es infalible para evitar que se oxide y se ponga negro, manteniendo ese color verde vibrante que buscamos.

3. Incorporación de los tomates

   Tomamos los jitomates cherry, que previamente hemos lavado y secado, y los cortamos en mitades longitudinales. Los agregamos a la fuente, distribuyéndolos de manera equitativa sobre la rúcula. A continuación, colocamos las tiras de aguacate intercaladas, buscando volumen y contraste de colores.

4. El protagonista: la Burrata

   Retiramos la burrata del líquido de su envase con delicadeza. La colocamos justo en el centro de la ensalada, coronando la fuente. Con la ayuda del cuchillo, le damos un corte en cruz en la parte superior, abriéndola ligeramente para que se vea su interior cremoso (la stracciatella), lo que la hace irresistible a la vista.

5. Aderezo y toque final

   Aliñamos generosamente con la salsa pesto, dejando caer cucharadas sobre la burrata y los vegetales alrededor. Espolvoreamos la cucharada de piñones por encima para dar textura. Finalmente, decoramos con unas hojas de albahaca fresca enteras o troceadas con la mano para liberar su aroma.

Para terminar y servir

Una vez montada, esta receta no necesita reposo; de hecho, la frescura es su mayor virtud. Sirve inmediatamente llevando la fuente al centro de la mesa para que cada comensal se sirva. Lo ideal es acompañarla con unas tostas de pan crujiente o focaccia para aprovechar la cremosidad del queso y el pesto. Si buscas una versión más contundente, este plato funciona de maravilla como acompañamiento de una ensalada pasta burrata pesto donde la base de carbohidratos ya está integrada, pero en esta versión ligera, el pan es el mejor aliado.

Información Nutricional

Aquí tienes los datos estimados por porción para que sepas exactamente qué estás aportando a tu cuerpo. Es un plato vegetariano rico en grasas saludables gracias al aguacate y al aceite de oliva del pesto.

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 12 g
• Grasas: 35 g
• Carbohidratos: 15 g
• Fibra: 6 g

Nota: Los valores son aproximaciones basadas en porciones estándar de los ingredientes mencionados.

5 claves para que quede perfecto

A veces, los platos más sencillos son los que requieren más atención al detalle. Aquí te dejo mis secretos para que esta ensalada pase de ser «rica» a «inolvidable».

1. La temperatura importa: Saca la burrata de la nevera unos 20 o 30 minutos antes de servir. Si está demasiado fría, no apreciaremos bien su textura cremosa ni su sabor lácteo sutil.
2. Pesto casero vs. comprado: Te aconsejamos que antes de comprar el pesto en el supermercado, lo prepares tú en casa con albahaca fresca, piñones, ajo, queso parmesano y buen aceite de oliva. La diferencia aromática es abismal. Si te gusta experimentar, prueba una variante como la ensalada de pasta con pesto de cilantro para cambiar el perfil de sabor.
3. Aliño previo: Un truco de chef es mezclar la rúcula con un hilo de aceite de oliva y una pizca de sal en un bol aparte antes de ponerla en la fuente. Esto asegura que hasta la hoja más escondida tenga sabor.
4. Jitomates maduros: Asegúrate de que los tomates cherry estén en su punto óptimo de maduración. Deben estar firmes pero dulces; si están muy verdes, aportarán una acidez desagradable.
5. Texturas crujientes: Tostar ligeramente los piñones en una sartén sin aceite (solo unos segundos hasta que huelan bien) potencia su sabor a nuez y los hace más crujientes.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Esta preparación es sumamente versátil, pero brilla con luz propia en los meses cálidos. Es el plato estrella para un almuerzo de verano en la terraza o como entrante elegante en una cena con amigos, ya que visualmente es muy atractiva. También funciona perfecto si buscas una comida ligera post-entreno o una cena romántica rápida donde no quieres pasar tiempo cocinando. La combinación de colores —rojo, blanco y verde— evoca la bandera de Italia, haciéndola temática y divertida.

Tabla comparativa

Si te gusta este estilo de plato, es probable que también te interesen estas variantes. Aquí te muestro cómo se compara nuestra receta principal con otras opciones populares para que elijas la mejor según la ocasión.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te ha quedado esta delicia. ¿Te animaste a hacer tu propio pesto o usaste uno de confianza? ¿Le añadiste algún ingrediente extra como aceitunas negras? ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos para que todos aprendamos juntos!

Glosario culinario

Para que no te pierdas en ningún término, aquí te explico algunos conceptos que usamos hoy:

• Burrata: Queso fresco italiano de leche de vaca (a veces de búfala) que tiene una capa exterior de mozzarella sólida y un interior cremoso llamado stracciatella.
• Pesto: Salsa originaria de Génova, Italia, hecha tradicionalmente machacando albahaca, piñones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva.
• Aliñar: Acción de condimentar o aderezar los alimentos, generalmente con una mezcla de aceite, vinagre (o limón) y sal, para realzar su sabor.
• Oxidación: Reacción química que ocurre cuando la carne de ciertas frutas (como el aguacate o la manzana) entra en contacto con el aire, volviéndose marrón. Se retrasa con ácido cítrico (limón).
• Laminar: Técnica de corte que consiste en rebanar un alimento en láminas o rodajas delgadas y uniformes.

Ensalada de Pasta con Burrata, Jitomates Cherry y Pesto

Ensalada fresca y veraniega de pasta con burrata cremosa, jitomates cherry y pesto de albahaca casero. Receta fácil, deliciosa y 100% mediterránea.

Tipo: Recipe

Cocina: Mexicana

Palabras clave: ensalada, pasta, con, burrata, jitomates, cherry, pesto, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 200 kcal

Tiempo de preparación: PT15M

Tiempo de cocción: PT10M

Tiempo total: PT25M

Ingredientes de la receta:

• 250 g de pasta corta (fusilli o penne)
• 200 g de jitomates cherry (rojos y amarillos)
• 1 bola de burrata fresca
• 1 taza de hojas de albahaca
• 1 diente de ajo
• ¼ taza de piñones o nuez de la India
• ½ taza de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 10 minutos

Total: :

Total: 25 minutos

Porciones::

Porciones: 4 personas

Puntuación del editor:
4.6