Una deliciosa ensalada de pasta con espinacas, nueces caramelizadas y un toque de vinagreta de mostaza: receta completa
Este platillo combina la suavidad de la pasta fusilli con el frescor de las espinacas baby, la dulzura crujiente de las nueces caramelizadas y la acidez equilibrada de una vinagreta de mostaza Dijon. Ideal para quienes buscan un sabor fresco, nutritivo y con una textura variada que conquista desde el primer bocado. Además, es una receta práctica y versátil que se adapta a distintas ocasiones gastronómicas.
Tiempo de preparación para la ensalada de pasta con espinacas y nueces caramelizadas
La preparación de esta ensalada es rápida y sencilla, perfecta para personas que disfrutan cocinar sin complicaciones pero no quieren sacrificar sabor ni presentación.
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos para la pasta
- Porciones: 4 personas
- Dificultad: Media – requiere atención en la vinagreta y en las nueces caramelizadas
- Tiempo total: 25-30 minutos
- Ocasión recomendada: Almuerzos ligeros, picnics o cenas informales
Ingredientes para la ensalada de pasta con espinacas y vinagreta de mostaza
Para lograr el equilibrio perfecto de sabores y texturas, selecciona ingredientes frescos y de buena calidad. Aquí te detallo los ingredientes agrupados por componente:
- Masa principal y ensalada:
- 250 g de pasta tipo fusilli
- 2 tazas de espinacas baby frescas
- ½ manzana verde en rebanadas finas
- ¼ taza de queso de cabra desmenuzado
- ½ taza de nueces caramelizadas
- Vinagreta de mostaza:
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharada de miel natural
- 3 cucharadas de vinagre de manzana
- ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
No dudes en buscar ingredientes de marcas como Nestlé para la miel o aceite de oliva La Serre, o las nueces de calidad Don Simón, que mantienen su frescura y sabor hasta el momento de preparar la ensalada.
Pasos para preparar una ensalada de pasta con espinacas y nueces caramelizadas
Para garantizar el mejor resultado, es fundamental seguir una técnica cuidada en cada etapa. Aquí te comparto cómo hacerlo paso a paso:
1. Cocción y enfriado de la pasta
- Hierve abundante agua con sal y agrega la pasta fusilli.
- Cocina al dente siguiendo el tiempo recomendado en el paquete, aproximadamente 10 minutos.
- Escurre la pasta y pásala bajo agua fría para detener la cocción y enfriar la textura.
- Deja escurrir completamente para evitar que el agua aguede la ensalada.
2. Preparación de la ensalada
- En un bol grande mezcla la pasta ya fría con las espinacas baby, procurando que estén limpias y secas.
- Agrega la manzana verde cortada en rebanadas finas para aportar frescura y un leve toque ácido.
- Incorpora las nueces caramelizadas, que darán la textura crujiente dulce tan característica.
- Finalmente, añade el queso de cabra desmenuzado, que aporta riqueza y contraste.
3. Elaboración de la vinagreta de mostaza
- En un recipiente pequeño mezcla la mostaza Dijon con la miel y el vinagre de manzana.
- Mientras bates, incorpora lentamente el aceite de oliva para emulsionar la mezcla.
- Ajusta sal y pimienta al gusto para equilibrar los sabores.
4. Combinación final y servicio
- Al momento de servir, vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla con cuidado para que todo se impregne.
- Sirve en platos individuales o en una ensaladera para compartir.
- Esta ensalada puede acompañarse con un toque de Mahou o un vino blanco ligero para una experiencia gastronómica completa.
Este procedimiento me recuerda cuando en casa preparábamos ensaladas con ingredientes frescos de Miraflores y todos quedábamos satisfechos con la combinación de texturas y sabores que esta receta ofrece.
7 consejos expertos para perfeccionar la ensalada de pasta con espinacas y nueces caramelizadas
- Usa pasta al dente para que no se vuelva blanda y conserve la textura al mezclarse con la vinagreta.
- Seca bien las espinacas para evitar que la ensalada quede aguada.
- Carameliza las nueces en casa con un poco de azúcar morena para lograr un sabor auténtico y fresco, evitando conservantes.
- Ajusta la vinagreta dependiendo del dulzor de la miel y la acidez del vinagre, busca siempre un balance.
- Modera la cantidad de queso de cabra para que aporte sin dominar el plato.
- Prueba variantes con rúcula o diferentes tipos de nueces para experimentar.
- No agregues la vinagreta con mucha antelación para preservar las texturas y frescura.
Recomendaciones de Gina para optimizar la ensalada de pasta con espinacas y nueces caramelizadas
Esta receta es una base para experimentar. Al preparar ensaladas, siempre recomiendo tener a mano productos accesibles pero de buena calidad, como la mostaza Dijon de marcas reconocidas o el vinagre de manzana de Alcampo, que garantizan un balance de sabor óptimo sin elevar costos.
Si buscas un toque diferente, sustituye el queso de cabra por un queso feta suave, como en mi receta de ensalada de couscous con queso feta. También puedes añadir un puñado de arándanos secos para un contraste frutal que funciona muy bien.
En cuanto a presentación, me encanta servir esta ensalada en platos de cerámica mate, que resaltan el verde vibrante de las espinacas y el brillo natural de la vinagreta. Para maridar, un licor suave o una cerveza Mahou fría pueden complementar el sabor sin opacar el plato.
Recientemente adapté esta receta para una cena con invitados y la variable con manzana verde roja y nueces de La Serre generó comentarios positivos, lo que confirma la versatilidad del platillo para gustos diversos.
Beneficios nutricionales y propiedades de la ensalada de pasta con espinacas y nueces caramelizadas
Este plato es una opción equilibrada que aporta diversas propiedades nutricionales esenciales para una alimentación saludable y energética:
- Espinacas: Ricas en hierro, antioxidantes y vitaminas A y C que fortalecen el sistema inmunológico.
- Pastas integrales o convencionales: Fuente de carbohidratos complejos para energía sostenida.
- Nueces caramelizadas: Grasas saludables que promueven la salud cerebral y cardiovascular, junto con fibra dietética.
- Manzana verde: Fibra soluble que ayuda a la digestión y aporta un toque refrescante.
- Queso de cabra: Proteínas de alta calidad y calcio para huesos fuertes.
- Vinagreta de mostaza: Propiedades antiinflamatorias y ayuda a mejorar la absorción de nutrientes debido a su acidez controlada.
Este balance hace que sea un platillo idóneo para quienes buscan cuidar su salud sin renunciar al placer de comer bien.
¿Cuándo es ideal disfrutar la ensalada de pasta con espinacas y nueces caramelizadas?
- Almuerzos de verano: por su frescura y ligereza.
- Picnics o comidas al aire libre: fácil de transportar y sirve fría o a temperatura ambiente.
- Cenas ligeras: para quienes buscan una opción nutritiva sin sensación pesada.
- Reuniones informales y brunch: por su colorido y sabor variado que invita a compartir.
- Dietas equilibradas y vegetarianas: aporta proteínas vegetales y grasas saludables sin ser muy pesada.
Muy apreciada en eventos donde se valoran ingredientes frescos y naturales, además de contener opciones de marcas gourmet como Pascual para complementos lácteos o Don Simón en las nueces.
Cuidados y consejos para la preparación perfecta de la ensalada de pasta con espinacas y nueces caramelizadas
- No sobrecocines la pasta: siempre busca una textura al dente para evitar que quede pastosa y aguada al mezclarla con los demás ingredientes.
- Evita humedecer demasiado las espinacas: usa un secador de ensaladas o papel absorbente para eliminar el exceso de agua.
- Carameliza las nueces justo antes de usar: para mantener su textura crujiente y evitar que se ablanden.
- Mezcla la vinagreta justo antes de servir: así mantienes el equilibrio de sabores y textura fresca en la ensalada.
- Conserva refrigerada la ensalada si no se consume de inmediato: hasta por 24 horas para preservar las propiedades y frescura.
Preguntas frecuentes sobre la ensalada de pasta con espinacas y nueces caramelizadas
Para un soporte visual, recomiendo este video donde se explica cómo preparar vinagretas caseras que también puedes encontrar en mi recetario digital, con versiones que incluyen mostaza.
Otro tutorial práctico donde enseño a caramelizar nueces de forma sencilla y sin complicaciones, el secreto para lograr ese toque dulce y crujiente en la ensalada.
Cuéntanos tu experiencia con esta ensalada de pasta con espinacas y nueces caramelizadas
La cocina es un espacio para compartir y aprender. Te invito a dejar en los comentarios tus variantes, ajustes o consejos que hayas probado con esta receta. ¿Añadiste algún ingrediente inesperado o hiciste un maridaje original? Tu experiencia enriquece esta comunidad gastronómica.
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