Ensalada de pasta con espinacas, nuez caramelizada y vinagreta de mostaza

Receta de Ensalada de pasta con espinacas, nuez caramelizada y vinagreta de mostaza

¿Buscas una opción fresca y llena de sabores intensos? La ensalada de pasta con espinacas, nuez caramelizada y vinagreta de mostaza es perfecta para esos días en que quieres comer saludable sin sacrificar el gusto. Este plato combina la textura suave de la pasta con la frescura de las espinacas, el toque dulce de las nueces caramelizadas y la acidez de la vinagreta. Es ideal tanto para un almuerzo rápido, una cena ligera o un picnic en familia. Con ingredientes sencillos y pasos fáciles de seguir, te enseñaremos a preparar esta deliciosa ensalada que te hará sentir como si estuvieras en un restaurante de lujo, pero en la comodidad de tu casa. La clave está en la preparación de cada componente para que todos los sabores se unan en perfecta armonía. Además, te daremos consejos para que puedas personalizarla según tus gustos y mantener ese toque saludable sin complicaciones.

Tiempo de preparación

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 12 minutos
• Total: 27 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la ensalada

• 250 g de pasta fusilli o penne (de buena calidad como Barilla)
• 150 g de espinacas frescas
• 50 g de nueces

Para la nuez caramelizada

• 30 g de azúcar
• 50 g de nueces

Para la vinagreta de mostaza

• 1 cucharada de mostaza Dijon (como Ybarra)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (Carbonell)
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de miel (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Utensilios que usaremos

• Olla grande para cocinar la pasta
• Colador
• Cola o sartén para caramelizar las nueces
• Bol grande para mezclar
• Cuchara o espátula
• Pequeño bowl para preparar la vinagreta
• Cuchillo y tabla de cortar

Preparacion para la ensalada de pasta con espinacas, nuez caramelizada y vinagreta de mostaza

1. Cocinar la pasta

• Llena una olla grande con agua y añade sal. Lleva a ebullición.
• Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete, aproximadamente 12 minutos, hasta que esté al dente.
• Una vez cocida, escúrrela en un colador y enjuágala con agua fría para detener la cocción y mantenerla firme.

2. Preparar las nueces caramelizadas

• Pon el azúcar en una sartén pequeña a fuego medio. Sin remover, deja que el azúcar se funda y tome un color ámbar oscuro.
• Agrega las nueces y mezcla rápidamente para cubrirlas con el caramelo.
• Extiende las nueces caramelizadas en papel de horno o silicone y deja enfriar hasta que se endurezcan.

3. Hacer la vinagreta de mostaza

• En un bol pequeño, mezcla la mostaza Dijon, el vinagre, la miel, sal y pimienta.
• Agrega el aceite de oliva en forma de hilo, batiendo constantemente hasta obtener una emulsión uniforme.
• Prueba y ajusta de sal o mostaza según tu gusto.

4. Montar la ensalada

• En un bol grande, coloca las espinacas frescas y la pasta cocida.
• Agrega las nueces caramelizadas picadas en trozos grandes.
• Vierte la vinagreta sobre los ingredientes y mezcla suavemente para que todo quede bien impregnado.

5. Presentar y servir

• Sirve la ensalada en platos individuales o en una fuente grande.
• Decora con algunas nueces adicionales o una ramita de espinaca para un toque visual.

Para finalizar y disfrutar

Antes de servir, revisa que la vinagreta esté bien distribuida, ajusta la sazón si es necesario y retira las nueces caramelizadas que sobresalgan para evitar que se humedezan al guardar. Este plato es delicioso si se consume en el momento, pero puedes prepararlo con unas horas de antelación, manteniendo la vinagreta aparte para evitar que la pasta se humedezca demasiado. La ensalada combina bien con un vino blanco fresco o un jugo natural. Es perfecta para una comida ligera, acompañada de pan crujiente o una porción de queso fresco.

Consejos para lograr la ensalada perfecta

• Balance de sabores: Ajusta la cantidad de mostaza y miel para conseguir un equilibrio entre ácido y dulce que encante tu paladar.
• Textura: La nuez caramelizada aporta un toque crujiente; no dudes en rellenarla con más nueces si quieres mayor contraste.
• Montaje sencillo: Añade la vinagreta justo antes de servir para mantener la frescura de las espinacas y la firmeza de la pasta.
• Variante saludable: Puedes sustituir las nueces por almendras o semillas y utilizar pasta integral para un extra de fibra.
• Almacenamiento: Si sobran, guarda los componentes por separado y mezcla justo antes de comer para mantener la frescura y la textura.

Información Nutricional aproximada por porción

• Calorías: 410 kcal
• Proteínas: 12 g
• Grasas: 21 g
• Carbohidratos: 45 g
• Fibra: 4 g

Los valores son estimaciones por porción y pueden variar según los ingredientes utilizados.

5 claves para que la ensalada sea un éxito

1. Elige una pasta de buena calidad para que quede firme y deliciosa.
2. Carameliza las nueces en un punto justo, ni demasiado oscuras ni demasiado claras.
3. Prepara la vinagreta con ingredientes frescos y en las proporciones indicadas.
4. Incorpora las espinacas justo antes de servir para que no pierdan su color y frescura.
5. Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se integren sin romper la pasta o desgarrar las espinacas.

¿Cuándo disfrutar esta ensalada de pasta con espinacas?

Esta ensalada es perfecta para cualquier momento del día, especialmente en días cálidos o después de una actividad física, cuando buscas algo ligero y nutritivo. También resulta ideal para reuniones familiares, almuerzos en el parque o un brunch entre amigos. Su sabor fresco y el toque dulce se aprecian más cuando se consumen en la temperatura adecuada, preferentemente fría. Además, su preparación rápida la hace conveniente para esas ocasiones donde quieres comer bien sin complicaciones. No olvides que incluso puede servir como un plato único o acompañante en cenas con pescado o pollo a la parrilla, aportando color y textura a tu mesa. En épocas festivas, su presentación sencilla y vistosa sorprende a todos con un toque gourmet que no requiere esfuerzo excesivo. Aprovecha su versatilidad para darle un toque distinto cada vez que la prepares, añadiendo por ejemplo, unas gotas de limón o un toque de queso gratinado encima.

Alternativas y recetas similares que puedes probar

Preguntas frecuentes sobre la ensalada de pasta con espinacas y nuez caramelizada

Comparte tu experiencia cocinando esta ensalada

¿Ya probaste esta ensalada de pasta con espinacas, nuez caramelizada y vinagreta de mostaza? Cuéntanos cómo te quedó y qué variaciones hiciste. La cocina es para experimentar y disfrutar, así que no dudes en dejar tus trucos y recomendaciones. Comparte tu foto o anécdota y anima a otros a crear en su cocina. ¡Nos encanta ver cómo cada uno pone su toque especial en recetas tan versátiles como esta!

Glosario culinario

• Al dente: Pasta cocida pero todavía firme al morder, ideal para evitar que se vuelva blanda.
• Montar: Mezclar ingredientes suavemente para conservar su textura y aire.
• Caramelizar: Calentar azúcar hasta que se funda y tome un color dorado, para dar sabor dulce y textura crujiente.
• Emulsionar: Mezclar ingredientes líquidos como aceite y vinagre hasta lograr una textura homogénea y cremosa.
• Blanquear: Hervir rápidamente un ingrediente y luego sumergir en agua fría, para ablandar o preparar para otras técnicas.

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Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: ensalada, pasta, con, espinacas, nuez, caramelizada, vinagreta, mostaza, mexicana, postres, receta, fácil

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT10M

Total Time: PT25M

Recipe Ingredients:

• 250 gramos de pasta (el tipo favorito: fusilli, penne, farfalle)
• Sal al gusto
• 2 tazas de espinacas frescas, lavadas y escurridas
• 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad
• 1/4 taza de nueces tostadas, picadas
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (marca Helios)
• 1/4 taza de nueces
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de agua
• 1 cucharada de mostaza Dijon (Calvé)
• 1 cucharada de vinagre balsámico (Vidal)
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (Carbonell)
• Sal y pimienta al gusto
• Al dente: término italiano que indica que la pasta está cocida pero aún firme al morder, ideal para mantener su textura y evitar que se pase.
• Emulsionar: proceso de mezclar ingredientes líquidos, como aceite y vinagre, hasta obtener una mezcla homogénea y estable.
• Caramelizar: técnica de calentar azúcar hasta que se vuelva de color dorado, teniendo cuidado de no quemarla para obtener un sabor profundo y dulce.
• Montar una vinagreta: acción de batir o mezclar ingredientes líquidos para formar una salsa pareja y bien integrada.
• Escurrir: eliminar el exceso de agua de ingredientes cocidos como la pasta o las verduras.

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 10 minutos

Total: :

Total: 25 minutos

Porciones: :

Porciones: 4

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Cocinar la pasta: :

Cocinar la pasta: En una olla grande, poner agua con sal y llevar a ebullición. Cocer la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, generalmente entre 8 y 10 minutos, hasta que esté al dente. Luego, escurrir y enjuagar con agua fría para detener la cocción y conservar la textura firme.

Preparar la nuez caramelizada: :

Preparar la nuez caramelizada: En una sartén, colocar las nueces y espolvorear con el azúcar y el agua. Cocinar a fuego medio, moviendo constantemente, hasta que las nueces estén doradas y el azúcar forme un caramelo. Retirar del fuego y dejar enfriar en papel de horno.

Preparar la vinagreta: :

Preparar la vinagreta: En un bol pequeño, mezclar la mostaza, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Agregar lentamente el aceite de oliva, batiendo constantemente hasta obtener una vinagreta homogénea y emulsionada.

Conformar la ensalada: :

Conformar la ensalada: En un bol grande, combinar la pasta cocida, las espinacas, los tomates cherry, las nueces caramelizadas y el queso feta. Verter la vinagreta y mezclar suavemente para que todos los ingredientes se impregnen de sabores.

Refrigerar y servir: :

Refrigerar y servir: Guardar en la nevera durante al menos 30 minutos para que el sabor se asiente. Servir fría, decorando con nueces adicionales o un poco más de queso si se desea.

Paso 1 :

Usa ingredientes frescos y de buena calidad, en particular espinacas y nueces, para garantizar un sabor óptimo.

Paso 2 :

Evita preparar la ensalada con mucha antelación para que las espinacas no se marchiten y las nueces no pierdan su crocancia.

Paso 3 :

Mezcla la vinagreta justo antes de servir para evitar que los ingredientes se humedezcan en exceso.

Paso 4 :

Revisa que la pasta esté en su punto justo para mantener su textura ideal, sin que quede blanda o dura.

Paso 5 :

Al guardar, usa recipientes herméticos y refrigera para mantener la frescura y prevenir la oxidación de los ingredientes como las nueces.

Al dente: :

Al dente: término italiano que indica que la pasta está cocida pero aún firme al morder, ideal para mantener su textura y evitar que se pase.

Emulsionar: :

Emulsionar: proceso de mezclar ingredientes líquidos, como aceite y vinagre, hasta obtener una mezcla homogénea y estable.

Caramelizar: :

Caramelizar: técnica de calentar azúcar hasta que se vuelva de color dorado, teniendo cuidado de no quemarla para obtener un sabor profundo y dulce.

Montar una vinagreta: :

Montar una vinagreta: acción de batir o mezclar ingredientes líquidos para formar una salsa pareja y bien integrada.

Escurrir::

Escurrir: eliminar el exceso de agua de ingredientes cocidos como la pasta o las verduras.

Puntuación del editor:
4.2