Kabobs de Carne Teriyaki

• 1 libra (aprox. 450g) de bistec cortado en cubos
• ½!– /wp:list-item –>
• ½ cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharada de orégano seco
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• 2 cucharaditas de ajo triturado
• Sal kosher (al gusto)
• Pimienta negra molida (al gusto)

Si no encuentras bistec de corte específico para brochetas o quieres variar la proteína, puedes hacer ajustes. En caso de no contar con bistec de res, puedes reemplazarlo por lomo de cerdo cortado en cubos del mismo tamaño o incluso pechuga de pollo, ajustando ligeramente los tiempos de cocción para asegurar que el pollo esté bien cocido.

Utensilios que usaremos

• Parrilla (de gas o carbón) o sartén parrilla amplia
• Bolsa de plástico grande con cierre hermético (tipo zip-lock)
• Brochetas de metal o madera (si usas madera, remójalas antes)
• Pinzas de cocina largas
• Tabla de cortar
• Cuchillo afilado
• Termómetro de carne (muy recomendado)

Preparación

Sigue estos pasos para lograr un asado perfecto. La clave está en respetar los tiempos y temperaturas.

1. Marinar la carne

   En una bolsa de plástico grande con cierre hermético, combina los cubos de carne con el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, el orégano seco, las hojuelas de pimiento rojo y el ajo triturado. Sazona generosamente con sal kosher y pimienta negra. Cierra la bolsa sacando el aire y masajea para impregnar bien. Deja marinar en el refrigerador por lo menos 1 hora, o hasta 6 horas como máximo.

2. Precalentar la parrilla

   Prepara tu parrilla creando dos zonas de calor: una zona de fuego alto (calor directo) y una zona de fuego bajo (calor indirecto). Esto nos dará control total sobre la cocción.

3. Ensamblar las brochetas

   Ensarta los cubos de bistec marinado en las brochetas. Deja un pequeño espacio entre cada trozo para que el calor circule y la carne se selle en lugar de cocerse al vapor.

4. Sellar a fuego alto

   Coloca las brochetas en la zona de calor alto. Cocina hasta que se forme una costra dorada y apetitosa por fuera, girándolas para que se marquen por todos lados.

5. Terminar a fuego bajo

   Mueve las brochetas a la zona de calor bajo. Continúa cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 145°F (63°C) para un término medio, o hasta el punto de tu preferencia.

Para terminar y servir

Una vez que la carne alcance la temperatura deseada, retira los kabobs del fuego y déjalos reposar unos minutos en una tabla o fuente. Esto permite que los jugos se redistribuyan y cada bocado sea suave. Sirve caliente, acompañado quizás de un arroz blanco o una ensalada fresca.

Información Nutricional

• Calorías: 310 kcal
• Proteínas: 32 g
• Grasas: 19 g
• Carbohidratos: 1 g
• Fibra: 1 g

Los valores nutricionales son estimaciones por porción y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

5 claves para que quede perfecto

Lograr unos kabobs de restaurante en casa es totalmente posible si prestamos atención a los detalles técnicos que marcan la diferencia entre una carne seca y una experiencia deliciosa.

1. No mezcles carne y verduras en la misma brocheta

Aunque visualmente es atractivo intercalar pimientos o cebolla con la carne, es un error técnico común. Las verduras y la carne tienen tiempos de cocción muy diferentes. Si los pones juntos, terminarás con verduras crudas y carne perfecta, o verduras bien cocidas y carne reseca. Lo mejor es hacer brochetas solo de carne y otras solo de vegetales.

2. El espacio es vital

Al ensartar la carne, evita apretar los trozos uno contra otro como si fuera un acordeón cerrado. Deja un milímetro de separación entre cada cubo. Esto permite que el calor del fuego envuelva cada pieza, logrando ese sellado dorado característico del asado, en lugar de generar vapor que sancocha la carne y la deja grisácea.

3. El descanso es obligatorio

Nunca cortes ni sirvas la carne inmediatamente después de sacarla del fuego. Durante la cocción, los jugos se concentran en el centro de la pieza. Dejar reposar los kabobs unos 5 minutos permite que esos jugos vuelvan a repartirse por toda la fibra muscular, asegurando que el corte esté jugoso al morderlo.

4. Controla el tiempo de marinado

Más tiempo no siempre es mejor. Esta receta usa vinagre, un ácido que ayuda a ablandar las fibras. Si dejas la carne en el marinado por más de 6 horas, la textura puede volverse pastosa o harinosa debido a la acción excesiva del ácido. Entre 1 y 4 horas es el punto dulce.

5. Usa el termómetro

La diferencia entre un bistec jugoso y uno duro a veces es cuestión de segundos o pocos grados. Usar un termómetro digital te quita la ansiedad de adivinar. Busca los 145°F (63°C) para un término medio perfecto. Es la herramienta más honesta de la cocina.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Estos kabobs son increíblemente versátiles y se adaptan a muchas situaciones sociales y familiares. Son perfectos para las reuniones de fin de semana o «tailgating» (comidas antes de eventos deportivos), ya que se pueden comer de pie y con las manos, fomentando un ambiente relajado y festivo. Al prepararse rápido, también son una solución excelente para una cena de martes cuando quieres algo sabroso pero no tienes horas para cocinar. Si te gusta explorar sabores asiáticos en la parrilla, esta receta tiene ese toque japonés en el concepto que gusta a todos, similar a cuando preparas un salmón teriyaki para una cena especial.

Tabla comparativa

A veces nos confundimos entre diferentes tipos de brochetas o platos marinados. Aquí te ayudo a diferenciar esta receta de otras opciones populares.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedaron estos kabobs, si te animaste a usar otro tipo de carne o si les diste tu propio toque personal. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos para la parrilla!

Glosario culinario

• Sellar: Cocinar la superficie de la carne a temperatura muy alta y rápido para crear una costra dorada y sabrosa.
• Marinar: Remojar un alimento en una mezcla líquida aromática antes de cocinarlo para darle sabor y, a veces, suavizar su textura.
• Punto tierno: Se refiere a cuando la carne está cocida pero cede suavemente al tacto o al corte, indicando que no está reseca.
• Calor indirecto: Zona de la parrilla donde no hay fuego o brasas justo debajo de la comida, permitiendo una cocción más suave similar a un horno.
• Brocheta: Vara delgada de metal o madera usada para ensartar trozos de comida y cocinarlos al fuego; también da nombre al plato.

Receta de Kabobs de Carne Teriyaki

¡Hola! Vamos a preparar unos kabobs de carne que se convertirán en tu as bajo la manga para cualquier cena. El secreto de esta carne está en un marinado sencillo con ingredientes de despensa que, tras unos minutos en la parrilla, resulta en bocados jugosos y llenos de sabor. Es una preparación ideal para compartir, sin complicaciones y con un resultado garantizado.

Tiempo de preparación

Organizarse es clave en la cocina. Aquí tienes el desglose del tiempo para que sepas exactamente cuánto tardarás en tener estas brochetas listas.

• Preparación: 15 minutos
• Marinado: 1 hora (mínimo) a 6 horas
• Cocción: 15 minutos
• Total: 1 hora y 30 minutos
• Porciones: 4 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

• 1 libra (aprox. 450g) de bistec cortado en cubos
• ½!– /wp:list-item –>
• ½ cucharada de aceite de oliva
• ½ cucharada de orégano seco
• ½!– /wp:list-item –>
• 2 cucharaditas de ajo triturado
• Sal kosher (al gusto)
• Pimienta negra molida (al gusto)

Si no encuentras bistec de corte específico para brochetas o quieres variar la proteína, puedes hacer ajustes. En caso de no contar con bistec de res, puedes reemplazarlo por lomo de cerdo cortado en cubos del mismo tamaño o incluso pechuga de pollo, ajustando ligeramente los tiempos de cocción para asegurar que el pollo esté bien cocido.

Utensilios que usaremos

• Parrilla (de gas o carbón) o sartén parrilla amplia
• Bolsa de plástico grande con cierre hermético (tipo zip-lock)
• Brochetas de metal o madera (si usas madera, remójalas antes)
• Pinzas de cocina largas
• Tabla de cortar
• Cuchillo afilado
• Termómetro de carne (muy recomendado)

Preparación

Sigue estos pasos para lograr un asado perfecto. La clave está en respetar los tiempos y temperaturas.

1. Marinar la carne

   En una bolsa de plástico grande con cierre hermético, combina los cubos de carne con el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, el orégano seco, las hojuelas de pimiento rojo y el ajo triturado. Sazona generosamente con sal kosher y pimienta negra. Cierra la bolsa sacando el aire y masajea para impregnar bien. Deja marinar en el refrigerador por lo menos 1 hora, o hasta 6 horas como máximo.

2. Precalentar la parrilla

   Prepara tu parrilla creando dos zonas de calor: una zona de fuego alto (calor directo) y una zona de fuego bajo (calor indirecto). Esto nos dará control total sobre la cocción.

3. Ensamblar las brochetas

   Ensarta los cubos de bistec marinado en las brochetas. Deja un pequeño espacio entre cada trozo para que el calor circule y la carne se selle en lugar de cocerse al vapor.

4. Sellar a fuego alto

   Coloca las brochetas en la zona de calor alto. Cocina hasta que se forme una costra dorada y apetitosa por fuera, girándolas para que se marquen por todos lados.

5. Terminar a fuego bajo

   Mueve las brochetas a la zona de calor bajo. Continúa cocinando hasta que la temperatura interna alcance los 145°F (63°C) para un término medio, o hasta el punto de tu preferencia.

Para terminar y servir

Una vez que la carne alcance la temperatura deseada, retira los kabobs del fuego y déjalos reposar unos minutos en una tabla o fuente. Esto permite que los jugos se redistribuyan y cada bocado sea suave. Sirve caliente, acompañado quizás de un arroz blanco o una ensalada fresca.

Información Nutricional

• Calorías: 310 kcal
• Proteínas: 32 g
• Grasas: 19 g
• Carbohidratos: 1 g
• Fibra: 1 g

Los valores nutricionales son estimaciones por porción y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

5 claves para que quede perfecto

Lograr unos kabobs de restaurante en casa es totalmente posible si prestamos atención a los detalles técnicos que marcan la diferencia entre una carne seca y una experiencia deliciosa.

1. No mezcles carne y verduras en la misma brocheta

Aunque visualmente es atractivo intercalar pimientos o cebolla con la carne, es un error técnico común. Las verduras y la carne tienen tiempos de cocción muy diferentes. Si los pones juntos, terminarás con verduras crudas y carne perfecta, o verduras bien cocidas y carne reseca. Lo mejor es hacer brochetas solo de carne y otras solo de vegetales.

2. El espacio es vital

Al ensartar la carne, evita apretar los trozos uno contra otro como si fuera un acordeón cerrado. Deja un milímetro de separación entre cada cubo. Esto permite que el calor del fuego envuelva cada pieza, logrando ese sellado dorado característico del asado, en lugar de generar vapor que sancocha la carne y la deja grisácea.

3. El descanso es obligatorio

Nunca cortes ni sirvas la carne inmediatamente después de sacarla del fuego. Durante la cocción, los jugos se concentran en el centro de la pieza. Dejar reposar los kabobs unos 5 minutos permite que esos jugos vuelvan a repartirse por toda la fibra muscular, asegurando que el corte esté jugoso al morderlo.

4. Controla el tiempo de marinado

Más tiempo no siempre es mejor. Esta receta usa vinagre, un ácido que ayuda a ablandar las fibras. Si dejas la carne en el marinado por más de 6 horas, la textura puede volverse pastosa o harinosa debido a la acción excesiva del ácido. Entre 1 y 4 horas es el punto dulce.

5. Usa el termómetro

La diferencia entre un bistec jugoso y uno duro a veces es cuestión de segundos o pocos grados. Usar un termómetro digital te quita la ansiedad de adivinar. Busca los 145°F (63°C) para un término medio perfecto. Es la herramienta más honesta de la cocina.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Estos kabobs son increíblemente versátiles y se adaptan a muchas situaciones sociales y familiares. Son perfectos para las reuniones de fin de semana o «tailgating» (comidas antes de eventos deportivos), ya que se pueden comer de pie y con las manos, fomentando un ambiente relajado y festivo. Al prepararse rápido, también son una solución excelente para una cena de martes cuando quieres algo sabroso pero no tienes horas para cocinar. Si te gusta explorar sabores asiáticos en la parrilla, esta receta tiene ese toque japonés en el concepto que gusta a todos, similar a cuando preparas un salmón teriyaki para una cena especial.

Tabla comparativa

A veces nos confundimos entre diferentes tipos de brochetas o platos marinados. Aquí te ayudo a diferenciar esta receta de otras opciones populares.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedaron estos kabobs, si te animaste a usar otro tipo de carne o si les diste tu propio toque personal. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos para la parrilla!

Glosario culinario

• Sellar: Cocinar la superficie de la carne a temperatura muy alta y rápido para crear una costra dorada y sabrosa.
• Marinar: Remojar un alimento en una mezcla líquida aromática antes de cocinarlo para darle sabor y, a veces, suavizar su textura.
• Punto tierno: Se refiere a cuando la carne está cocida pero cede suavemente al tacto o al corte, indicando que no está reseca.
• Calor indirecto: Zona de la parrilla donde no hay fuego o brasas justo debajo de la comida, permitiendo una cocción más suave similar a un horno.
• Brocheta: Vara delgada de metal o madera usada para ensartar trozos de comida y cocinarlos al fuego; también da nombre al plato.

Kabobs de Carne Teriyaki

Kabobs De Carne Teriyaki: receta paso a paso con marcas doradas y toque ahumado. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Mexicana

Palabras clave: kabobs, carne, teriyaki, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 200 kcal

Tiempo de preparación: PT20M

Tiempo de cocción: PT30M

Tiempo total: PT50M

Ingredientes de la receta:

• 1 lb de milanesa de res (también puede ser de cerdo o pollo)
• 1 pimiento amarillo cortado en cuadros grandes
• 8 cebollitas de rabo verde cortadas en trozos de una pulgada
• 1 cucharadita de maicena
• 2 cucharaditas de vino de arroz
• 2 cucharaditas de vinagre de vino blanco
• 3 cucharaditas de salsa de soya
• 1 cucharada de azúcar morena
• 1 diente de ajo machacado
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de jengibre rallado

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 20 minutos

Marinado y cocción: :

Marinado y cocción: 30 minutos

Total: :

Total: 50 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Media

Paso 1 :

Selecciona los ingredientes frescos y de origen confiable para garantizar calidad y seguridad alimentaria.

Paso 2 :

Prepara todos los ingredientes antes de comenzar para facilitar un proceso organizado y eficiente.

Paso 3 :

No sobrecargues los pinchos para que la cocción sea uniforme y la carne no quede cruda por dentro.

Paso 4 :

Controla la temperatura del fuego y evita que la salsa se queme o que la carne quede seca.

Paso 5:

Deja reposar la carne unos minutos después de cocida para que los jugos se redistribuyan y mantengan la humedad interior.

Puntuación del editor:
4.6