Mostachon

Hablar del mostachon es hablar de una de mis recetas estrellas, esa que en Navidad no perdona el familion que no haya, esa que siempre me queda bien, y que es super fácil de preparar.

Les cuento un poco de la historia mía con este postre fabuloso… ya les he contado que aprendí a cocinar por medio de un recetario, este recetario ha sido mi fiel compañero desde hace 18 anos fue escrito por una tía querida que se llama Herlinda Gutierrez de Chapa y bueno cuando inicie hace anos a cocinar llegue a la receta del Mostachon y dije paso, no me late como que galleta salada con huevo y así olvide la receta.

Hace 10 anos se puso de moda en Matamoros el famoso Mostachon, bueno hasta una tienda había con ese nombre y la anunciaban en el radio,  y se escuchaba padrísima, después fui a comer con unas amigas y hablaban del famoso postre que una delicia que si se deshacía en la boca que si no se que, y yo como de costumbre solo escucho y guardo silencio jajajaja… Llegando a casa me doy a la tarea de buscar la receta en internet y todavía no había gran selección, es mas me desconocía la palabra San Google total que en una de esas me apareció una chica de Argentina hablando del postre y diciendo que la había sacado de un recetario llamado 365 menus diarios y adivinen quien es la autora de ese recetario? Siiiiii mi tía Herlinda no lo podía creer cuando lo leí, salte corriendo y cheque el libro y efectivamente ahí estaba…. ahora el problema no sabia como debía lucir? en mi vida había visto uno y le hable a mi amiga que contaba y le dije a ver dime como se veía por arriba? y así di con la versión del Mostachon Clásico, y como ya me conocen esa receta atreves de los anos ha sido modificada por mi y esto es a lo que ha llegado… hago otras variaciones que después les compartiré, por lo pronto les dejo esta que va con todas las frutas, Ojalá mi receta sea de su agrado

Mostachon

Gina Acosta de Whitley

Para la costra

4 claras de huevo,

1 taza de azucar,

1/2 cuch de rexal,

1 cuch. De vainilla

1/2 cuch. De cremor tartaro

1 1/2 tz de nuez de macadamia picada (a veces este lo cambio por pistache o almendra)

1 paquete de galletas ritz quebradas .

Bates las claras a punto de turron, agregamos cremor tartaro, cuando haga picos le agregamos el rexal y el azucar poco a pocodespues la vainilla, apagamos y en forma envolvente ponemos la galleta y la nuez. Lo pongo en un molde desmoldable y al hornoa 350 x 35 minutos al pasar ese tiempo apagas el horno y dejasel mostachon adentro hasta que se enfrie.

Para la crema

2 queso crema grande,

1 taza de media crema semi congelada,

escurrido el suero,

1/2 taza de azucar glass cernida

1 cuch. De vainilla,

2 cuch. De ralladura de naranja

2 gotas de extracto de ron

y 1 taza de crema para batir

ponemos el bowl de la batidora y las aspas en el congelador hasta el momento de batir, acremamos el queso crema con la crema bien fria sin el suero, luego ponemos el azucar glass pocoa poco, la vainilla, el extracto de ron, y la ralladura de naranja, lo ponemos a enfriar media hora o mas para que se haga mas durito, ya cuando vas a decorar lo revolvemos con la crema para batir (ya levantada)  para que quede esponjoso. o hago esta cantidad para el mostachon de 8″ porque me gusta que quede bien gruesa la parte de en medio y despues con la duya Saint honore hago la decoración antes de poner la fruta.

decorado con fresas, durazno y kiwi

en forma de corazón decorado con fresas, durazno y Kiwi

Puede ir pura fresa sola, puro durazno solo, pura frambuesa, la fruta que sea de su predileccion