Un clásico de otoño el sabor de la calabaza y las especias, con una decoración padrísima de betún flameado…. sin mas ni mas
Pastel de Calabazas y Especias
Gina Acosta de Whitley
3 tz de harina
1 cuch. De especias para Pay de calabaza (pumking spice pie,así se llama y está ubicada junto con las demás especias en el súper)
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de canela molida
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de sal
1 lata (15 oz) de puré de calabaza
1/4 cucharadita de melaza
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 3/4 tz de azucar granulada
2 barras de mantequilla a temp. Ambiente
4 huevos
Para el relleno
2 barras de queso crema a temp. Ambiente
6 cuch. De mantequilla
1 tz de azucar glass
1/8 cucharadita de sal
2 cuch. ralladura de naranja
1/4 cuch. De licor de naranja
Merengue
3 claras de huevo a temp. Ambiente
1 tz de azucar granulada
1/4 tz de agua
1 cuch. De miel de maíz (Karo)
1/4 cuch. De cremor tártaro
Para el pastel
precalentamos el horno a 350 F
Cernimos juntos todos los ingredientes secos.
En otro tazón juntamos puré de calabaza, melaza y vainilla.
En el tazón de la batidora Acremamos mantequilla y azucar a que este esponjada, incorporamos los huevos de uno a uno, y después alternando la mezcla de él harina y el puré de calabaza.
Horneamos por 35 min a 350 F
Para el relleno
Acremamos el queso crema con la mantequilla a que esponje después incorporamos el azucar glas de poquito en poquito,sal, ralladura de naranja, licor.
Para el merengue
En una olla de metal la ponemos sobre una olla de agua hirviendo sobre la lumbre y ponemos todos los ingredientes batiendo con la batidora eléctrica manual unos 7 min. Que la mezcla llegue a un punto suave y una temp. De 160f, después lo quitamos del fuego y seguimos batiendo por 10 min más. Y embetunamos, con una antorcha de mano flameamos.
