Pastel de calabazas y especias

Receta de Pastel de calabazas y especias: un dulce especiado para el otoño

¡Hola! Hoy te invito a preparar un delicioso pastel de calabazas y especias, un clásico que evoca el aroma y sabor del otoño en cada bocado. Este pastel combina la dulzura natural de la calabaza con una mezcla cálida de especias, creando una experiencia reconfortante y llena de sabor a calabaza. Perfecto para compartir en casa en tardes frescas y para acercarnos al encanto del pastel del campo.

Tiempo de preparación

Este pastel requiere algo de tiempo para asegurarnos que la masa y el relleno salgan perfectos.

• Preparación: 25 minutos
• Cocción: 1 hora
• Total: 1 hora 25 minutos
• Porciones: 8
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para el pastel

• Calabaza dulce (puré) – 450 gramos
• Harina de trigo – 280 gramos
• Azúcar morena – 200 gramos
• Huevos – 3 unidades
• Leche evaporada – 240 ml
• Mantequilla – 115 gramos
• Polvo de hornear – 1 cucharadita

Para las especias

• Canela molida – 1 cucharada
• Jengibre molido – 1 cucharadita
• Nuez moscada molida – 1/2 cucharadita
• Clavo molido – 1/4 cucharadita
• Pimienta de Jamaica molida – 1/4 cucharadita

• Si quieres, puedes sustituir la leche evaporada por crema ligera para un sabor más cremoso.

Utensilios que usaremos

• Molde para pastel de 23 cm
• Batidor de mano o eléctrico
• Cuchillo y tabla para cortar
• Bol grande para mezclar
• Cuchara o espátula de silicona
• Tazón pequeño para mezclar especias

Preparación

1. Preparar el puré de calabaza

1. Lava y seca la calabaza: Asegúrate de lavar bien la calabaza dulce para limpiar su superficie antes de cortarla.
2. Corta la calabaza: Retira la piel y las semillas, ya sea con un cuchillo afilado o pelador; luego córtala en cubos medianos.
3. Cocina al vapor o al horno: Cocina los cubos hasta que estén tiernos, puedes usar vapor para que no se empapen de agua o asar para intensificar el sabor.
4. Procesa el puré: Mientras todavía está caliente, tritura la calabaza hasta obtener un puré suave, lo que evitará grumos en el pastel.

2. Mezclar las especias del otoño

1. Combina las especias: En un bol pequeño mezcla canela, jengibre, nuez moscada, clavo y pimienta de Jamaica para crear la mezcla típica de especias y calabazas.
2. Usa un colador: Si las especias tienen grumos, pasar por un colador ayudará a que la mezcla sea más homogénea, asegurando un sabor uniforme en el pastel.

3. Preparar la masa y el relleno

1. Precalienta el horno: Ponlo a 180 ºC para que esté listo cuando termines la mezcla.
2. Mezcla los ingredientes secos: Agrega la harina con el polvo de hornear y una parte de la mezcla de especias. Reserva.
3. Batir mantequilla y azúcar: En un bol grande bate la mantequilla con el azúcar morena hasta que la mezcla esté cremosa.
4. Incorpora huevos: Añade un huevo a la vez, batiendo después de cada adición para una textura aireada.
5. Añade el puré y la leche: Agrega el puré de calabaza y la leche evaporada en la mezcla, que dará humedad y sabor a calabaza.
6. Integra los secos: Incorpora lentamente la harina con las especias para armar la masa sin sobrebatir y evitar un pastel duro.

4. Hornear el pastel de calabazas y especias

1. Engrasa el molde: Usa un poco de mantequilla o papel para hornear para evitar que el pastel se pegue.
2. Vierte la mezcla: Coloca la masa en el molde y nivélala suavemente con una espátula.
3. Hornea: Cocina por 55 a 65 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio; esto indica que está bien cocido pero tierno.
4. Deja enfriar: Saca el pastel para que enfríe dentro del molde unos 10 minutos antes de desmoldar y trasladar a una rejilla.

Para terminar y servir

Cuando el pastel esté completamente frío, puedes espolvorear un poco más de especias y calabazas en polvo para reforzar su aroma aromático. Sirve acompañado de un café o un pastel de chocolate bourbon, ofreciendo un contraste delicioso y festivo. Este pastel es ideal para compartir en reuniones familiares que celebren sabores de canela y dulzor otoñal.

Te quiero compartir estos consejos

• Utiliza especias frescas: para un sabor intenso, tu mezcla de especias debe ser recién molida o preparada, evitar especias viejas y poco aromáticas.
• Ajusta la pimienta de Jamaica: si no consigues este ingrediente, puedes aumentar un poco la nuez moscada, pero nunca sustituyas toda la mezcla por solo pimienta.
• Controla la textura: No batas en exceso la masa para que el pastel no quede seco; mezcla hasta integrar los ingredientes secos.
• Di adiós a los grumos: el puré de calabaza debe estar bien triturado, si usas calabaza enlatada, asegúrate que sea pura y sin aditivos.
• Prueba el pastel: al sacar del horno, realiza la prueba del palillo para evitar hornearlo de más y que pierda humedad.
• Personaliza tu mezcla: Si quieres, añade un poco de cardamomo para un toque dulce y especiado único, ideal para darle variación a la receta tradicional.
• Sirve fresco: este pastel es aún más sabroso el día siguiente, deja reposar y luego disfruta de los sabores más intensos.

Información Nutricional

• Calorías: 320 kcal por porción
• Proteínas: 5 gramos
• Grasas: 12 gramos
• Carbohidratos: 45 gramos
• Fibra: 3 gramos

Estos valores son estimaciones aproximadas por porción, considerando los ingredientes estándar de la receta.

5 claves para que quede perfecto

• Clave 1: Puré suave: Procesa la calabaza en caliente para evitar grumos y lograr una textura aterciopelada en el pastel.
• Clave 2: Especias balanceadas: La mezcla debe equilibrar los sabores dulces con las especias como el clavo y la pimienta de Jamaica que aportan complejidad.
• Clave 3: Control de tiempo: Hornea hasta que el palillo salga limpio para evitar que quede crudo en el centro o se seque demasiado.
• Clave 4: Reposa el pastel: Deja enfriar antes de cortar para que los sabores se asienten y el pastel mantenga su forma.
• Clave 5: Elegir ingredientes frescos: Usa siempre mantequilla fresca y calabaza dulce natural para un sabor auténtico y delicioso.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

El pastel de calabazas y especias es la opción ideal para días frescos de otoño y estaciones más frías, perfecto para compartir en reuniones familiares o con amigos en un ambiente cálido y relajado. Es especialmente perfecto para celebrar festividades relacionadas con la temporada, como la fiesta de la cosecha o Halloween. Su sabor suave y dulce especiado complementa muy bien bebidas calientes y postres cremosos.

Tabla comparativa de recetas similares a Pastel de calabazas y especias

¿Dónde usar la mezcla de especias y calabazas en casa?

• En gachas de avena: Añade una pizca en tus desayunos para despertar con sabores de canela y un toque dulce especiado.
• Panqueques y waffles: Incorpora la mezcla para disfrutar un desayuno de otoño lleno de aroma y sabor.
• Chocolate caliente especiado: Ideal para acompañar la merienda, calentando el cuerpo mientras disfrutas del confort del otoño.
• Lattes caseros: Prepara un latte de especias y calabazas para un café reconfortante, perfecto para comenzar el día.
• En trufas caseras: Usa la mezcla para dar un giro dulce y especiado a tus chocolates.

La combinación entre calabaza aromática y una mezcla de especias otoñales crea ese sabor único que despierta nostalgia y ganas de compartir. El uso de estas especias no solo resalta la dulzura natural del dulce calabacín sino que también enriquece tu mesa con notas profundas y cálidas que remiten al otoño en pastel.

Secretos del dulce especiado para un pastel inolvidable

• El papel del jengibre: Añade un ligero toque picante que corta la dulzura y aporta profundidad.
• Equilibrar las especias: Es muy fácil saturar el pastel con clavo, por eso se recomienda comenzar con poca cantidad y ajustar al gusto.
• Utilizar mantequilla a temperatura ambiente: Esto ayuda a integrar mejor el azúcar y lograr una textura más esponjosa.

Explora más recetas que combinan especias y dulces otoñales como el pastel de crepas con relleno de calabaza o las trufas de chocolate oscuro con calabaza y canela, ambas opciones maravillosas para diversificar tu repertorio de postres de temporada.

Pastel de calabazas y especias

Pastel De Calabazas Y Especias: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: pastel, calabazas, especias, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 8 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT40M

Total Time: PT55M

Recipe Ingredients:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 40 minutos
• Total: 55 minutos
• Porciones: 8-10 porciones
• Dificultad: Moderada
• 200 g de harina de trigo (puede sustituirse por harina integral si se desea)
• 100 g de mantequilla fría, en cubos
• 50 g de azúcar glas
• Una pizca de sal
• 1 huevo
• 2-3 cucharadas de agua fría, si es necesario
• 400 g de puré de calabaza, previamente cocida y triturada
• 150 g de azúcar moreno
• 2 huevos
• 100 ml de leche entera (se puede sustituir por leche de almendra o avena para opciones veganas)
• 2 cucharaditas de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de clavo molido
• Preparar la base: En un bol grande, combina la harina, el azúcar glas y la sal. Añade la mantequilla fría y, con la punta de los dedos, frote hasta obtener una textura arenosa y homogénea. Incorpora el huevo y mezcla hasta formar una masa suave. Si la masa está muy seca, añade cucharadas de agua fría una a una hasta alcanzar la consistencia adecuada. Forma una bola, envuélvela en film transparente y deja enfriar en la nevera durante 30 minutos.
• Preparar el relleno: En un bol, mezcla el puré de calabaza con el azúcar moreno, los huevos, la leche, y las especias (canela, jengibre, nuez moscada y clavo). Bate bien hasta obtener una crema uniforme y bien integrada. Reserva.
• Montar y hornear: Precalienta el horno a 180°C. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de unos 3-4 mm. Forra un molde para tartas con la masa, presionando bien los bordes. Vierte el relleno sobre la base, distribuyéndolo de manera uniforme. Hornea durante aproximadamente 40 minutos o hasta que el centro esté firme pero aún ligeramente blando.
• Enfriar y servir: Deja enfriar el pastel en el molde durante al menos 20 minutos. Luego, retíralo y colócalo en una rejilla para que se enfríe completamente. Puedes decorarlo con un toque de azúcar glas o una salsa de caramelo casera para presentar con mayor elegancia. Para una textura más crujiente, acompaña con una capa de nueces picadas o semillas de calabaza tostadas.
• Utiliza calabaza asada en lugar de cocida al vapor para intensificar el sabor dulce y la textura cremosa.
• Prepara la masa con mantequilla fría, lo que garantiza una textura hojaldrada y crujiente al hornear.
• Incorpora especias tostándolas ligeramente en una sartén seca antes de añadirlas al relleno para maximizar su aroma natural.
• Hornea a una temperatura constante y precisa, controlando el tiempo para evitar que el pastel quede seco o sobrecocido.
• Sirve con una crema de queso batida o una salsa de caramelo para aportar un contraste cremosa y dulce.
• En cenas familiares durante el otoño, cuando los sabores cálidos destacan en el menú.
• Como postre en celebraciones de Día de Acción de Gracias o festividades similares, resaltando las tradiciones hispanas y americanas.
• En tardes de lectura o reuniones entre amigos, acompañado de té de hierbas o café espresso, ambos con un toque de coco de La Lechera.
• Durante brunchs especiales, aportando un elemento dulce y aromático que rompe con los ingredientes convencionales.
• Verifica que la masa quede bien fría antes de hornear para evitar que se encoja o se deforme.
• Consigue calabaza fresca y de calidad para asegurar un sabor auténtico y una textura cremosa sin grumos.
• Presta atención a la cocción: evita abrir la puerta del horno constantemente para que el pastel no pierda humedad ni se agriete.
• Receta: La calabaza ofrece un sabor dulce y tierno, mientras que la zanahoria aporta una textura tersa y un toque refrescante.
• Ingredientes clave: La calabaza usa especias cálidas, en tanto que la zanahoria puede complementarse con sabores cítricos o especias exóticas como la cardamomo.
• Diferencia/ventaja: La calabaza es más aromática y cremosa, ideal para postres tradicionales, mientras que la zanahoria combina bien con glaseados cítricos para un perfil más vibrante.
• Receta: La intensidad de la calabaza contrasta con la delicadeza y frescura del chocolate blanco y rosas.
• Ingredientes clave: Especias cálidas versus extractos florales y cacao blanco.
• Diferencia/ventaja: La calabaza ofrece un perfil aromático otoñal, en tanto que el otro postre es más elegante y floral, perfecto para eventos especiales.

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 40 minutos

Total: :

Total: 55 minutos

Porciones: :

Porciones: 8-10 porciones

Dificultad: :

Dificultad: Moderada

Preparar la base: :

Preparar la base: En un bol grande, combina la harina, el azúcar glas y la sal. Añade la mantequilla fría y, con la punta de los dedos, frote hasta obtener una textura arenosa y homogénea. Incorpora el huevo y mezcla hasta formar una masa suave. Si la masa está muy seca, añade cucharadas de agua fría una a una hasta alcanzar la consistencia adecuada. Forma una bola, envuélvela en film transparente y deja enfriar en la nevera durante 30 minutos.

Preparar el relleno: :

Preparar el relleno: En un bol, mezcla el puré de calabaza con el azúcar moreno, los huevos, la leche, y las especias (canela, jengibre, nuez moscada y clavo). Bate bien hasta obtener una crema uniforme y bien integrada. Reserva.

Montar y hornear: :

Montar y hornear: Precalienta el horno a 180°C. Estira la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de unos 3-4 mm. Forra un molde para tartas con la masa, presionando bien los bordes. Vierte el relleno sobre la base, distribuyéndolo de manera uniforme. Hornea durante aproximadamente 40 minutos o hasta que el centro esté firme pero aún ligeramente blando.

Enfriar y servir: :

Enfriar y servir: Deja enfriar el pastel en el molde durante al menos 20 minutos. Luego, retíralo y colócalo en una rejilla para que se enfríe completamente. Puedes decorarlo con un toque de azúcar glas o una salsa de caramelo casera para presentar con mayor elegancia. Para una textura más crujiente, acompaña con una capa de nueces picadas o semillas de calabaza tostadas.

Paso 1 :

Verifica que la masa quede bien fría antes de hornear para evitar que se encoja o se deforme.

Paso 2 :

Consigue calabaza fresca y de calidad para asegurar un sabor auténtico y una textura cremosa sin grumos.

Paso 3:

Presta atención a la cocción: evita abrir la puerta del horno constantemente para que el pastel no pierda humedad ni se agriete.

Puntuación del editor:
4.8