Pastel de Carne

Receta de Pastel de Carne: Un clásico español lleno de sabor y tradición

El Pastel de Carne es uno de esos platos reconfortantes que representan la esencia de la gastronomía casera en España, específicamente originario de Galicia. Esta delicia combina una carne jugosa, con ingredientes sencillos pero llenos de sabor, envueltos en una masa crujiente y sabrosa. Con su textura suave y su aroma irresistible, este plato es perfecto tanto para un almuerzo familiar como para una cena especial, y su preparación es accesible para cualquier cocinero casero dispuesto a explorar sabores tradicionales. En 2025, su popularidad continúa creciendo, no solo por su sabor, sino también por la versatilidad que ofrece: puede servirse solo, acompañado de una ensalada, o incluso en una fiesta con variantes innovadoras que sorprenden a todos.

Tiempo de preparación

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 1 hora
• Total: 1 hora y 20 minutos
• Porciones: 6-8
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

• 1 kilogramo de carne molida de res
• 200 gramos de tocino en lonchas
• 300 gramos de carne de cerdo picada
• 1 cebolla grande picada finamente
• 2 dientes de ajo molidos
• 1 huevo
• 100 gramos de pan rallado
• 50 gramos de queso rallado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva
• Para la masa de empanada (puede utilizarse masa fresca o prehechas en tiendas)

Utensilios que usaremos

• Fuente o bandeja para hornear
• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Bowl grande para mezclar
• Rodillo de cocina (o un vaso fuerte para estirar la masa)
• Pincel para pintar la masa (opcional)
• Horno convencional

Preparación de tu Pastel de Carne: paso a paso

1. Prepara los ingredientes

• Lava y pica: La cebolla y el ajo en trozos pequeños para facilitar su cocción.
• Corta el tocino: En tiras finas o trozos pequeños para que se integren bien en la mezcla.

2. Cocina los aromáticos

• Calienta aceite: En una sartén a fuego medio.
• Sofríe: La cebolla, el ajo y el tocino durante aproximadamente 5 minutos o hasta que estén dorados y fragantes.
• Deja enfriar: La mezcla un par de minutos para que no caliente demasiado al mezclar con las carnes.

3. Mezcla las carnes

• En un recipiente grande: Combina la carne molida de res, la carne de cerdo picada, huevo y pan rallado.
• Agrega: La mezcla de aromáticos y condimenta con sal y pimienta.
• Integra: Todo muy bien, amasando suavemente con las manos hasta que la mezcla quede homogénea.

4. Forma y prepara la base

• Estira la masa: Con el rodillo o un vaso, formando un círculo o rectángulo según tu preferencia.
• Coloca en la bandeja: La masa extendida y asegúrate de que cubra bien los bordes.
• Llena: Con la mezcla de carne, formando un cilindro en el centro si es en forma alargada o un disco si es circular.

5. Cubre y hornea

• Envuelve: La carne con la masa restante, sellando los bordes presionando con los dedos o un tenedor.
• Pincela: Con huevo batido la superficie para darle brillo y un acabado dorado.
• Hornea: A 180°C durante aproximadamente 45-60 minutos, hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Para terminar y servir

Una vez horneado, deja reposar el pastel unos 10 minutos antes de cortarlo para que no pierda jugos y quede más definido al servir. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca, patatas asadas, o incluso con un toque de salsa española. La clave para un pastel jugoso y lleno de sabor radica en el equilibrio de las carnes y en que la masa esté en su punto justo de cocción para que quede crujiente pero no dura. Además, si deseas un toque más personal, incorpora ingredientes como aceitunas o pimientos en la mezcla, o incluso ají para potenciar el sabor.

Secretos para que tu Pastel de Carne quede espectacular cada vez

• Elige carnes con al menos 15% de grasa para evitar que el pastel quede seco, aportando jugosidad y sabor.
• Complementa con tocino o panceta: estos ingredientes ayudan a mantener la humedad y aportan un sabor delicioso.
• Usa ingredientes húmedos como huevos y salsas para asegurar una textura suave y jugosa.
• Extiende correctamente la masa: evita que quede demasiado gruesa o demasiado delgada para un acabado uniforme y crujiente.
• Controla el horno: ajusta la temperatura y tiempo para evitar que se queme o quede crudo en el centro.

Ideas creativas para aprovechar las sobras del pastel de carne

• Prepara un sandwich frío con rebanadas del pastel, mayonesa y lechuga para un almuerzo rápido.
• Haz una empanada con masa quebrada y rellénala con trozos del pastel para una merienda casera.
• Convierte las sobras en una tarta de forma sencilla al tipo de las tartas tradicionales, con un toque dulce y salado.
• Utiliza la carne sobrante en una salsa para pasta, como en la receta de bolognesa rápida.
• Prepara un guiso de carne con verduras y especias para un plato reconfortante.

Datos nutricionales aproximados del Pastel de Carne por porción

• Calorías: 620 kcal
• Proteínas: 35 g
• Grasas: 30 g
• Carbohidratos: 50 g
• Fibra: 4 g

Estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos y las porciones. Para un control preciso, se recomienda analizar cada ingrediente utilizado.

5 claves para que tu Pastel de Carne quede perfecto cada vez

1. Utiliza carne con un contenido de grasa adecuado para mantener jugosidad.
2. La temperatura del horno debe ser controlada para evitar que se queme la masa o quede crudo en el centro.
3. No sobreproceses la mezcla de carnes, solo lo necesario para que quede homogénea y suave.
4. Deja reposar el pastel unos minutos antes de cortar, para que conserve su forma y jugosidad.
5. Incopora ingredientes en diferentes texturas, como nueces o semillas, para un toque adicional.

¿Cuándo disfrutar de un delicioso Pastel de Carne?

Este plato resulta ideal en celebraciones familiares, reuniones con amigos o en días en que quieres un almuerzo que llene y deleite a todos. Además, por su sencillez y sabor, es perfecto para preparar con antelación y servir en eventos navideños, cumpleaños o simplemente cuando deseas sorprender con una receta tradicional que encanta a todos en la mesa.

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Pastel de Carne

Pastel De Carne: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: pastel, carne, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 6 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT30M

Cooking Time: PT30M

Total Time: PT60M

Recipe Ingredients:

• 500 g de carne picada de res, preferentemente de buena calidad como la de Campofrío
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 2 dientes de ajo triturados
• 1 taza de tomate frito natural o la versión de Casa Tarradellas
• 100 g de aceitunas verdes picadas, opcionalmente rellenas de Findus
• 2 huevos duros, picados en cuartos
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Especias: pimentón dulce, comino y nuez moscada
• 3 papas grandes, peladas y troceadas (preferentemente de una marca como Carrefour)
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal al gusto
• Nuez moscada al gusto
• Leche, cantidad necesaria para la textura

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 30 minutos

Cocción: :

Cocción: 45 minutos

Total: :

Total: 1 hora y 15 minutos

Porciones: :

Porciones: 6-8 unidades

Dificultad::

Dificultad: Media

Puntuación del editor:
4.7