Pay de Manzana con Caramelo

Receta de Pay de Manzana con Caramelo: Dulzura Artesanal para Celebrar

¿Estás buscando un postre que combine la textura crocante de las manzanas verdes con la dulzura sedosa del caramelo? El Pay de Manzana con Caramelo es la opción perfecta para sorprender en cualquier ocasión especial. Este postre, lleno de aromáticas especias y un irresistible toque de dulce, se ha convertido en un clásico que enamora tanto por su sabor como por su presentación. La combinación de frutas frescas, una masa crujiente y un caramelo intenso, crea una experiencia sensorial que invita a repetir una y otra vez. Además, su preparación, si bien requiere cierta dedicación, recompensa con un resultado que parece sacado de una nueva (y deliciosa) dimensión culinaria. La versatilidad de esta receta permite personalizarla con diferentes tipos de dulces, adaptándose a gustos y temporadas.

Desde la suavidad del relleno hasta el brillo dorado del caramelo, cada paso aporta un toque mágico a este postre que, sin duda, se convertirá en uno de los favoritos en tu repertorio de recetas caseras. Para una versión aún más tentadora, acompáñalo con helado de vainilla o nata montada, logrando un contraste perfecto entre caliente y frío. Si quieres aprender a prepararlo desde cero, aquí te presentamos todos los secretos y trucos para que te quede espectacular en cada horneada.

Tiempo de preparación

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 40 minutos
• Total: 1 hora 10 minutos
• Porciones: 8
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para la masa

• 1 ¼ taza de harina de trigo
• ½ taza de mantequilla fría
• 2 cucharadas de azúcar
• Pinch of sal
• 3-4 cucharadas de agua fría

Para el relleno

• 6 manzanas verdes, peladas y cortadas finamente
• 1 limón, su jugo
• ½ taza de azúcar morena
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• ½ cucharadita de nuez moscada
• 2 cucharadas de harina

Para el toque dulce y el acabado

• 1 ½ taza de dulce de leche, salsa de caramelo o cajeta
• 1 huevo batido
• 1 cucharadita de agua
• Sal marina en escamas (opcional)

Utensilios que usaremos

• Rodillo para extender masa
• Molde para pay (aproximadamente de 23 cm)
• Bowl grande para mezclar
• Colador fino
• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Pincel de cocina para huevo
• Cazo o sartén para preparar el caramelo
• Espátula de silicona

Preparación: Cómo hacer Pay de Manzana con Caramelo

1. Preparar la masa

• Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, combina la harina, el azúcar y la sal. Integra bien para que el azúcar se distribuya uniformemente.
• Añadir la mantequilla: Incorpora la mantequilla fría cortada en cubos pequeños y, con las puntas de los dedos o un cortapastas, mezcla hasta obtener una textura arenosa y con algunos trozos más grandes.
• Agregar agua fría: Sin dejar de mezclar, añade cucharadas de agua fría, una a una, hasta formar una masa homogénea. Evita trabajar demasiado la masa para que no quede dura.
• Refrigerar: Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos para que repose y sea más fácil de manejar.

2. Preparar el relleno de manzana

• Lavar y cortar las manzanas: Lava bajo el grifo las manzanas y córtalas en finas rodajas, procurando que sean iguales en tamaño para una cocción uniforme.
• Oxidar las manzanas: En un bol grande, mezcla las manzanas cortadas con el jugo de limón para evitar que se oxiden y se ennegrezcan.
• Condimentar: Añade el azúcar morena, la canela, la nuez moscada y la harina. Mezcla hasta que las manzanas estén cubiertas uniformemente y la mezcla esté bien integrada.
• Dejar reposar: Reserva mientras preparas la base del pay, esto ayudará a que las manzanas suelten ligeramente sus jugos y queden irresistiblemente aromáticas.

3. Montar el pay

• Extender la masa: Sobre una superficie enharinada, estira la mitad de la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 3-4 mm. Usa un vaso o una taza si prefieres hacerlo de forma más sencilla.
• Colocar en el molde: Transfiere la masa al molde, presionando suavemente para que cubra bien todos los bordes.
• Agregar las capas de manzana y dulce: Distribuye un tercio de las manzanas en forma circular, cubriendo toda la base. Encima, vierte ¼ taza de dulce de leche y espolvorea con unas gotas de sal marina.
• Repetir y finalizar: Repite el proceso con las siguientes capas, terminando con una capa de manzanas cubiertas con el resto de dulce y un poco de sal para potenciar sabores.
• Cerrar y hacer escapes: Cubre con la otra parte de masa, sellando los bordes. Con un cuchillo o tijera, realiza pequeñas rajaduras en la superficie para que el vapor escape durante el horneado.

4. Hornear y caramelizar

• Preparar el huevo y el azúcar con canela: Mezcla en un bol pequeño la yema del huevo con un poco de agua y pincela toda la superficie del pay. Luego, en otro bol, combina la cucharadita de azúcar y canela y espolvorea sobre la superficie.
• Hornear: Coloca el pay en el horno previamente calentado a 200°C y hornea durante 10 minutos. Luego, reduce la temperatura a 180°C y hornea por 30–35 minutos más o hasta que la superficie esté dorada y el relleno burbujee ligeramente.
• Enfriar y decorar: Retira del horno y deja que enfríe completamente antes de cortarlo para que el relleno se asiente. Para un toque final, puedes añadir un chorrito extra de dulce de leche al servir.

Para terminar y servir

Retira el pay del horno, deja que repose unos minutos y transfiérelo a una rejilla para enfriar. Al momento de cortar, usa un cuchillo afilado para obtener rebanadas limpias y uniformes. Puedes acompañarlo con una bola de helado de vainilla, nata montada o incluso un poco de fruta fresca. Servirlo caliente o a temperatura ambiente potencia aún más su aroma y sabor, permitiendo disfrutar al máximo del dulce y especiado relleno con ese toque de caramelo que lo hace inolvidable. La combinación de texturas y temperaturas crea una experiencia que hará que todos quieran repetir cada bocado.

Consejos: Cómo lograr el Pay de Manzana con Caramelo perfecto

• Elección de manzanas: Usa manzanas verdes, como la Granny Smith, que mantienen su firmeza y aportan un contraste ácido que equilibra la dulzura del caramelo y el azúcar.
• Control de la masa: No sobretrabajes la masa para evitar que quede dura. Solo mezcla hasta que tenga una textura arenosa, y refrigérala para facilitar su manipulación.
• Caramelo casero: Al preparar el caramelo, mantén la vista en la sartén y no remuevas una vez añadido el azúcar para lograr un color uniforme. Añade sal marina en escamas para potenciar su sabor.
• Horneado uniforme: Coloca el pay en el centro del horno y evita abrirlo frecuentemente durante la cocción para que no pierda temperatura y quede bien dorado.
• Presentación final: Añade un poco más de dulce de leche o caramelo líquido al servir, y acompáñalo de una crema ligera o helado para enriquecerse todavía más.

Información Nutricional por Porción

• Calorías: 426 kcal
• Proteínas: 5.4 g
• Grasas: 17.3 g
• Carbohidratos: 63.5 g
• Fibra: 2.2 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados en la preparación.

5 Claves para que Quede Perfecto el Pay de Manzana con Caramelo

1. Selecciona la variedad adecuada de manzanas: preferiblemente verdes y firmes para un relleno jugoso y con tranquilidad que mantiene su forma tras el horneado.
2. Respetar los tiempos de reposo de la masa: esto asegura una textura ideal y facilita el manejo al extenderla.
3. Preparar el caramelo con paciencia: el color dorado intenso es clave, y simboliza esa untuosidad que tanto gusta.

¿Cuándo disfrutarlo? Momentos ideales para un Pay de Manzana con Caramelo

Este delicioso pay es perfecto para celebraciones familiares, reuniones con amigos o como un capricho especial para un fin de semana. También resulta ideal en temporadas otoñales cuando los aromas cálidos de canela y manzana llenan la casa. No hay nada como un postre casero para cerrar con broche de oro una comida reconfortante. Además, en fechas como el Día de la Madre, cumpleaños o simplemente cuando quieres sorprender y endulzar un momento cotidiano, este pay será la estrella del postre. Prepararlo en casa no solo asegura su frescura sino que también permite personalizarlo y convertir cada porción en un regalo dulce que evoca tradiciones y cariño.

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Pay de Manzana con Caramelo

Pay De Manzana Con Caramelo: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: pay, manzana, con, caramelo, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 8 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT30M

Cooking Time: PT40M

Total Time: PT70M

Recipe Ingredients:

• 2 láminas de masa de pay (pueden ser caseras o compradas en tiendas)
• Un poco de harina adicional para extender la masa
• 6 manzanas verdes, peladas, sin semillas y cortadas en finas láminas
• Un bol grande con agua fría y jugo de limón para evitar que las manzanas se oxiden
• ½ taza (110 gramos) de azúcar morena clara
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• ½ cucharadita de nuez moscada molida
• 2 cucharadas de harina blanca
• 1 ½ tazas de dulce de leche, cajeta o salsa de caramelo artesanal
• Una pizca de sal marina
• 1 huevo batido con una cucharadita de agua para barnizar

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 30 minutos

Cocción: :

Cocción: 40 minutos

Total: :

Total: 70 minutos

Porciones: :

Porciones: 8 porciones

Dificultad: :

Dificultad: Intermedia

Preparar las manzanas: :

Preparar las manzanas: Cortar las manzanas en láminas finas y sumergirlas inmediatamente en el bol con agua fría y limón. Esto evita que se oxiden y se pongan feas.

Mezclar los ingredientes secos: :

Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, combinar azúcar morena, canela, nuez moscada, harina y la pizca de sal. Revolver hasta homogeneizar.

Escurrir las manzanas: :

Escurrir las manzanas: Sacar las láminas del agua con limón y secarlas muy bien con toallas de papel para que no se humedezcan la masa.

Incorporar las manzanas a la mezcla de especias: :

Incorporar las manzanas a la mezcla de especias: Asegurarse de que cada lámina de fruta quede cubierta con la mezcla aromática para potenciar el sabor en el horneado.

Preparar la base del pay: :

Preparar la base del pay: Extender una lámina de masa en un molde previamente engrasado. Poner la otra lámina en una superficie enharinada y estirarla cuidadosamente.

Montar el relleno: :

Montar el relleno: Colocar las manzanas en capas, formando círculos desde el centro hacia los bordes. Entre capas, agregar una cucharada de dulce de leche o cajeta y una pizca de sal para realzar los sabores.

Agregar la capa superior: :

Agregar la capa superior: Cubrir la fruta con la segunda lámina de masa, sellando los bordes. Cortar pequeñas rajaduras en la masa para permitir que escape el vapor durante la cocción.

Pintar y hornear: :

Pintar y hornear: Barnizar con huevo batido y espolvorear con una mezcla de azúcar y canela. Hornear a 180 °C (350 °F) durante 40 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.

Enfriar y servir::

Enfriar y servir: Dejar que el pay repose por al menos 15 minutos antes de cortarlo para evitar que el relleno se derrame. Servir tibio con crema batida o helado de vainilla.

Puntuación del editor:
4.3