PERA EN VINO TINTO
GINA ACOSTA DE WHITLEY
2 Tazas de vino rojo seco, como cabernet o merlot
¼ tz mas 1 cuch de azucar
El jugo de 1 naranja (1/2 tz)
1 tira de la cascara de la naranja
1 raja de canela
2 clavos
4 peras firmes
En una olla combinar el vino, el azucar, el jugo de naranja, la raja de la cascara, la canela y el clavo, dejar a que hierva y reducer el fuego, dejarlo a hervir 5 minutos. Mientras tanto pelar las peras dejando el rabito, cortarles ½ pulgada a las peras abajo para que queden parejas. Poner las peras en el liquid y dejarlas ahi 15 o 20 min. volteandolas cada 5 minutos para que queden parejas en color, las peras deberan estar cocidas pero firmes. Apagar la flama y dejarlas ahi en la misma olla tapadas hasta que se enfrien 2 o 3 hrs, despues sacar las peras y reducir el liquido a que quede como mielesita. Si tienen una cenita las pueden hacer un dia antes y dejar en el refrigerador 24 hrs. nada mas saquenlas a que esten a temperatura ambiente, y la reduccion del liquido la hacen cuando la vayan a servir.
