Pera en vino tinto

Receta de Pera en Vino Tinto

¡Hola! Vamos a preparar un postre delicioso y elegante que combina la dulzura natural de la pera con la intensidad del vino tinto. La pera en vino tinto es una opción perfecta para disfrutar en cualquier estación y sorprender a tus invitados sin complicaciones.

Tiempo de preparación

Organiza tu cocina con estos tiempos para que todo salga perfecto:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 35 minutos
• Total: 50 minutos + 6 horas macerando
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para las peras en vino tinto

• Vino tinto: 1 1/2 litros
• Peras grandes maduras pero firmes: 4 unidades (preferiblemente variedad Abate Fetel o Bartletto)
• Azúcar: 200 gramos
• Clavo de olor: 1 unidad
• Pimienta de Jamaica: al gusto
• Rama de canela: 1 pieza
• Jugo de limón: 20 mililitros
• Jugo de naranja: 50 mililitros
• Dulce de frambuesa: 150 gramos

Para las tuille de almendras

• Harina: 50 gramos
• Azúcar impalpable: 100 gramos
• Clara de huevo: 50 gramos
• Manteca fundida: 30 gramos
• Almendras peladas y fileteadas: 25 gramos

Si no tienes dulce de frambuesa, puedes usar mermelada de frutos rojos o un poco de jarabe de frutos rojos para mantener la esencia frutal del almíbar. Para el vino tinto, un buen mencía o un vino de cuerpo medio facilitará un sabor perfecto sin predominancia excesiva de alcohol.

Utensilios que usaremos

• Olla o cazuela de base ancha
• Tabla para cortar
• Cuchillo afilado para pelar
• Cucharas para mezclar y servir
• Bowl para mezclar ingredientes de tuille
• Plancha o bandeja con silicona para hornear o papel para horno
• Tenazas o espátula para moldear las tuille
• Sacabolas para peras o cucharilla para quitar el corazón (opcional)

Preparación

1. Preparar el almíbar de vino tinto

1. Coloca los ingredientes:
   • En una olla amplia, vierte el vino tinto junto con el clavo de olor, la pimienta de Jamaica, el azúcar, el jugo de limón y naranja, el dulce de frambuesa y la rama de canela.
2. En una olla amplia, vierte el vino tinto junto con el clavo de olor, la pimienta de Jamaica, el azúcar, el jugo de limón y naranja, el dulce de frambuesa y la rama de canela.
3. Cocción inicial:
   • Lleva la olla a fuego medio y cocina por aproximadamente 10 minutos, hasta que el azúcar se disuelva y las especias liberen sus aromas.
4. Lleva la olla a fuego medio y cocina por aproximadamente 10 minutos, hasta que el azúcar se disuelva y las especias liberen sus aromas.

2. Pelar y preparar las peras

1. Lava y seca las peras:
   • Lava las peras bajo el grifo y sécalas con papel de cocina.
2. Lava las peras bajo el grifo y sécalas con papel de cocina.
3. Pela las peras:
   • Con un cuchillo afilado, pela la piel de las peras de arriba hacia abajo, dejando el rabito para facilitar la manipulación y mejorar la presentación.
4. Con un cuchillo afilado, pela la piel de las peras de arriba hacia abajo, dejando el rabito para facilitar la manipulación y mejorar la presentación.
5. Base estable:
   • Haz un pequeño corte horizontal en la base de cada pera para que puedan mantenerse de pie al cocinarse.
6. Haz un pequeño corte horizontal en la base de cada pera para que puedan mantenerse de pie al cocinarse.

3. Cocinar las peras en el vino

1. Incorpora las peras:
   • Una vez pasado el tiempo inicial del almíbar, coloca las peras en la cazuela, asegurándote que queden espacio entre ellas para una cocción uniforme.
2. Una vez pasado el tiempo inicial del almíbar, coloca las peras en la cazuela, asegurándote que queden espacio entre ellas para una cocción uniforme.
3. Cocción lenta:
   • Cocina a fuego medio con la cazuela tapada durante 25 a 30 minutos, vigilando constantemente para regar las peras con el almíbar. Esto evitará que se sequen y les dará un color homogéneo.
4. Cocina a fuego medio con la cazuela tapada durante 25 a 30 minutos, vigilando constantemente para regar las peras con el almíbar. Esto evitará que se sequen y les dará un color homogéneo.
5. Comprobar el punto:
   • Introduce una brocheta hasta el corazón de la pera para verificar que esté tierna pero no deshecha.
6. Introduce una brocheta hasta el corazón de la pera para verificar que esté tierna pero no deshecha.
7. Maceración final:
   • Retira la cazuela del fuego y deja las peras dentro del líquido para macerar durante unas 6 horas. Esto intensificará el sabor y mejorará la textura.
8. Retira la cazuela del fuego y deja las peras dentro del líquido para macerar durante unas 6 horas. Esto intensificará el sabor y mejorará la textura.

4. Preparar las tuille de almendras

1. Mezclar ingredientes secos:
   • En un bowl combina la harina y el azúcar impalpable tamizados.
2. En un bowl combina la harina y el azúcar impalpable tamizados.
3. Añadir líquidos:
   • Agrega la clara de huevo y mezcla bien antes de incorporarle poco a poco la manteca fundida, integrando hasta obtener una masa homogénea.
4. Agrega la clara de huevo y mezcla bien antes de incorporarle poco a poco la manteca fundida, integrando hasta obtener una masa homogénea.
5. Reposo en frío:
   • Cubre la mezcla y reserva en la nevera durante al menos 2 horas para facilitar el manejo y horneado.
6. Cubre la mezcla y reserva en la nevera durante al menos 2 horas para facilitar el manejo y horneado.
7. Formar y hornear:
   • Con la mezcla fría, usa una cuchara para formar círculos finos en una bandeja cubierta con silicona o papel para horno. Espolvorea almendras fileteadas sobre cada círculo.
   • Hornea a 170ºC durante 4 minutos o hasta que estén doradas.
8. Con la mezcla fría, usa una cuchara para formar círculos finos en una bandeja cubierta con silicona o papel para horno. Espolvorea almendras fileteadas sobre cada círculo.
9. Hornea a 170ºC durante 4 minutos o hasta que estén doradas.
10. Moldear:
    • En cuanto las tuille salgan del horno, dales la forma deseada (curvada o plana) rápidamente antes de que enfríen.
11. En cuanto las tuille salgan del horno, dales la forma deseada (curvada o plana) rápidamente antes de que enfríen.

5. Reducir el almíbar de vino

1. Quitar peras:
   • Saca las peras con cuidado y reserva para el emplatado.
2. Saca las peras con cuidado y reserva para el emplatado.
3. Reducir líquido:
   • Coloca la cazuela con el almíbar a fuego mínimo inicialmente y luego aumenta a fuego alto hasta obtener un jarabe denso, cuidando que no llegue a caramelizar para preservar su sabor.
4. Coloca la cazuela con el almíbar a fuego mínimo inicialmente y luego aumenta a fuego alto hasta obtener un jarabe denso, cuidando que no llegue a caramelizar para preservar su sabor.

6. Para terminar y servir

Retira las especias y cualquier resto sólido del almíbar para lograr un jarabe limpio. Sirve cada pera acompañada con una porción de crema chantilly y decora con las tuille de almendras y unas hojas frescas de menta. Este postre puede disfrutarse frío o ligeramente templado para un contraste agradable entre la pera y el almíbar de vino tinto.

Te quiero compartir estos consejos

• Usa peras firmes: Escoge peras maduras pero firmes para que mantengan su forma y textura durante la cocción.
• Cuidado con el vino: El vino debe ser de calidad media para que aporte sabor sin amargar o dominar en exceso el plato.
• Baña las peras: Regar las peras con el almíbar varias veces durante la cocción mantiene la superficie jugosa y uniforme.
• Respeta los tiempos: La maceración es clave para profundizar el sabor, no la saltes.
• Adapta las tuille: Si no tienes manteca, puedes remplazarla por mantequilla derretida de buena calidad.

Información Nutricional

• Calorías: 280 kcal por 100g
• Proteínas: 1.2 g
• Grasas: 12 g
• Carbohidratos: 38 g
• Fibra: 3.1 g

Estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes específicos y el tamaño de las porciones.

5 claves para que quede perfecto

1. Elección de la pera: Prefiere siempre peras con forma alargada y carne firme, como la Pera Roja Selecta o la clásica Abate Fetel, para una textura ideal.
2. Calidad del vino: Un buen Vino Tinto con Pera realzará la mezcla entre dulce y ácido sin opacar la fruta. Puedes probar la variedad mencía para obtener un aroma afrutado y ligero.
3. Cuidado con el azúcar: Ajusta el azúcar para que el dulce no opaque el sabor natural de la pera ni del vino.
4. Evita la sobrecocción: Cocinar demasiado tiempo puede volver la pera demasiado blanda; busca que quede tierna pero firme.
5. Maceración larga: Deja reposar las peras en el almíbar para que absorban los sabores profundamente y se logre el auténtico sabor de la Pera Enfín Vino.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este postre es ideal para celebraciones familiares o momentos especiales durante otoño e invierno por su capacidad para aportar calor y dulzura. La combinación de pera y vino tinto lo hace perfecto para una cena elegante que requiera un cierre sofisticado. Además, al poder servirse frío o templado, es flexible para cualquier ocasión. Intenta acompañarlo con un vino tinto suave o complementa con una bola de helado para un contraste refrescante y cremoso.

Tabla comparativa de recetas similares a Pera en Vino Tinto

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Comparte tu experiencia

Te invitamos a que prepares esta receta y nos cuentes cómo te quedó. ¿Probaste con alguna variante, tal vez cambiando los frutos rojos o el tipo de vino? La cocina es para experimentar y compartir. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos!

Glosario culinario

• Macerar: dejar reposar alimentos en líquidos para que absorban sabores.
• Tuille: galleta fina y crujiente, a menudo moldeada en formas decorativas.
• Reducir: cocinar un líquido hasta que disminuya el volumen y se intensifiquen sus sabores.
• Almíbar: jarabe espeso de azúcar cocido en agua o jugos.
• Poca a poco: añadir ingredientes lentamente para lograr mejor integración.

Pera en vino tinto

Pera En Vino Tinto: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Internacional

Palabras clave: pera, vino, tinto, internacional, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT15M

Total Time: PT30M

Recipe Ingredients:

• Vino tinto: 1 litro (ejemplo: Viña Albali, Marqués de Cáceres)
• Peras: 4 unidades (recomendadas: Abate Fetel o Bartletto)
• Azúcar: 200 grs.
• Canela en rama: 1 rama
• Cáscara de naranja: 50 cc de jugo
• Cáscara de limón: 20 cc de jugo
• Dulce de frambuesas: 150 grs.
• Clavo de olor: 1 unidad
• Pimienta de Jamaica: al gusto
• Tuille de almendras: Harina 50 grs., Clara de huevo 50 g, Manteca fundida 30 g, Almendras peladas 25 g, Azúcar impalpable 100 g
• Otros : hojas de menta fresca, crema chantilly al gusto

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 25 minutos

Reposo y maceración: :

Reposo y maceración: 6 horas

Total: :

Total: aproximadamente 6 horas y 40 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 personas

Dificultad: :

Dificultad: Moderada

Iniciar la cocción aromática: :

Iniciar la cocción aromática: En una olla grande, colocar el vino tinto junto con la rama de canela, la cáscara de naranja y limón, el clavo y la pimienta. Llevar a fuego medio y dejar cocinar unos 10 minutos, permitiendo que las especias liberen sus aromas.

Preparar las peras: :

Preparar las peras: Pelar las peras cuidadosamente desde la parte superior hacia abajo, dejando el tallo intacto para facilitar su manipulación y presentación. Realizar un corte horizontal en la base para que puedan mantenerse de pie.

Cocción de las peras: :

Cocción de las peras: Incorporarlas en la olla con el vino infusionado y cocer a fuego medio-bajo durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que estén bien tiernas, bañándolas ocasionalmente con el líquido aromático.

Reposo y maceración: :

Reposo y maceración: Una vez cocidas, retirar las peras y dejarlas macerar en el vino durante unas 6 horas en la nevera, permitiendo que absorban los sabores intensos y adquieran un aspecto brillante y apetitoso.

Reducir el almíbar::

Reducir el almíbar: Finalmente, calentar el líquido restante a fuego mínimo y reducir durante unos 10 minutos hasta obtener un jarabe espeso que servirá para decorar y potenciar el sabor.

Puntuación del editor:
4.5