Receta de Pescado Tikin Xic: El Manjar Destacado de Quintana Roo

El Pescado Tikin Xic es un plato emblemático de la península de Yucatán, especialmente en Quintana Roo, que refleja la riqueza cultural y la biodiversidad de la región. Esta receta, que combina sabores intensos y técnicas tradicionales, ha conquistado los paladares tanto locales como visitantes en todo México. Con su aroma a achiote, su sabor cítrico y la textura suave del pescado, el Tikin Xic es mucho más que una simple preparación; es una experiencia sensorial que transporta a la riqueza del mar y a la historia de las comunidades mayas. Con la tendencia alcista hacia productos frescos y recetas auténticas en 2025, este plato se erige como una opción saludable y llena de tradición, perfecta para cualquier ocasión especial o para disfrutar en familia en un ambiente cálido y acogedor.

Contenido

Receta de Pescado Tikin Xic: El Manjar Destacado de Quintana Roo
Tiempo de preparación del Pescado Tikin Xic
Ingredientes para preparar el tradicional Pescado Tikin Xic

Para el pescado
Para la marinada
Para el recaudo rojo

¿Qué utensilios básicos necesitamos para preparar el Pescado Tikin Xic?
Preparación del Pescado Tikin Xic: paso a paso para un sabor auténtico

1. Preparar y marinar el pescado
2. Preparar el recaudo rojo y la salsa de achiote
3. Preparar y asar en la parrilla o en el horno
4. Cómo servir y disfrutar el Tikin Xic
Para terminar y servir

Consejos para perfeccionar tu Pescado Tikin Xic y sorprender en cada preparación
Información nutricional aproximada por porción

Desde las cocinas de la Pescadería Quintana Roo hasta los fogones de los hogares, el Tikin Xic representa una herencia culinaria que sigue vigente y que se adapta a las nuevas generaciones de comensales interesados en sabores genuinos y técnicas ancestrales. La versatilidad del pescado, la fuerza del achiote, y el uso de ingredientes tradicionales como la naranja agria y los chiles xcatic, permiten preparar una variedad de versiones que mantienen la esencia de esta delicia del mar maya. Es un plato que invita a descubrir la belleza de la gastronomía regional y a valorar las raíces que hacen de Quintana Roo un destino único en el mundo. Cada bocado revela su historia, su belleza natural y la pasión de quienes lo preparan.

En el contexto actual de 2025, donde se fomentan las prácticas sostenibles y el consumo responsable, el Tikin Xic se ha consolidado no solo como un símbolo de identidad cultural, sino también como una opción respetuosa con la naturaleza y los ecosistemas marinos. La incorporación de ingredientes locales y técnicas tradicionales refuerza la conexión entre las comunidades y sus recursos, promoviendo un turismo gastronómico consciente y auténtico. Asimismo, esta receta puede ser acompañada con ingredientes típicos como las tortillas de maíz y el frijol negro refrito, ingredientes que enriquecen la experiencia y fortalecen el carácter de un platillo que honra el sabor del mar maya y la sazón de Quintana Roo.

Tiempo de preparación del Pescado Tikin Xic

Preparación: 20 minutos
Cocción: 30 minutos
Total: 50 minutos
Porciones: 4 a 6
Dificultad: Sencilla

Ingredientes para preparar el tradicional Pescado Tikin Xic

Para el pescado

1 huachinango grande (o mero, en caso de no encontrar)

Para la marinada

1 taza de jugo de naranja agria
2 cdas de sal de grano

Para el recaudo rojo

150 g de pasta de achiote
1 taza de jugo de naranja agria
2 cdas de sal de grano
1/2 cdta de pimienta gorda
1/2 cdta de comino molido
1/2 cdta de pimienta negra
2 dientes de ajo machacados
1 cdta de orégano seco
2 cdas de cebolla roja picada finamente

Si no encuentras jugo de naranja agria, puedes usar jugo de naranja natural mezclado con un poco de limón para lograr ese brillo cítrico y ácido característico.

¿Qué utensilios básicos necesitamos para preparar el Pescado Tikin Xic?

Cuchillo afilado y tabla de cortar
Molcajete o mortero (si no tienes, una licuadora también sirve)
Brocha para untar marinadas
Horno o parrilla
Hojas de plátano (puedes usar papel aluminio si no consigues)
Pinzas o espátula
Plato o bandeja para hornear

Preparación del Pescado Tikin Xic: paso a paso para un sabor auténtico

1. Preparar y marinar el pescado

Lavado y secado: Lava bien el huachinango bajo agua fría para eliminar cualquier residuo y sécalo con papel absorbente para quitar exceso de humedad.
Preparar el corte en mariposa: Con un cuchillo, realiza un corte en sentido dorsal hasta la espina central, abre el pescado como una mariposa y quita las espinas pequeñas con pinzas.
Marinar: Baña el pescado con el jugo de naranja agria y espolvorea la sal de grano, asegurándote de cubrir toda la carne. Déjalo en refrigeración por al menos 1 hora para que absorba los sabores.

2. Preparar el recaudo rojo y la salsa de achiote

Disolver el achiote: En un bol, mezcla la pasta de achiote con el jugo de naranja hasta obtener una pasta homogénea, untuosa.
Mezclar las especias: Tritura en el molcajete el achiote con las especias (pimienta, comino, ajo, orégano y cebolla) hasta formar una salsa untable y aromática.
Untar el pescado: Con una brocha, cubre generosamente toda la carne del pescado con esta mezcla. Cubre y deja reposar en refrigeración por 3 horas para potenciar el sabor.

3. Preparar y asar en la parrilla o en el horno

Preparar las hojas: Lava las hojas de plátano y sécalas con cuidado. Si usas papel aluminio, córtalo en tiras largas.
Envolver el pescado: Coloca el pescado sobre la hoja de plátano, acompaña con rodajas de cebolla, tomate y chiles xcatic;
Envolver y cocinar: Envuelve cuidadosamente formando un paquete compacto y asegúralo con palillos o hilo si es necesario.
Asar: Cocina en parrilla o horno precalentado a 180°C (350°F) por aproximadamente 30 minutos, hasta que el pescado se cueza y suavice.

4. Cómo servir y disfrutar el Tikin Xic

Para la presentación, desenvuelve con cuidado el paquete para no romper las hojas y revelar el pescado con su color vibrante y aroma intenso. Sirve acompañado de arroz blanco, tortillas de maíz y frijoles negros refritos.

Este plato se disfruta mejor cuando aún está caliente, permitiendo que su sazón y aroma llenen el paladar. Añade un poco más de salsa de achiote si deseas potenciar aún más su sabor tradicional y acompaña con pico de gallo para refrescar el gusto.

Para terminar y servir

Antes de presentar, retira las hojas de plátano y ajusta la sazón si es necesario con una pizca más de sal o jugo de naranja si quieres un toque más cítrico. Sirve en un plato profundo y acompaña con las típicas tortillas y un toque de salsa picante para los amantes del sabor fuerte. La experiencia completa se logra con el ritual de envolver y disfrutar en el mismo momento, capturando toda la esencia del mar y la herencia maya en cada bocado.

Consejos para perfeccionar tu Pescado Tikin Xic y sorprender en cada preparación

Usa siempre pescado fresco: La calidad del pescado marca la diferencia en sabor y textura. Preferiblemente, compra en pescadería de confianza en Quintana Roo.
Ojo con el achiote: El mejor achiote es el pasta natural, que puedes conseguir en tiendas especializadas o en pescado a la Veracruzana.
Marinar con tiempo: Deja reposar el pescado en la marinada al menos 1 hora para que los sabores se integren, pero si dispones de más tiempo, mejorará todavía más el resultado.
Envolver bien el pescado: Asegúrate de sellar con cuidado para evitar que salga el jugo durante la cocción, garantizando un plato jugoso y aromático.
Control del fuego: Cocina a temperatura media para que el pescado se cocine de manera uniforme sin quemarse, respetando los sabores tradicionales de Pescados y Mariscos La Playita.