Pierna ahumada navideña
GIna Acosta de Whitley
Pues les cuento que el jueves tuve una posadita para las amigas aquí en casa e hize está pierna de puerco ahumada que fue un éxito rotundo, así que aunque no tome una foto del platillo en específica por andar corriendo logre poder recortar está para que no se perdiera el plato entre lo demás, bueno aquí les pongo la receta con todo y la salsa que había hecho para acompañarla y que se me olvidó sacar ese día pero al otro día con el recalentado ufff
1 pierna de puerco ahumada ( en este caso la habiamos ahumado mi marido y yo con madera de cerezo) pero la pueden comprar ya ahumada en el supermercado 😉 a mi porque me gusta hacer todo o co placarme la vida como dice mi suegra jajaj
Bueno
1 pierna de puerco ahumada
2 latas de piña en rodajas (las necesarias para cubrir toda la pierna)
1 frasco de cerezas en almíbar
1 barra de mantequilla en cubos
1/2 tz de azúcar mascabada
Para la salsa
1 lata mediana de piña molida
5 chiles habaneros
1/2 tz de cebolla morada
2 limones
1/2 taza de cilantro picado
Escurrimos la piña, y con un poco del jugo licuamos los chiles habaneros y mezclamos a la piña, agregamos el jugo de los limones y la cebolla morada, reservamos en el refrigerador al menos tres horas para que tanto el chile como la cebolla se desfleme y ya cuando vayamos a servir ponemos el cilantro.
Para la pierna, la sacamos a que este a temperatura ambiente antes de meterla al horno, a temp. De 250 F
En una rejilla para horno ponemos una cama de piñas y cereza abajo, después forramos con ayuda de palillos la pierna con la piña y cereza. Una vez cubierta barnizamos con media barra de mantequilla y azúcar mascabada tapamos con papel aluminio y horneamos por hora y media, ponemos un poco de agua en la parte de abajo de la rejilla para que lo que chorrea no se queme, 10 minutos antes de sacarla la destapamos y ponemos el resto de la mantequilla.
Pues les cuento que el jueves tuve una posadita para las amigas aquí en casa e hize está pierna de puerco ahumada que fue un éxito rotundo, así que aunque no tome una foto del platillo en específica por andar corriendo logre poder recortar está para que no se perdiera el plato entre lo demás, bueno aquí les pongo la receta con todo y la salsa que había hecho para acompañarla y que se me olvidó sacar ese día pero al otro día con el recalentado ufff
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Hola disculpa la pierna queda muy picosa?
no para nada