Pierna Ahumada Navideña

Receta de Pierna Ahumada Navideña

¡Hola! Vamos a preparar una pierna ahumada navideña que se convertirá en la joya de tus celebraciones. Este plato combina los Sabores Ahumados con ese toque tradicional de las Delicias Navideñas, entregando un sabor intenso y una textura perfecta que cautivará a todos. Es ideal para quienes buscan un platillo jugoso y lleno de aromas festivos para su cena.

Tiempo de preparación

El proceso de esta receta está pensado para respetar cada detalle y lograr la Pierna Perfecta en tu mesa.

• Preparación: 20 minutos
• Marinado y ahumado: 2 horas 30 minutos
• Horneado final y glaseado: 40 minutos
• Total: aproximadamente 3 horas 30 minutos
• Porciones: 12 a 15 porciones
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para la pierna y marinada

• 1 pierna ahumada de cerdo de aproximadamente 4-5 kg
• Jugo de 2 naranjas
• 3 cucharadas de miel de abeja
• 3 cucharadas de mostaza Dijon
• ½ taza de azúcar morena
• 4 rajas de canela
• 10 clavos de olor
• Sal y pimienta al gusto
• Papel aluminio resistente

Para decorar (opcional)

• Rodajas de piña
• Cerezas
• Uvas

Si no tienes mostaza Dijon, puedes sustituirla por mostaza amarilla común sin perder la esencia del sabor. Para la miel, una miel clara es preferible para que no opaque los otros sabores.

Utensilios que usaremos

• Bandeja para horno profunda y resistente
• Pincel de cocina
• Sartén pequeña para preparar el glaseado
• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Papel aluminio de buena calidad
• Pinchos o brochetas para decorar (opcional)

Preparación

1. Preparar la pierna y hacer incisiones decorativas

1. Limpiar el corte: Quita la grasa excesiva y el cuero si lo tiene para que el sabor sea más puro y la marinada penetre mejor.
2. Realizar cortes en forma de diamantes: Con un cuchillo afilado, haz cortes poco profundos en toda la superficie de la pierna, formando un patrón de diamantes. Esto ayuda a que el glaseado y los aromas se absorban correctamente.
3. Insertar clavos: Coloca los clavos de olor en algunos de los puntos intermedios de los cortes para potenciar el aroma durante la cocción.

2. Marinar y envolver la pierna

1. Mezclar el marinado: Combina el jugo de naranja, miel, mostaza, azúcar morena y las rajas de canela hasta integrar bien.
2. Pincelar la pierna: Extiende la mezcla sobre toda la superficie de la pierna, asegurando que penetre en los cortes y los espacios creados.
3. Envolver con papel aluminio: Coloca la pierna en la bandeja de horno y cúbrela completamente con el papel aluminio, asegurándote que quede bien sellada para que no se evapore el jugo durante el horneado y ahumado.

3. Hornear y ahumar la pierna

1. Preparar el horno: Precalienta a 180°C (350°F) y ubica la bandeja en el centro.
2. Agregar agua caliente: Vierte un poco de agua caliente en la base de la bandeja, esto crea humedad y ayuda a mantener la carne jugosa.
3. Cocción cubierta: Cocina durante 2 horas y 30 minutos con el papel aluminio, manteniendo la temperatura constante y rociando ocasionalmente con los jugos para intensificar el sabor.

4. Glasear y terminar la cocción

1. Retirar el papel aluminio: Saca la pierna con cuidado para evitar que la carne pierda jugos.
2. Preparar el glaseado: En una sartén pequeña, mezcla miel, mostaza y un poco de azúcar; calienta hasta que la salsa espese ligeramente y tome brillo.
3. Pincelar la pierna: Cubre toda la pierna con el glaseado y regresa al horno por 20 minutos para que la corteza se caramelice y adquiera ese característico brillo navideño.
4. Decorar: Inserta rodajas de piña y cerezas en los cortes para darle una presentación festiva. Rodea con uvas frescas para un detalle adicional.

Para terminar y servir

Después de retirar la pierna del horno, es importante dejarla reposar unos minutos para que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa. Sirve caliente, preferiblemente en una bandeja grande, acompañando con puré de papas, verduras asadas o ensalada fresca para balancear la textura. La combinación de Aromas de Fiesta y la Frescura Ahumada hará que sea un plato inolvidable en tu Casa Ahumada. Prueba también otras preparaciones navideñas del recetario como las zanahorias glaseadas para completar tu mesa con sabor y color.

Consejos para lograr la pierna ahumada perfecta en Navidad

• Elige un corte con grasa infiltrada: La grasa contribuye a la jugosidad y sabor, imprescindible para una carne tierna.
• Marina con anticipación: Al menos 12 horas en jugos cítricos y especias para potenciar textura y aroma.
• Controla la temperatura interna: Usa un termómetro para no pasar de 70°C y evitar que se seque la pierna.
• Glaseado brillante: La mezcla de miel y mostaza crea una superficie dulce y caramelizada muy apreciada.
• Decora con frutas: Piña, cerezas y uvas no solo aportan sabor, sino color y sofisticación.
• Deja reposar la carne: Un reposo de 15 minutos mejora la textura al momento de cortar.
• Usa papel aluminio firme: Garantiza que el marinado no se escape y que la carne quede tierna y jugosa.

Recuerda que la paciencia y los detalles juegan un papel decisivo para alcanzar esa Tentación Navideña que todos esperan. Si quieres ampliar tu repertorio de platillos sabrosos para estas fechas, visita nuestro recetario navideño de sabores mágicos donde encontrarás propuestas que complementarán perfectamente tu Pierna y Sazón.

Momentos ideales para disfrutar la pierna ahumada navideña

Esta receta brilla en reuniones familiares y grandes celebraciones típicas de Navidad y Año Nuevo. Su preparación puede adelantarse, lo que facilita la logística de tu evento y permite disfrutar con calma del convivio. En 2025, la pierna ahumada se reafirma como una tradición que une, creando una atmósfera cálida gracias a su aroma y sabor inconfundible. También resulta especial para eventos de fin de semana largo donde deseas un plato principal que cautive por sí solo. La combinación de Sabores Ahumados y la frescura de las frutas que la acompañan hacen que cada bocado represente la unión perfecta de tradición y creatividad.

Para complementar, se recomienda preparar guarniciones sencillas e impactantes como las delicias que se encuentran en recetas como el mixiote de carnero, que aportan variedad de sabor sin complicar tus preparativos.

Simplifica la excelencia: 5 claves para que tu pierna ahumada navideña quede perfecta

• Selecciona un corte con buena grasa: Un buen marmoleo asegura jugosidad y sabor auténtico.
• Marina con especias y cítricos: Estos ingredientes ablandan la carne y brindan capas de sabor.
• Cocina a temperatura constante: Evita picos altos de calor para mantener textura tierna.
• Mantén la humedad durante el horneado: Colocar agua en la fuente ayuda a conservar jugos.
• Glasea al final para un acabado brillante: Así consigues esa corteza caramelizada y sabrosa que encanta.

Estos consejos no solo salvarán tu preparación, sino que exaltarán el Sabor de Navidad con un toque gourmet y casero que fascinará a tus invitados.

Inspiración para acompañar tu pierna: recetas navideñas complementarias

• Chilorio: Para añadir un toque de sabor picante y tradicional junto a un platillo fuerte.
• Short rib con salsa de tamarindo y pasilla: Combina perfecto con la pierna ahumada por su salsa rica y cremosa.
• Zanahorias glaseadas: Su dulzura es un excelente contraste con la intensidad de la pierna.

Estos acompañamientos balancearán los sabores y harán tu mesa navideña un verdadero festín para los sentidos.

Pierna Ahumada Navideña

Pierna Ahumada Navideña: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Internacional

Palabras clave: pierna, ahumada, navideña, internacional, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 8 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT30M

Cooking Time: PT30M

Total Time: PT60M

Recipe Ingredients:

• Pierna de cerdo ahumada de unos 3 a 4 kilos
• Sal gruesa y pimienta negra
• 1 taza de miel de abeja
• ¼ taza de mostaza Dijon
• ½ taza de azúcar moreno
• Zumo de 1 piña madura
• Clavos de olor y pimienta en grano
• Hierbas aromáticas (romero, tomillo)
• Miel de la Casa Serrana o Ahumados Reyes
• Mostaza de la Fiesta Ibérica
• Frutas para decorar: uvas, cerezas y rodajas de piña
• Ensalada templada de verduras mediterráneas
• Aceite de oliva virgen extra

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 30 minutos

Cocción: :

Cocción: 2 horas y 30 minutos

Total: :

Total: 3 horas

Porciones: :

Porciones: 8-10 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Media

Pierna Ahumada :

Pierna Ahumada : sabor intenso, ahumado y glaseado con miel, ideal para celebrar fiestas tradicionales.

Cordero en Jalea de Menta :

Cordero en Jalea de Menta : carne más suave, acompañada de un toque fresco, perfecta para aquellos que buscan algo diferente.

Pavo asado con hierbas :

Pavo asado con hierbas : opción más ligera, con sabores delicados, para quienes prefieren carne blanca en festividades.

Pollo tandoori:

Pollo tandoori : especiado y aromático, combina bien con la tradición palaciega de la Navidad Suprema y sabores de la Sierra.

Puntuación del editor:
4.4