Quiche de espinacas y tocino

Receta de Quiche de espinacas y tocino irresistible

¡Hola! Qué alegría que te animes a entrar a la cocina hoy. Vamos a preparar una receta que ocupa un lugar muy especial en mi repertorio personal: una quiche de espinacas y tocino. Este plato es la definición absoluta de «confort» hecho comida. La combinación de la masa quebradiza casera con un relleno cremoso donde el sabor ahumado del tocino se funde con la suavidad de las espinacas es, sencillamente, maravillosa. Es perfecta porque funciona igual de bien para una cena ligera que para impresionar en un almuerzo de domingo sin tener que pasar horas interminables frente a los fogones. Además, es una forma deliciosa de lograr que todos en casa coman verduras sin rechistar.

Tiempo de preparación

Antes de ponernos el delantal, es bueno que tengas claro cuánto tiempo te llevará esta aventura culinaria. Aquí tienes el desglose para que te organices con tranquilidad:

• Preparación: 45 minutos (incluyendo el reposo de la masa)
• Cocción: 50 minutos (divididos en dos etapas)
• Total: 1 hora y 35 minutos aproximadamente
• Porciones: 8 porciones generosas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para conseguir ese sabor casero y auténtico, necesitamos ingredientes frescos y de buena calidad. No te preocupes, son cosas que probablemente ya tengas en tu despensa o refrigerador.

Para la Masa

• 200 g de Harina
• 100 g de mantequilla en cubos a temperatura ambiente
• 1 huevo o yema (Opcional)
• ½ cdta de sal
• Condimentos a gusto (como orégano seco o una pizca de merquén si te gusta)

Para el relleno

• 1 Tarro de crema (tipo media crema o crema de leche espesa)
• 4 huevos grandes
• Sal y pimienta a gusto
• 200 g de espinaca picada (puedes usar fresca o congelada previamente descongelada y escurrida)
• ½ Cebolla picada en cubitos pequeños
• 4 láminas de tocino picado en cubitos chicos

Nota sobre sustituciones: Si en el momento de cocinar te das cuenta de que te falta algún ingrediente, aquí tienes algunas opciones rápidas. En caso de no contar con crema en tarro, puedes reemplazarla por una mezcla de leche entera y yogur griego natural para mantener la textura, aunque el sabor será ligeramente más ácido. Si no tienes mantequilla, la margarina fría en cubos funciona para la masa, aunque el sabor de la mantequilla es insuperable. Para una versión vegetariana, simplemente omite el tocino o sustitúyelo por champiñones salteados para dar textura.

Utensilios que usaremos

No necesitas un equipo de cocina profesional de última generación para esto. Con tus utensilios básicos del hogar vamos a lograr un resultado espectacular. Lo importante es el cariño que le pongas al proceso.

• Un bol amplio para mezclar la masa (o tu procesador de alimentos si prefieres agilizar)
• Un molde para tarta o quiche (de unos 24 cm de diámetro aproximadamente), preferiblemente desmontable
• Una sartén mediana para el sofrito
• Un rodillo (o una botella de vidrio limpia y lisa si no tienes uno a mano)
• Tenedor para pinchar la masa
• Tabla de picar y un buen cuchillo
• Papel film (plástico de cocina)
• Papel de horno o legumbres secas (garbanzos/porotos) para hacer peso al hornear la masa sola

Preparación

Sigue estos pasos con calma. La cocina se disfruta más cuando no corremos. Vamos a construir nuestra quiche capa por capa.

Etapa 1: La base crujiente

1. Mezclado de la masa: En un bol grande (o en el vaso de tu procesador si quieres ir rápido), coloca los 200 g de harina, la media cucharadita de sal, los condimentos que hayas elegido y los 100 g de mantequilla en cubos a temperatura ambiente. Si usas procesador, programa 20 segundos a velocidad media. Si lo haces a mano, frota la mantequilla con la harina usando la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa. Agrega el huevo o la yema (si decides usarlo) e integra todo hasta formar una masa. No amases demasiado, solo queremos que se una.
2. Reposo en frío: Con tus manos, junta la mezcla hasta formar una bolita compacta. Envuélvela en papel film y llévala al refrigerador por 30 minutos. Este paso es crucial para que la mantequilla se vuelva a endurecer y la masa quede friable y no dura.
3. Precalentado y estirado: Mientras la masa reposa, precalienta tu horno a 180°C. Saca la masa del frío. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estírala con el rodillo hasta que tenga un grosor de unos 0.5 cm.
4. Forrado del molde: Cubre tu molde de 24 cm con la masa estirada, presionando suavemente las esquinas para que tome la forma. Pasa el rodillo por el borde superior para cortar el exceso de masa de forma limpia. Pincha la base varias veces con un tenedor para evitar que se infle.
5. Pre-cocción (Horneado a blanco): Lleva la masa al horno por aproximadamente 15 minutos o hasta que veas que está cocida (seca al tacto) y levemente dorada. Al sacarla, déjala enfriar un poco. Esto asegura que la base no quede cruda ni húmeda cuando le pongamos el relleno líquido.

Etapa 2: El relleno cremoso

1. Base líquida: En un bol limpio, vierte el tarro de crema y rompe los 4 huevos. Agrega sal y pimienta a tu gusto. Bate con un tenedor o batidor de globo hasta que la mezcla sea homogénea y de un color amarillo pálido uniforme. Reserva esta mezcla.
2. Dorado del tocino: Calienta una sartén a fuego medio. Agrega las láminas de tocino picado. No necesitas añadir aceite extra, ya que el tocino soltará su propia grasa deliciosa. Deja que se dore y suelte su aceite.
3. Sofrito de vegetales: En la misma sartén con la grasa del tocino, agrega la cebolla picada. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y suave. Finalmente, incorpora los 200 g de espinaca picada. Cocina esto solo unos minutos, justo hasta que la espinaca reduzca su volumen y tome un color verde intenso. No la cocines de más para que no pierda textura.
4. Integración: Retira la sartén del fuego y deja que baje un poco la temperatura. Luego, mezcla este sofrito de espinacas, cebolla y tocino con la mezcla líquida de crema y huevos que tenías reservada.

Etapa 3: Horneado final

1. Montaje: Vierte toda la mezcla del relleno sobre tu masa ya pre-cocida. Distribuye bien con una cuchara para que el tocino y la espinaca queden repartidos por toda la superficie y no se amontonen en el centro.
2. Cocción final: Baja la temperatura del horno a 160°C. Si tu horno tiene la opción, usa calor solo por abajo para asegurar una base crujiente. Hornea por 35 minutos aproximadamente.
3. Punto de cocción: Sabrás que está lista cuando veas que el relleno ha cuajado (no se mueve como líquido si agitas el molde suavemente) y la superficie está ligeramente dorada.

Para terminar y servir

Una vez fuera del horno, es fundamental que tengas un poco de paciencia. Retira la quiche y déjala reposar sobre una rejilla durante al menos 10 o 15 minutos antes de cortar. Esto permite que el relleno se asiente y los cortes salgan limpios y perfectos, sin desmoronarse. Puedes servirla tibia o incluso fría, acompañada de una ensalada fresca de hojas verdes o tomates cherry para equilibrar la riqueza de la crema y el tocino. Es un plato contundente, así que una porción del ancho de 2 a 3 dedos es ideal.

Información Nutricional

Para que tengas en cuenta el aporte de este delicioso plato a tu día, aquí te dejo los valores estimados por porción. Recuerda que estos datos pueden variar ligeramente según las marcas específicas de lácteos o harinas que utilices en casa.

• Calorías: 440.1 kcal
• Proteínas: 12.7 g
• Grasas: 30.4 g
• Carbohidratos: 29.1 g
• Fibra: 1.8 g
• Grasas saturadas: 17.4 g
• Sodio: 516.8 mg
• Azúcares: 2 g

Nota: Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta típica de 2000 calorías. Tus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de tus necesidades calóricas.

5 claves para que quede perfecto

A veces, pequeños detalles hacen una gran diferencia entre una quiche buena y una inolvidable. Aquí te comparto mis secretos:

1. La temperatura de la mantequilla: Aunque la receta pide mantequilla a temperatura ambiente para facilitar la mezcla manual, asegúrate de que el reposo en el refrigerador sea estricto. La masa necesita entrar fría al horno caliente para ser crujiente.
2. Evita la humedad excesiva: La espinaca suelta mucha agua. Al saltearla, asegúrate de que se evapore la mayor parte del líquido en la sartén antes de mezclarla con la crema. Si el relleno tiene demasiada agua, humedecerá la masa y perderás el toque crocante.
3. No batas en exceso: Al mezclar los huevos con la crema, hazlo solo hasta integrar. Si bates demasiado e introduces mucho aire, el relleno se inflará mucho en el horno como un suflé y luego colapsará al enfriarse, quedando con una textura menos agradable.
4. El pre-horneado es ley: Nunca te saltes el paso de hornear la masa sola primero (el horneado en blanco). Si pones el relleno líquido sobre la masa cruda, esta nunca se cocinará bien del todo y quedará pastosa.
5. Vigila el horno: Cada horno es un mundo. A los 30 minutos de cocción final, echa un vistazo. Si ves que se dora muy rápido por arriba pero el centro sigue líquido, cúbrela suavemente con un papel aluminio para que termine de cuajar sin quemarse.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

La quiche de espinacas y tocino es un verdadero camaleón culinario. En este 2026, donde valoramos tanto el tiempo de calidad, este plato se ha convertido en mi as bajo la manga para los «brunchs» de fin de semana con amigos. Es fantástica porque puedes dejarla lista desde la mañana y servirla a temperatura ambiente, lo que te permite estar con tus invitados en lugar de encerrada en la cocina.

También es una opción maravillosa para llevar a picnics o días de campo, ya que se transporta muy bien en el mismo molde y no necesita recalentarse para ser deliciosa. Si buscas algo para una cena ligera entre semana, una porción de esta quiche acompañada de una ensalada simple resuelve la comida en minutos. E incluso, cortada en cuadraditos pequeños, se transforma en un aperitivo elegante para cualquier celebración o cumpleaños familiar.

Tabla comparativa

Es común confundir las variedades de tartas saladas. Aquí te muestro cómo se destaca nuestra receta frente a otras opciones similares que podrías estar considerando.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es un laboratorio donde cada uno pone su toque personal. Me encantaría saber cómo te quedó esta quiche. ¿Te animaste a cambiar el tocino por jamón? ¿Le pusiste un toque de nuez moscada a la crema? ¡Esos detalles son los que dan vida a las recetas! Deja tu comentario abajo, cuéntanos si a tu familia le gustó tanto como a la mía o si tienes algún truco especial para que la masa quede extra crujiente. ¡Anímate a compartir tus fotos y experiencias!

Glosario culinario

Aquí tienes algunos términos que usamos hoy, explicados de forma sencilla para que te conviertas en una experta:

• Hornear en blanco (Blind bake): Es la técnica de hornear la masa de tarta sola, sin relleno, usualmente con peso encima (como legumbres) para que no se infle. Sirve para asegurar que la base quede cocida y crujiente antes de añadir rellenos líquidos.
• Sofreír: Cocinar un alimento (como la cebolla) a fuego bajo o medio en un poco de grasa hasta que esté tierno y haya soltado su sabor, sin necesariamente dorarlo mucho.
• Cuajar: Es el proceso por el cual la mezcla líquida de huevos y crema se vuelve sólida gracias al calor del horno, dando estructura a nuestra quiche.
• Friable: Se refiere a la textura de la masa quebrada (la base de la quiche) que se desmorona suavemente en la boca y es crujiente, en lugar de ser elástica como el pan.
• Reducir: En el caso de las espinacas, significa cocinarlas para que pierdan agua y volumen, concentrando así su sabor y textura.

Quiche de espinacas y tocino

Quiche De Espinacas Y Tocino: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Italiana

Palabras clave: quiche, espinacas, tocino, italiana, postres, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 6 porciones

Calorías: 200 kcal

Tiempo de preparación: PT20M

Tiempo de cocción: PT40M

Tiempo total: PT60M

Ingredientes de la receta:

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 40 minutos
• Total: 1 hora
• Porciones: 6-8 unidades
• Dificultad: Media
• 225 g de harina de trigo
• 100 g de mantequilla fría en cubos
• 1 huevo
• 1-2 cucharadas de agua helada
• ½ cucharadita de sal
• 130 g de tocino en tiras
• ¼ de cebolla picada finamente
• 180 g de crema ácida
• 3 huevos
• 150 g de queso chihuahua rallado
• 50 g de queso parmesano rallado
• 200 g de espinacas frescas, lavadas y picadas
• Sal y pimienta al gusto
• Mezclar los ingredientes secos: coloca la harina en un bol amplio junto con la sal y mezcla para distribuir uniformemente.
• Incorporar mantequilla: añade los cubos de mantequilla fría y trabaja la mezcla con la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa, similar a migas gruesas.
• Agregar huevo y agua: bate el huevo con las cucharadas de agua helada y añádelo a la mezcla. Integra suavemente sin trabajar demasiado, solo hasta formar una masa homogénea.
• Refrigerar: envuelve la masa en papel film y reserva en la nevera por al menos 30 minutos antes de usar.
• Estirar y colocar en el molde: extiende la masa sobre una superficie enharinada, coloca en el molde y ajusta bien los bordes. Refrigera mientras preparas el relleno.
• Cocinar el tocino: en una sartén grande, dora las tiras hasta que estén crujientes y haya soltado la grasa; retíralas y reserva.
• Sofreír cebolla y espinaca: en la misma grasa del tocino, agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Incorpora las espinacas, salpimienta y cocina a fuego bajo hasta que reduzcan; deja enfriar.
• Preparar la mezcla líquida: en un bol, bate los huevos con la crema, el queso chihuahua y parmesano rallados. Sazona con sal y pimienta al gusto.
• Montar el relleno: distribuye uniformemente en el molde la tocineta, espinaca y cebolla cocida. Vierte la mezcla líquida sobre la base, asegurando que quede bien cubierta.
• Hornear: en horno precalentado a 180ºC, hornea durante 35-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo, éste salga limpio.
• Siempre usa mantequilla fría para la masa, esto ayuda a conseguir una textura crujiente y tierna.
• Saca la masa de la nevera unos minutos antes de estirarla para facilitar su manejo.
• No sobretrabajes la masa para evitar que quede dura; trabaja con movimientos rápidos y cortos.
• Para un toque más saludable, puedes sustituir la masa tradicional por una versión integral o de avena.
• El queso chihuahua aporta un sabor suave, pero si quieres una opción más intensa, combina con queso gruyère o emmental.
• Controla la cocción del tocino: que quede dorado, pero sin quemarse, para mantener su crocancia.
• Coloca las espinacas bien escurridas: para evitar exceso de líquido y que la base quede húmeda.
• Mide la humedad de la masa: si queda muy seca, añade un poco más de agua, si está pegajosa, refrigérala antes de estirar.
• Horneado en temperatura constante: evita abrir el horno durante los primeros 30 minutos para que la quiche no pierda forma.
• Dejar reposar antes de servir: unos 10 minutos fuera del horno permiten que los sabores se asienten y facilita el corte.
• Para un brunch elegante los fines de semana con familia y amigos, acompañada de ensalada fresca.
• En una comida rápida durante los días laborales, como una opción nutritiva y completa.
• En eventos informales, como picoteo en reuniones o celebraciones, gracias a su practicidad de porcionar.
• Para un desayuno contundente, especialmente en días fríos, aportando energía duradera.
• Como plato estrella en la cena, combinándola con un vino blanco o rosado para mejorar la experiencia gastronómica.
• Consigue ingredientes frescos y de calidad, especialmente las espinacas y el queso, para un sabor más intenso.
• Refrigera la masa antes de estirarla para evitar que se encoja durante el horneado.
• Ten cuidado al cocer el relleno, que quede bien cocido pero sin resecar, para garantizar la textura cremosa.
• Utiliza un horno bien calibrado para evitar que se dore demasiado o quede cruda por dentro.
• Deja enfriar la quiche unos minutos antes de cortarla, para que mantenga su forma y sabores se integren mejor.
• Receta de quiche de salmón con queso feta
• Ingredientes clave: salmón ahumado, queso feta
• Ventaja: sabor marítimo y textura cremosa.
• Receta de quiche de champiñones
• Ingredientes clave: champiñones, cebolla, queso gruyère
• Ventaja: opción vegetariana con un perfil umami pronunciado.
• Receta de quiche de calabacitas
• Ingredientes clave: calabacitas, cebolla, queso mozzarella
• Ventaja: más ligera y apta para dietas bajas en grasa.

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 20 minutos

Cocción: :

Cocción: 40 minutos

Total: :

Total: 1 hora

Porciones: :

Porciones: 6-8 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Media

Mezclar los ingredientes secos: :

Mezclar los ingredientes secos: coloca la harina en un bol amplio junto con la sal y mezcla para distribuir uniformemente.

Incorporar mantequilla: :

Incorporar mantequilla: añade los cubos de mantequilla fría y trabaja la mezcla con la punta de los dedos hasta obtener una textura arenosa, similar a migas gruesas.

Agregar huevo y agua: :

Agregar huevo y agua: bate el huevo con las cucharadas de agua helada y añádelo a la mezcla. Integra suavemente sin trabajar demasiado, solo hasta formar una masa homogénea.

Refrigerar: :

Refrigerar: envuelve la masa en papel film y reserva en la nevera por al menos 30 minutos antes de usar.

Estirar y colocar en el molde: :

Estirar y colocar en el molde: extiende la masa sobre una superficie enharinada, coloca en el molde y ajusta bien los bordes. Refrigera mientras preparas el relleno.

Cocinar el tocino: :

Cocinar el tocino: en una sartén grande, dora las tiras hasta que estén crujientes y haya soltado la grasa; retíralas y reserva.

Sofreír cebolla y espinaca: :

Sofreír cebolla y espinaca: en la misma grasa del tocino, agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Incorpora las espinacas, salpimienta y cocina a fuego bajo hasta que reduzcan; deja enfriar.

Preparar la mezcla líquida: :

Preparar la mezcla líquida: en un bol, bate los huevos con la crema, el queso chihuahua y parmesano rallados. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Montar el relleno: :

Montar el relleno: distribuye uniformemente en el molde la tocineta, espinaca y cebolla cocida. Vierte la mezcla líquida sobre la base, asegurando que quede bien cubierta.

Hornear: :

Hornear: en horno precalentado a 180ºC, hornea durante 35-40 minutos o hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo, éste salga limpio.

Paso 1 :

Consigue ingredientes frescos y de calidad, especialmente las espinacas y el queso, para un sabor más intenso.

Paso 2 :

Refrigera la masa antes de estirarla para evitar que se encoja durante el horneado.

Paso 3 :

Ten cuidado al cocer el relleno, que quede bien cocido pero sin resecar, para garantizar la textura cremosa.

Paso 4 :

Utiliza un horno bien calibrado para evitar que se dore demasiado o quede cruda por dentro.

Paso 5:

Deja enfriar la quiche unos minutos antes de cortarla, para que mantenga su forma y sabores se integren mejor.

Puntuación del editor:
4.4