Receta de Risotto con champiñones y pollo
El risotto con champiñones y pollo es un plato que combina la cremosidad del arroz con la textura terrosa de los hongos y la jugosidad del pollo salteado. Originario de Italia, este platillo ha conquistado paladares en todo el mundo gracias a su versatilidad y sabor intenso. La clave para obtener un resultado espectacular en casa reside en la elección de ingredientes de calidad, la técnica de cocción adecuada y ese toque especial que solo un buen caldo puede aportar. En 2025, las tendencias gourmet añaden un toque de sofisticación a recetas tradicionales, y este risotto no es la excepción, adaptándose perfectamente a una cena elegante o a un almuerzo familiar. Además, incorporar ingredientes como el queso parmesano, el vino blanco y el perejil fresco hace que cada bocado sea una experiencia cremosa y aromática, digna de los mejores restaurantes. La sencillez del proceso permite que cualquier chef casero, incluso con poca experiencia, logre sorprender a sus seres queridos con un plato lleno de aroma, color y sabor auténtico. Preparar un risotto en casa no solo es cuestión de seguir pasos, sino de disfrutar cada etapa del proceso, desde el sofreído inicial hasta el toque final con queso y perejil. ¿Listo para comenzar esta deliciosa aventura culinaria? ¡Vamos a ello!
- Receta de Risotto con champiñones y pollo
- Tiempo de preparación
- Ingredientes
- Utensilios que usaremos
- Preparación del pollo: el toque proteico
- El risotto: el corazón de la receta
- 2. Sofreído aromático
- 3. Incorporación del arroz y el vino
- 4. Añadido del caldo y los champiñones
- 5. El toque final: queso, pollo y frescura
- 6. Presentación y servicio
- Para terminar y disfrutar
- Te quiero compartir estos consejos
- Información Nutricional
Tiempo de preparación
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Total: 45 minutos
- Porciones: 4
- Dificultad: Sencilla
Ingredientes
Para la base del risotto
- Caldo de pollo: 1 litro (preferiblemente casero, caliente)
- Cebolla: 1 mediana, picada finamente
- Ajo: 2 dientes, picados en trozos pequeños
- Champiñones: 250 g, laminados (pueden ser portobello, shiitake o champiñones comunes)
- Arroz Arborio: 250 g (el ideal para risotto por su capacidad de absorción)
- Vino blanco seco: 1/2 taza (permite desglasar la sartén y dar un sabor único)
- Mantequilla: 50 g (para suavizar y aportar cuerpo)
- Queso parmesano rallado: 50 g (el toque final que aporta cremosidad y sabor intenso)
- Perejil fresco: un puñado, picado finamente para decorar
- Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas soperas
- Sal y pimienta negra: al gusto
Para el pollo
- Pechuga de pollo: 200 g, cortada en cubos pequeños
- Sal y pimienta negra: al gusto
- Aceite de oliva virgen extra: 1 cucharada soperas
Utensilios que usaremos
- Olla grande o sartén profunda
- Colador o escurridor
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cuchara de madera
- Taza medidora o vaso medidor
- Envase para el caldo caliente
Preparación del pollo: el toque proteico
1. Salteado del pollo
- Sazonar: Salpimentar los cubos de pollo de manera uniforme para potenciar el sabor.
- Calentar la sartén: Añadir una cucharada de aceite de oliva y calentar a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente.
- Cocinar el pollo: Incorporar los cubos y cocinarlos unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando. Es importante que se doren por todos lados y alcancen el punto de cocción completo.
- Reservar: Una vez dorados, retirar del fuego y reservar en un plato separado.
El risotto: el corazón de la receta
2. Sofreído aromático
- Recalentar la sartén: Sin lavarla, aprovechar los jugos del pollo y añadir la mantequilla junto con el aceite de oliva.
- Sofreír: Añadir la cebolla picada y el ajo en trozos pequeños. Cocinar a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Consejo: Remover suavemente para que no se quemen y liberen todo su aroma natural, esencial para que el risotto tenga un sabor profundo.
3. Incorporación del arroz y el vino
- Agregar el arroz: Tuesta el arroz en el sofrito durante 2 minutos, removiendo constantemente para que quede ligeramente doradito y se impregne de los sabores.
- Desglasar: Verter la mitad del vino blanco y cocinar hasta que se evapore, esto ayudará a potenciar el aroma y a darle un toque brillante.
- Recomendación: Asegúrate de que el vino se absorba antes de seguir, para que el arroz quede con esa textura brillante y aromática.
4. Añadido del caldo y los champiñones
- Primera adición de caldo: Añade un cucharón de caldo caliente (unos 150-200 ml), remueve constantemente y espera que el arroz lo absorba.
- Repetir: Continúa añadiendo caldo en partes, siempre en pequeñas cantidades y removiendo, para que el arroz suelte su almidón y quede cremoso.
- Incorporar champiñones: A unos 10 minutos de la cocción, agrega los champiñones laminados y continúas remojando con caldo hasta que el arroz esté al dente.
5. El toque final: queso, pollo y frescura
- Retirar del fuego: Cuando el arroz esté en su punto, apagar el fuego y agregar la mantequilla junto con el queso parmesano rallado.
- Remover enérgicamente: Esto ayudará a que la textura quede cremosa, brillante y homogénea.
- Incorporar el pollo: Añadir el pollo salteado y el perejil picado, mezclando suavemente para distribuir todos los sabores.
6. Presentación y servicio
Sirve el risotto en platos hondos y profundos, decorado con un poco más de perejil fresco y queso parmesano rallado. La temperatura ideal para disfrutarlo es cuando aún está caliente, para que la cremosidad y los aromas se perciban en toda su intensidad. Puedes acompañarlo con una copa de vino blanco seco y una ensalada verde para un almuerzo completo y sofisticado.
Para terminar y disfrutar
Es recomendable retirar las hojas de perejil y ajustar la sazón antes de servir. La textura debe ser cremosa y el arroz al dente, sin excesivo líquido. Servir de inmediato y disfrutar en buena compañía, porque esta receta está pensada para compartir momentos agradables en torno a la mesa. ¡Buen provecho!
Te quiero compartir estos consejos
- Usa siempre arroz Arborio, Carnaroli o Vialone Nano, ya que son las variedades que mejor retienen líquidos y ofrecen esa textura cremosa típica del risotto.
- Calienta el caldo antes de agregarlo, esto evita que el proceso de cocción enfríe el arroz y garantiza una cocción uniforme.
- Remueve continuamente durante la cocción para liberar el almidón del arroz, logrando ese acabado en crema que caracteriza al risotto.
- Controla la sazón, probando el sabor justo antes de servir, ajustando con sal y pimienta para un equilibrio perfecto.
- Experimenta con otros ingredientes como guisantes, espárragos o diferentes quesos para personalizar tu risotto.
Información Nutricional
- Calorías: 540 kcal
- Proteínas: 22 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 75 g
- Fibra: 4 g
Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según la cantidad exacta de ingredientes y la marca utilizada.
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Risotto con champiñones y pollo
Risotto Con Champiñones Y Pollo: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.
Type: Recipe
Cuisine: Italiana
Palabras clave: risotto, con, champiñones, pollo, italiana, ensaladas, receta, fácil, casera
Recipe Yield: 4 porciones
Calories: 200 kcal
Preparation Time: PT45M
Cooking Time: PT45M
Total Time: PT90M
Recipe Ingredients:
- Utiliza arroz Carnaroli o arborio, siempre no parbolizado, para mejor absorción y cremosidad.
- Prepara un caldo casero con huesos de pollo y verduras, sin agregar sal hasta el final.
- Remueve constantemente durante la cocción, para liberar almidón y obtener esa textura cremosa inigualable.
- Incorpora el vino blanco seco al principio, para potenciar la profundidad del sabor.
- Agrega champiñones en los últimos minutos para aprovechar su aroma característico.
- Termina con mantequilla, queso y perejil para un acabado brillante y aromático.
- Risotto de mariscos, sustituyendo el pollo por calamares y langostinos, combinando con caldos de pescado de De Nuestra Tierra o Gallo.
- Risotto con verduras asadas como calabacín, pimientos y espárragos, aportando textura y color vibrante, ideal para vegetarianos.
- Risotto trufado, añadiendo láminas de trufa negra o aceite de trufa en el último momento, para un toque de lujo en 2025.
- Risotto pícante, con un poco de cayena o guindilla, para los amantes del picante y sabores intensos.
- Elige vinos con acidez equilibrada para limpiar el paladar en cada bocado.
- Asegúrate que el vino tenga algo de mineralidad, que complementa los sabores terrosos de los champiñones.
- Integra un toque de aceite de oliva virgen extra en la mesa para potenciar los sabores en cada plato.
Recipe Instructions:
Paso 1 :
Paso 3 :
Paso 7 :
Paso 8 :
Paso 9 :
Paso 10 :
Paso 12 :
Paso 13:
4.2
Se ve increíble esta de ‘Risotto con champiñones y pollo’. lo preparé ayer y quedó espectacular. me encantó, repetiré pronto.
La preparé tal cual . me ahorró tiempo y quedó delicioso.