Rollitos de Col rellenos al eneldo

Receta de Rollitos de Col Rellenos al Eneldo: un Clásico Repleto de Sabor

Los rollitos de col rellenos al eneldo son un plato emblemático que combina la suavidad de las hojas de col con un relleno jugoso y aromático, realzado por la frescura del eneldo. Este plato, con raíces en múltiples culturas europeas y del Este, ha sido transmitido a lo largo de generaciones como una opción reconfortante y versátil. La receta perfecta para quienes buscan un plato completo, nutritivo y con un toque de tradición casera, ideal para compartir en reuniones familiares o en días especiales. La clave de su éxito radica en la calidad de las hojas de col, el equilibrio en el relleno y la salsa cremosa de eneldo que lo acompaña. Además, su preparación permite muchas variaciones, adaptándose a diferentes gustos y ingredientes disponibles en La Huerta o en El Rincón del Sabor.

Tiempo de preparación

Antes de comenzar, es importante saber cuánto tiempo invertiremos en cada paso para obtener los mejores resultados y disfrutar de un plato perfectamente cocido y lleno de sabor.

• Preparación: 50 minutos
• Cocción: 50 minutos
• Total: 1 hora y 40 minutos
• Porciones: 4-6 personas
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para los rollitos

• 1 col verde grande
• 500 g de carne picada (puede ser de cerdo, res o mezcla)
• 200 g de arroz cocido
• 1 cebolla finamente picada
• Sal y pimienta al gusto

Para la salsa de eneldo

• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 cebolla picada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 200 ml de crema agria (o yogur natural si prefieres versión más ligera)
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de eneldo fresco picado
• Una pizca de azúcar (opcional)

Si no dispones de eneldo fresco, puedes usar eneldo seco en menor cantidad, pero recuerda que el sabor será menos intenso.

Utensilios que usaremos

• Olla grande para hervir la col
• Colador para escurrir la col
• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Fuente para horno
• Sartén para dorar los rollitos
• Cuchara grande o espátula para manipular los ingredientes
• Vaso medidor o cucharas para medir ingredientes líquidos

Preparación: Cómo hacer rollitos de col rellenos al eneldo

1. Preparar la col

• Hervir la col: Llena una olla grande con agua y ponla a hervir. Mientras tanto, elimina las hojas exteriores dañadas o rotas. Introduce la cabeza de col en el agua hirviendo y cocina durante unos 10 minutos, hasta que las hojas estén blandas.
• Enfriar y separar hojas: Saca la col y déjala enfriar. Cuando esté fría, con cuidado, separa las hojas más grandes y resistentes, procurando mantenerlas intactas. Reserva en un recipiente cubierto para evitar que se resequen.

2. Preparar el relleno

• Mezclar los ingredientes: En un bol grande, combina la carne picada, el arroz cocido, la cebolla picada, sal y pimienta al gusto. Añade una cucharada de eneldo fresco y mezcla bien con una cuchara o espátula hasta obtener una masa uniforme.
• Formar los rollitos: Toma una hoja de col y coloca en su centro una cucharada del relleno. Dobla los lados y enrolla formando un paquetito compacto. Repite con todas las hojas disponibles.

3. Dorar los rollitos

• Sellar en la sartén: Calienta una sartén con un poco de aceite. Coloca los rollitos con el doblez hacia abajo para sellarlos y afinarlos. Después, dales vuelta para dorar todos los lados. Este proceso ayuda a que el relleno quede bien compacto y tome un agradable color dorado en la superficie.
• Disponer en la fuente: Una vez dorados, transfiere los rollitos a una fuente para horno. Este trabajo prepara la base para la cocción final en horno y el secado del proceso de cocción.

4. Preparar la salsa de eneldo

• Sofreír la cebolla: En una sartén con aceite, sofríe la cebolla hasta que esté dorada y translucida.
• Añadir ingredientes: Agrega la pasta de tomate y cocina 2 minutos, mezclando constantemente. Incorpora la crema agria, la sal, pimienta y eneldo. Cocina a fuego lento unos minutos, ajustando la consistencia con agua si fuera necesario. La salsa debe quedar cremosa y con un aroma fresco de eneldo.

5. Montar y hornear

• Preparar el horno: Precalienta el horno a 180°C. En la fuente con los rollitos, vierte una buena cantidad de salsa por encima, asegurando que cada rollito quede bien cubierto.
• Cocinar en horno: Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 40 minutos. Luego, retira el papel y hornea 10 minutos más para que la superficie quede dorada y burbujeante.

Para terminar y servir

Cuando los rollitos estén listos, déjalos reposar unos minutos antes de servir. Puedes decorarlos con un poco más de eneldo fresco y acompañarlos con una ensalada fresca o unas patatas asadas. Estos rollitos son ideales para una comida familiar o para sorprender en una celebración con un toque casero y aromático.

Consejos para conseguir unos rollitos perfectos con sabor a tradición

• Elige col fresca y de hojas firmes: La calidad de la col es esencial para que los rollitos no se rompan y tengan buen sabor.
• Sé preciso en el relleno: No sobrecargues las hojas para facilitar el enrollado y que el relleno quede bien compacto.
• Utiliza eneldo fresco: Aporta un aroma inconfundible y auténtico, y si deseas un sabor más intenso, añade más eneldo en la salsa.
• Controla el tiempo de cocción: Con 50 minutos en horno será suficiente para que el sabor se impregne y queden jugosos.
• Perfecto para preparar con antelación: Puedes tener los rollitos listos y hornearlos en el momento, o incluso congelarlos y cocinarlos cuando desees.

Información Nutricional

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 18 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 40 g
• Fibra: 6 g

Los valores son aproximados por porción y pueden variar según los ingredientes y técnicas de preparación.

5 Claves para que Queden Perfectos los Rollitos de Col Rellenos al Eneldo

• Usa hojas de col medianas y bien blandas: Facilitará el enrollado y evitará que se rasguen.
• Rellena con moderación: Una cucharada de relleno en cada hoja basta para mantener la forma sin que se salgan al cocinar.
• Sellar bien en la sartén: Dorar con el doblez hacia abajo ayuda a que el paquete no se abra durante el horneado.
• Preparar una salsa aromática y cremosa: El eneldo fresco y la crema agria darán autenticidad y sabor a la presentación final.
• Controlar el tiempo en horno: 50 minutos a 180°C bastan para que el plato quede jugoso y bien cocido.

¿Cuándo es Ideal Disfrutar de los Rollitos de Col Rellenos al Eneldo?

Este plato resulta perfecto para encuentros familiares, cenas de celebración o días festivos en los que deseas ofrecer una comida contundente y llena de sabor. Además, su preparación con antelación lo hace práctico para eventos en los que quieres tener todo listo con anticipación. En verano, puede servirse con una ensalada fresca, mientras que en días fríos es un plato que reconforta y llena de energía, especialmente cuando se acompaña con pan crujiente o patatas asadas.

Tabla Comparativa: Alternativas a los Rollitos de Col Rellenos al Eneldo

Preguntas Frecuentes sobre los Rollitos de Col Rellenos al Eneldo

Comparte tu Experiencia con los Rollitos de Col Rellenos al Eneldo

¿Ya los has probado? Nos encantaría conocer cómo te quedaron o qué variaciones has implementado en tu versión casera. La cocina se disfruta mejor cuando compartimos trucos y resultados con quienes aman la buena comida. ¡Deja tus comentarios y comparte tus propios secretos para lograr un plato irresistible!

Glosario Culinario

• Escaldar: Sumergir las verduras en agua hirviendo unos minutos para suavizarlas y facilitar su manejo.
• Eneldo: Hierba aromática con hojas finas y fragantes, utilizada en muchas cocinas europeas para dar sabor y frescura a los platos.
• Sofreír: Cocinar en grasa o aceite a fuego medio-bajo para ablandar y potenciar el sabor de los ingredientes.
• Relleno: Mezcla de ingredientes que se coloca dentro de un envoltorio, en este caso, las hojas de col, para formar un rollito.
• Pasta de tomate: Salsa concentrada hecha a partir de tomates triturados y cocidos, utilizada para dar sabor y color en salsas y guisos.

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Rollitos de Col rellenos al eneldo

Rollitos De Col Rellenos Al Eneldo: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: rollitos, col, rellenos, eneldo, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT30M

Cooking Time: PT40M

Total Time: PT70M

Recipe Ingredients:

• 3 cabezas de col china
• 1 kg de carne molida (mezcla de cerdo y vacuno)
• 2 cebollas medianas
• 400 g de arroz
• 3 huevos
• 50 g de eneldo fresco picado
• 100 g de mantequilla

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 30 minutos

Cocción: :

Cocción: 40 minutos

Total: :

Total: 70 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Intermedia

Selecciona hojas sanas y firmes: :

Selecciona hojas sanas y firmes: La calidad de las hojas determina la facilidad de enrollado y la presentación final.

Sigue los tiempos de cocción: :

Sigue los tiempos de cocción: No sobrecocines las hojas ni el relleno para mantener la textura y el sabor óptimos.

Controla la humedad en la salsa:

Controla la humedad en la salsa : Una salsa demasiado líquida puede sobrepasar los rollitos, mientras que una muy espesa podría secarlos.

Puntuación del editor:
4.6