Tacos de Pescado Borracho

Receta de Tacos de Pescado Borracho

¡Hola! Prepárate para adentrarte en el mundo de los tacos con este clásico particular: los Tacos de Pescado Borracho. Este platillo combina la frescura del pescado con un toque especial de sabor que proviene de una salsa cargada de la esencia del licor. Perfectos para quienes disfrutan de tacos generosos y bien impregandos de salsa. Te acompañamos paso a paso para que logres la textura crujiente del pescado y una salsa que hará que quieras repetir.

Tiempo de preparación

Organiza tu tiempo para disfrutar este sabroso platillo sin contratiempos:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 5 a 6 horas (en olla de cocción lenta)
• Total: 5 horas 15 minutos a 6 horas 15 minutos
• Porciones: 6 tacos
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para el pescado y salsa principal

• 1 ½ libras de filetes de pescado blanco (como miel, huachinango o mero)
• 1 lata grande (aproximadamente 400 g) de tomates enteros en conserva
• 1 lata pequeña de jalapeños en vinagre (con su jugo)
• 1 cebolla pequeña, picada
• 1 zanahoria pequeña, picada
• ½ taza de agua
• 1 jalapeño entero (opcional para más picante)
• Aceite de oliva para freír
• Queso fresco al gusto
• Tortillas de maíz, cantidad necesaria

En caso de no conseguir pescado blanco fresco, puedes usar filetes de pescado congelado descongelados o elegir otro pescado firme como el robalo. Para las tortillas, lo ideal es usar de maíz, pero también funcionan bien las de harina si prefieres.

Utensilios que usaremos

• Olla o cazuela para cocción lenta (puedes usar olla común con fuego muy bajo y tapa hermética)
• Sartén para freír
• Licudora o procesador para la salsa
• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Colador para escurrir ingredientes
• Toalla de cocina para calentar tortillas en microondas
• Cucharas y espátulas para manipular ingredientes

Preparación

1. Cocción del pescado y vegetales

1. Preparar la mezcla para cocción: Coloca el pescado en la olla de cocción lenta. Agrega ¼ de taza de agua y ¼ de taza del jugo de la lata de jalapeños. Incorpora la cebolla picada, la zanahoria y un jalapeño entero para darle un toque extra de sabor y picante.
2. Cocción lenta: Cocina a fuego bajo durante 5 a 6 horas. Este proceso va a ablandar el pescado y permitir que se impregne del sabor del vinagre y los vegetales. Si no cuentas con olla lenta, puedes poner la olla común a fuego muy bajo y vigilar que no se reseque, añadiendo un poco más de agua si es necesario.

2. Preparar la salsa para sumergir los tacos

1. Licuar ingredientes: Toma los tomates enteros junto con un par de jalapeños de la lata y licúalos hasta obtener una mezcla homogénea. Añade un poco de sal para equilibrar el sabor.
2. Calentar la salsa: Vierte la salsa en una sartén y caliéntala a fuego medio hasta que esté tibia. Mantén la salsa caliente mientras terminas de preparar los tacos para que estén listos para sumergir.

3. Preparar y freír los tacos

1. Deshebrar el pescado: Cuando el pescado esté tierno, retíralo con cuidado de la olla y desmenúzalo en tiras o trozos pequeños con ayuda de dos tenedores.
2. Calentar las tortillas: Coloca las tortillas entre dos toallas limpias y caliéntalas en el microondas durante 30 segundos; voltea y calienta otros 30 segundos. Esto las suaviza para que no se rompan al freír.
3. Preparar el aceite para freír: Calienta aceite de oliva en una sartén a temperatura media-alta. Para saber si el aceite está listo, deja caer una migaja de tortilla, debe burbujear y dorarse ligeramente.
4. Formar y freír tacos: Coloca una porción de pescado deshebrado en cada tortilla y dóblala en forma de taco. Ponlos cuidadosamente en el aceite para freír por ambos lados hasta que la tortilla esté crujiente y dorada. Escurre bien el exceso de aceite antes de sacar el taco de la sartén.

Para terminar y servir

Sumergimos cada taco en la salsa tibia para que queden bien impregnados, luego los colocamos en el plato y espolvoreamos con abundante queso fresco desmoronado. Estos tacos maridan perfectamente con una cerveza fría o incluso una copa de tequila para disfrutar aún más ese toque de Mar y Licor. ¡Así tienes el auténtico sabor de los El Borracho del Taco que nunca falla!

Te quiero compartir estos consejos

• Manejo del pescado: Para que el pescado no se deshaga al mezclar o desmenuzar, es importante que esté bien cocido pero no excedido. La cocción lenta ayuda a controlar este punto.
• Salsa al punto: Si prefieres menos picante, ajusta la cantidad de jalapeños en la salsa o retíralos antes de licuar. La sal ayuda a realzar el sabor sin opacar el frescor.
• Tortillas suaves antes de freír: Calentarlas en toallas humedecidas evita que se rompan al manipular y freír. Si no tienes microondas, caliéntalas sobre un comal tapado.
• Aceite para freír: Usa suficiente aceite para que los tacos floten ligeramente y no absorban mucho aceite, así quedan crujientes y secos al tacto.
• Queso fresco perfecto: El queso fresco aporta la textura fresca y paciencia. No sobrecargues para que no humedezca mucho el taco.
• Variedad en el pescado: Puedes experimentar con otros pescados tú mismo o visitar sitios como Tacos de Pescado estilo Baja California o Tacos Gobernador para probar variantes.

Información Nutricional

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 22 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 25 g
• Fibra: 3 g

Estos valores son aproximados y corresponden a una porción de dos tacos preparados con la receta descrita.

5 claves para que quede perfecto

1. Usa pescado fresco y firme: Esto asegura que no se deshaga durante la cocción lenta y el manejo para freír.
2. Cocina a fuego muy bajo en olla lenta: El secreto de La Pesca Loca está en la paciencia, el pescado ablanda sin perder la forma.
3. Temperatura exacta del aceite: Muy importante para conseguir que la tortilla quede crocante sin quemarse; burbujas pequeñas y constantes son señal.
4. Calienta bien la salsa pero sin hervir: Así mantiene su sabor y textura para sumergir los tacos.
5. Escurre bien el aceite de los tacos: Evita que se humedezcan y pierdan el crunch, además de hacerlos menos grasosos al paladar.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Los Tacos de Pescado Borracho son la opción perfecta para compartir en una reunión con amigos o familia, sobre todo en días calurosos donde una cerveza fría acompaña a la perfección. También funcionan como una fuente divertida para un almuerzo relajado o una cena temática de mar y tequila, al estilo de Sabores del Puerto y Peces y Tequila. Un platillo para brindar con alegría y sabor.

Comparte tu experiencia

Te invitamos a probar esta receta y contarnos cómo te quedó. ¿Lograste el equilibrio perfecto entre lo crujiente del taco y el toque borracho de la salsa? Tal vez probaste agregar un toque de El Tiburón Alegre o la frescura de La Ola Borracha. La cocina es para experimentar y compartir. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios truquitos!

Glosario culinario

• Deshebrar: Separar la carne o pescado en tiras finas, generalmente con tenedores.
• Cocción lenta: Cocinar a baja temperatura por largo tiempo para ablandar ingredientes sin resecar.
• Jalapeños en vinagre: Chiles jalapeños conservados en vinagre, que aportan un toque ácido y picante.
• Queso fresco: Queso blando y ligeramente salado que se desmenuza fácilmente.
• Calentar tortillas en toalla: Técnica para suavizar tortillas, facilitando su manipulación antes de freír.

Aprende los secretos del Taco Marinado y la técnica del mejor pescado frito con este video.

Este video muestra paso a paso cómo lograr el contraste perfecto entre lo crocante y lo jugoso de los tacos.

Tacos de Pescado Borracho

Tacos De Pescado Borracho: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: tacos, pescado, borracho, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 500 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT10M

Total Time: PT25M

Recipe Ingredients:

• 2 tazas Filete de pescado , en tiras
• 1 taza Harina de trigo
• 1 pieza Huevo
• ½ taza Cerveza
• Sal y pimienta al gusto
• 1 pieza Jitomate , sin semillas y en cubos pequeños
• ½ pieza Cebolla morada , finamente picada
• 1 pieza Chile serrano , finamente picado
• ½ pieza Pepino , sin semillas y en cubos pequeños
• 1 pieza Mango , en cubos pequeños
• 2 cucharadas Jugo de limón
• 8 piezas Tortillas de harina
• 1 taza Frijoles bayos refritos
• Cantidad necesaria de Aceite para freír

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 10 minutos

Total: :

Total: 25 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 tacos

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Preparación del pescado :

Preparación del pescado : En un bol, combina la harina de trigo, el huevo y la cerveza, batiendo hasta obtener una mezcla lisa y homogénea. Sumerge las tiras de pescado en la mezcla, asegurando que queden bien cubiertas. Calienta suficiente aceite en una sartén profunda y fríe las tiras hasta que estén doradas y crujientes, unos 3-4 minutos por lado. Escurre sobre papel absorbente y reserva.

Preparación del pico de gallo :

Preparación del pico de gallo : En un bol, mezcla el jitomate, la cebolla, el chile serrano, el pepino y el mango. Agrega el jugo de limón, salpimienta al gusto y deja reposar unos minutos para que los sabores se integren.

Montaje del taco :

Montaje del taco : Calienta las tortillas en un comal y unta cada una con frijoles refritos. Añade las tiras de pescado y complementa con el pico de gallo al gusto. Sirve inmediatamente acompañando con rodajas de limón y, si deseas, algunos aguacates en rebanadas.

Elige ingredientes frescos :

Elige ingredientes frescos : La calidad del pescado y los vegetales impactan directamente en el sabor final.

Nunca olvides la temperatura del aceite :

Nunca olvides la temperatura del aceite : Para obtener un acabado crujiente, debe estar bien caliente, pero sin llegar a humear.

Evita sobrecargar las tortillas:

Evita sobrecargar las tortillas : Demasiado relleno puede romper el taco y dificultar su consumo.

Puntuación del editor:
4.9