Tartaletas de masa sablé con crema de mascarpone y uvas al prosecco
Estas tartaletas de mascarpone son ideales para lucirte con un postre llamativo y refinado pero sencillo: base crujiente de masa sablé, relleno de mascarpone ligeramente endulzado y uvas frescas marinadas en prosecco, que aportan un toque delicado, festivo y refrescante.
Tiempo de preparación de las tartaletas de mascarpone
- Preparación: 30 minutos (+30 min de refrigeración)
- Cocción: 15–20 minutos
- Total: 1 hora 15 minutos
- Porciones: 6 tartaletas individuales
Ingredientes para las tartaletas de mascarpone
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de mantequilla fría en cubos
- 1/4 taza de azúcar glass
- 1 yema de huevo
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cda de agua fría (si es necesario)
- 200 g de queso mascarpone
- 2 cdas de miel o azúcar glass
- 1 cdita de ralladura de limón
- 1 taza de uvas verdes sin semillas, partidas a la mitad
- 1/4 taza de prosecco o vino blanco suave
- 1 cda de azúcar
- Hojas de menta fresca
Procedimiento paso a paso
- Masa sablé: Mezcla harina y azúcar glass en un bowl grande. Añade la mantequilla fría y desmenuza con los dedos hasta obtener una textura arenosa. Incorpora la yema, vainilla y, si es necesario, el agua fría. Amasa lo justo para formar una bola suave. Refrigera 30 minutos envuelta en plástico.
- Hornear bases: Extiende la masa sobre superficie ligeramente enharinada y fórrala en moldes de tartaleta. Pincha la base con un tenedor. Hornea a 180°C por 15–20 minutos o hasta doradas. Deja enfriar completamente.
- Crema mascarpone: Bate el queso mascarpone con miel o azúcar glass y la ralladura de limón hasta tener una crema suave.
- Uvas al prosecco: Mezcla las uvas partidas con prosecco, azúcar y hojas de menta. Marina 15 minutos en refrigeración.
- Montaje: Rellena cada tartaleta fría con crema de mascarpone, acomoda uvas marinadas encima y decora con hojitas de menta. Si lo deseas, baña con un poco del líquido del marinado antes de servir.
¿Sabías qué?
La masa sablé es una base francesa clásica para tartas y tartaletas. Su textura se logra usando mantequilla bien fría y amasando lo mínimo posible. El mascarpone, originario del norte de Italia, es apreciado por su cremosidad, y el prosecco realza la frescura de la fruta.
¿Cuándo disfrutarlo?
Perfectas como postre en una comida especial, para celebraciones con amigos o como cierre elegante en un brunch veraniego.
Recomendaciones de Gina
“La clave de una tartaleta perfecta está en la temperatura de la mantequilla y en NO sobrebatir la masa. Sirve las tartaletas el mismo día para aprovechar la mejor textura del sablé y la frescura de la crema.”
- Enfría bien la masa antes de extenderla.
- Usa mascarpone auténtico para una textura ultra cremosa.
- No agregues las uvas hasta el momento de servir, así el sablé queda crujiente.
- Puedes usar uvas moradas para más contraste de color.
Beneficios y propiedades
Este postre es fuente de calcio y proteínas, gracias al mascarpone y la mantequilla. Las uvas aportan antioxidantes naturales, mientras que el prosecco da un matiz festivo y aromático.
Preguntas frecuentes sobre tartaletas de mascarpone y uvas al prosecco
¿Te animas a prepararlas y compartir?
¿Probaste esta receta? Sube tu foto, etiqueta a @gina.whitley y cuéntanos tu versión favorita o algún toque especial.
El placer de celebrar con postres frescos y originales
Las tartaletas de mascarpone con uvas al prosecco son un ejemplo de cómo la repostería puede ser sencilla y espectacular a la vez. ¡Celebra cada momento dulce en tu cocina!
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