Pay de Mango

Receta de Pay de Mango

¡Hola! Vamos a preparar un delicioso pay de mango, un postre frío y refrescante ideal para aprovechar esta fruta tropical de temporada. Con pocos ingredientes y sin necesidad de horno, tendrás listo un postre suave y cremoso, perfecto para consentirte o compartir con tu familia. Además, es económico y fácil de hacer.

Tiempo de preparación

Este postre es rápido en preparación y solo requiere refrigeración para que cuaje bien.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: No requiere
• Refrigeración: mínimo 4 horas (ideal toda la noche)
• Total: Al menos 4 horas y 15 minutos
• Porciones: 6-8 porciones
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la base

• 2 tazas de galletas María trituradas
• 1/2 taza de mantequilla derretida

Para el relleno

• 2 mangos maduros, pelados y en cubos
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 paquete de queso crema (190 g), a temperatura ambiente
• 2 sobres de grenetina (14 g en total)
• 1/2 taza de agua fría

Si no tienes mangos frescos, puedes usar mangos en almíbar, el resultado es igual de delicioso sin cambiar nada en la receta.

Utensilios que usaremos

• Procesador de alimentos o bolsa con rodillo para triturar galletas
• Molde para pay (puedes usar un plato hondo o un molde desmontable)
• Olla pequeña para disolver la grenetina
• Licuadora para el relleno
• Cuchara o espátula para mezclar y presionar la base
• Bol para hidratar la grenetina

Preparación

1. Preparar la base

1. Tritura las galletas: Coloca las galletas María en un procesador o dentro de una bolsa plástica y aplástalas con un rodillo hasta obtener una textura de polvo fino.
2. Mezcla con mantequilla: En un bol, combina las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta conseguir una masa similar a arena mojada.
3. Forma la base: Coloca esta mezcla en el molde y presiona con la base de una cuchara, compactando bien la mezcla para que la base quede firme. Coloca también algo en los bordes para formar un borde delgado.
4. Refrigera: Deja el molde en la nevera por al menos 15 minutos para que la base se endurezca mientras preparas el relleno.

2. Preparar el relleno

1. Hidratar la grenetina: En un bol pequeño, vierte 1/2 taza de agua fría y espolvorea los sobres de grenetina sobre el agua. Deja reposar 5 minutos para que se hidrate.
2. Disolver la grenetina: Lleva el bol al microondas y calienta por intervalos cortos de 10 a 15 segundos hasta que la grenetina esté completamente disuelta, sin dejar que hierva.
3. Mezclar el relleno: En la licuadora, añade los cubos de mango, leche condensada, leche evaporada y queso crema. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
4. Incorpora la grenetina: Agrega la grenetina ya disuelta a la mezcla en la licuadora y licúa nuevamente para integrar todo perfectamente.

3. Montaje y reposo

1. Vierte el relleno: Saca la base de la nevera y vierte con cuidado la mezcla del relleno sobre ella, asegurando que quede nivelado.
2. Refrigera para cuajar: Mete el pay nuevamente en la nevera por al menos 4 horas. Si puedes, déjalo toda la noche para que tome la consistencia ideal.

Para terminar y servir

Antes de servir, puedes decorar con rebanadas de mango fresco por encima o trozos en cubos para darle un toque más colorido y fresco. Opcionalmente, añade un poco de crema batida o unas hojas de menta para contraste. Sirve frío para disfrutar su textura suave y su sabor tropical.

Te quiero compartir estos consejos

• Compacta bien la base: Esto evita que se deshaga al cortar el pay. Usa la base de una cuchara o vaso para presionar de manera uniforme.
• Mango maduro pero firme: Para un sabor dulce y buena textura, el mango debe estar maduro pero no tan blando para que no aporte demasiada agua.
• No hiervas la grenetina: El calor excesivo le quita su capacidad de gelificar. Solo calienta hasta que se disuelva.
• Refrigeración suficiente: No apresures el tiempo de la nevera, el pay necesita frío para solidificarse y mantener la forma al cortar.
• Usa queso crema a temperatura ambiente: Así evitarás grumos en el relleno y lograrás una textura más cremosa y homogénea.

Si quieres variar, prueba agregar un poco de jugo de lima para un toque cítrico o intercala capas con puré de mango para diferentes texturas.

Información Nutricional

• Calorías: 320 kcal por porción
• Proteínas: 5 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 35 g
• Fibra: 2 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según los ingredientes utilizados y el tamaño de las porciones.

5 claves para que quede perfecto

1. Selección del mango: Elige mangos Ataúlfo o similares, dulces y firmes para que el sabor sea intenso sin exceso de líquido.
2. Galletas bien trituradas: La base debe ser fina pero no pulverizada demasiado para mantener textura crocante.
3. Temperatura de queso crema: Debe estar a temperatura ambiente para evitar grumos y facilitar la mezcla.
4. Disolver bien la grenetina: Si quedan grumos al mezclar, el pay no cuajará bien.
5. Refrigerar toda la noche: Así el pay tiene tiempo para solidificarse correctamente y se logra la mejor textura.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este pay de mango es ideal para días calurosos de verano, ya que se sirve frío y es muy refrescante. Es una opción perfecta para reuniones familiares, meriendas al aire libre o para consentirte después de la comida sin complicarte mucho en la cocina. También es excelente como postre en celebraciones informales y combina muy bien con bebidas frescas como agua de jamaica o limonada natural.

Tabla comparativa de Pay de Mango y recetas similares

¿Quieres darle un toque especial?

Puedes acompañar tu pay de mango con un poco de crema batida hecha en casa utilizando La Lechera para un dulzor extra y sabor cremoso. Además, para una base diferente, experimente usando galletas de Gamesa o integrar un poco de granola para agregar textura crujiente.

Si quieres un sabor más tropical, considera acompañar tu postre con una bebida fría de agua de piña con jengibre y menta que refresca y combina muy bien.

También puedes explorar combinaciones saladas y dulces incorporando mango en platos como ceviche de camarón con mango para arrojar un contraste de sabores frescos en cualquier menú.

Pay de Mango

Este delicioso pay casero de mango te transportará directamente al trópico en solo 30 minutos de preparación. Una receta familiar con base crujiente de galletas maría, un relleno fresco y cremoso de mango y un topping ligero de crema batida. Un postre tradicional, económico y sencillo que conquistará a toda la familia. ¡Perfecto para cualquier ocasión!

Type: Recipe

Cuisine: Internacional

Palabras clave: pay, mango, internacional, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 8 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT30M

Total Time: PT30M

Recipe Ingredients:

• Preparación : 30 minutos
• Horneado : 25-28 minutos (en dos etapas)
• Refrigeración : 3 horas
• Total : 4 horas
• Porciones : 8-10 porciones
• Dificultad : Sencilla
• 1 paquete de galletas maría (aproximadamente 200g)
• 1 pizca de sal
• 1/4 cucharadita de paprika
• 1 barra de mantequilla derretida (113g)
• 1 taza de puré de mango fresco (aproximadamente 2 mangos maduros)
• 6 cucharadas de jugo de limón
• 4 yemas de huevo a temperatura ambiente
• 1 lata de leche condensada (397g)
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 tazas de crema para batir fría
• 1/4 taza de azúcar glass
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 mango fresco, cortado en lajas finas o cubitos
• Flores comestibles (opcional)
• Ralladura de limón
• Precalienta el horno a 350°F (175°C).
• En un procesador de alimentos, coloca las galletas maría junto con la sal y la paprika. Tritura hasta obtener un polvo fino.
• Agrega la mantequilla derretida en forma de hilo mientras pulsas el procesador unas 3 veces más. La mezcla debe tener una textura arenosa y húmeda que se compacte al presionarla.
• Transfiere esta mezcla al fondo de un molde para pay de 9 pulgadas (23 cm) y presiona firmemente con el dorso de una cuchara o con los dedos para compactar la base de manera uniforme.
• Hornea la base durante 8-10 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
• Pasa el puré de mango por un colador fino para eliminar cualquier fibra y obtener una textura completamente tersa.
• En el tazón de una batidora eléctrica, bate las yemas de huevo con el jugo de limón hasta que estén bien combinados.
• Agrega la leche condensada y continúa batiendo a velocidad media hasta que la mezcla se espese ligeramente.
• Incorpora el puré de mango colado y la sal, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.
• Vierte esta mezcla sobre la base prehorneada y hornea durante 15-18 minutos o hasta que el centro esté casi firme pero aún tiemble ligeramente.
• Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de refrigerar por al menos 3 horas o preferiblemente toda la noche.
• En un tazón frío, bate la crema para batir hasta que comience a espesarse.
• Agrega gradualmente el azúcar glass y la vainilla mientras continúas batiendo hasta obtener picos suaves y firmes. Ten cuidado de no batir en exceso.
• Cubre el pay refrigerado con la crema batida, creando remolinos decorativos con una espátula o coloca la crema en una manga pastelera con boquilla estrellada para un acabado más elaborado.
• Decora con lajas o cubitos de mango fresco, flores comestibles y finaliza con ralladura de limón fresca.
• Mantén refrigerado hasta el momento de servir.
• Mangos frescos: Utiliza mangos bien maduros para obtener el mejor sabor y dulzura natural. Las variedades Ataulfo o Manila son ideales por su sabor intenso y poca fibra.
• Receta económica: La paprika añade un contrapunto aromático que realza el sabor dulce del mango. Este ingrediente sencillo transforma completamente la base tradicional.
• Postre nutritivo: Para un relleno perfectamente terso, asegúrate de colar bien el puré de mango y de no sobrecocer el pay. Debe temblar ligeramente en el centro cuando lo retires del horno.
• Crema ligera: Utiliza todos los ingredientes fríos para lograr el mejor volumen en tu crema batida. El tazón y las varillas también pueden enfriarse previamente en el refrigerador.
• Postre versátil: Para una variación más tropical, puedes añadir un toque de coco rallado tostado a la base o sustituir parte del jugo de limón por jugo de lima.
• Pay: Tarta tradicional compuesta por una base de masa y un relleno, generalmente dulce.
• Puré de mango: Pulpa de mango fresco procesada hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
• Terso: Textura suave y sin grumos, similar a la seda.
• Paprika: Condimento económico en polvo elaborado a partir de pimientos rojos secos y molidos.
• Flores comestibles: Flores cultivadas específicamente para consumo culinario, como pensamientos, violetas o caléndulas.

Recipe Instructions:

Preparación :

Preparación : 30 minutos

Horneado :

Horneado : 25-28 minutos (en dos etapas)

Refrigeración :

Refrigeración : 3 horas

Total :

Total : 4 horas

Porciones :

Porciones : 8-10 porciones

Dificultad :

Dificultad : Sencilla

Paso 1 :

Precalienta el horno a 350°F (175°C).

Paso 2 :

En un procesador de alimentos, coloca las galletas maría junto con la sal y la paprika. Tritura hasta obtener un polvo fino.

Paso 3 :

Agrega la mantequilla derretida en forma de hilo mientras pulsas el procesador unas 3 veces más. La mezcla debe tener una textura arenosa y húmeda que se compacte al presionarla.

Paso 4 :

Transfiere esta mezcla al fondo de un molde para pay de 9 pulgadas (23 cm) y presiona firmemente con el dorso de una cuchara o con los dedos para compactar la base de manera uniforme.

Paso 5 :

Hornea la base durante 8-10 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

Paso 1 :

Pasa el puré de mango por un colador fino para eliminar cualquier fibra y obtener una textura completamente tersa.

Paso 2 :

En el tazón de una batidora eléctrica, bate las yemas de huevo con el jugo de limón hasta que estén bien combinados.

Paso 3 :

Agrega la leche condensada y continúa batiendo a velocidad media hasta que la mezcla se espese ligeramente.

Paso 4 :

Incorpora el puré de mango colado y la sal, batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y brillante.

Paso 5 :

Vierte esta mezcla sobre la base prehorneada y hornea durante 15-18 minutos o hasta que el centro esté casi firme pero aún tiemble ligeramente.

Paso 6:

Retira del horno y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de refrigerar por al menos 3 horas o preferiblemente toda la noche.

Puntuación del editor:
4.6