Arroz negro con elote y arándanos

Receta de Arroz negro con elote y arándanos

¡Hola! Vamos a preparar un plato que me tiene enamorada por su contraste de colores y sabores. Es una receta saludable que combina la textura firme del arroz negro integral con el dulzor natural del elote y el toque ácido de los arándanos, perfecta para salir de la rutina.

Tiempo de preparación

Organizarse en la cocina es la clave para disfrutar cocinando. Aquí tienes los tiempos estimados para que planifiques tu menú sin estrés:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 45 minutos
• Total: 1 hora
• Porciones: 4 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para lograr ese equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado, necesitamos ingredientes frescos y de calidad. Aquí tienes la lista de lo que vamos a necesitar para nuestro plato mexicano fusión:

• 1 taza de arroz negro (variedad Venere o arroz prohibido, no el teñido con tinta)
• 2 tazas y media de caldo de verduras (o agua si prefieres un sabor más neutro)
• 1 taza de granos de elote (maíz) frescos o descongelados
• ½ taza de arándanos secos
• ½ cebolla blanca picada finamente
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal al gusto
• 1 pizca de pimienta negra recién molida
• ½ taza de cilantro fresco picado
• 1 limón (el jugo)
• ½ taza de nueces pecanas troceadas (Opcional)

Para decorar

• Hojas de cilantro fresco
• Rodajas finas de chile serrano (Opcional, si te gusta el picante)

Si no encuentras arroz negro natural, puedes intentar esta receta con arroz salvaje, aunque el tiempo de cocción podría variar ligeramente. En caso de no tener elote fresco, el de lata bien escurrido funciona, pero perderás ese toque crujiente especial.

Utensilios que usaremos

No necesitas equipo sofisticado para esta receta, con lo básico de tu cocina basta para crear algo delicioso:

• Olla mediana con tapa ajustada
• Sartén amplia
• Tabla de picar
• Cuchillo de chef
• Taza medidora
• Cuchara de madera o espátula de silicona
• Colador de malla fina
• Exprimidor de limones

Preparación

El secreto de este arroz con sabor intenso está en el cariño que le pongamos a cada etapa. Sigue estos pasos para que te quede espectacular.

1. Limpieza y sofrito base

   Lava el arroz negro bajo el grifo usando el colador hasta que el agua salga clara; esto ayuda a que quede suelto. Mientras escurre, calienta una cucharada de aceite en la olla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofrie moviendo constantemente hasta que la cebolla se vea transparente y suelte su aroma, sin dejar que se queme.

2. Cocción del arroz negro

   Agrega el arroz escurrido a la olla y mezcla bien con el sofrito por un minuto para que se impregne del aceite (esto ayuda a «sellar» el grano). Vierte el caldo de verduras y añade una pizca de sal. Sube el fuego hasta que hierva. Una vez rompa el hervor, baja el fuego al mínimo, tapa la olla y deja cocinar por unos 40-45 minutos. El arroz negro es más firme que el blanco, así que ten paciencia hasta que esté tierno pero con textura.

3. Preparación del elote y complementos

   Mientras el arroz se cocina, usaremos la sartén. Calienta la otra cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agrega los granos de elote y saltéalos hasta que empiecen a dorarse ligeramente; queremos resaltar ese sabor dulce y ahumado típico de la comida tradicional. Si decidiste usar nueces, añádelas en el último minuto para tostarlas un poco. Retira del fuego y reserva.

4. Integración de sabores

   Cuando el arroz haya absorbido el líquido y esté cocido, retíralo del fuego y déjalo reposar tapado por 5 minutos. Luego, destápalo y usa un tenedor para esponjarlo suavemente. Incorpora el elote dorado, los arándanos secos y el cilantro picado. Vierte el jugo de limón y mezcla todo con movimientos envolventes para no batir el arroz.

Para terminar y servir

Prueba la mezcla y ajusta la sal o pimienta si es necesario. Esta mezcla dulce y salado gana mucho si se sirve tibia o a temperatura ambiente, lo que permite que los arándanos se hidraten un poco con el vapor residual. Sirve en un plato hondo o fuente, decorando con más cilantro fresco por encima. Si buscas una comida completa, este plato va de maravilla acompañando un salmón glaseado o como base para un bowl nutritivo.

Información Nutricional

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 8 g
• Grasas: 9 g
• Carbohidratos: 58 g
• Fibra: 6 g

Los valores nutricionales mostrados son estimaciones aproximadas por porción y pueden variar según las marcas de los ingredientes utilizados.

Es fascinante ver cómo ingredientes tan antiguos vuelven a nuestras mesas aportando tantos beneficios. El color oscuro de este arroz indica una alta cantidad de antioxidantes, similar a lo que ocurre con frutas moradas, lo que convierte a este platillo en una verdadera receta saludable.

5 claves para que quede perfecto

A veces los detalles más pequeños hacen la gran diferencia entre un arroz bueno y uno memorable. Aquí te dejo mis secretos:

1. El lavado es vital: A diferencia de otros arroces donde queremos almidón (como en el risotto), aquí buscamos granos sueltos. Lavarlo bien asegura que no se apelmace.
2. No destapes la olla: Durante la cocción del arroz, resiste la tentación de levantar la tapa. El vapor es esencial para que se cocine parejo. Si destapas, se escapa el calor y puede quedar duro.
3. El punto del elote: Dorar el elote aparte en lugar de hervirlo con el arroz cambia totalmente el juego. Ese ligero tostado aporta una textura crujiente que contrasta con la suavidad del arándano.
4. Caldo vs Agua: Aunque el agua funciona, usar un buen caldo de verduras potencia el sabor del grano. Si tienes tiempo, un caldo casero es ideal, pero si no, uno de calidad bajo en sodio servirá.
5. Reposo final: Esos 5 minutos de reposo fuera del fuego con la tapa puesta permiten que la humedad se redistribuya en el grano, logrando una textura final mucho más agradable al paladar.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este arroz negro con elote y arándanos es increíblemente versátil. Me encanta prepararlo para las comidas familiares de domingo porque luce muy elegante en la mesa sin requerir horas de esfuerzo. Es perfecto para el verano, ya que se puede comer templado o frío como una ensalada robusta en un picnic. También funciona muy bien en festividades como Acción de Gracias o Navidad como guarnición alternativa, aportando un toque de color diferente. Si estás planeando una cena temática con amigos, puedes servirlo junto a un mole negro para jugar con las tonalidades oscuras y profundas de la gastronomía mexicana.

Tabla comparativa

Muchas veces confundimos los tipos de arroces oscuros o buscamos alternativas similares. Aquí te muestro cómo se compara nuestra receta estrella con otras opciones populares:

Si te gusta explorar granos integrales con sabores intensos, también te recomiendo probar un bowl latino que comparte esa filosofía de mezclar granos y vegetales frescos.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. Me encantaría saber cómo te quedó este arroz negro con elote y arándanos. ¿Le agregaste algún ingrediente extra? ¿!

Glosario culinario

Para que no te pierdas ningún detalle, aquí te explico algunos términos que usamos hoy:

• Sofreír: Cocinar un alimento a fuego bajo-medio en un poco de grasa (aceite o mantequilla) para que suelte su sabor sin llegar a dorarse demasiado, como hicimos con la cebolla y el ajo.
• Al dente: Término italiano que describe el punto de cocción donde el arroz o pasta está cocido pero conserva una ligera firmeza al morderlo, no está pastoso.
• Movimientos envolventes: Forma de mezclar ingredientes suavemente, llevando la cuchara desde el fondo hacia arriba, para integrar aire y no aplastar o romper la textura de los alimentos, crucial para nuestro arroz.
• Sellar: En el caso del arroz, se refiere a saltearlo brevemente en aceite antes de añadir el agua. Esto crea una capa protectora alrededor del grano que ayuda a que quede más suelto al final.
• Reposo: Tiempo que se deja la comida fuera del fuego antes de servir. En arroces y carnes es vital para que los jugos y la humedad se distribuyan uniformemente.

Arroz negro con elote y arándanos

Arroz Negro Con Elote Y Arándanos: receta paso a paso con sabor casero y aroma irresistible. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Mexicana

Palabras clave: arroz, negro, con, elote, arándanos, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 250 kcal

Tiempo de preparación: PT15M

Tiempo de cocción: PT30M

Tiempo total: PT45M

Ingredientes de la receta:

• Arroz negro: 1 taza de arroz negro de buena calidad, como el Grano Real o El Maizal
• Elote: 1 taza de granos de maíz fresco, congelado o enlatado, preferiblemente de CampoVega o Los Arándanos de Navarra
• Arándanos: ½ taza de arándanos frescos o deshidratados, seleccionados cuidadosamente, por ejemplo, Los Arándanos de Navarra
• Cebolla: 1 cebolla pequeña, finamente picada
• Ajo: 2 dientes, picados finamente
• Caldo o agua: 2 tazas de caldo de pollo o vegetal para potenciar el sabor
• Aceite de oliva virgen extra: 2 cucharadas, preferentemente del sello La Fallera, para saltear
• Sal y pimienta: al gusto
• Opcionales: un toque de Maizena para espesar o un poco de Doña Violeta para enriquecer el color y sabor.

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 30 minutos

Total: :

Total: 45 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Intermedia

Sofreír cebolla y ajo: :

Sofreír cebolla y ajo: En una cazuela mediana, calienta el aceite y añade la cebolla junto con el ajo. Sofríe 3 minutos hasta que la cebolla esté transparente, asegurando que el aroma se libere y el sabor se intensifique.

Agregar el arroz: :

Agregar el arroz: Incorpora el arroz negro y remueve continuamente durante 2-3 minutos para que se impregne del aceite y se tueste ligeramente, evitando que se pegue o se queme.

Tostar el arroz: :

Tostar el arroz: La técnica de tostar ayuda a que el arroz mantenga su textura y realce su sabor profundo, clave para el éxito del plato.

No remover demasiado durante la cocción: :

No remover demasiado durante la cocción: Solo al inicio y al final para evitar que el arroz quede pastoso o grillé.

Elegir ingredientes en su punto óptimo: :

Elegir ingredientes en su punto óptimo: Los arándanos en temporada, y el maíz pasado su punto de dulzura, aportan el mejor sabor y color.

Controlar el líquido de cocción::

Controlar el líquido de cocción: Verificar que el caldo sea suficiente, pero sin excederse, para evitar que el arroz quede aguado.

Puntuación del editor:
4.7