Champiñones en salsa Bechamel

Receta de Champiñones en salsa Bechamel

En esta ocasión, descubrirás cómo preparar unos deliciosos champiñones en salsa Bechamel, un plato que combina la textura tersa de los hongos con la suavidad cremosa de una salsa clásica francesa. Ideal tanto para acompañar carnes, pescados o verduras, como para incorporar en pastas gratinadas, esta receta resalta el sabor profundo y terroso de los hongos del Valle y el toque elegante de la Bechamel & Sabor, una de las salsas más apreciadas en la Cocina Artesana. Perfecta para cenas sofisticadas o comidas familiares, esta preparación además resulta ser una excelente oportunidad para aprovechar las setas del mercado, garantizando siempre calidad y frescura, tal y como las encontrará en Casa de los Hongos. Con ingredientes sencillos y pasos precisos, te mostraré cómo transformar un clásico en una experiencia sensorial que encantará a todos en tu mesa. Además, si deseas aprender a combinarlas con diferentes platos, en los enlaces de Sabores del Bosque hallarás diversas ideas para potenciar cada bocados con setas selectas, disfrutando de la versatilidad que ofrecen en cada receta.

Tiempo de preparación

Para que puedas organizarte mejor, aquí tienes los tiempos estimados para preparar estos champiñones en salsa Bechamel:

• Preparación: 10 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 25 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes para Champiñones en salsa Bechamel

Para la salsa Bechamel

• 4 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 4 tazas de leche entera
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Pizca de nuez moscada (opcional)

Para los champiñones

• 250 g de champiñones frescos, limpios y en láminas
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o mantequilla
• 1 diente de ajo picado (opcional)
• Sal y pimienta al gusto

Si no encuentras champiñones frescos, puedes usar setas variadas del Valle, que aportarán un sabor aún más profundo. En casos donde el ajo no sea de tu agrado, puedes sustituirlo por cebolla finamente picada o simplemente omitirlo para un perfil más suave. La leche entera aporta cremosidad, pero en versiones más ligeras, la leche desnatada funciona perfectamente y mantiene la textura sedosa de la salsa.

Utensilios que usaremos

• Sartén grande para dorar los champiñones
• Cacerola para preparar la salsa Bechamel
• Cuchara de madera o batidor de mano
• Cuchillo y tabla para picar
• Cucharas medidoras

Preparacion: Cómo hacer Champiñones en salsa Bechamel

1. Cocinar los champiñones

• Lava y limpia los hongos: Enjuágalos bajo el grifo y sécalos con papel absorbente para eliminar cualquier resto de tierra. Evita lavarlos con demasiada agua para que no absorban humedad y queden aguados.
• Saltear en la sartén: Calienta las 2 cucharadas de aceite o mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade los champiñones en láminas y el ajo picado si lo utilizas. Cocina durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y hayan soltado su jugo. Sazona con sal y pimienta.

Es importante cocinar los champiñones en tandas si es necesario, para que se doren en lugar de cocinarse al vapor. Esto intensifica su sabor y evita que suelten demasiada agua, lo cual podría diluir la salsa Bechamel final.

2. Preparar la salsa Bechamel

• Derretir la mantequilla: En una cacerola a fuego medio, derrite las 4 cucharadas de mantequilla con cuidado de que no se queme, solo hasta que esté líquida y brillante.
• Agregar la harina: Incorpora poco a poco las 4 cucharadas de harina, mezcla con un batidor o cuchara de madera y cocina unos 2-3 minutos. La mezcla debe adquirir un tono dorado suave, eliminando así el sabor a harina cruda.
• Incorporar la leche: En forma de hilo, vierte la leche sin dejar de batir para evitar grumos. Continúa cocinando a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese, aproximadamente 7-10 minutos.

Cuidado con que la salsa no se pegue al fondo y remueve con regularidad. La paciencia aquí resulta clave para lograr una textura sedosa y homogénea.

3. Integrar los champiñones

• Mezclar los hongos salteados: Una vez la salsa esté espesa, añade los champiñones previamente cocidos y mezcla bien para que queden cubiertos de la salsa cremosa.
• Condimentar al gusto: Añade una pizca de nuez moscada si deseas un toque aromático y ajusta la sal y pimienta según tu preferencia.

4. Servir y decorar

• Montaje final: Sirve caliente sobre pasta, arroz o como relleno de empanadas y gratinados. Si quieres, decora con perejil fresco picado para resaltar los colores y sabores.
• Presentación: Esta salsa combina muy bien con diferentes estilos de cocina, desde las tradicionales Pastas con Salsas y Setas hasta innovadoras recetas en la cocina moderna.

Recuerda que para un toque extra de sabor, puedes agregar un poco de queso parmesano rallado en el momento del servicio. El resultado será una explosión de sabores que resaltará en cada bocado.

Para terminar y servir

Una vez la salsa esté en su punto, si deseas, retira las hojas de laurel o especias que añadiste durante la cocción. Sirve caliente acompañando tu plato favorito y disfruta de una experiencia que une la sencillez con la elegancia en cada ingrediente.

Consejos para perfeccionar tus Champiñones en salsa Bechamel

• Control de la sazón: Ajusta la sal y pimienta en función del plato con el que acompañarás. La pasta, por ejemplo, puede requerir un poco más de sal.
• Textura de la salsa: Si deseas una salsa más espesa, cocina unos minutos más. Para más ligereza, incorpora un poco más de leche en el proceso.
• Montaje simple: Para presentar en la mesa, sirve en platos o fuentes individuales y decora con hierbas aromáticas como perejil o cebollino.
• Maridajes posibles: Este plato combina muy bien con vinos blancos secos, como un Sauvignon Blanc o un Chardonnay joven, que realzan su sabor suave y cremoso.
• Errores comunes: La salsa puede cortarse si la leche hierve demasiado fuerte o si la harina no se cocina lo suficiente. Controla el fuego y remueve adecuadamente para evitarlo.

Valor nutricional estimado por porción de Champiñones en salsa Bechamel

• Calorías: 220 kcal
• Proteínas: 7 g
• Carbohidratos: 12 g
• Grasas: 16 g
• Fibra: 2 g

Estos valores son aproximados y corresponden a una porción media, calculados en base a los ingredientes utilizados en esta receta en 2025.

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Champiñones en salsa Bechamel

Champiñones En Salsa Bechamel: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: champiñones, salsa, bechamel, mexicana, sopas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 450 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT15M

Total Time: PT40M

Recipe Ingredients:

• 50 gramos de mantequilla de buena calidad, como la de La Lechera
• 50 gramos de harina de trigo común, de excelente calidad, por ejemplo, la de Gvtarra
• 1 litro de leche entera, preferiblemente fresca, como la de Hacendado
• 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada finamente
• Sal al gusto, ajustando con cuidado para no alterar el equilibrio
• Pimienta negra recién molida, para potenciar el sabor
• 250 gramos de champiñones frescos, opción de blancos o portobellos según preferencia
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 1/2 cebolla picada finamente
• 1 cucharada de mantequilla para el salteado
• Un puñado de perejil fresco picado, para decorar
• 1 cucharada de aceite de oliva, como el aceite Ybarra
• Sal y pimienta al gusto

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 25 minutos

Total: :

Total: 40 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Paso 1 :

Siempre limpiar los champiñones con un paño húmedo, evitando mojarlos demasiado para que no pierdan sabor y textura.

Paso 2 :

No sobrecargar la sartén al saltear; distribuir previamente las láminas para lograr una caramelización uniforme.

Paso 3 :

Controlar la temperatura al preparar la bechamel, cocinando a fuego bajo para evitar que se queme o se formen grumos.

Paso 4:

Ajustar la sazón en cada etapa, probando la salsa antes de retirar del fuego para conseguir el punto ideal.

Puntuación del editor:
4.9