Champiñones en salsa Bechamel
Gina Acosta de Whitley
Para la salsa bechamel
6 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de harina
3 tazas de leche
Sal, pimienta y nuez moscada
Para los champiñones
2 taza de champiñones rebanados
1/4 taza de echalota picada
2 dientes de ajo picados
1/4 taza de vino tinto
1 cucharada de hierbas de la provincia
Sal y pimienta
Para hacer los champiñones
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva, después agregamos la echalota cuando empiece a cambiar de color vamos a agregar el ajo sofreímos un poco y agregamos los champiñones, cuando estos empiezen a cambiar de color entonces agregamos el vino tinto y las hierbas de la provincia cuando den un hervor y se haya consumido el líquido apagamos
Para la salsa Bechamel
En un recipiente al fuego medio ponemos la mantequilla una vez que esté derretida agregamos el harina poco a poco cuando haya cambiado de color y esté color dorado agregamos la leche sin dejar de mover por 2-3 minutos, apagamos agregamos sal, pimienta y nuez moscada y lista.
A esta salsa Bechamel le incorporamos el guiso de champiñones que hicimos antes
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