Cheesecake ligero de yogurt griego y limón

Cheesecake ligero de yogurt griego y limón

Tarta de queso cremosa y saludable que sustituye parte de la grasa por yogurt griego rico en proteínas.

Type: Postres

Cuisine: Americana

Palabras clave: Cheesecake de yogurt griego|postre saludable casero|tarta de queso ligera|cheesecake de limón receta|yogurt griego postres|tarta de queso fácil

Recipe Yield: 8 porciones

Calories: 280 kcal

Preparation Time: 20M

Cooking Time: 50M

Total Time: 1H10M

Recipe Ingredients:

• 220 g galletas Maria
• 100 g mantequilla
• 2 tazas yogurt griego
• 3 huevos
• 1 queso crema
• Leche condensada
• Ralladura limón

Recipe Instructions:

Hacer la base:

Mezclar galleta molida con mantequilla y compactar en el fondo del molde.

Licuar relleno:

Licuar yogurt, queso crema, huevos, limón y leche condensada hasta estar liso.

Baño María:

Colocar molde en charola con agua caliente para una cocción suave.

Hornear:

Cocinar a 180°C por 50 min hasta que el centro esté casi firme.

Reposo en horno:

Apagar horno y dejar enfriar adentro con puerta entreabierta para no agrietar.

Puntuación del editor:
4.9

Receta de Cheesecake ligero de yogurt griego y limón

¡Hola! Vamos a preparar un delicioso cheesecake ligero de yogurt griego y limón. Este postre combina la cremosidad del yogurt griego con el toque fresco y ácido del limón, logrando un equilibrio perfecto en cada bocado. Además, es un postre saludable y fácil de hacer en casa. Ideal para quienes buscan cuidar su alimentación sin renunciar al dulce.

Tiempo de preparación

Esta receta es bastante accesible en cuanto a tiempo y técnica para preparar un postre cremoso y refrescante.

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 50 minutos
• Total: 1 hora 10 minutos
• Porciones: 8
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la base

• 220 g de galletas María trituradas
• 100 g de mantequilla derretida

Para el relleno

• 1 lata de leche condensada
• 3 huevos
• 2 tazas de yogurt griego sin azúcar
• ½ taza de harina
• 1 barra de queso crema
• 4 cucharadas de jugo de limón
• ½ cucharada de ralladura de limón

Si no tienes harina a la mano, puedes reemplazarla por fécula de maíz usando la misma cantidad.

Utensilios que usaremos

• Molde para cheesecake (puedes usar un molde redondo común o un aro de montaje adaptable con un papel para hornear abajo)
• Licuanadora o batidora
• Bowl grande para mezclar
• Colador (opcional para alisar la mezcla)
• Cuchillo y tabla para triturar galletas (si no las compras molidas)
• Sartén para derretir mantequilla

Preparación

1. Preparar la base del cheesecake

1. Triturar las galletas: Coloca las galletas María en una bolsa plástica y, con un rodillo o algo pesado, machácalas hasta obtener trozos pequeños y polvo fino. Esto asegurará una base uniforme.
2. Mezclar con mantequilla: Derrite la mantequilla a fuego bajo y mezcla en un bowl con las galletas trituradas. Integra bien hasta formar una masa arenosa y húmeda.
3. Formar la base en el molde: Coloca un disco de papel para hornear en el fondo de un molde. Distribuye la mezcla de galletas presionando firmemente para cubrir todo el fondo y que quede compacta. Esto ayudará a que la base mantenga su forma al hornear.

2. Preparar el relleno de yogurt griego con limón

1. Calentar ligeramente los ingredientes: Para evitar grumos, pon en la licuadora primero el queso crema a temperatura ambiente y el yogurt griego. Esto ayudará a una mezcla cremosa.
2. Agregar ingredientes restantes: Añade la leche condensada, los huevos, la harina, el jugo de limón y la ralladura. Licúa todo hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos. La harina ayuda a dar estructura, pero si usas fécula de maíz, aporta una textura más delicada.

3. Cocción en baño María

1. Verter la mezcla en el molde: Vierte cuidadosamente la mezcla de yogurt en el molde sobre la base de galletas.
2. Preparar baño María: Coloca el molde sobre una charola con borde y vierte agua caliente hasta cubrir la mitad del molde. Esto evita que el cheesecake se reseque y permite una cocción pareja.
3. Cubrir con papel aluminio: Esto evitará que la superficie se dore demasiado o que se forme costra.
4. Hornear a 180°C: Cocina por 50 minutos aproximadamente o hasta que al mover el molde el centro apenas se mueva un poco. Es clave no sobrehornear para mantener la textura cremosa.
5. Enfriar dentro del horno: Apaga el horno y deja el cheesecake adentro hasta que el horno esté completamente frío. Esto evita que se agriete la superficie.

4. Reposo y refrigeración

1. Refrigerar mínimo 2 horas: Esto permitirá que el cheesecake termine de asentarse y tome la consistencia ideal para cortar.
2. Desmoldar con cuidado: Usa un cuchillo fino para separar los bordes y retira el papel. Esto asegura que las porciones salgan enteras.

Para terminar y servir

Antes de servir, puedes decorar con ralladura adicional de limón o incluso un poco de mermelada de frutos rojos para darle un toque dulce y colorido que contraste con la acidez del limón. Servir frío es esencial para conservar su textura cremosa y refrescante. Este postre se acompaña genial con un café o un té suave.

Beneficios del yogurt griego en postres ligeros y cremosos

El uso de yogurt griego es la clave para conseguir un cheesecake ligero pero con textura rica y cremosa. Este ingrediente aporta más proteínas que un yogurt tradicional. Esto no solo nutre más, sino que también ayuda a que el postre sea más saciante.

El yogurt griego tiene menos carbohidratos y azúcar, lo que beneficia a quienes cuidan su consumo de azúcares o llevan dietas bajas en carbohidratos. Además, su textura espesa permite usar menos cantidad para obtener un resultado cremoso – con menos calorías.

Desde un punto de vista nutricional, el yogurt también es fuente de probióticos, que favorecen la salud digestiva, especialmente si se usa yogurt con cultivos activos. Por último, destaca por su contenido en calcio y minerales esenciales como fósforo y zinc, importantes para huesos fuertes y bienestar general.

Este cheesecake es un ejemplo claro de cómo incorporar ingredientes saludables puede mantener el sabor y textura encantadores, además de ser una alternativa perfecta sin sacrificar el placer de un buen postre.

Tips para que tu cheesecake quede perfecto: textura y sabor

Para que el cheesecake quede con un acabado cremoso y firme, considera estos consejos:

• Usa ingredientes a temperatura ambiente: El queso crema y el yogurt deben estar sin frío para evitar grumos en la mezcla.
• No sobrehornees: El centro debe moverse ligeramente al final, así se preserva esa textura suave tan característica.
• Hornear en baño María: Esto es fundamental para que la cocción sea pareja y no se formen grietas.
• Deja reposar dentro del horno apagado: Este paso evita cambios bruscos de temperatura que podrían agrietar el cheesecake.
• Refrigera bien antes de desmoldar: Este postre requiere frío para asentarse y poder cortarse con facilidad.

Para qué ocasiones es ideal el cheesecake ligero de yogurt griego y limón

Este cheesecake es perfecto para compartir en reuniones familiares, como postre después de una comida de celebración, o para refrescar una tarde de verano gracias a su toque cítrico. Al ser bajo en grasa y dulce refrescante, puede ser una opción para quienes buscan una alternativa ligera pero sabrosa en festividades o encuentros casuales. También es un postre adecuado para distintos tipos de dieta porque ofrece un balance entre sabor y nutrición.

Tabla comparativa de cheesecake ligero de yogurt griego y limón con otras recetas similares

Preguntas frecuentes sobre cheesecake ligero de yogurt griego y limón

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Glosario culinario básico para cheesecake ligero de yogurt griego y limón

• Yogurt griego: Yogurt espeso y cremoso con más proteínas que el yogurt común.
• Ralladura: La capa fina de piel de los cítricos que aporta aroma y sabor intenso.
• Baño María: Técnica de cocción donde el molde se coloca en otro recipiente con agua para mantener humedad y temperatura estable.
• Fécula de maíz: Almidón extraído del maíz que se usa para espesar o reemplazar harina en recetas sin gluten.
• Desmoldar: Acción de retirar el postre o preparado del molde para servir.