Chiles rellenos de Camaron con Queso
GIna Acosta de Whitley
ingredientes
4 dientes de ajo picados
6 piezas de chile poblano tatemados, limpios y desvenados
1 kilo de camarón limpio
1 pieza de cebolla picada finamente
1/8 tz de cilantro picado
1 queso crema
4 cucharadas de salsa habanera opcional *receta adjunta
quesos manchego al gusto
mantequillas al gusto
sal cantidad necesaria
pimientas cantidad necesaria
En 2-3 cucharadas de mantequilla ponemos a dorar nuestra cebolla picada 4 dientes de ajo, el camarón limpio y picado, dejamos a que el camarón cambie de color una vez que está Rosita agregamos el cilantro picado mezclado con el queso crema y la salsa habanera, apagamos y retiramos del fuego
hacemos una abertura por encima del Chile, y rellenamos primero con una capa de queso manchego, después ponemos la mezcla del camaron y encima ponemos más queso, metemos al horno a 350 F x -5 min. A que el queso se gratine. Servimos acompañado de salsa habanera.
Salsa de Chile Habanero
1 tz de jitomate maduro
1/4 cebolla morada
2 cuch. De cilantro finamente picado
1 Chile habanero sin semillas ni venas
3 cucharadas de jugo de naranja agria
3/4 cuch. De sal
Licuamos todos los ingredientes y ponemos al fuego en cuanto de un hervor apagamos y dejamos reposar media hora para que se integren los sabores.
