Crema de champiñones portobello
GIna Acosta de Whitley
1 lb de champiñones portobello bebe rebañados
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta molida
2 tazas de caldo de pollo
3 tiras de tocino
3 cucharadas de harina
1/2 echalota picada
2 dientes de ajo
1 cucharadita de tomillo
1/2 taza de vino blanco
1 taza de crema para batir
1/2 queso crema
En una cacerola saltear los champiñones con aceite de oliva y pimienta, reservar.
En la misma cacerola poner el tocino, cuando empieza cocerse y soltar grasa agregamos la echalota y el ajo, una vez que todo está trasparente agregamos el vino para deglasear la ollita. Agregamos el Harina para formar una pastita.
Aparte licúa el caldo de pollo, crema, queso crema y champiñones, agregamos esta mezcla a la pasta del harina de poco a poco y revolviendo vigorosamente para deshacer todos los grumos, agregamos el tomillo dejamos que hierva unos minutos y servimos decorando con perejil
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