Crema de Elote
Gina Acosta de Whitley
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1/4 de taza de tocino en cubitos pequeños
1/4 de taza de cebolla en cubitos pequeños
1/4 de taza de pimiento morrón rojo en cubitos pequeños
1 jalapeño grande sin semilla finamente picado
1 taza de papa en cubitos sin cascara
2 latas de elote ligeramente molido
2 tazas de leche entera
2 taza de caldo de pollo bien sazonado
1 queso crema de 190 g
salpimienta al gusto
1 pizca de nuez moscada
perjil finamente picado o cebollin
en una olla grande, saltear el tocino a que dore y suelte su propia grasa retirarla y agregar la mantequilla y el aceite, después ponemos la cebolla y salteaamos ligeramemte agregar pimiento ,papa y chile jalapeño.incorporar las 2 latas de elote (si no son molidas) darle una ligera molida en la licuadora a que aun queden granos de elote.agregar el caldo de pollo y llevarlo a un ligero hervor. cuando la papa este ligeramente cocida …
licuar el queso con 1 taza de leche..agregarlo a la olla con el resto de la leche, la nuez moscada es solo una ligera pizca y salpimienta al gusto.
la puedes dejar tan liquida o tan espesa como gustes..
Muchas gracias por compartir de este maravilloso arte.