Crepas de Pollo en salsa poblana

Crepas de Pollo en Salsa Poblana: Un Clásico Mexicano que Encanta

Las crepas de pollo en salsa poblana representan una fusión perfecta de la delicadeza de las crepas y la intensidad de la gastronomía mexicana. Este platillo combina la suavidad de las crepas hechas en casa con un relleno aromático y una salsa cremosa, creando una experiencia culinaria que transporta a cualquier comensal directo a las tradiciones mexicanas de Puebla. La versatilidad de esta receta la convierte en una opción ideal para una comida familiar, una cena especial o incluso para sorprender en una reunión con amigos. En 2025, la tendencia a fusionar sabores tradicionales con técnicas modernas ha llevado a muchos chefs caseros a experimentar con recetas auténticas como esta, que inspiran creatividad y sabor en cada plato preparado. Con ingredientes sencillos y pasos precisos, esta receta es accesible para cualquier amante de la cocina, convirtiéndose rápidamente en una estrella en la mesa de quienes desean disfrutar de la cocina casera mexicana con un toque gourmet.

Tiempo de preparación

• Preparación: 25 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 40 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para las crepas

• ¾ taza de harina de trigo (200 g)
• 1 huevo
• 1 taza de leche (250 ml)
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de mantequilla

Para el relleno de pollo poblano

• 1 pechuga de pollo grande, cocida y deshebrada
• 2 chiles poblanos asados, pelados y en tiras
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de crema ácida (o crema fresca)
• Sal y pimienta al gusto

Utensilios que usaremos

• Un sartén antiadherente
• Un bowl grande para mezclar
• Un batidor o tenedor
• Una espátula
• Una cuchara grande
• Una cuchillo y tabla de cortar

Preparación de las crepas: Cómo hacer crepas perfectas para las crepas de pollo poblano

1. Mezcla los ingredientes líquidos: En un bowl grande, combina la leche, el huevo y la mantequilla derretida. Bate hasta obtener una mezcla homogénea, asegurando que no queden grumos. La clave está en integrar bien para que las crepas queden suaves y flexibles.
2. Agrega los ingredientes secos: Incorpora la harina y la sal a la mezcla líquida. Bate con un batidor o tenedor en movimientos envolventes para evitar grumos. La consistencia ideal será similar a la de una crema lisa y ligera.
3. Cocina las crepas: Calienta un sartén antiadherente a fuego medio y unta un poco de mantequilla con una espátula. Vierte un cucharón pequeño de la mezcla y mueve el sartén para que la mezcla cubra toda la superficie en una capa delgada. Cuando los bordes se vean dorados, voltea la crepa con ayuda de la espátula y cocina unos segundos más. Repite hasta terminar toda la mezcla.

Consejo adicional

Para que las crepas queden aún más suaves, puedes dejar reposar la mezcla unos 10 minutos antes de cocinar. Esto ayuda a que la harina se hidrate por completo, logrando una textura más uniforme.

Preparación del relleno de pollo poblano: Cómo preparar un relleno aromático y cremoso

1. Sofríe la cebolla y el ajo: En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla picada y los dientes de ajo hasta que estén transparentes, aproximadamente 3-4 minutos a fuego medio. Este paso realza el sabor base del relleno.
2. Incorpora el pollo y los poblanos: Añade el pollo deshebrado y las rajas de chile poblano en tiras. Cocina durante otros 5 minutos, mezclando para que se integren los sabores. Salpimenta al gusto y ajusta en función de tu preferencia.
3. Agrega la crema: Reduce el fuego y vierte la crema ácida, removiendo suavemente. Cocina unos minutos más hasta que la mezcla espese ligeramente, logrando esa textura cremosa y agradable en cada bocado.

Truco casero

Para intensificar el sabor, puedes incorporar un poco de queso Oaxaca o queso panela rallado antes de doblar las crepas. Esto aportará una textura más cremosa y un toque auténtico mexicano en cada baja.

Montaje y presentación: Cómo armar tus crepas de pollo en salsa poblana

1. Rellena las crepas: Coloca en cada crepa una porción del relleno de pollo y chile, aproximadamente una cucharada colmada.
2. Dobla las crepas: Dobla cada una en forma de media luna o formando una quesadilla. Si deseas, puedes enrollarlas o hacer triángulos para una presentación más llamativa.
3. Coloca en un recipiente: Distribuye las crepas rellenas en un refractario apto para horno o servir directamente en platos individuales.
4. Vierte la salsa poblana: Cubre generosamente las crepas con la salsa cremosa de poblano y, si quieres, finaliza con un poco de queso rallado o cilantro fresco para decorar.

¿Quieres un toque extra?

Puedes gratinar las crepas con un poco de queso Oaxaca rallado durante unos minutos en el horno. Esto les dará una costra dorada y más sabor a cada bocado.

Para terminar y servir

Antes de servir, revisa que las crepas estén bien cubiertas con la salsa y calienta ligeramente si es necesario. Es recomendable acompañar este plato con arroz blanco o frijoles refritos. Sirve caliente y disfruta de una explosión de sabores auténticos en cada plato.

Te quiero compartir estos consejos

• Equilibrio en la sazón: Ajusta la sal y la pimienta al final, probando una pequeña porción para evitar que quede insípido o demasiado salado.
• Textura cremosa: La salsa debe tener una consistencia cremosa pero ligera. Si queda muy espesa, puedes añadir un poco más de leche o crema.
• Montaje sencillo: Para un montaje bonito, utiliza crepas tamaño promedio y rellena en el centro, doblando con cuidado para que no se rompan.
• Maridaje ideal: Acompaña con un vino blanco fresco o una cerveza ligera mexicana como la Corona o Modelo.
• Error común y cómo evitarlo: Es muy frecuente que las crepas se peguen o se rompan si la sartén no está bien engrasada. Usa una espátula para manipularlas suavemente y nunca las pongas en una sartén fría.

Información nutricional

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 20 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 40 g
• Fibra: 4 g

Los valores son aproximados por porción y pueden variar según los ingredientes específicos utilizados.

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Crepas de Pollo en salsa poblana

Crepas De Pollo En Salsa Poblana: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: crepas, pollo, salsa, poblana, mexicana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 250 kcal

Preparation Time: PT25M

Cooking Time: PT25M

Total Time: PT50M

Recipe Ingredients:

• 1 taza de harina de trigo
• 1 taza de leche
• 2 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• Una pizca de sal
• 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas
• 2 chiles poblanos asados, pelados, desvenados y cortados en tiras
• 1 cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 taza de elote cocido
• 1 taza de crema fresca (de La Morena)
• 1 taza de queso Oaxaca rallado (de Sierra Madre o Chata)
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva para saltear
• 2 chiles poblanos asados, pelados y desvenados
• 1 taza de crema fresca
• Sal al gusto

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 25 minutos

Cocción: :

Cocción: 25 minutos

Total: :

Total: 50 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Mezcla la masa: :

Mezcla la masa: En un tazón, combina la harina, la leche, los huevos, la mantequilla derretida y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Deja reposar la masa durante 15 minutos para que la harina se hidrate bien.

Calienta la sartén: :

Calienta la sartén: Usa una sartén antiadherente a fuego medio. Vierte aproximadamente medio pocillo de masa y extiéndela uniformemente para formar una crêpe delgada. Cocina hasta que los bordes se despeguen y la superficie esté dorada. Da vuelta y cocina por ambos lados. Repite con toda la mezcla.

Sofríe los ingredientes: :

Sofríe los ingredientes: En una sartén con aceite de oliva, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes. Añade las tiras de chile poblano y cocina por 2-3 minutos.

Integra el pollo y el elote: :

Integra el pollo y el elote: Incorpora el pollo desmenuzado y el elote cocido, mezclando bien. Cocina unos minutos más permitiendo que los sabores se integren.

Agrega la crema y el queso: :

Agrega la crema y el queso: Añade la crema fresca y el queso rallado. Cocina a fuego medio hasta que el queso se funda y la mezcla quede cremosa. Salpica con sal y pimienta al gusto.

Licúa los chiles: :

Licúa los chiles: Coloca los chiles poblanos asados y pelados en una licuadora con la crema. Procesa hasta obtener una salsa suave. Ajusta la sal si es necesario.

Usa ingredientes de calidad: :

Usa ingredientes de calidad: El sabor final depende en gran medida de la buen calidad del pollo, los chiles poblanos y los quesos que utilices.

Consistencia de la masa: :

Consistencia de la masa: La masa debe quedar líquida pero sin excederse. Si queda muy espesa, la crêpe será gruesa y dura; si es muy líquida, será difícil de cocinar uniformemente.

Precisión en el horneado: :

Precisión en el horneado: Hornea solo hasta que las crepas tengan un tono dorado y el queso esté fundido, evitando que se resequen.

Preparación del relleno: :

Preparación del relleno: Asegúrate que el pollo esté bien cocido y desmenuzado finamente para facilitar el enrollado y la integración en las crepas.

Presentación: :

Presentación: Sirve en platos hondos con una generosa porción de salsa y un toque de crema fresca, logrando un contraste visual y de sabores.

No sobrecargues las crepas: :

No sobrecargues las crepas: Coloca una cantidad moderada de relleno para evitar que se rompan al enrollar.

Control del fuego: :

Control del fuego: Cocina las crepas a fuego medio-bajo para que no se quemen los bordes y la masa quede delgada y uniforme.

Precisión en el horneado::

Precisión en el horneado: Vigila el tiempo de horneado para que las crepas se cocinen sin resecarse ni quedar crudas en el centro.

Puntuación del editor:
4.2