Se escucha dificil… hacer crepas!!, pero la verdad es que una vez que hacemos la primera queremos hacer muchas muchas, de todos los rellenos dulces, saladas, una super opción para un desayuno con las amigas, o para una cena informal, y que siempre siempre tendremos cumplidos al servirlas.
CREPAS DE POLLO EN SALSA DE CHILE POBLANO
Gina Acosta de Whitley
CREPAS:
1 taza de harina
1 taza de leche
4 huevos
Una pizca de sal
1/2 barra de mantequilla derretida
RELLENO:
4 cucharadas de aceite
½ cebolla fileteada
300 g de rajas de chile poblano
1 pechuga grande de pollo, cocida y deshebrada
1 ½ cucharadas de consomé de pollo en polvo
SALSA:
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de cebolla picada
500 g de rajas de chile poblano
2 tazas de crema (500 ml)
1 taza de leche
1 ½ cucharadas de consomé de pollo en polvo
Preparación:
Para la crepa:
Licuamos todos los ingredientes y dejamos reposar la masa en el mismo vaso de la licuadora por media hora, la sacamos damos otra licuada, rápida, calentamos una sartén con teflon ponemos con una taza medidora de media taza y damos vueltas a que nos quede del grosor que nosotros queremos, damos una sola vuelta cuando vemos que ya esta firme.
Para el relleno:
Calienta el aceite, fríe la cebolla fileteada y las rajas, deja cocinar por 5 minutos: agrega el pollo y sazona con el consomé, deja cocinar por 5 minutos más. Retira del fuego y reserva.
Para la crema:
Calienta la mantequilla y sofríe la cebolla, agrega las rajas y cocina por 5 minutos: retira del Fuego.
Licua con la crema, la leche y el consomé de pollo: cuela y regresa al fuego, deja cocinar por 10 minutos o hasta que espese ligeramente. Reserva.
En cada crepa, coloca un poco del relleno, enróllalas y ofrece bañando con un poco de la salsa de poblano. 
