Foccacia de Romero y Ajo

Receta irresistible de Focaccia de Romero y Ajo

Imagina un pan que combina la rusticidad de lo casero con la fragancia aromática del romero fresco y el toque intenso del ajo. La Focaccia de Romero y Ajo se ha consolidado como un clásico del Sabores del Mediterráneo, tan versátil que puedes disfrutarla sola o acompañada de embutidos, quesos o incluso en una ensalada. En 2025, con la tendencia creciente hacia las recetas artesanales en tu Forno Mediterráneo, esta focaccia se ha convertido en un must para los amantes del pan rústico, gracias a su masa esponjosa, corteza crujiente y ese aroma que invita a repetir.

Gina de Whitley, chef apasionada por compartir recetas caseras, te guiará paso a paso para que consigas un resultado perfecto. Desde la selección de ingredientes frescos hasta los trucos para que quede con esa textura que parece imposible, cada detalle está pensado para que puedas sorprender en casa con un producto que se asemeja a la obra de una Focacceria Artesana. Así que prepárate para convertirte en un verdadero artista del pan artesanal y disfrutar de un sabor que recuerda a las costas del Esencias Ibéricas.

Tiempo de preparación

• Preparación: 30 minutos
• Cocción: 20 minutos
• Total: 50 minutos
• Porciones: 8 rebanadas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para la masa madre

• 100 g de agua tibia
• 10 g de levadura fresca
• 180 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de azúcar

Para la masa de pan

• 260 g de agua
• 15 g de levadura fresca
• 430 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 50 g de aceite de oliva macerado con ajo y romero (ver preparación)

Si no dispones de harina de fuerza, puedes reemplazarla por harina normal, aunque la textura será ligeramente diferente. Para el aceite aromatizado, basta con machacar un diente de ajo con un ramo de romero fresco en el aceite de oliva, dejándolo macerar unas horas para potenciar el sabor.

Utensilios que usaremos

• Bol grande para fermentar
• Cuchillo afilado
• Rodillo (o un vaso grande para formar la masa)
• Fuente de horno o bandeja antiadherente
• Pincel de cocina

Preparacion

1. Hacer la masa madre

• Lava y seca los ingredientes.
• En un bol, mezcla el agua tibia, la levadura y el azúcar.
• Agrega la harina y amasa suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
• Forma una bola con la masa, colócala en un plato y cúbrela con un paño húmedo.
• Deja reposar en un lugar cálido hasta que la masa flote, aproximadamente 15 minutos.

2. Preparar la masa de pan

• En la thermomix o un bol grande, combina el agua y el aceite aromatizado con ajo y romero (puedes triturarlo en una thermomix o machacarlo con un mortero).
• Programa 1 minuto a 37º en thermomix o mezcla bien en un bol tradicional.
• Agrega la levadura y mezcla unos segundos.
• Añade la harina y la sal, mezcla hasta integrar.
• Incorpora la masa madre fermentada y amasa 3 minutos con función espiga o a mano hasta conseguir una masa uniforme y ligeramente pegajosa.

3. Fermentar la masa

• Deja que la masa doble su volumen en un bol cubierto con un paño húmedo o film transparente, en un lugar cálido.
• Este proceso dura aproximadamente 1 hora, dependiendo de la temperatura ambiente.

4. Dar forma a la focaccia

• Sobre una superficie enharinada, vuelca la masa y amásala ligeramente para quitar el aire.
• Con un rodillo o las manos, estira la masa hasta que tenga aproximadamente el tamaño de la bandeja de horno.
• Coloca la masa en la fuente, deja que repose 10 minutos para que se relaje.

5. Preparar la focaccia para hornear

• Abundante aceite de oliva en la superficie de la masa.
• Con los dedos, hunde la masa formando hoyos grandes y profundos, asegurando que quede bien agujereada.
• Introduce romero fresco y, opcionalmente, cebolla pochada en los agujeros para más sabor.
• Espolvorea con sal Maldom o sal gorda y deja reposar sin cubrir 45 minutos.

6. Hornear la focaccia

• Precalienta el horno a 250º C, colocándote con suficiente antelación.
• Vierte el resto del aceite por encima y rocía con agua si deseas un toque más crujiente en la corteza.
• Hornea durante 15-20 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
• Saca del horno y pincela en caliente con un poco más de aceite, dejando reposar unos minutos antes de cortar.

Para terminar y servir

Una vez fuera del horno, deja que la focaccia repose unos minutos para que se asiente. Puedes decorarla con más romero o unas escamas de sal para potenciar ese sabor mediterráneo. Se puede disfrutar recién hecha, aún caliente, o fría, acompañando una ensalada o un aperitivo. Para un toque extra, acompáñala con un buen ensalada caprese o unas brushetas y vivir una experiencia báltica en tu mesa.

Consejos para obtener una focaccia perfecta de Romero y Ajo

• Usa harina de fuerza para una miga más esponjosa y corteza crujiente.
• Para el aceite aromatizado, machaca el ajo y el romero con un poco de sal, y déjalo macerar varias horas para potenciar el sabor.
• Es importante agujerear toda la masa con los dedos para que penetre bien el aceite y quede rústica.
• Deja que la masa fermente hasta que doble su volumen; en invierno puede tardar más, así que ajusta en función del ambiente.
• Al hornear, rocía agua sobre las paredes del horno para crear vapor y obtener una corteza más crocante.

Información nutricional aproximada por porción

• Calorías: 280 kcal
• Proteínas: 7 g
• Grasas: 15 g
• Carbohidratos: 30 g
• Fibra: 3 g

Los valores son estimaciones por porción y pueden variar según los ingredientes utilizados.

5 claves para que tu focaccia quede irresistible

1. Utiliza ingredientes frescos, especialmente el romero y el ajo, para potenciar los sabores.
2. Asegúrate de que la masa fermente hasta que doble su volumen, lo que aportará esponjosidad.
3. Haz agujeros profundos para que el aceite penetre bien y quede bien rústica.
4. Condimenta con sal Maldom y romero fresco justo antes de hornear para un sabor intenso.
5. Hornea a temperaturas altas para obtener una corteza dorada y crujiente.

¿Cuándo disfrutar de esta focaccia de Romero y Ajo?

Esta focaccia es perfecta para esas ocasiones en las que quieres sorprender en una comida familiar rápida, un brunch con amigos, o simplemente cuando buscas ese toque de sabor mediterráneo en cualquier momento del día. Además, en verano, acompaña perfectamente a una cena ligera en la terraza con vistas a Sabores del Mediterráneo. También es ideal para llevar en picnics o para una merienda especial.

Receta comparativa: Alternativas a la Focaccia de Romero y Ajo

Preguntas frecuentes sobre la Focaccia de Romero y Ajo

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¿Ya la has probado? Cuéntanos cómo te quedó, qué variante hiciste o qué acompañamiento preferiste. La cocina casera es un espacio para experimentar y aprender, así que no dudes en compartir tus trucos y recomendaciones. ¡Queremos saber si te ha quedado deliciosa!

Glosario culinario

• Fermentar: Proceso en el que la masa crece gracias a la acción de la levadura, produciendo gases que la hacen esponjosa.
• Hojear: Técnica para incorporar aire en la masa, amasándola suavemente o doblándola varias veces.
• Macerar: Dejar en reposo ingredientes en líquido para que liberen sus aromas y sabores.
• Reposa: Tiempo que la masa necesita para descansar y fermentar antes de hornear.
• Agujereado: Hacer hoyos en la superficie de la masa para que penetre el aceite y favorezca su crujiente.

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Foccacia de Romero y Ajo

Foccacia De Romero Y Ajo: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Italiana

Palabras clave: foccacia, romero, ajo, italiana, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 8 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT35M

Cooking Time: PT35M

Total Time: PT70M

Recipe Ingredients:

• 100 ml de agua tibia
• 170 g de harina de fuerza
• 5 g de levadura de panadero fresca (tipo Levital)
• 1 cucharadita de azúcar
• 500 g de harina de fuerza
• 270 ml de agua tibia
• 10 g de sal
• 20 g de levadura de panadero fresca (tipo Levital)
• 1 vaso de aceite aromatizado con romero y ajo (ver preparación abajo)
• 12 aceitunas negras, picadas en trozos pequeños
• Sal en escamas (Maldon o similar) para espolvorear
• Hojas de romero fresco para decorar

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 35 minutos

Primer levado: :

Primer levado: 2 horas y 30 minutos

Segundo levado: :

Segundo levado: 30 minutos

Cocción: :

Cocción: 35 minutos

Total: :

Total: aproximadamente 4 horas y 10 minutos

Porciones: :

Porciones: 8-10 unidades

Dificultad::

Dificultad: Moderada

Puntuación del editor:
4.4