Huevos benedictos
Gina Acosta de Whitley
4 muffins ingleses (English muffins)
8 rebanadas de tocino canadiense
8 huevos los huevos los preparamos escalfados (poche) hay dos formas de hacelos una es ponemos 1 lt de agua a hervir con 1/4 tz de vinagre blanco y una cucharada de sal una vez hirviendo el agua estrellamos el huevo y lo ponemos en el agua hirviendo a cocerse, la otra es venden unas charolitas que las pones en un recipiente con agua hirviendo y ahí pones el huevo como si fuera a baño María.
Salsa Holandesa
3 yemas de huevo
1 cuch de agua
1/4 cuch. De sal
1/2 cucharadita de pimienta de Cayena
3 o 4 cucharaditas de jugo de limón
8 oz de mantequilla cortada en cubitos
1/4 cucharadita de azúcar
Batimos las yemas, agua, sal y 1/4 de la pimienta de Cayena en una ollita por un minuto más o menos,
Luego lo ponemos al fuego sin dejar de mover con el batidor de globo, como unos tres minutos después agregamos la mantequilla poco a poco hasta que se vayan disolviendo los cuadritos y agregamos el limón, el resto de la pimienta de Cayena y azúcar sin dejar de mover.
El tocino lo pasamos por un comal sólo a tostar un poco
tostamos los muffins
Y para ensamblar ponemos
Una rebanada de pan, una de tocino, un huevo y salsa holandesa encima, y tenemos para disfrutar en casa uno de los platos mas ricos que hay para desayunar 😉 provecho
