Huevos Benedictos

Receta de Huevos Benedictos: un clásico delicioso y sencillo

Los huevos benedictos son un desayuno ideal para quienes buscan un plato lleno de sabor y elegancia sin complicaciones. Este plato combina huevos escalfados perfectamente con una salsa holandesa cremosa y un pan ligero, creando una experiencia gastronómica completa. Disfrutarlos es sumergirse en una tradición culinaria que encanta por su equilibrio y sabor.

• Huevos escalfados: huevos cocidos sin cáscara en agua con vinagre.
• Salsa holandesa: una emulsión cremosa de yemas de huevo y mantequilla clarificada.
• Base de pan: tradicionalmente pan inglés tostado o un muffin.

Tiempo de preparación

Conoce lo que necesitarás para organizar tu cocina y optimizar el tiempo al preparar huevos benedictos.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 10 minutos
• Total: 25 minutos
• Porciones: 3
• Dificultad: Intermedia

El tiempo incluye el proceso de elaboración de la salsa holandesa, escalfado de huevos y montaje del plato.

Ingredientes

Para la salsa holandesa

• 3 yemas de huevo
• 1 cucharada de zumo de limón
• 200 gramos de mantequilla clarificada y tibia
• Sal y pimienta al gusto

Para los huevos pochados

• 3 tazas de agua
• 3 huevos frescos
• 1 cucharada de sal
• ½ cucharada de vinagre

Para acompañar y montar

• Pan o muffin inglés
• Tocino, jamón o salmón ahumado (opcional)
• Hierbas frescas como ciboulette para decorar

Si no cuentas con pan inglés, puedes usar un pan casero de miga blanda o incluso rebanadas de pan integral tostado. La mantequilla clarificada también puede prepararse en casa calentando mantequilla normal y retirando los sólidos lácteos.

Utensilios que usaremos

• Olla mediana para escalfar los huevos
• Bol de acero inoxidable para la salsa holandesa
• Batidor manual de varillas
• Sartén para tostar el pan y cocinar el tocino o jamón
• Cuchara ranurada o espumadera para retirar los huevos
• Tabla y cuchillo para cortar el pan y las hierbas

Aunque se use un bol especial para baño María en la salsa holandesa, puedes improvisar con un tazón metálico que encaje sobre una olla con agua caliente sin que toque el agua.

Preparación

1. Salsa holandesa

1. Preparar el baño María
   • Llena una olla con agua y caliéntala a fuego medio sin que hierva intensamente.
   • Coloca un bol de acero inoxidable sobre la olla asegurándote que no toque el agua.
2. Llena una olla con agua y caliéntala a fuego medio sin que hierva intensamente.
3. Coloca un bol de acero inoxidable sobre la olla asegurándote que no toque el agua.
4. Batir las yemas
   • En el bol, bate las yemas vigorosamente para airearlas.
   • Agrega el zumo de limón y salpimienta para dar sabor.
5. En el bol, bate las yemas vigorosamente para airearlas.
6. Agrega el zumo de limón y salpimienta para dar sabor.
7. Incorporar la mantequilla
   • Agrega la mantequilla clarificada tibia en un hilo fino mientras bates para crear la emulsión.
   • Sigue batiendo hasta que la salsa espese y tenga textura cremosa, sin dejar de mover para que no se corte.
8. Agrega la mantequilla clarificada tibia en un hilo fino mientras bates para crear la emulsión.
9. Sigue batiendo hasta que la salsa espese y tenga textura cremosa, sin dejar de mover para que no se corte.
10. Reservar
    • Retira la salsa del baño María y mantenla tibia hasta el momento de usarla.
11. Retira la salsa del baño María y mantenla tibia hasta el momento de usarla.

2. Huevos pochados

1. Preparar el agua de cocción
   • Calienta las 3 tazas de agua en una olla mediana, añade la sal y el vinagre, y lleva a ebullición suave.
2. Calienta las 3 tazas de agua en una olla mediana, añade la sal y el vinagre, y lleva a ebullición suave.
3. Crear remolino
   • Con una cuchara, mueve el agua en un sólo sentido para formar un remolino.
4. Con una cuchara, mueve el agua en un sólo sentido para formar un remolino.
5. Escalfar cada huevo
   • Rompe cada huevo cuidadosamente en un pequeño plato.
   • Coloca cuidadosamente el huevo en el centro del remolino y cocina por 3 minutos para yema ligeramente líquida.
6. Rompe cada huevo cuidadosamente en un pequeño plato.
7. Coloca cuidadosamente el huevo en el centro del remolino y cocina por 3 minutos para yema ligeramente líquida.
8. Escurrir y secar
   • Retira con una espumadera y coloca sobre papel absorbente para quitar exceso de agua.
9. Retira con una espumadera y coloca sobre papel absorbente para quitar exceso de agua.

3. Montaje y presentación

1. Tostar el pan
   • Corta el pan o muffin inglés por la mitad y tuéstalo hasta que esté dorado y crujiente.
2. Corta el pan o muffin inglés por la mitad y tuéstalo hasta que esté dorado y crujiente.
3. Preparar la proteína
   • Fríe o calienta el tocino, jamón o el salmón ahumado según prefieras y colócalo sobre las mitades de pan.
4. Fríe o calienta el tocino, jamón o el salmón ahumado según prefieras y colócalo sobre las mitades de pan.
5. Colocar el huevo
   • Coloca encima de cada pan una porción de huevo pochado con cuidado para mantener la yema intacta.
6. Coloca encima de cada pan una porción de huevo pochado con cuidado para mantener la yema intacta.
7. Napar con salsa holandesa
   • Vierte una cantidad generosa de salsa sobre cada huevo, asegurando cubrir bien.
8. Vierte una cantidad generosa de salsa sobre cada huevo, asegurando cubrir bien.
9. Finalizar con decoración
   • Espolvorea un poco de sal, pimienta y hierbas frescas picadas para dar frescura y color.
10. Espolvorea un poco de sal, pimienta y hierbas frescas picadas para dar frescura y color.

Un consejo útil es mantener la salsa tibia y usar los huevos pochados frescos para evitar que todo pierda temperatura. Así lograrás que tus huevos benedictos queden perfectos y sabrosos para disfrutar al máximo.

Te quiero compartir estos consejos

• Controla la temperatura de la salsa: No pases de 65 °C para evitar que las yemas se coagulen y se corte la emulsión.
• Usa vinagre blanco para pochar: Ayuda a que la clara se compacte y no se dispersa en el agua.
• Prueba el pan previamente: Puedes tostarlo en la sartén donde cocinaste el tocino para aprovechar los sabores residuales.
• Si te falta salsa, añade agua tibia: Para ajustar la consistencia sin perder sabor.
• Si prefieres evitar pochar huevos directamente, usa la técnica de escalfado en film transparente para controlar el proceso.
• Equilibra la cantidad de salsa: Recuerda que es rica en mantequilla, úsala con moderación para mantener el balance.

Información Nutricional

• Calorías: 470 kcal por porción
• Proteínas: 22 g
• Grasas: 35 g
• Carbohidratos: 25 g
• Fibra: 2 g

Estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes y cantidades usadas en la preparación.

5 claves para que queden perfectos tus Huevos Benedictos

• Preparar la salsa holandesa al baño María: Esto previene que las yemas se quemen y ayuda a mantener la textura cremosa.
• Cuidar la frescura de los huevos: Siempre usa huevos frescos, así la clara se mantendrá compacta al escalfarlos.
• Controlar el agua al pochar: Debe estar casi hirviendo pero sin burbujas agitadas para evitar que el huevo se desarme.
• Tostar bien el pan: Un pan bien tostado soporta mejor el peso de los ingredientes sin humedecerse demasiado.
• Servir inmediatamente: Los huevos benedictos son perfectos cuando están calientes; evita dejarlos enfriar.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este plato se disfruta mejor en desayunos o brunchs especiales, perfecto para ocasiones donde buscas impresionar con un desayuno elegante y lleno de sabor. Ideal para fines de semana en familia o celebraciones íntimas, los huevos benedictos son el centro del Desayuno Real que todos amarán. Además, en tardes frescas acompañados con un buen café, resaltan aún más sus sabores.

Comparación con recetas similares

4 errores comunes y cómo evitarlos al preparar Huevos Benedictos

• Salsa cortada: Ocurre por exceso de calor. Baja el fuego y bate constante para evitarlo.
• Huevos dispersos al pochar: Utiliza vinagre y agua casi en ebullición con movimiento de remolino para que queden compactos.
• Pan empapado: Tosta bien el pan y sécalo si usaste grasas para que resista la humedad.
• Desbalance de sabores: Ajusta sal y pimienta al final para que la salsa resalte sin opacar los demás ingredientes.

¿Quieres acompañar tus huevos benedictos? Prueba una ensalada fresca

Para complementar este manjar, puedes preparar una ensalada de ejotes, avellanas y queso que aportará un contraste fresco y crujiente. Esta ensalada es sencilla y realza los sabores delicados de la receta principal, creando un desayuno completo y equilibrado.

Huevos Benedictos

Huevos Benedictos: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: huevos, benedictos, mexicana, ensaladas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 2 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT20M

Total Time: PT35M

Recipe Ingredients:

• 4 huevos frescos
• 2 panecillos ingleses (ingles muffins)
• 100 gramos de jamón o tocino
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• 1 taza de mantequilla clarificada
• 3 yemas de huevo
• Jugo de medio limón
• 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional, para mejorar la emulsión)
• Espinacas frescas o hojas verdes
• Chiles verdes asados
• Aguacate en láminas
• Queso crema o rallado para tostar el pan
• Hierbas aromáticas como cebollín o perejil

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 20 minutos

Total: :

Total: 35 minutos

Porciones: :

Porciones: 2-4 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Intermedia

Preparación de los huevos poché: :

Preparación de los huevos poché: En una cacerola con agua y vinagre, llevar a ebullición suave. Batir un huevo y, con cuidado, deslizarlo en el agua, cocinando de 3 a 4 minutos. Retirar con espumadera y reservar. Repetir con los demás huevos. Para mayor rapidez, usar la técnica de huevo poached en microondas, siguiendo la receta #118761.

Preparar la salsa holandesa: :

Preparar la salsa holandesa: Hervir en una pequeña olla vinagre, estragón, pimienta y agua hasta que se reduzca a la mitad. Colar y enfriar. Mezclar las yemas con esta reducción, colocar a baño María y batir hasta espesar. Gradualmente, incorporar mantequilla clarificada caliente, hasta conseguir una salsa cremosa. Añadir jugo de limón, sal, pimienta y mantener caliente.

Preparar los panecillos: :

Preparar los panecillos: Tostar los panecillos en el horno o en el tostador hasta obtener un dorado ligero. Cortar por la mitad y reservar.

Freír o cocinar el jamón: :

Freír o cocinar el jamón: En una sartén con poco aceite, dorar las rebanadas de jamón o tocino, hasta que estén crujientes y doradas. Reservar.

Montar y servir: :

Montar y servir: Sobre cada mitad de pan, colocar una lonja de jamón, un huevo poché y cubrir con la salsa holandesa. Decorar con hierbas y acompañar de una ensalada de fruta o verdura fresca para el brunch perfecto.

Frescura de los huevos: :

Frescura de los huevos: La clave para un huevo poché perfecto es que los huevos sean frescos; esto ayuda a que la clara se compacte en forma homogénea.

Precisión en la emulsión: :

Precisión en la emulsión: Al hacer salsa holandesa, seguir el paso de añadir la mantequilla en hilo y batir continuamente evita que se corte y asegura una textura cremosa.

Control del tiempo::

Control del tiempo: No sobrecocer los huevos, para mantener un centro líquido y una yema cremosa que eleve el plato.

Puntuación del editor:
4.3