Hummus de Zanahoria y Comino

Receta de Hummus de Zanahoria y Comino

¡Hola! Vamos a preparar juntos una versión vibrante y llena de color del clásico aperitivo de Oriente Medio. Este hummus de zanahoria combina el dulzor natural de la hortaliza asada o cocida con el toque terroso del comino, logrando un equilibrio perfecto para tu paladar. Es una opción vegano, ligera y absolutamente deliciosa para salir de la rutina.

Tiempo de preparación

Organizarse en la cocina es la clave para disfrutar del proceso. Aquí tienes el desglose de tiempos para que sepas exactamente cuánto vas a tardar en tener listo este dip tan especial.

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 30 minutos
• Porciones: 4 personas
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes

Para conseguir ese sabor auténtico y esa textura cremoso que buscamos, es fundamental respetar las cantidades. La calidad de la materia prima hará que tu plato pase de ser bueno a ser memorable. Aquí tienes todo lo que necesitas.

• 200 gramos de garbanzos cocidos
• 2 zanahorias medianas
• 15 mililitros de zumo de limón (1 cucharada sopera)
• 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo)
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 35 mililitros de aceite de oliva virgen extra
• 50 mililitros de agua

Si no tienes algún ingrediente a mano, no te preocupes, la cocina casera permite cierta flexibilidad. Si te resulta difícil encontrar tahini, aunque es el alma del sabor a sésamo, puedes intentar sustituirlo por un chorrito extra de aceite de sésamo tostado o una cucharadita de crema de cacahuete natural, aunque el perfil de sabor cambiará ligeramente. En caso de no tener ajo en polvo, un diente de ajo pequeño sin el germen central funcionará de maravilla, solo asegúrate de triturarlo muy bien. Si buscas una base más tradicional para comparar, siempre puedes revisar cómo se hace un hummus casero clásico y notarás la diferencia que aporta la zanahoria.

Utensilios que usaremos

No necesitamos equipos sofisticados para esta receta, pero sí herramientas básicas que nos faciliten la tarea de procesar y cocinar.

• Olla mediana o cazo (para cocer las zanahorias)
• Pelador de verduras
• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Colador o escurridor
• Procesador de alimentos, licuadora o batidora de mano potente
• Espátula de silicona (o «lengua» de cocina)
• Bol para reservar ingredientes

Preparación

Llegó el momento de cocinar. Sigue estos pasos con atención para lograr una emulsión perfecta y un sabor integrado. Verás que es un proceso muy intuitivo.

1. Cocción de la base vegetal

   Empieza por lavar bajo el grifo las zanahorias para quitar cualquier resto de tierra. Con el pelador, retira la piel fina exterior. Córtalas en rodajas medianas (aprox. 1-2 cm) para facilitar la cocción. Ponlas en una olla con agua hirviendo y una pizca de sal. Déjalas cocer durante unos 10-12 minutos o hasta que, al pincharlas con un tenedor, las notes muy tiernas, casi deshechas. Escúrrelas y deja que pierdan un poco de temperatura, pero no del todo (el calor ayuda a triturar mejor).

2. Preparación de la legumbre

   Mientras las zanahorias reposan, toma los garbanzos cocidos. Si son de bote, vuélcalos sobre el colador y lávalos muy bien bajo el chorro de agua fría hasta que desaparezca esa espuma blanca. Escurre enérgicamente para eliminar el exceso de agua. Si te sobran garbanzos del bote, son excelentes para preparar una ensalada de garbanzos y pepino para la cena.

3. Procesado y mezcla de sabores

   En el vaso de tu batidora o procesadora, introduce primero las zanahorias cocidas y tibias. Añade los garbanzos escurridos, la cucharada de tahini, el zumo de limón, el ajo en polvo, el comino, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra. Vierte los 35 mililitros de aceite de oliva virgen extra.

4. Triturado y ajuste de textura

   Acciona la batidora a velocidad media. Al principio verás una pasta grumosa y espesa. Detén la máquina, baja los restos de las paredes con la espátula y vuelve a batir. Ahora, con la máquina en marcha si es posible, o poco a poco, ve añadiendo los 50 mililitros de agua. Hazlo despacio; quizás necesites un poco menos o un poco más dependiendo de la humedad de tus zanahorias. Busca una textura cremoso, sedosa y uniforme, sin trozos visibles.

Para terminar y servir

Una vez lograda la consistencia deseada, prueba la mezcla. Es el momento de rectificar: ¿Le falta fuerza? Añade una pizca más de sal o comino. ¿Lo quieres más fresco? Unas gotas extra de limón. Pasa el hummus de zanahoria a un bol bonito o un plato hondo. Con el dorso de una cuchara, haz unos surcos en espiral sobre la superficie. Rocía un hilo generoso de aceite de oliva virgen extra y espolvorea un poco de pimentón o semillas de sésamo para decorar. Sírvelo inmediatamente. Queda espectacular acompañado de pan de pita caliente o, si prefieres algo más fresco, unos rollitos de pepino con hummus y menta que complementan muy bien este plato.

Información Nutricional

Aquí tienes los valores estimados para que sepas qué estás aportando a tu cuerpo con este aperitivo saludable y lleno de energía.

• Calorías: 180 kcal
• Proteínas: 6 g
• Grasas: 10 g
• Carbohidratos: 18 g
• Fibra: 5 g

Nota: Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías y son estimaciones aproximadas por porción.

5 claves para que quede perfecto

Incluso en recetas tan sencillas como esta, existen pequeños detalles que marcan la diferencia entre un puré normal y un manjar exquisito. Aquí te comparto mis secretos.

1. La temperatura de la zanahoria

No esperes a que las zanahorias se enfríen por completo. Al procesarlas cuando todavía están tibias, sus fibras están más relajadas y se emulsionan mejor con el aceite y el tahini, creando una textura mucho más suave y aireada sin necesidad de añadir exceso de grasa.

2. El orden del triturado

Si tu batidora no es muy potente, tritura primero los garbanzos con el limón y el tahini hasta hacer una pasta, y luego añade la zanahoria. Esto asegura que la piel del garbanzo se deshaga bien antes de mezclarse con la fibra de la zanahoria.

3. Ajuste de acidez

La zanahoria aporta bastante dulzor. Para contrarrestarlo y que el plato no sea empalagoso, no escatimes en el zumo de limón. El equilibrio dulce-ácido es lo que hace que este dip sea adictivo.

4. La calidad del Tahini

Asegúrate de remover bien el bote de tahini antes de usarlo. El aceite de sésamo tiende a separarse y quedarse arriba, dejando una pasta dura abajo. Necesitas la mezcla homogénea para dar untuosidad. Si te gusta probar variantes de pastas untables con sésamo o similares, el baba ganoush es otro clásico que te encantará.

5. Potencia las especias

Si tienes tiempo, tuesta ligeramente el comino en una sartén seca antes de añadirlo (si lo usas en grano y lo mueles tú, mejor). El calor despierta los aceites esenciales de la especia y el aroma se multiplicará en el resultado final.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este hummus de zanahoria es increíblemente versátil y se adapta a multitud de situaciones en nuestra vida cotidiana. Al ser glutenfree (siempre que cuides el pan con el que lo acompañas) y vegano, es el comodín perfecto para reuniones donde hay invitados con diferentes restricciones alimentarias.

Es fantástico para un picoteo de fin de semana en la terraza o como parte de una mesa de aperitivos en una celebración familiar. Su color naranja vibrante alegra cualquier presentación. Además, funciona muy bien como merienda fácil para los niños, ya que mojar bastoncitos de pan o verduras les resulta divertido y están comiendo legumbres y hortalizas sin darse cuenta. También puedes usarlo como base para unas tostadas de desayuno diferentes, quizás alternando con unas tostadas de hummus y tomate para tener variedad durante la semana.

Tabla comparativa

A veces nos confundimos entre tantas opciones de patés vegetales. Aquí te ayudo a distinguir este plato de otras alternativas populares para que elijas la mejor opción para hoy.

Preguntas frecuentes (FAQ)

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. ¿Te animaste a probarlo con zanahoria asada en lugar de hervida? ¿Le pusiste un toque picante? Me encantaría saber cómo te quedó y si triunfó en tu mesa. ¡Deja tu comentario y comparte tus propios trucos para enriquecer nuestra comunidad!

Glosario culinario

Para que no te pierdas en ningún paso, aquí te aclaro algunos términos que hemos usado hoy:

• Tahini: Pasta hecha 100% de semillas de sésamo molidas. Es un ingrediente graso y denso, fundamental en la cocina de Oriente Medio.
• Emulsionar: Mezclar dos líquidos que normalmente no se unen (como agua y aceite) para crear una mezcla homogénea y cremosa, generalmente batiendo con fuerza.
• Al dente: En este caso no lo buscamos; aquí queremos las zanahorias «muy hechas», pero el término se refiere a cuando un alimento está cocido pero conserva cierta firmeza al morder.
• Dipear: Acción informal de mojar un alimento sólido (pan, crudités) en una salsa o crema espesa.
• AOVE: Siglas de Aceite de Oliva Virgen Extra, la grasa de mayor calidad obtenida de las aceitunas, esencial para el sabor final en crudo.

Espero que esta receta se convierta en un básico de tu recetario, tal como lo es en el mío. ¡A disfrutar!

Hummus de Zanahoria y Comino

Hummus De Zanahoria Y Comino: receta paso a paso cremoso y muy suave. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Tipo: Recipe

Cocina: Internacional

Palabras clave: hummus, zanahoria, comino, internacional, postres, receta, fácil, casera

Rendimiento de la receta: 4 porciones

Calorías: 180 kcal

Tiempo de preparación: PT15M

Tiempo de cocción: PT20M

Tiempo total: PT35M

Ingredientes de la receta:

• 500 g de zanahorias frescas y medianas
• 1/4 taza de tahini
• 1/4 taza de zumo de limón fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta al gusto
• Agua (según sea necesario)
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• Perejil fresco picado
• Almendras tostadas para decorar

Instrucciones de la receta:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 20 minutos

Total: :

Total: 35 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Preparar las zanahorias: :

Preparar las zanahorias: Lava y pela las zanahorias cuidadosamente, córtalas en trozos pequeños y reserva.

Cocinar al vapor: :

Cocinar al vapor: Coloca las zanahorias en una vaporera durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas, evitando perder nutrientes esenciales.

Licuar la mezcla: :

Licuar la mezcla: Añade las zanahorias cocidas a la procesadora o batidora junto con tahini, zumo de limón, ajo, comino, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una textura cremosa, ajustando la consistencia con agua si es necesario.

Corregir sabor y presentar: :

Corregir sabor y presentar: Prueba y ajusta condimentos, colocando pimentón o cúrcuma para intensidad adicional. Decora con perejil y almendras tostadas para potenciar la presentación.

Servir con estilo::

Servir con estilo: Dispone en un bol y acompaña con pan pita integral, crudités o crackers para disfrutar en cualquier reunión.

Puntuación del editor:
4.4