Lomo de res en salsa de vino tinto y romero
Medallones de Lomo de Res en Salsa de Vino Tinto. Carne tierna sellada con reducción aromática. ¡Ideal para una cena romántica!
Type: Carnes,Platos navideños
Cuisine: International
Palabras clave: Carnes,Platos navideños
Recipe Yield: 6
Calories: 380 kcal
Preparation Time: 15 min
Cooking Time: 25 min
Total Time: 40 min
Recipe Ingredients:
- 1 kg de lomo de res (filete) en medallones o pieza entera
- Sal y pimienta negra gruesa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de vino tinto
- 1 taza de caldo de res
- 2 ramas de romero fresco
- 1 diente de ajo aplastado
- 1 cucharadita de maicena disuelta en agua (opcional para espesar)
Recipe Instructions:
Sellar carne :
Reposo :
Salsa de vino :
Terminar salsa y servir:
5
Receta de Lomo de res en salsa de vino tinto y romero
Este platillo principal combina la jugosidad del lomo de res con la intensidad de una salsa de vino tinto aromatizada con romero y otras hierbas aromáticas. Un guiso con sabores intensos perfecto para ocasiones especiales o cuando quieres disfrutar de la cocina española en casa con un toque casero y elegante.
- Receta de Lomo de res en salsa de vino tinto y romero
- Tiempo de preparación
- Ingredientes
- Utensilios que usaremos
- Preparación
- 1. Sazonar el Lomo
- 2. Sellar la carne
- 3. Cocción del lomo
- 4. Preparar la salsa de vino tinto
- Para terminar y servir
- Información Nutricional
- 5 claves para que quede perfecto el lomo en salsa de vino tinto y romero
- ¿Cuándo es ideal disfrutarlo?
- Tabla comparativa de platos similares al Lomo de res en salsa de vino tinto y romero
- Comparte tu experiencia
Tiempo de preparación
Para lograr un resultado óptimo, es importante planificar bien los tiempos de preparación y cocción de esta receta.
- Preparación: 15 minutos
- Cocción: 25 minutos
- Total: 40 minutos
- Porciones: 4
- Dificultad: Sencilla
Ingredientes
Para el lomo de res
- 500 gr lomo ancho de res
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 30 gr mantequilla
- Aceite vegetal
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de romero
- 1 ramita de tomillo
Para la salsa de vino tinto
- 400 ml vino tinto
- 4 cucharadas de crema de leche
Si no tienes vino tinto a mano, puedes usar jugo de uva combinado con un poco de vinagre balsámico para darle acidez. No cambia mucho el proceso pero la intensidad será menor.
La mantequilla puedes sustituirla por aceite de oliva si prefieres un sabor más neutro, pero la combinación con mantequilla aporta cremosidad y brillo a la salsa.
Utensilios que usaremos
- Sartén grande
- Cuchillo afilado
- Tabla para cortar
- Cuchara o espátula
- Recipiente para servir
Preparación
1. Sazonar el Lomo
- Lava y seca el lomo: Asegúrate de que la carne esté bien seca con papel absorbente para que se selle correctamente.
- Sazona: Espolvorea sal y pimienta en toda la superficie del lomo de res.
2. Sellar la carne
- Calienta el sartén: Pon a calentar el sartén a fuego medio-alto y agrega un poco de aceite vegetal junto con la mitad de la mantequilla.
- Agrega las hierbas aromáticas y ajo: Coloca los dientes de ajo machacados, la ramita de romero y tomillo para que liberen sus aromas.
- Sella el lomo: Coloca la carne y déjala hasta que se dore por todos lados, esto ayuda a retener los jugos dentro y dar sabor.
3. Cocción del lomo
- Baja el fuego a medio-bajo: Para que la carne termine de cocinarse lentamente y quede jugosa.
- Cocina al término deseado: Dependiendo de tu preferencia, entre 12 y 20 minutos, volteando para que se cocine pareja.
- Retira la carne: Cuando el lomo esté en el punto deseado, retíralo del sartén y déjalo reposar 5-10 minutos para que los jugos se redistribuyan.
4. Preparar la salsa de vino tinto
- Agregar el vino tinto al sartén: Usa el mismo sartén donde cocinaste la carne para aprovechar los sabores que quedaron adheridos.
- Lleva a ebullición: Cocina hasta que se evapore el alcohol y el aroma fuerte del vino disminuya, esto suele tardar unos minutos.
- Incorpora la crema de leche: Añade la crema de leche y mezcla continuamente para obtener una salsa cremosa.
- Reduce la salsa: Cocina a fuego bajo hasta que espese, vigilando que no se pegue o queme.
- Rectifica sabor: Prueba y ajusta con un poco de sal y pimienta si es necesario.
Para terminar y servir
Una vez que la salsa tenga la consistencia deseada, sirve el lomo de res cortado en medallones o en rebanadas gruesas y báñalo con la salsa. Puedes acompañar este platillo con arroz blanco, papas asadas o una ensalada fresca para balancear la intensidad de la salsa. Este guiso con sabores intensos es perfecto para disfrutar en una cena especial o cuando quieres sorprender con un toque de la auténtica cocina española en casa.
Información Nutricional
- Calorías: 370 kcal
- Proteínas: 38 g
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 6 g
- Fibra: 0.5 g
Valores aproximados por porción. Dependen de las marcas y cantidades exactas usadas.
5 claves para que quede perfecto el lomo en salsa de vino tinto y romero
Dominar esta receta es cuestión de detalles. Aquí te comparto cinco puntos esenciales para que el platillo salga impecable:
- Sécalo bien antes de sellar: La humedad en la superficie impide que se dore correctamente, el sellado es clave para que quede jugoso.
- Usa hierbas frescas: El romero y tomillo frescos ofrecen aromas más intensos y naturales que los secos.
- Evaporar el alcohol: Siempre cocina la salsa hasta que el olor fuerte del vino desaparezca para evitar un sabor amargo.
- No sobrecocer la carne: Mantén el fuego medio-bajo para obtener un término medio jugoso y evitar que se reseque.
- Deja reposar la carne: Es fundamental para permitir que los jugos se distribuyan y la carne quede tierna.
¿Cuándo es ideal disfrutarlo?
Este lomo de res en salsa de vino tinto y romero es ideal para celebraciones especiales, cenas románticas o reuniones familiares donde quieras impresionar con un platillo principal lleno de sabor y elegancia. Además, su preparación sencilla permite hacerlo incluso en días de semana cuando quieres darte un gusto con un guiso que combina la tradición de la cocina española y un toque casero. Su riqueza en sabores intensos lo convierte en un favorito para los meses más fríos o cuando se busca una comida reconfortante y sustanciosa.
Tabla comparativa de platos similares al Lomo de res en salsa de vino tinto y romero
| Receta | Ingredientes clave | Diferencia/ventaja |
|---|---|---|
| Lomo de res en salsa de vino tinto y romero | Lomo de res, vino tinto, romero | Sutil aroma a hierbas con salsa cremosa y cuerpo |
| Filete a la pimienta | Carne de res, pimienta negra, crema | Salsa con toque picante y distintivo sabor a pimienta |
| Short rib en salsa de tamarindo y pasilla | Costillas, tamarindo, chile pasilla | Más especiado y con notas ácidas y picantes |
| Lomo de puerco en salsa de mostaza | Lomo de cerdo, mostaza, crema | Uso de cerdo y sabor más suave y dulce |
| Atún en salsa de limón | Atún, limón, hierbas | Opción marina fresca con salsa ácida |
| Salmon en costra de pepita y cacao | Salmón, pepitas, cacao | Sabor exótico con textura crujiente |
| Asado de boda zacatecas | Carne de res, especias, chile | Platillo tradicional con sazón fuerte y picante |
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