Medallones de Puerco en reducción de Vino Tinto
Gina Acosta de Whitley
6 medallones de puerco
2 cucharadas de ajo picado
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de cebolla deshidratada
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 1/2 cebolla cortada en cuadros gruesos
4 ajos machacados
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 tazas de vino tinto
2 tazas de caldo de res
2 cucharadas de mantequilla
1 rama de Romero
En una bolsa de plástico combinamos paprika, cebolla deshidratada, sal, pimienta por ultimo el ajo y metemos ahí los medallones 40 minutos a marinar en esta mezcla.
Mientras hacemos la reducción
Ponemos a calentar aceite de oliva, agregamos la cebolla cortada en cuadros, cuando este dorada agregamos el ajo, una vez que estén dorados ponemos el vinagre balsámico, cuando empieza a reducirse agregamos el vino tinto y de glaseamos el fondo de la olla, agregamos el romero entero y el caldo de res, dejamos hasta que reduzca, por ultimo agregamos la mantequilla (se puede omitir este paso)
Doramos en una sartén nuestros medallones por ambos lados a que estén cocidos y ponemos en la reducción de vino.
Servimos decorando con una varita de romero
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