Papas Escalopas

Receta de Papas Escalopas: un clásico delicioso y fácil de preparar

Las papas escalopadas son una preparación que combina sencillez y sabor en cada bocado, perfecta para una comida reconfortante en casa. Originarias de la gastronomía mexicana, estas papas se caracterizan por su corte delgado y su cobertura crujiente, ideal como acompañamiento o plato principal. La receta que aquí presentamos mezcla ingredientes frescos y técnicas simples, garantizando que cualquier cocinero, incluso con poca experiencia, pueda lograr un resultado espectacular. Desde su textura crocante hasta su sabor suave y dorado, las papas escalopadas llenan la mesa de aromas irresistibles y pueden acompañarse con diversos guisos, salsas o carnes. Además, su preparación permite una flexibilidad creativa, adaptándose a diferentes gustos y preferencias, poniendo en juego ingredientes habituales como queso, hierbas aromáticas y especias. Si buscas un platillo que combine tradición, sencillez y un toque de indulgencia, esta receta es la elección perfecta; además, se puede personalizar fácilmente para hacerla aún más sabrosa. Pero más allá del sabor, su preparación destaca por su practicidad, ya que requiere pocos utensilios y pocos pasos. Es una receta que cualquier amante de la cocina casera puede dominar, llevándote a disfrutar de un plato cálido y lleno de sabor en pocos minutos. Ahora sí, prepárate para descubrir todos los secretos para hacer papas escalopadas perfectas y sorprender a tu familia o amigos.

Tiempo de preparación

Preparar unas papas escalopadas requiere un tiempo relativamente corto, ideal para quienes desean una receta rápida y efectiva. A continuación, se detalla cuánto tiempo dedicarás a cada etapa:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 35 minutos
• Total: 50 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Ingredientes necesarios para preparar papas escalopadas

La magia de esta receta radica en ingredientes simples y fundamentales que seguramente tienes en casa. La clave está en seleccionar productos frescos y de calidad para potenciar cada sabor. Aquí tienes la lista completa:

• Papas: 6 papas medianas, preferiblemente de variedad amarilla o blanca, peladas y cortadas en rodajas de 2 mm de grosor
• Queso Cheddar rallado: 1 taza, para gratinar y aportar un sabor intenso y cremoso
• Queso parmesano rallado: 1/2 taza, para un toque de sabor umami y textura adicional
• Mantequilla: 3 cucharadas, que sedará las papas y aportará una base de sabor rica
• Cebolla mediana: 1, cortada en julianas finas
• Ajo: 2 dientes, machacados para potenciar el aroma
• Harina de trigo: 3 cucharadas, necesaria para espesar la mezcla y crear la cobertura
• Caldo de pollo: 1/2 taza, que aportará humedad y sabor profundo
• Leche: 1 taza, para la suavidad en la mezcla y gratinado
• Sal y pimienta: al gusto, para ajustar la sazón
• Hierbas aromáticas (tomillo fresco): 2 cucharadas, para un toque fresco y fragante
• Nuez moscada: una pizca, para realzar el perfil aromático

En caso de no tener alguna de estas hierbas o quesos, un sustituto ideal sería usar simplemente orégano fresco o queso mozzarella, que también funde bien y aporta un sabor neutro pero delicioso. La clave está en mantener la calidad y la frescura de los ingredientes para lograr una textura perfecta y un sabor equilibrado.

Utensilios que usaremos para hacer papas escalopadas

• Cuchillo y tabla de cortar: imprescindibles para preparar las papas y las verduras
• Olla mediana: para cocinar las papas y la salsa
• Sartén antiadherente: para dorar las papas y la cebolla
• Rejilla o bandeja de horno: para gratinar las papas
• Cuchara o espátula: para remover ingredientes y montar las papas
• Rallador de queso: facilitará la distribución del queso rallado
• Vaso medidor: útil para medir líquidos

Preparación: cómo hacer papas escalopadas paso a paso

1. Preparar las papas y la salsa

• Lavar y pelar: las papas bajo el chorro de agua y pelarlas con un pelador o cuchillo pequeño para quitar la piel, dejando una superficie lisa
• Cortar en rodajas: en rodajas finas (~2 mm de grosor), procurando que queden uniformes para que se cocinen de manera pareja
• Pre-cocinar las papas: en una olla con agua salada hirviendo, durante unos 8-10 minutos o hasta que estén ligeramente tiernas, pero sin deshacerse
• Escurrir y reservar: las papas en un colador para eliminar el exceso de agua y evitar que se peguen

2. Preparar la base de la salsa y la cobertura

• Sofreír la cebolla y el ajo: en una sartén con 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio, hasta que estén transparentes y fragantes
• Agregar la harina: y cocinar durante 1-2 minutos para eliminar el sabor a crudo, removiendo constantemente
• Incorporar líquidos: el caldo de pollo y la leche lentamente, sin dejar de mover, hasta obtener una salsa espesa y suave
• Sazonar: con sal, pimienta, tomillo y la nuez moscada, ajustando al gusto

3. Montar y hornear las papas escalopadas

• Precalentar horno: a 180°C (356°F)
• En un molde o fuente: colocar una capa base de salsa, seguida de una capa de papas, y repetir en capas hasta terminar con la salsa en la parte superior
• Agregar quesos: distribuir uniformemente el queso cheddar y parmesano rallados sobre la capa superior para gratinar
• Hornear: durante 30-35 minutos o hasta que el queso esté fundido y dorado, y las papas se hayan ablandado por completo

Para terminar y servir

Al sacar del horno, deja reposar unos minutos para que las papas se asienten. Retira las papas escalopadas del molde, ajusta la sazón si es necesario y espolvorea con hierbas frescas. Sirve caliente, acompañadas de una ensalada fresca o tu salsa favorita. Puedes complementar con unas chips de Lay’s o Ruffles para un toque crocante adicional y variar la textura. Este plato es perfecto para una comida familiar o un almuerzo especial entre amigos, y sorprende por su sabor intenso y su textura cremosa. Además, si deseas hacer un toque más saludable, puedes agregar verduras asadas o una porción de pollo a la parrilla. Cada bocado es una experiencia que combina lo clásico con lo casero, derecho a tu mesa en menos de una hora. Para completar la experiencia, no olvides acompañar con unas botellas de salsas caseras o unas cervezas artesanales. Recuerda que la clave de un buen gratinado está en la paciencia y en la calidad de los ingredientes, así que elije siempre lo mejor.

Consejos para que tus papas escalopadas sean un éxito seguro

• El corte uniforme: asegura cocción pareja y un mejor acabado visual. Utiliza una mandolina o un cuchillo muy afilado para obtener rodajas del grosor adecuado.
• La precocción: no es opcional; ayuda a que las papas se ablanden sin quedar blandas y evita que se ensucien durante el horneado.
• El queso: usar queso rallado de calidad, como Cheddar y parmesano, garantiza un gratinado uniforme y sabor intenso. Si quieres un toque más suave, combina con mozzarella.
• El horneado: ¡no te olvides de gratinar hasta que el queso esté dorado! Esto da la textura crujiente que hace a las papas escalopadas irresistibles.
• Personalización: experimenta con ingredientes como tocino, chorizo, o si prefieres algo más veggie, incorpora calabacín o champiñones en capas alternas.

Información nutricional estimada por porción de papas escalopadas

• Calorías: 320 kcal
• Proteínas: 12 g
• Grasas: 18 g
• Carbohidratos: 35 g
• Fibra: 4 g

Los valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados y el tamaño de las porciones.

5 claves para que tus papas escalopadas queden perfectas

• Corte homogéneo: rodajas de igual grosor para una cocción uniforme y presentación elegante.
• Precocción inteligente: no sobre cocinar las papas para evitar que queden pastosas en el horno.
• Queso de buena calidad: garantiza un gratinado hermoso y un sabor intenso.
• Horneado correcto: mantener la temperatura adecuada para evitar que el queso se queme y las papas queden duras.
• Personaliza con ingredientes extras: añade especias, hierbas, o verduras para darle tu toque personal.

¿Cuándo es ideal disfrutar unas papas escalopadas?

Esta receta es perfecta para almuerzos familiares, celebraciones especiales o para sorprender en cenas entre amigos. También resulta una opción conveniente para días fríos o cuando quieres un plato que combine sencillez y lujo. Además, su versatilidad permite usar ingredientes de temporada, adaptándose a festividades como Navidad, Año Nuevo o reuniones casuales en verano. La preparación rápida y el sabor que deja en el paladar hacen que se vuelva un imprescindible en tu repertorio casero. Sin duda, un plato que invita a compartir y disfrutar en cualquier momento del año, especialmente cuando buscas un plato que genere conversación y buenos gustos.

Comparativa de recetas similares a las papas escalopadas

Preguntas frecuentes sobre las papas escalopadas

Comparte tu experiencia con las papas escalopadas

¿Te animaste a preparar esta deliciosa receta? Nos encantaría que compartieras cómo te quedó y qué variaciones hiciste. La cocina es un espacio para experimentar, así que si encontraste un toque especial, cuéntalo y ayuda a otros cocineros a perfeccionar cada plato. ¡Deja tu comentario y comparte tus trucos favoritos para unas papas escalopadas aún más irresistibles!

Glosario culinario para entender mejor las papas escalopadas

• Juliana: cortar en tiras finas y largas, similar a las papas en esta receta
• Gratinado: proceso de dorar y fundir queso o ingredientes en el horno para obtener una capa crujiente y dorada
• Punto tierno: cuando las papas están suaves al pincharlas, pero sin deshacerse
• Sobrecocción: cocinar en exceso, resultando en papas blandas o pastosas
• Escaldar: blanquear las papas en agua hirviendo brevemente para ablandarlas ligeramente

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Papas Escalopas

Papas Escalopas: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: papas, escalopas, mexicana, ensaladas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT20M

Cooking Time: PT30M

Total Time: PT50M

Recipe Ingredients:

• 1 kilogramo de papas
• 3 huevos
• 1 taza de leche
• 1½ tazas de harina leudante
• 100 gramos de jamón
• 100 gramos de queso mozzarella
• Perejil fresco picado
• Sal y pimienta negra al gusto
• Aceite suficiente para freír

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 20 minutos

Cocción: :

Cocción: 30 minutos

Total: :

Total: 50 minutos

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Sencilla

Paso 1 :

Utiliza papas de tamaño uniforme para que la cocción sea homogénea y el armado fácil.

Paso 2 :

Para una versión más saludable, hornea las papas en lugar de freírlas, usando una bandeja con papel de horno y rociándolas con un poco de aceite en spray.

Paso 3 :

El queso mozzarella puede sustituirse por otros quesos como cheddar o queso de rancho para variar sabores. Verás que cada opción aporta un toque diferente.

Paso 4 :

En lugar de jamón, prueba con pechuga de pollo cocida y picada o con verduras asadas para una opción vegetariana.

Paso 5 :

Para una textura aún más crujiente, puedes enharinar ligeramente las papas antes de sumergirlas en la mezcla de huevo y harina.

Paso 6 :

Lo ideal es freír en aceite que esté a la temperatura correcta (aproximadamente 180°C) para evitar que las papas absorban demasiado aceite y queden grasosas.

Paso 7 :

Una vez fritas, espolvorea un poco de perejil fresco picado y, si deseas, unas gotas de limón para potenciar el sabor.

Paso 1 :

Verifica que las papas no queden demasiado cocidas, para que mantengan firmeza al montar los escalopes.

Paso 2 :

Controla la temperatura del aceite para evitar quemar la capa exterior o que queden crudas por dentro.

Paso 3:

Utiliza ingredientes frescos, especialmente el queso y el jamón, para potenciar los sabores del plato.

Puntuación del editor:
4.9