Pavo Marinado

Receta de Pavo Marinado

¡Hola! Vamos a preparar un delicioso pavo marinado, ideal para que la carne quede jugosa y llena de sabor. Este plato es perfecto para quienes buscan un resultado tierno y aromático, gracias a su marinada especial que potencia los sabores naturales del pavo. La clave está en la preparación y el tiempo de reposo para que cada bocado sea una verdadera experiencia culinaria.

Tiempo de preparación

Para que tu pavo marinado quede perfecto, es importante respetar los tiempos de preparación y marinada.

• Preparación: 15 minutos
• Marinado: 24 horas
• Total: 24 horas y 15 minutos
• Porciones: 1 pavo (15 lb)
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para el marinado:

• 10 dientes de ajo crudos
• 1 3/4 tazas de aceite vegetal
• 3/4 taza de jugo de naranja natural
• 1/4 taza de vinagre de manzana
• 1/4 taza de sal kosher
• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 3 cucharadas de orégano seco
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de cilantro en polvo
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 3 chipotles en adobo
• 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
• 4–6 rebanadas finas de naranja
• 4 hojas de salvia, picadas finamente

Para el pavo:

• 1 pavo entero de 15 libras

Si no tienes acceso a chipotles en adobo, puedes sustituirlos por una mezcla de pimientos morrones asados con un poco de chile en polvo para mantener el toque ahumado y picante. La pasta de ají amarillo puede reemplazarse con una mezcla de pimientos amarillos frescos y un toque de comino.

Utensilios que usaremos

• Olla grande o bandeja amplia para hornear
• Cuchillo afilado y tabla para cortar
• Licudora o procesador de alimentos
• Cucharas medidoras
• Toallas de papel para secar el pavo
• Recipiente hondo para marinar
• Film plástico o tapa para cubrir el pavo durante el marinado

Preparación

1. Preparar el pavo para la marinada

1. Descongela y seca el pavo. Asegúrate que el pavo esté completamente descongelado y limpio antes de comenzar. Retira el exceso de humedad con papel de cocina para que la marinada se adhiera mejor.
2. Salmuera previa (opcional pero recomendable). Si decides hacer una salmuera, sumerge el pavo en una mezcla de agua con sal kosher por 24 horas para mejorar la jugosidad.

2. Preparar la marinada

1. Lava y pela el ajo. Los dientes de ajo deben estar limpios para evitar sabores amargos.
2. Licua los ingredientes líquidos con especias. En una licuadora coloca el aceite vegetal, jugo de naranja, vinagre de manzana, jugo de limón, ajo, sal kosher, orégano, comino, cilantro en polvo, cebolla en polvo, chipotles en adobo y pasta de ají amarillo.
3. Procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Esto garantiza una distribución uniforme de los sabores.

3. Aplicar la marinada al pavo

1. Unta bien el pavo. Coloca el pavo en una bandeja grande y con una cuchara o las manos distribuye la marinada por dentro y fuera del pavo asegurándote de cubrirlo completamente para impregnar cada parte.
2. Coloca las rebanadas de naranja y la salvia. Estas aportan frescura y un aroma especial. Ponlas encima del pavo.
3. Cubre y refrigera. Usa film plástico para cubrir la bandeja y deja marinar todo durante 24 horas en el refrigerador.

4. Cocinar el pavo

1. Precalienta el horno a 200ºC (390°F). Esto permite que el pavo comience a cocinarse de manera uniforme desde el inicio.
2. Retira el pavo del refrigerador y seca ligeramente. Esto ayuda a que la piel se dore mejor.
3. Hornea el pavo. El tiempo dependerá del tamaño, pero considera aproximadamente 3 a 4 horas para un pavo de 15 libras, hasta que al pinchar la carne el jugo salga claro.

Para terminar y servir

Una vez que el pavo esté cocido, deja reposar unos 20 minutos antes de cortarlo para que los jugos se distribuyan de manera uniforme. Retira las hojas de salvia si prefieres, ajusta la sal si es necesario y sirve caliente acompañado de tu guarnición favorita. Para potenciar el sabor, puedes acompañarlo con una ensalada fresca como ensalada de pasta con espinacas o una guarnición tradicional como el puré de papa y vegetales asados.

Cómo conseguir un pavo jugoso y sabroso: consejos esenciales

• Marina el pavo por al menos 24 horas. Este tiempo es vital para que la carne absorba todos los sabores y se mantenga jugosa.
• Utiliza ingredientes ácidos en la marinada. El vinagre y los cítricos como la naranja y el limón ablandan las fibras musculares.
• Masajea el pavo con la marinada. No dudes en untar y masajear para que la mezcla penetre bien.
• No olvides secar el pavo antes de hornear. Para una piel crujiente y dorada, la humedad debe minimizarse.
• Reposar después de la cocción. Deja reposar la carne para retener los jugos y mejorar la textura al cortar.

Cuándo es ideal disfrutar del pavo marinado

El pavo marinado es una excelente opción para las celebraciones familiares, especialmente en fechas como Navidad y Acción de Gracias. Su preparación, con sabores marinados y aromas característicos, convierte cualquier comida en una ocasión especial. También es ideal para cenas al aire libre en temporadas de verano, ya que su sabor fresco y especiado combina muy bien con ensaladas y guarniciones ligeras.

Además, este plato puede ser el centro de celebraciones íntimas o reuniones de amigos donde se busca un plato principal que impresione sin complicarte la vida. La marinada y la cocción lenta te garantizan un resultado gourmet en casa, acorde con las mejores cocinas tradicionales.

Información nutricional estimada por porción

• Calorías: 450 kcal
• Proteínas: 45 g
• Grasas: 25 g
• Carbohidratos: 3 g
• Fibra: 0.5 g

Estos valores son aproximados por porción, considerando solo la carne del pavo marinado.

4 errores comunes al marinar pavo y cómo evitarlos

• No marinar suficiente tiempo. Muchos cocineros apresuran el proceso. La marinada debe actuar por lo menos 24 horas para un sabor y textura óptimos.
• No cubrir completamente el pavo. Si las partes quedan sin marinada, perderás textura y sabor.
• Olvidar secar el pavo antes de hornear. Esto cifra la diferencia entre una piel crujiente y una blanda.
• Usar demasiada sal en la marinada. Puede saturar el sabor y afectar la textura; es mejor usar sal kosher que se distribuye mejor.

5 Guarniciones que complementan el sabor del pavo marinado

• Ensalada de pasta con espinacas y tocino
• Risotto de camote y salvia
• Conserva de arándanos
• Pan de leche casero
• Pavo al horno con ciruelas y vino blanco

Estas opciones realzan el sabor del pavo y aportan diferentes texturas para que la experiencia sea completa y deliciosa.

Comparte tu experiencia

La cocina es para experimentar y compartir. ¿Te animas a preparar este pavo marinado? Cuéntanos cómo te quedó, qué variantes probaste o qué trucos usaste para conseguir ese sabor único. Tu experiencia puede inspirar a otros y juntos disfrutamos del El Pavo Feliz en cada mesa.

Glosario culinario

• Marinar: Dejar reposar un alimento en una mezcla de líquidos y especias para que tome sabor y se ablande.
• Salmuera: Solución de agua con sal donde se sumerge la carne para mejorar su jugosidad.
• Pasta de ají amarillo: Concentrado hecho de ají amarillo molido, aporta color y sabor característico peruano.
• Sal kosher: Sal con cristales más grandes ideal para cocinar porque se disuelve lentamente.
• Chipotles en adobo: Chiles jalapeños secos y ahumados en salsa, usados para dar sabor picante y ahumado.

Pavo Marinado

Pavo Marinado: receta paso a paso horneado a punto con textura perfecta. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Internacional

Palabras clave: pavo, marinado, internacional, postres, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 10 porciones

Calories: 350 kcal

Preparation Time: PT20M

Cooking Time: PT20M

Total Time: PT40M

Recipe Ingredients:

• 6 dientes de ajo , majados o picados finamente
• 1 cebolla amarilla mediana , picada toscamente
• 4 ramitas de romero fresco
• 1/4 de taza de hojas de salvia fresca picadas
• 1 cucharada sopera de tomillo fresco
• 120 g de sal kosher
• 25 g de azúcar moreno
• 15 g de pimienta negra recién molida
• 120 ml de aceite de oliva virgen extra

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 20 minutos

Marinado: :

Marinado: 8 a 36 horas (recomendado entre 12 y 24 horas)

Cocción: :

Cocción: aproximadamente 3-4 horas, según peso

Total: :

Total: variable, dependiendo del marinado y peso del pavo

Porciones: :

Porciones: 10-12 personas (ideal para un pavo de 5-7 kg)

Dificultad: :

Dificultad: Moderada

Preparación inicial: :

Preparación inicial: Descongelar completamente el pavo y secar muy bien por dentro y por fuera con toallas de papel. Esto es fundamental para que el marinado penetre de manera efectiva.

Elaboración del líquido aromático: :

Elaboración del líquido aromático: En una olla, calentar ligeramente el caldo, jugo de naranja y limón, junto con el vinagre, hasta que esté tibio y bien integrado. Esto facilitará la absorción del marinado por la carne.

Mezcla de ingredientes secos: :

Mezcla de ingredientes secos: En un bol grande, combinar la sal, azúcar, pimienta, ajo y hierbas picadas. Añadir poco a poco el líquido tibio, batiendo enérgicamente hasta formar una emulsión. Finalmente, incorporar el aceite de oliva.

Aplicación del marinado: :

Aplicación del marinado: Colocar el pavo en una bolsa grande o en un recipiente profundo. Verter el marinado, asegurando cobertura total, incluyendo debajo de la piel si es posible. Sellar y refrigerar mínimo 8 horas, preferiblemente de 12 a 24 horas, volteando cada 6-8 horas para uniformidad en la absorción.

Preparación para hornear::

Preparación para hornear: Retirar el pavo del marinado una hora antes de cocinar. Desechar el líquido y secar suavemente la piel para obtener un exterior crujiente y dorado.

Puntuación del editor:
4.6