Pollo al Limón y Romero

Delicioso Pollo al Limón y Romero con Papas Crujientes: Receta Casera Lista en 1 Hora

Te presento esta sabrosa receta de pollo al limón y romero con papas crujientes, un plato tradicional de inspiración mediterránea que combina la jugosidad del pollo con la frescura cítrica del limón y el aroma inconfundible del romero. Esta receta casera es perfecta para compartir en familia, económica y sorprendentemente sencilla de preparar, a pesar de su sofisticado sabor.

El pollo al limón es un clásico de la cocina mediterránea que ha conquistado cocinas de todo el mundo gracias a su equilibrio perfecto entre sabores ácidos, herbáceos y la riqueza natural de la carne de pollo. Las papas, por su parte, absorben todos estos sabores mientras desarrollan una textura crujiente por fuera y cremosa por dentro, creando un acompañamiento ideal que convierte este plato en una comida completa.

Tiempo de Preparación de la Receta de Pollo al Limón y Romero

• Preparación: 10 minutos
• Marinado: 30 minutos
• Cocción: 40-45 minutos
• Total: 1 hora y 25 minutos
• Porciones: 4 personas
• Dificultad: Sencilla
• Costo: Económico

Ingredientes para el Delicioso Pollo al Limón y Romero

Para el pollo:

• 4 muslos de pollo con piel y hueso (aproximadamente 800g)
• 2 limones grandes (para jugo y ralladura)
• 2 ramas de romero fresco
• 3 dientes de ajo, finamente picados o en pasta
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de miel (opcional, para balancear la acidez)
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 cucharadita de hojuelas de chile (opcional, para un toque picante)

Para las papas crujientes:

• 4 papas cambray grandes o 8 pequeñas, cortadas en mitades
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramita de romero fresco, picada
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto

Para servir:

• 1 limón adicional, cortado en rodajas o gajos
• Ramitas frescas de romero para decorar
• Perejil fresco picado (opcional)

Preparación del Pollo al Limón y Romero en 4 Pasos Sencillos

Paso 1: Preparación de la marinada aromática

1. En un tazón grande, mezcla el jugo de 1 limón y medio (reserva el medio restante para después), la ralladura de 1 limón, el ajo picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, las hojas de una rama de romero picadas finamente (conserva los tallos), la miel (si la usas), sal y pimienta.
2. Coloca los muslos de pollo en la marinada, asegurándote de cubrirlos completamente. Puedes hacer pequeñas incisiones en la carne para que la marinada penetre mejor.
3. Cubre el tazón con film plástico y refrigera por al menos 30 minutos, o hasta 4 horas para un sabor más intenso.
4. Aproximadamente 20 minutos antes de cocinar, saca el pollo del refrigerador para que recupere temperatura ambiente.

Paso 2: Preparación de las papas crujientes

1. Precalienta el horno a 200°C (400°F).
2. Coloca las papas en una olla grande con agua salada y lleva a ebullición. Cocina por 5 minutos hasta que estén parcialmente cocidas pero aún firmes.
3. Escurre las papas y déjalas secar al vapor por unos minutos. Luego, con el dorso de una cuchara o tenedor, presiónalas ligeramente para raspar la superficie sin aplastarlas completamente. Esto creará más superficie para que se doren.
4. En un tazón, mezcla las papas con 2 cucharadas de aceite de oliva, el romero picado, ajo en polvo, sal y pimienta.

Paso 3: Horneado del pollo y las papas

1. Elige una bandeja de horno lo suficientemente grande para acomodar el pollo y las papas en una sola capa, sin amontonarlos (esto es crucial para lograr el dorado perfecto).
2. Acomoda los muslos de pollo con la piel hacia arriba, rodeados por las papas.
3. Vierte cualquier marinada restante sobre el pollo.
4. Coloca los tallos de romero reservados y unas rodajas del limón restante entre las piezas de pollo.
5. Hornea en el centro del horno por 20 minutos, luego reduce la temperatura a 180°C (350°F) y continúa horneando por 20-25 minutos más, hasta que el pollo esté completamente cocido (la temperatura interna debe alcanzar 75°C/165°F) y la piel esté dorada y crujiente.
6. Si las papas se doran demasiado rápido, puedes cubrirlas ligeramente con papel aluminio mientras el pollo termina de cocinarse.

Paso 4: Presentación y servicio

1. Retira la bandeja del horno y deja reposar el pollo por 5 minutos antes de servir.
2. Transfiere el pollo y las papas a un plato de servicio grande o a platos individuales.
3. Exprime el jugo del medio limón restante sobre el plato.
4. Decora con rodajas frescas de limón y ramitas de romero.
5. Espolvorea perejil picado por encima, si lo deseas.
6. Sirve inmediatamente mientras está caliente y crujiente.

Consejos para un Pollo al Limón y Romero Espectacular

• Selección del pollo: Los muslos con piel son ideales para esta receta, ya que la piel se vuelve crujiente y dorada mientras la carne permanece jugosa. Sin embargo, puedes usar cualquier parte del pollo que prefieras, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.
• Romero fresco: El romero fresco aporta un aroma y sabor incomparables. Si solo tienes romero seco, reduce la cantidad a 1 cucharadita, ya que su sabor es más concentrado.
• Papas perfectas: El truco para lograr papas crujientes es precocinarlas ligeramente y raspar su superficie antes de hornearlas. Esto crea más textura y permite que absorban mejor los sabores.
• Temperatura del horno: Un horno bien precalentado es esencial para lograr una piel crujiente. Si tu horno tiene la función de convección, úsala para obtener resultados aún más dorados.
• Verificación de cocción: Para asegurarte de que el pollo esté perfectamente cocinado, usa un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar 75°C (165°F) en la parte más gruesa, sin tocar el hueso.
• Versión económica: Si buscas reducir costos, puedes usar pollo entero troceado, que suele ser más económico que comprar solo muslos.

Variaciones de la Receta

• Pollo al limón y hierbas mixtas: Sustituye parte del romero por tomillo, orégano o salvia para crear un perfil de sabor diferente pero igualmente delicioso.
• Versión con vegetales asados: Añade zanahorias, cebollas, calabacines o pimientos cortados en trozos grandes junto con las papas para una comida aún más completa y nutritiva.
• Pollo al limón y ajo: Aumenta la cantidad de ajo a 6-8 dientes para una versión más intensa, perfecta para los amantes de este ingrediente.
• Versión picante: Añade una cucharadita de pimentón ahumado o chile en polvo a la marinada para un toque de calor.
• Opción sin papas: Sirve el pollo sobre una cama de arroz integral o quinoa para una alternativa más ligera.

Maridaje y Acompañamientos

Este plato tradicional combina perfectamente con:

• Vinos: Un Sauvignon Blanc fresco o un Pinot Grigio resaltan las notas cítricas del plato. Si prefieres vino tinto, un Pinot Noir ligero funciona bien.
• Ensaladas: Una ensalada verde sencilla con vinagreta de limón complementa la riqueza del plato.
• Vegetales: Espárragos o broccolini al vapor ligeramente rociados con aceite de oliva y limón.
• Pan: Una hogaza de pan rústico es perfecta para absorber los jugos aromáticos.

Beneficios Nutricionales

Este plato no solo es delicioso sino también nutritivo:

• Proteínas de calidad: El pollo proporciona proteínas completas esenciales para la construcción y reparación de tejidos.
• Vitamina C: El limón aporta vitamina C, un potente antioxidante que fortalece el sistema inmunológico.
• Fibra: Las papas, especialmente con piel, son una buena fuente de fibra dietética.
• Grasas saludables: El aceite de oliva extra virgen proporciona grasas monoinsaturadas beneficiosas para la salud cardiovascular.
• Hierbas aromáticas: El romero y el ajo no solo añaden sabor, sino que también contienen antioxidantes y compuestos antiinflamatorios.

Preguntas Frecuentes sobre el Pollo al Limón y Romero con Papas

Este delicioso pollo al limón y romero con papas crujientes es una receta versátil que puedes adaptar según la temporada y tus preferencias personales. Su preparación sencilla y resultado espectacular la convierten en un plato perfecto tanto para el día a día como para ocasiones especiales. El aroma que desprende durante la cocción inundará tu hogar con una fragancia mediterránea irresistible. ¡Buen provecho!

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Pollo al Limón y Romero

Este delicioso pollo al limón y romero con papas crujientes es una receta casera perfecta para una comida familiar nutritiva y reconfortante. La combinación aromática del limón fresco y el romero realza el sabor natural del pollo, mientras las papas adquieren una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Un plato completo, económico y sencillo que estará listo en apenas una hora, con sólo 20 minutos de preparación activa. ¡El aroma que inundará tu cocina será irresistible!

Type: Recipe

Cuisine: Italiana

Palabras clave: pollo, limón, romero, italiana, ensaladas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT10M

Cooking Time: PT45M

Total Time: PT55M

Recipe Ingredients:

• Preparación : 10 minutos
• Marinado : 30 minutos
• Cocción : 40-45 minutos
• Total : 1 hora y 25 minutos
• Porciones : 4 personas
• Dificultad : Sencilla
• Costo : Económico
• 4 muslos de pollo con piel y hueso (aproximadamente 800g)
• 2 limones grandes (para jugo y ralladura)
• 2 ramas de romero fresco
• 3 dientes de ajo, finamente picados o en pasta
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de miel (opcional, para balancear la acidez)
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 cucharadita de hojuelas de chile (opcional, para un toque picante)
• 4 papas cambray grandes o 8 pequeñas, cortadas en mitades
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramita de romero fresco, picada
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón adicional, cortado en rodajas o gajos
• Ramitas frescas de romero para decorar
• Perejil fresco picado (opcional)
• En un tazón grande, mezcla el jugo de 1 limón y medio (reserva el medio restante para después), la ralladura de 1 limón, el ajo picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, las hojas de una rama de romero picadas finamente (conserva los tallos), la miel (si la usas), sal y pimienta.
• Coloca los muslos de pollo en la marinada, asegurándote de cubrirlos completamente. Puedes hacer pequeñas incisiones en la carne para que la marinada penetre mejor.
• Cubre el tazón con film plástico y refrigera por al menos 30 minutos, o hasta 4 horas para un sabor más intenso.
• Aproximadamente 20 minutos antes de cocinar, saca el pollo del refrigerador para que recupere temperatura ambiente.
• Precalienta el horno a 200°C (400°F).
• Coloca las papas en una olla grande con agua salada y lleva a ebullición. Cocina por 5 minutos hasta que estén parcialmente cocidas pero aún firmes.
• Escurre las papas y déjalas secar al vapor por unos minutos. Luego, con el dorso de una cuchara o tenedor, presiónalas ligeramente para raspar la superficie sin aplastarlas completamente. Esto creará más superficie para que se doren.
• En un tazón, mezcla las papas con 2 cucharadas de aceite de oliva, el romero picado, ajo en polvo, sal y pimienta.
• Elige una bandeja de horno lo suficientemente grande para acomodar el pollo y las papas en una sola capa, sin amontonarlos (esto es crucial para lograr el dorado perfecto).
• Acomoda los muslos de pollo con la piel hacia arriba, rodeados por las papas.
• Vierte cualquier marinada restante sobre el pollo.
• Coloca los tallos de romero reservados y unas rodajas del limón restante entre las piezas de pollo.
• Hornea en el centro del horno por 20 minutos, luego reduce la temperatura a 180°C (350°F) y continúa horneando por 20-25 minutos más, hasta que el pollo esté completamente cocido (la temperatura interna debe alcanzar 75°C/165°F) y la piel esté dorada y crujiente.
• Si las papas se doran demasiado rápido, puedes cubrirlas ligeramente con papel aluminio mientras el pollo termina de cocinarse.
• Retira la bandeja del horno y deja reposar el pollo por 5 minutos antes de servir.
• Transfiere el pollo y las papas a un plato de servicio grande o a platos individuales.
• Exprime el jugo del medio limón restante sobre el plato.
• Decora con rodajas frescas de limón y ramitas de romero.
• Espolvorea perejil picado por encima, si lo deseas.
• Sirve inmediatamente mientras está caliente y crujiente.
• Selección del pollo: Los muslos con piel son ideales para esta receta, ya que la piel se vuelve crujiente y dorada mientras la carne permanece jugosa. Sin embargo, puedes usar cualquier parte del pollo que prefieras, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.
• Romero fresco: El romero fresco aporta un aroma y sabor incomparables. Si solo tienes romero seco, reduce la cantidad a 1 cucharadita, ya que su sabor es más concentrado.
• Papas perfectas: El truco para lograr papas crujientes es precocinarlas ligeramente y raspar su superficie antes de hornearlas. Esto crea más textura y permite que absorban mejor los sabores.
• Temperatura del horno: Un horno bien precalentado es esencial para lograr una piel crujiente. Si tu horno tiene la función de convección, úsala para obtener resultados aún más dorados.
• Verificación de cocción: Para asegurarte de que el pollo esté perfectamente cocinado, usa un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar 75°C (165°F) en la parte más gruesa, sin tocar el hueso.
• Versión económica: Si buscas reducir costos, puedes usar pollo entero troceado, que suele ser más económico que comprar solo muslos.
• Pollo al limón y hierbas mixtas: Sustituye parte del romero por tomillo, orégano o salvia para crear un perfil de sabor diferente pero igualmente delicioso.
• Versión con vegetales asados: Añade zanahorias, cebollas, calabacines o pimientos cortados en trozos grandes junto con las papas para una comida aún más completa y nutritiva.
• Pollo al limón y ajo: Aumenta la cantidad de ajo a 6-8 dientes para una versión más intensa, perfecta para los amantes de este ingrediente.
• Versión picante: Añade una cucharadita de pimentón ahumado o chile en polvo a la marinada para un toque de calor.
• Opción sin papas: Sirve el pollo sobre una cama de arroz integral o quinoa para una alternativa más ligera.
• Vinos: Un Sauvignon Blanc fresco o un Pinot Grigio resaltan las notas cítricas del plato. Si prefieres vino tinto, un Pinot Noir ligero funciona bien.
• Ensaladas: Una ensalada verde sencilla con vinagreta de limón complementa la riqueza del plato.
• Vegetales: Espárragos o broccolini al vapor ligeramente rociados con aceite de oliva y limón.
• Pan: Una hogaza de pan rústico es perfecta para absorber los jugos aromáticos.
• Proteínas de calidad: El pollo proporciona proteínas completas esenciales para la construcción y reparación de tejidos.

Recipe Instructions:

Preparación :

Preparación : 10 minutos

Marinado :

Marinado : 30 minutos

Cocción :

Cocción : 40-45 minutos

Total :

Total : 1 hora y 25 minutos

Porciones :

Porciones : 4 personas

Dificultad :

Dificultad : Sencilla

Costo :

Costo : Económico

Paso 1 :

En un tazón grande, mezcla el jugo de 1 limón y medio (reserva el medio restante para después), la ralladura de 1 limón, el ajo picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, las hojas de una rama de romero picadas finamente (conserva los tallos), la miel (si la usas), sal y pimienta.

Paso 2 :

Coloca los muslos de pollo en la marinada, asegurándote de cubrirlos completamente. Puedes hacer pequeñas incisiones en la carne para que la marinada penetre mejor.

Paso 3 :

Cubre el tazón con film plástico y refrigera por al menos 30 minutos, o hasta 4 horas para un sabor más intenso.

Paso 4 :

Aproximadamente 20 minutos antes de cocinar, saca el pollo del refrigerador para que recupere temperatura ambiente.

Paso 1 :

Precalienta el horno a 200°C (400°F).

Paso 2 :

Coloca las papas en una olla grande con agua salada y lleva a ebullición. Cocina por 5 minutos hasta que estén parcialmente cocidas pero aún firmes.

Paso 3 :

Escurre las papas y déjalas secar al vapor por unos minutos. Luego, con el dorso de una cuchara o tenedor, presiónalas ligeramente para raspar la superficie sin aplastarlas completamente. Esto creará más superficie para que se doren.

Paso 4:

En un tazón, mezcla las papas con 2 cucharadas de aceite de oliva, el romero picado, ajo en polvo, sal y pimienta.

Puntuación del editor:
4.6