Pollo al Limón y Romero

Receta de Pollo al Limón y Romero

¿Quieres preparar un plato que combine el aroma refrescante del limón con el sabor único y terroso del romero? El Pollo al Limón y Romero es una opción perfecta para quienes disfrutan de una comida llena de sabor y sencillez en su cocina diaria. Con ingredientes que probablemente tengas a la mano y pasos claros, lograrás un plato jugoso y aromático que recordará la Cocina de Abuela.

• El toque mediterráneo: el limón aporta frescura y el romero, ese sazón inconfundible que realza el pollo sin opacarlo.
• Fácil y práctico: con horneado directo y pocas complicaciones, es una receta ideal para disfrutar en casa.
• Versatilidad: ideal para acompañar con vegetales, ensaladas o incluso en sándwiches como los sándwiches de pollo con pesto y mozzarella.

Tiempo de preparación

Organiza tu tiempo para disfrutar de este plato delicioso y lleno de sabor. Aquí tienes el detalle:

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 1 hora 10 minutos
• Total: 1 hora 30 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Sencilla

Este tiempo está pensado para que puedas concentrarte en preparar otros acompañamientos o simplemente disfrutar del proceso sin prisa.

Ingredientes

Para el pollo principal

• 1 pollo de 3 lb (1.4 kg)
• 1/3 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Ramitas de romero fresco
• 1 limón cortado por la mitad
• 2 rodajas de limón para colocar debajo de la pechuga
• 1/2 taza de vino blanco o agua

Para las papas asadas

• 1 1/2 lb (700 g) de papas rojas, sin pelar
• 1/2 limón cortado en rodajas finas
• 10 dientes de ajo sin pelar
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Si no encuentras papas rojas, puedes utilizar papas blancas o camotes para un toque más dulce y colorido. Recuerda que el camote tendrá una textura más suave, por lo que es ideal si quieres un contraste delicioso con el Sazón de Romero.

Utensilios que usaremos

• Fuente para horno o bandeja de hornear
• Cuchillo y tabla para cortar
• Bol para mezclar papas
• Cuchara o espátula para rociar el aceite
• Papel de cocina para secar el pollo
• Film plástico para cubrir ingredientes si se necesita conservar

En caso de no contar con una fuente de horno, puedes usar una bandeja grande con bordes o incluso una sartén resistente al horno. No olvides precalentar el horno para aprovechar al máximo el tiempo.

Preparación

1. Preparando el pollo

1. Lavar y secar:
   • Lava bien el pollo por dentro y por fuera bajo agua fría.
   • Sécalo completamente con papel toalla para que el aceite y el sazonador se adhieran mejor.
2. Lava bien el pollo por dentro y por fuera bajo agua fría.
3. Sécalo completamente con papel toalla para que el aceite y el sazonador se adhieran mejor.
4. Sazonar el pollo:
   • Frótalo con el aceite de oliva de manera uniforme.
   • Rocía generosamente con sal y pimienta.
   • Coloca dos ramitas de romero y la mitad de las rodajas de limón en su interior.
   • Debajo de la pechuga, acomoda dos rodajitas de limón para infusionar el sabor mientras se hornea.
5. Frótalo con el aceite de oliva de manera uniforme.
6. Rocía generosamente con sal y pimienta.
7. Coloca dos ramitas de romero y la mitad de las rodajas de limón en su interior.
8. Debajo de la pechuga, acomoda dos rodajitas de limón para infusionar el sabor mientras se hornea.
9. Colocar el pollo en la fuente:
   • Pon el pollo en la fuente con la pechuga hacia abajo. Así se mantiene la carne jugosa y evita que se reseque durante la cocción.
10. Pon el pollo en la fuente con la pechuga hacia abajo. Así se mantiene la carne jugosa y evita que se reseque durante la cocción.

2. Preparando las papas aromáticas

1. Preparar las papas:
   • Corta las papas por la mitad o en cuartos, según su tamaño, para que se cocinen de forma pareja.
2. Corta las papas por la mitad o en cuartos, según su tamaño, para que se cocinen de forma pareja.
3. Mezclar ingredientes:
   • En un bol, combina las papas con las rodajas de limón, los dientes de ajo sin pelar, sal, pimienta y aceite de oliva.
   • Mezcla bien para que cada pedazo quede impregnado del aroma cítrico y el sabor del ajo.
4. En un bol, combina las papas con las rodajas de limón, los dientes de ajo sin pelar, sal, pimienta y aceite de oliva.
5. Mezcla bien para que cada pedazo quede impregnado del aroma cítrico y el sabor del ajo.
6. Ubicar papas en la fuente:
   • Acomoda las papas alrededor del pollo para que se cocinen en sus jugos y absorban el sabor del limón y el romero.
7. Acomoda las papas alrededor del pollo para que se cocinen en sus jugos y absorban el sabor del limón y el romero.

3. Hornear el pollo y las papas

1. Primer horneado:
   • Coloca la fuente en horno precalentado a temperatura media-alta.
   • Hornea durante 35 minutos con la pechuga hacia abajo para que la carne absorba jugos y mantenga su textura suave.
2. Coloca la fuente en horno precalentado a temperatura media-alta.
3. Hornea durante 35 minutos con la pechuga hacia abajo para que la carne absorba jugos y mantenga su textura suave.
4. Voltear el pollo:
   • Pasados los 35 minutos, voltea el pollo para que la piel quede arriba y se dore de forma uniforme.
   • Continúa horneando unos 25 minutos más o hasta que esté dorado y completamente cocido.
5. Pasados los 35 minutos, voltea el pollo para que la piel quede arriba y se dore de forma uniforme.
6. Continúa horneando unos 25 minutos más o hasta que esté dorado y completamente cocido.

Para terminar y servir

Retira la fuente del horno y deja reposar el pollo un par de minutos. Esto permitirá que los jugos se distribuyan mejor. Luego, corta el pollo en trozos y sirve con las papas asadas. Acompaña con una ensalada fresca, como una ensalada de pasta con yogur que complementa la frescura del limón y el aroma de romero. ¡Listo para disfrutar de un plato lleno de PolloSabor y tradición mediterránea!

Te quiero compartir estos consejos

• Cuida el lavado del pollo: Secar bien es fundamental para que el aceite y las especias se adhieran correctamente y el pollo quede dorado y con un Pollo al Punto perfecto.
• Usa romero fresco: aunque el romero seco también funciona, la frescura garantiza un aroma más potente y natural que hará que el plato destaque como en la mejor Tradición al Limón.
• Varía las guarniciones: puedes sustituir las papas por zanahorias, espárragos o camotes para aportar diferentes texturas y sabores, tal como lo harías en una ensalada de brócoli y zanahoria.
• No olvides el reposo: dejar reposar el pollo después de hornearlo ayuda a que conserve mejor sus jugos y evita que la carne quede seca.
• Prueba con vino: si prefieres, puedes usar un vino blanco seco para darle un matiz extra al jugo que se forma durante la cocción.

Información Nutricional

• Calorías: 420 kcal
• Proteínas: 35 g
• Grasas: 25 g
• Carbohidratos: 15 g
• Fibra: 3 g

Los valores son aproximados por porción y pueden variar según el tamaño del pollo y cantidades exactas utilizadas.

4 errores comunes y cómo evitarlos al preparar Pollo al Limón y Romero

• Pollo seco: evitar sobrecocinar y siempre comenzar con la pechuga hacia abajo para conservar jugos.
• Papas crudas: cortar papas en trozos medianos para que se cocinen al mismo ritmo que el pollo.
• Falta de sabor: no escatimar en el romero y el limón dentro y fuera del pollo para lograr la infusión perfecta.
• Carne pegajosa al sartén: secar el pollo correctamente antes de aceitar, y utilizar aceite suficiente para un dorado uniforme.

Evitar estos errores te garantiza un El Gusto Natural perfecto en tu receta, con todo el aroma y jugosidad que hace especial esta preparación.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este platillo es ideal para las comidas familiares de fin de semana, cuando buscas algo especial pero sin complicarte demasiado en la cocina. Su frescura y aroma lo hacen perfecto para cenas al aire libre en primavera o verano. Además, su versatilidad facilita que organices Sabores de Campo, donde el limón y romero se lucen con productos frescos y acompañamientos sencillos. Si planeas una reunión con amigos, es una apuesta segura para sorprenderlos con La Receta Mediterránea que siempre guste y queden encantados.

También es una excelente elección para ocasiones donde quieres mantener un menú ligero pero lleno de personalidad, añadiendo una ensalada fresca como la ensalada de espinaca, naranja y fresas para complementar suavemente los sabores robustos del pollo.

Tabla comparativa de Pollo al Limón y Romero con recetas similares

Este video explica visualmente los procesos para lograr el mejor Pollo al Limón y Romero, con consejos sobre el manejo del horno y la preparación de las papas para que queden perfectas.

Descubre trucos para que el pollo quede siempre jugoso y aromático, utilizando técnicas sencillas y accesibles en casa. Ideal para complementar tu experiencia con esta receta.

Pollo al Limón y Romero

Este delicioso pollo al limón y romero con papas crujientes es una receta casera perfecta para una comida familiar nutritiva y reconfortante. La combinación aromática del limón fresco y el romero realza el sabor natural del pollo, mientras las papas adquieren una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Un plato completo, económico y sencillo que estará listo en apenas una hora, con sólo 20 minutos de preparación activa. ¡El aroma que inundará tu cocina será irresistible!

Type: Recipe

Cuisine: Italiana

Palabras clave: pollo, limón, romero, italiana, ensaladas, receta, fácil, casera

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 200 kcal

Preparation Time: PT10M

Cooking Time: PT45M

Total Time: PT55M

Recipe Ingredients:

• Preparación : 10 minutos
• Marinado : 30 minutos
• Cocción : 40-45 minutos
• Total : 1 hora y 25 minutos
• Porciones : 4 personas
• Dificultad : Sencilla
• Costo : Económico
• 4 muslos de pollo con piel y hueso (aproximadamente 800g)
• 2 limones grandes (para jugo y ralladura)
• 2 ramas de romero fresco
• 3 dientes de ajo, finamente picados o en pasta
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de miel (opcional, para balancear la acidez)
• 1 cucharadita de sal marina
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/4 cucharadita de hojuelas de chile (opcional, para un toque picante)
• 4 papas cambray grandes o 8 pequeñas, cortadas en mitades
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramita de romero fresco, picada
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• Sal y pimienta al gusto
• 1 limón adicional, cortado en rodajas o gajos
• Ramitas frescas de romero para decorar
• Perejil fresco picado (opcional)
• En un tazón grande, mezcla el jugo de 1 limón y medio (reserva el medio restante para después), la ralladura de 1 limón, el ajo picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, las hojas de una rama de romero picadas finamente (conserva los tallos), la miel (si la usas), sal y pimienta.
• Coloca los muslos de pollo en la marinada, asegurándote de cubrirlos completamente. Puedes hacer pequeñas incisiones en la carne para que la marinada penetre mejor.
• Cubre el tazón con film plástico y refrigera por al menos 30 minutos, o hasta 4 horas para un sabor más intenso.
• Aproximadamente 20 minutos antes de cocinar, saca el pollo del refrigerador para que recupere temperatura ambiente.
• Precalienta el horno a 200°C (400°F).
• Coloca las papas en una olla grande con agua salada y lleva a ebullición. Cocina por 5 minutos hasta que estén parcialmente cocidas pero aún firmes.
• Escurre las papas y déjalas secar al vapor por unos minutos. Luego, con el dorso de una cuchara o tenedor, presiónalas ligeramente para raspar la superficie sin aplastarlas completamente. Esto creará más superficie para que se doren.
• En un tazón, mezcla las papas con 2 cucharadas de aceite de oliva, el romero picado, ajo en polvo, sal y pimienta.
• Elige una bandeja de horno lo suficientemente grande para acomodar el pollo y las papas en una sola capa, sin amontonarlos (esto es crucial para lograr el dorado perfecto).
• Acomoda los muslos de pollo con la piel hacia arriba, rodeados por las papas.
• Vierte cualquier marinada restante sobre el pollo.
• Coloca los tallos de romero reservados y unas rodajas del limón restante entre las piezas de pollo.
• Hornea en el centro del horno por 20 minutos, luego reduce la temperatura a 180°C (350°F) y continúa horneando por 20-25 minutos más, hasta que el pollo esté completamente cocido (la temperatura interna debe alcanzar 75°C/165°F) y la piel esté dorada y crujiente.
• Si las papas se doran demasiado rápido, puedes cubrirlas ligeramente con papel aluminio mientras el pollo termina de cocinarse.
• Retira la bandeja del horno y deja reposar el pollo por 5 minutos antes de servir.
• Transfiere el pollo y las papas a un plato de servicio grande o a platos individuales.
• Exprime el jugo del medio limón restante sobre el plato.
• Decora con rodajas frescas de limón y ramitas de romero.
• Espolvorea perejil picado por encima, si lo deseas.
• Sirve inmediatamente mientras está caliente y crujiente.
• Selección del pollo: Los muslos con piel son ideales para esta receta, ya que la piel se vuelve crujiente y dorada mientras la carne permanece jugosa. Sin embargo, puedes usar cualquier parte del pollo que prefieras, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.
• Romero fresco: El romero fresco aporta un aroma y sabor incomparables. Si solo tienes romero seco, reduce la cantidad a 1 cucharadita, ya que su sabor es más concentrado.
• Papas perfectas: El truco para lograr papas crujientes es precocinarlas ligeramente y raspar su superficie antes de hornearlas. Esto crea más textura y permite que absorban mejor los sabores.
• Temperatura del horno: Un horno bien precalentado es esencial para lograr una piel crujiente. Si tu horno tiene la función de convección, úsala para obtener resultados aún más dorados.
• Verificación de cocción: Para asegurarte de que el pollo esté perfectamente cocinado, usa un termómetro de cocina. La temperatura interna debe alcanzar 75°C (165°F) en la parte más gruesa, sin tocar el hueso.
• Versión económica: Si buscas reducir costos, puedes usar pollo entero troceado, que suele ser más económico que comprar solo muslos.
• Pollo al limón y hierbas mixtas: Sustituye parte del romero por tomillo, orégano o salvia para crear un perfil de sabor diferente pero igualmente delicioso.
• Versión con vegetales asados: Añade zanahorias, cebollas, calabacines o pimientos cortados en trozos grandes junto con las papas para una comida aún más completa y nutritiva.
• Pollo al limón y ajo: Aumenta la cantidad de ajo a 6-8 dientes para una versión más intensa, perfecta para los amantes de este ingrediente.
• Versión picante: Añade una cucharadita de pimentón ahumado o chile en polvo a la marinada para un toque de calor.
• Opción sin papas: Sirve el pollo sobre una cama de arroz integral o quinoa para una alternativa más ligera.
• Vinos: Un Sauvignon Blanc fresco o un Pinot Grigio resaltan las notas cítricas del plato. Si prefieres vino tinto, un Pinot Noir ligero funciona bien.
• Ensaladas: Una ensalada verde sencilla con vinagreta de limón complementa la riqueza del plato.
• Vegetales: Espárragos o broccolini al vapor ligeramente rociados con aceite de oliva y limón.
• Pan: Una hogaza de pan rústico es perfecta para absorber los jugos aromáticos.
• Proteínas de calidad: El pollo proporciona proteínas completas esenciales para la construcción y reparación de tejidos.

Recipe Instructions:

Preparación :

Preparación : 10 minutos

Marinado :

Marinado : 30 minutos

Cocción :

Cocción : 40-45 minutos

Total :

Total : 1 hora y 25 minutos

Porciones :

Porciones : 4 personas

Dificultad :

Dificultad : Sencilla

Costo :

Costo : Económico

Paso 1 :

En un tazón grande, mezcla el jugo de 1 limón y medio (reserva el medio restante para después), la ralladura de 1 limón, el ajo picado, 2 cucharadas de aceite de oliva, las hojas de una rama de romero picadas finamente (conserva los tallos), la miel (si la usas), sal y pimienta.

Paso 2 :

Coloca los muslos de pollo en la marinada, asegurándote de cubrirlos completamente. Puedes hacer pequeñas incisiones en la carne para que la marinada penetre mejor.

Paso 3 :

Cubre el tazón con film plástico y refrigera por al menos 30 minutos, o hasta 4 horas para un sabor más intenso.

Paso 4 :

Aproximadamente 20 minutos antes de cocinar, saca el pollo del refrigerador para que recupere temperatura ambiente.

Paso 1 :

Precalienta el horno a 200°C (400°F).

Paso 2 :

Coloca las papas en una olla grande con agua salada y lleva a ebullición. Cocina por 5 minutos hasta que estén parcialmente cocidas pero aún firmes.

Paso 3 :

Escurre las papas y déjalas secar al vapor por unos minutos. Luego, con el dorso de una cuchara o tenedor, presiónalas ligeramente para raspar la superficie sin aplastarlas completamente. Esto creará más superficie para que se doren.

Paso 4:

En un tazón, mezcla las papas con 2 cucharadas de aceite de oliva, el romero picado, ajo en polvo, sal y pimienta.

Puntuación del editor:
4.6