Raviolis de Pimiento Asado con queso de cabra en Salsa Beurre Blanc

Receta de Raviolis de Pimiento Asado con Queso de Cabra en Salsa Beurre Blanc

Esta receta combina los sabores mediterráneos en un plato gourmet accesible. Los raviolis rellenos de queso de cabra y pimiento asado aportan una textura cremosa y delicada, mientras que la salsa beurre blanc complementa con su cremosidad y notas mantecosas que resaltan cada ingrediente.

Perfecta para quienes disfrutan de la pasta artesanal con ingredientes frescos y desean experimentar una comida casera sofisticada en su cocina.

Tiempo de preparación

Organiza tu cocina y asegúrate de contar con los tiempos necesarios para preparar este delicioso plato:

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para el coulis de pimiento asado

• 1 cebolla
• 2 pimientos rojos de asar
• 3 chalotas
• 1 puerro (parte blanca)
• 2 dientes de ajo
• Hoja de laurel
• Tomillo fresco
• 2 cucharadas de azúcar
• 60 gramos de mantequilla
• 280 gramos de salsa de tomate natural

Para los raviolis

• 8 láminas de pasta wonton
• 4 unidades de queso de cabra tipo Crottin
• 1 clara de huevo
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa Beurre Blanc

• 100 gramos de mantequilla fría en cubos
• 1 chalota picada finamente
• 75 ml de vino blanco seco
• 75 ml de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

Utensilios que usaremos

• Sartén mediana para el coulis
• Olla grande para hervir agua
• Colador fino
• Bol para mezclar y pincelar la pasta
• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Cuchara de madera o espátula
• Batidor pequeño para la salsa
• Fuente para emplatar

Preparación

1. Preparar el coulis de pimiento asado

1. Limpieza y corte:
   • Lava la cebolla, los pimientos rojos, las chalotas y el puerro.
   • Pela y corta en cubos pequeños (~1 cm) la cebolla, chalotas y puerro.
   • Retira las semillas de los pimientos y córtalos en tiras finas.
2. Lava la cebolla, los pimientos rojos, las chalotas y el puerro.
3. Pela y corta en cubos pequeños (~1 cm) la cebolla, chalotas y puerro.
4. Retira las semillas de los pimientos y córtalos en tiras finas.
5. Pochar las verduras:
   • En una sartén con mantequilla a fuego medio, agrega la cebolla, chalotas, puerro y pimientos.
   • Cocina lentamente hasta que estén tersos y translúcidos, aproximadamente 10 minutos.
6. En una sartén con mantequilla a fuego medio, agrega la cebolla, chalotas, puerro y pimientos.
7. Cocina lentamente hasta que estén tersos y translúcidos, aproximadamente 10 minutos.
8. Agregar ajo y hierbas:
   • Incorpora el ajo picado finamente, la hoja de laurel y tomillo fresco.
   • Cocina a fuego lento por 10 minutos más para que los sabores se integren bien.
9. Incorpora el ajo picado finamente, la hoja de laurel y tomillo fresco.
10. Cocina a fuego lento por 10 minutos más para que los sabores se integren bien.
11. Salpimentar y endulzar:
    • Sazona con sal, pimienta negra y 2 cucharadas de azúcar para equilibrar la acidez del tomate.
12. Sazona con sal, pimienta negra y 2 cucharadas de azúcar para equilibrar la acidez del tomate.
13. Incorporar salsa de tomate:
    • Agrega la salsa de tomate natural y deja cocinar hasta que los pimientos comiencen a deshacerse, alrededor de 10 minutos.
14. Agrega la salsa de tomate natural y deja cocinar hasta que los pimientos comiencen a deshacerse, alrededor de 10 minutos.
15. Triturar y colar:
    • Retira las hojas de laurel y las hierbas, luego tritura todo con una batidora hasta obtener una crema.
    • Pasa el coulis por un colador fino para lograr textura suave.
    • Ajusta la consistencia con un poco de agua si es necesario, debe quedar una crema espesa pero fluida.
16. Retira las hojas de laurel y las hierbas, luego tritura todo con una batidora hasta obtener una crema.
17. Pasa el coulis por un colador fino para lograr textura suave.
18. Ajusta la consistencia con un poco de agua si es necesario, debe quedar una crema espesa pero fluida.

2. Preparar los raviolis

1. Colocar las láminas de pasta:
   • Extiende sobre una superficie limpia 4 láminas de pasta wonton.
   • Pincela ligeramente con clara de huevo sin batir para que las capas se peguen después fácilmente.
2. Extiende sobre una superficie limpia 4 láminas de pasta wonton.
3. Pincela ligeramente con clara de huevo sin batir para que las capas se peguen después fácilmente.
4. Colocar el relleno:
   • En el centro de cada lámina coloca un queso de cabra entero.
   • Añade pimienta negra recién molida al gusto sobre el queso.
5. En el centro de cada lámina coloca un queso de cabra entero.
6. Añade pimienta negra recién molida al gusto sobre el queso.
7. Cubrir y cerrar:
   • Cubre con otra lámina de pasta pincelada con clara de huevo.
   • Presiona bien los bordes para sellar, evitando que queden burbujas de aire.
8. Cubre con otra lámina de pasta pincelada con clara de huevo.
9. Presiona bien los bordes para sellar, evitando que queden burbujas de aire.
10. Opcional congelar:
    • Si deseas, puedes congelar los raviolis en una bandeja sobre papel de horno y luego transferirlos a una bolsa hermética.
11. Si deseas, puedes congelar los raviolis en una bandeja sobre papel de horno y luego transferirlos a una bolsa hermética.

3. Cocinar los raviolis

1. Hervir agua con aceite:
   • Pon a hervir abundante agua con un chorrito de aceite de oliva para evitar que la pasta se pegue.
2. Pon a hervir abundante agua con un chorrito de aceite de oliva para evitar que la pasta se pegue.
3. Agregar los raviolis:
   • Introduce los raviolis con cuidado y déjalos cocer durante 3 minutos o hasta que floten.
4. Introduce los raviolis con cuidado y déjalos cocer durante 3 minutos o hasta que floten.
5. Escurrir y secar:
   • Retíralos con una espumadera, escurre y seca suavemente para que queden listos para servir.
6. Retíralos con una espumadera, escurre y seca suavemente para que queden listos para servir.

4. Preparar la salsa Beurre Blanc

1. Reducir líquidos:
   • En una sartén pequeña, combina el vino blanco, vinagre de vino blanco y chalota picada.
   • Hierve a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad.
2. En una sartén pequeña, combina el vino blanco, vinagre de vino blanco y chalota picada.
3. Hierve a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad.
4. Incorporar mantequilla fría:
   • Baja el fuego y añade la mantequilla fría poco a poco mientras bates constantemente para emulsionar.
   • La salsa debe quedar cremosa y tersa, sin que se corte.
5. Baja el fuego y añade la mantequilla fría poco a poco mientras bates constantemente para emulsionar.
6. La salsa debe quedar cremosa y tersa, sin que se corte.
7. Salpimentar:
   • Ajusta la sazón con sal y pimienta recién molida al gusto.
8. Ajusta la sazón con sal y pimienta recién molida al gusto.

Para terminar y servir

Coloca una base de coulis de pimiento rojo caliente en cada plato. Sobre esta, acomoda un ravioli relleno de queso de cabra. Si te gusta el picante, espolvorea algunos flakes de chile por encima para un toque extra. Finaliza con un hilo de aceite de oliva virgen extra para realzar los sabores. Sirve caliente para disfrutar esta exquisitez mediterránea en casa.

Información Nutricional

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 14 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 20 g
• Fibra: 3 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según los ingredientes empleados.

5 claves para que el Ravioli de Pimiento Asado y Queso de Cabra quede perfecto

• Selecciona pimientos rojos frescos y de buena calidad para obtener un coulis dulce y natural, base del sabor del plato.
• No batir la clara de huevo al pincelar para lograr un sellado suave y uniforme de la pasta wonton.
• Cocina los raviolis en agua con aceite para evitar que se peguen y mantengan su forma intacta.
• Emulsiona la salsa beurre blanc con mantequilla bien fría para evitar que se corte y obtener una textura cremosa.
• Sirve inmediatamente para aprovechar la textura fresca de la pasta artesanal y la salsa caliente.

¿Cuándo es ideal disfrutar los Raviolis de Pimiento Asado con Queso de Cabra?

Este plato es ideal para ocasiones especiales como cenas familiares o encuentros con amigos donde quieres impresionar con comida casera pero sofisticada.

Su combinación de sabores y texturas lo hace perfecto para celebraciones en primavera o verano, cuando los ingredientes frescos y ligeros son más apreciados.

Acompáñalo con un vino blanco seco para realzar sus matices mediterráneos y disfruta de una experiencia culinaria plena en la comodidad de tu hogar.

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