Raviolis de Pimiento Asado con queso de cabra en Salsa Beurre Blanc

Receta de Raviolis de Pimiento Asado con Queso de Cabra en Salsa Beurre Blanc

Esta receta combina los sabores mediterráneos en un plato gourmet accesible. Los raviolis rellenos de queso de cabra y pimiento asado aportan una textura cremosa y delicada, mientras que la salsa beurre blanc complementa con su cremosidad y notas mantecosas que resaltan cada ingrediente.

Perfecta para quienes disfrutan de la pasta artesanal con ingredientes frescos y desean experimentar una comida casera sofisticada en su cocina.

Tiempo de preparación

Organiza tu cocina y asegúrate de contar con los tiempos necesarios para preparar este delicioso plato:

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 15 minutos
• Total: 35 minutos
• Porciones: 4
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

Para el coulis de pimiento asado

• 1 cebolla
• 2 pimientos rojos de asar
• 3 chalotas
• 1 puerro (parte blanca)
• 2 dientes de ajo
• Hoja de laurel
• Tomillo fresco
• 2 cucharadas de azúcar
• 60 gramos de mantequilla
• 280 gramos de salsa de tomate natural

Para los raviolis

• 8 láminas de pasta wonton
• 4 unidades de queso de cabra tipo Crottin
• 1 clara de huevo
• Sal al gusto
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva virgen extra

Para la salsa Beurre Blanc

• 100 gramos de mantequilla fría en cubos
• 1 chalota picada finamente
• 75 ml de vino blanco seco
• 75 ml de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

Utensilios que usaremos

• Sartén mediana para el coulis
• Olla grande para hervir agua
• Colador fino
• Bol para mezclar y pincelar la pasta
• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Cuchara de madera o espátula
• Batidor pequeño para la salsa
• Fuente para emplatar

Preparación

1. Preparar el coulis de pimiento asado

1. Limpieza y corte:
   • Lava la cebolla, los pimientos rojos, las chalotas y el puerro.
   • Pela y corta en cubos pequeños (~1 cm) la cebolla, chalotas y puerro.
   • Retira las semillas de los pimientos y córtalos en tiras finas.
2. Lava la cebolla, los pimientos rojos, las chalotas y el puerro.
3. Pela y corta en cubos pequeños (~1 cm) la cebolla, chalotas y puerro.
4. Retira las semillas de los pimientos y córtalos en tiras finas.
5. Pochar las verduras:
   • En una sartén con mantequilla a fuego medio, agrega la cebolla, chalotas, puerro y pimientos.
   • Cocina lentamente hasta que estén tersos y translúcidos, aproximadamente 10 minutos.
6. En una sartén con mantequilla a fuego medio, agrega la cebolla, chalotas, puerro y pimientos.
7. Cocina lentamente hasta que estén tersos y translúcidos, aproximadamente 10 minutos.
8. Agregar ajo y hierbas:
   • Incorpora el ajo picado finamente, la hoja de laurel y tomillo fresco.
   • Cocina a fuego lento por 10 minutos más para que los sabores se integren bien.
9. Incorpora el ajo picado finamente, la hoja de laurel y tomillo fresco.
10. Cocina a fuego lento por 10 minutos más para que los sabores se integren bien.
11. Salpimentar y endulzar:
    • Sazona con sal, pimienta negra y 2 cucharadas de azúcar para equilibrar la acidez del tomate.
12. Sazona con sal, pimienta negra y 2 cucharadas de azúcar para equilibrar la acidez del tomate.
13. Incorporar salsa de tomate:
    • Agrega la salsa de tomate natural y deja cocinar hasta que los pimientos comiencen a deshacerse, alrededor de 10 minutos.
14. Agrega la salsa de tomate natural y deja cocinar hasta que los pimientos comiencen a deshacerse, alrededor de 10 minutos.
15. Triturar y colar:
    • Retira las hojas de laurel y las hierbas, luego tritura todo con una batidora hasta obtener una crema.
    • Pasa el coulis por un colador fino para lograr textura suave.
    • Ajusta la consistencia con un poco de agua si es necesario, debe quedar una crema espesa pero fluida.
16. Retira las hojas de laurel y las hierbas, luego tritura todo con una batidora hasta obtener una crema.
17. Pasa el coulis por un colador fino para lograr textura suave.
18. Ajusta la consistencia con un poco de agua si es necesario, debe quedar una crema espesa pero fluida.

2. Preparar los raviolis

1. Colocar las láminas de pasta:
   • Extiende sobre una superficie limpia 4 láminas de pasta wonton.
   • Pincela ligeramente con clara de huevo sin batir para que las capas se peguen después fácilmente.
2. Extiende sobre una superficie limpia 4 láminas de pasta wonton.
3. Pincela ligeramente con clara de huevo sin batir para que las capas se peguen después fácilmente.
4. Colocar el relleno:
   • En el centro de cada lámina coloca un queso de cabra entero.
   • Añade pimienta negra recién molida al gusto sobre el queso.
5. En el centro de cada lámina coloca un queso de cabra entero.
6. Añade pimienta negra recién molida al gusto sobre el queso.
7. Cubrir y cerrar:
   • Cubre con otra lámina de pasta pincelada con clara de huevo.
   • Presiona bien los bordes para sellar, evitando que queden burbujas de aire.
8. Cubre con otra lámina de pasta pincelada con clara de huevo.
9. Presiona bien los bordes para sellar, evitando que queden burbujas de aire.
10. Opcional congelar:
    • Si deseas, puedes congelar los raviolis en una bandeja sobre papel de horno y luego transferirlos a una bolsa hermética.
11. Si deseas, puedes congelar los raviolis en una bandeja sobre papel de horno y luego transferirlos a una bolsa hermética.

3. Cocinar los raviolis

1. Hervir agua con aceite:
   • Pon a hervir abundante agua con un chorrito de aceite de oliva para evitar que la pasta se pegue.
2. Pon a hervir abundante agua con un chorrito de aceite de oliva para evitar que la pasta se pegue.
3. Agregar los raviolis:
   • Introduce los raviolis con cuidado y déjalos cocer durante 3 minutos o hasta que floten.
4. Introduce los raviolis con cuidado y déjalos cocer durante 3 minutos o hasta que floten.
5. Escurrir y secar:
   • Retíralos con una espumadera, escurre y seca suavemente para que queden listos para servir.
6. Retíralos con una espumadera, escurre y seca suavemente para que queden listos para servir.

4. Preparar la salsa Beurre Blanc

1. Reducir líquidos:
   • En una sartén pequeña, combina el vino blanco, vinagre de vino blanco y chalota picada.
   • Hierve a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad.
2. En una sartén pequeña, combina el vino blanco, vinagre de vino blanco y chalota picada.
3. Hierve a fuego medio hasta que se reduzca a la mitad.
4. Incorporar mantequilla fría:
   • Baja el fuego y añade la mantequilla fría poco a poco mientras bates constantemente para emulsionar.
   • La salsa debe quedar cremosa y tersa, sin que se corte.
5. Baja el fuego y añade la mantequilla fría poco a poco mientras bates constantemente para emulsionar.
6. La salsa debe quedar cremosa y tersa, sin que se corte.
7. Salpimentar:
   • Ajusta la sazón con sal y pimienta recién molida al gusto.
8. Ajusta la sazón con sal y pimienta recién molida al gusto.

Para terminar y servir

Coloca una base de coulis de pimiento rojo caliente en cada plato. Sobre esta, acomoda un ravioli relleno de queso de cabra. Si te gusta el picante, espolvorea algunos flakes de chile por encima para un toque extra. Finaliza con un hilo de aceite de oliva virgen extra para realzar los sabores. Sirve caliente para disfrutar esta exquisitez mediterránea en casa.

Información Nutricional

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 14 g
• Grasas: 22 g
• Carbohidratos: 20 g
• Fibra: 3 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según los ingredientes empleados.

5 claves para que el Ravioli de Pimiento Asado y Queso de Cabra quede perfecto

• Selecciona pimientos rojos frescos y de buena calidad para obtener un coulis dulce y natural, base del sabor del plato.
• No batir la clara de huevo al pincelar para lograr un sellado suave y uniforme de la pasta wonton.
• Cocina los raviolis en agua con aceite para evitar que se peguen y mantengan su forma intacta.
• Emulsiona la salsa beurre blanc con mantequilla bien fría para evitar que se corte y obtener una textura cremosa.
• Sirve inmediatamente para aprovechar la textura fresca de la pasta artesanal y la salsa caliente.

¿Cuándo es ideal disfrutar los Raviolis de Pimiento Asado con Queso de Cabra?

Este plato es ideal para ocasiones especiales como cenas familiares o encuentros con amigos donde quieres impresionar con comida casera pero sofisticada.

Su combinación de sabores y texturas lo hace perfecto para celebraciones en primavera o verano, cuando los ingredientes frescos y ligeros son más apreciados.

Acompáñalo con un vino blanco seco para realzar sus matices mediterráneos y disfruta de una experiencia culinaria plena en la comodidad de tu hogar.

Recetas similares para explorar la pasta artesanal con ingredientes frescos

Raviolis de Pimiento Asado con queso de cabra en Salsa Beurre Blanc

Raviolis De Pimiento Asado Con Queso De Cabra En Salsa Beurre Blanc: receta paso a paso con marcas doradas y toque ahumado. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: raviolis, pimiento, asado, con, queso, cabra, salsa, beurre, blanc, mexicana, postres, receta

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT45M

Total Time: PT60M

Recipe Ingredients:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 45 minutos
• Total: 1 hora
• Porciones: 4-6 unidades
• Dificultad: Intermedia
• 2 pimientos morrones rojos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo machacados
• 150 g de cebolla picada
• 125 ml de leche
• 125 ml de nata espesa
• 125 g de queso de cabra desmenuzado
• 125 ml de queso parmesano rallado fino
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 400 g de linguine secos
• 4 litros de agua
• 1 cucharada de sal
• Precalentar y asar los pimientos en horno: Precalienta el horno a 230 ºC en modo resistencia superior e inferior. Distribuye los pimientos en una bandeja forrada con papel aluminio y hornéalos durante 20-30 minutos hasta que su piel esté muy tostada. Cubre con papel aluminio y deja reposar unos 10 minutos.
• Preparar la base de la salsa: Mientras tanto, desmenuza el queso de cabra, pica finamente la cebolla y machaca los dientes de ajo. En una cazuela mediana, calienta el aceite y saltea la cebolla hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Añade el ajo y cocínalo un minuto más, con cuidado de no quemarlo.
• Integrar ingredientes líquidos y queso: Añade a la cazuela la leche, la nata, el queso de cabra y la sal y pimienta. Remueve suavemente hasta que el queso se funda, manteniendo a fuego mínimo para que la salsa conserve su textura cremosa. Tritura la mezcla con la batidora hasta obtener un puré fino y homogéneo.
• Cocer la pasta: En una olla grande, hierve los 4 litros de agua con la cucharada de sal. Cuando el agua hierva, añade la pasta y cuécela según las indicaciones del fabricante, generalmente de 6 a 8 minutos.
• Preparar los pimientos asados: Pela los pimientos asados, eliminando semillas y tallos, y córtalos en tiras largas.
• Montar y finalizar la salsa: Agrega los pimientos en tiras a la salsa, junto con el queso parmesano. Incorpora todo en la cazuela y remueve hasta que el queso parmesano se funda. Tritura la salsa con la batidora para obtener una textura cremosa uniforme. Rectifica de sal y pimienta si es necesario.
• Mezclar la pasta con la salsa: Escurre la pasta al dente y añádela a la salsa. También puedes calentar previamente la salsa si ha enfriado. Mezcla bien para que cada ravioli quede impregnado de la deliciosa crema.
• Servir y decorar: Sirve caliente, adornado con más queso parmesano y, opcionalmente, con hojas de albahaca fresca o perejil picado. Acompaña con pan crujiente y un vino blanco aromático.
• Selecciona pimientos maduros: La calidad del pimiento asado determinará el sabor final. Opta por pimientos rojos maduros, dulces y carnosos, preferiblemente de una marca reconocida como Pastas Romero.
• Asar a la perfección: La piel debe estar muy tostada para facilitar su pelado y potenciar el sabor ahumado del pimiento. No olvides cubrirlos con papel aluminio para que dejen más jugo en el interior.
• Usar queso de cabra en su máxima frescura: El queso debe estar bien desmenuzado y en su punto de sabor. Es el toque característico que aporta el sabor intenso y la textura quebradiza al plato.
• Controlar la emulsión de la salsa beurre blanc: La paciencia y la temperatura adecuada aseguran una salsa cremosa y sedosa. En 2025, la técnica francesa sigue siendo un pilar en la alta cocina.
• Presentación elegante y práctica: Los raviolis se pueden montar en platos individuales o en una fuente grande, acompañados de un toque de hierbas aromáticas y un poco de aceite de oliva virgen extra de La Quesera.
• El punto de asado de los pimientos: Piel muy tostada, que facilite su pelado y aporte sabor profundo.
• Mejorar la textura de la salsa: Triturar a la perfección para obtener una crema sedosa y homogénea, sin grumos.
• Equilibrar sabores: La acidez del beurre blanc y el dulzor del pimiento deben estar en armonía, ajustando sal y pimienta.
• Tiempo de cocción de la pasta: Cocerla al dente para que conserve su firmeza y no se pase, logrando un contraste con la salsa cremosa.
• Presentacióníblearea: Decorar con hierbas frescas y queso adicional para potenciar visual y sabor en el plato.
• Eventos especiales: Como cenas elegantes o celebraciones familiares donde se busca sorprender a los invitados.
• Reuniones con amigos: Perfecto para compartir platos sofisticados en un ambiente distendido.
• Reforzar un almuerzo dominical: Acompañado de vino blanco aromático y buen pan, realza la sensación de placer en la mesa.
• En cenas románticas: La presentación refinada y los sabores intensos crean un ambiente íntimo y especial.
• El asado de los pimientos: Controla la temperatura y el tiempo de horno para evitar que se quemen, ya que una piel quemada puede amargar el plato.
• Respetar el punto de cocción de la pasta: La pasta debe estar al dente, inmediatamente antes de mezclarla con la salsa caliente para evitar que se pase y pierda textura.
• Calentar la salsa antes de servir: La salsa beurre blanc debe estar a la temperatura ideal para no perder su carácter sedoso.
• Uso de ingredientes frescos y de calidad: Marcas como Casa Tarradellas y Campofrío garantizan texturas y sabores que realzan el plato.
• Asar: Técnica que consiste en cocinar los alimentos con calor directo en horno o parrilla, intensificando sabores y logrando texturas ahumadas.
• Beurre Blanc: Salsa clásica francesa elaborada con mantequilla, vino y vinagre, que se emulsiona cuidadosamente para obtener una textura sedosa.
• Pasta al dente: Cocción de la pasta en la que está firme al morder, evitando que se pase y quede blanda.
• Queso de cabra: Queso elaborado con leche de cabra, caracterizado por su sabor intenso y aroma ácido, usado en diversas preparaciones.
• Pimientos morrones: Pimientos dulces y jugosos, ideales para asar y caramelizar, enriqueciendo cualquier plato con su sabor ahumado.

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 45 minutos

Total: :

Total: 1 hora

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Intermedia

Precalentar y asar los pimientos en horno: :

Precalentar y asar los pimientos en horno: Precalienta el horno a 230 ºC en modo resistencia superior e inferior. Distribuye los pimientos en una bandeja forrada con papel aluminio y hornéalos durante 20-30 minutos hasta que su piel esté muy tostada. Cubre con papel aluminio y deja reposar unos 10 minutos.

Preparar la base de la salsa: :

Preparar la base de la salsa: Mientras tanto, desmenuza el queso de cabra, pica finamente la cebolla y machaca los dientes de ajo. En una cazuela mediana, calienta el aceite y saltea la cebolla hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Añade el ajo y cocínalo un minuto más, con cuidado de no quemarlo.

Integrar ingredientes líquidos y queso: :

Integrar ingredientes líquidos y queso: Añade a la cazuela la leche, la nata, el queso de cabra y la sal y pimienta. Remueve suavemente hasta que el queso se funda, manteniendo a fuego mínimo para que la salsa conserve su textura cremosa. Tritura la mezcla con la batidora hasta obtener un puré fino y homogéneo.

Cocer la pasta: :

Cocer la pasta: En una olla grande, hierve los 4 litros de agua con la cucharada de sal. Cuando el agua hierva, añade la pasta y cuécela según las indicaciones del fabricante, generalmente de 6 a 8 minutos.

Preparar los pimientos asados: :

Preparar los pimientos asados: Pela los pimientos asados, eliminando semillas y tallos, y córtalos en tiras largas.

Montar y finalizar la salsa: :

Montar y finalizar la salsa: Agrega los pimientos en tiras a la salsa, junto con el queso parmesano. Incorpora todo en la cazuela y remueve hasta que el queso parmesano se funda. Tritura la salsa con la batidora para obtener una textura cremosa uniforme. Rectifica de sal y pimienta si es necesario.

Mezclar la pasta con la salsa: :

Mezclar la pasta con la salsa: Escurre la pasta al dente y añádela a la salsa. También puedes calentar previamente la salsa si ha enfriado. Mezcla bien para que cada ravioli quede impregnado de la deliciosa crema.

Servir y decorar: :

Servir y decorar: Sirve caliente, adornado con más queso parmesano y, opcionalmente, con hojas de albahaca fresca o perejil picado. Acompaña con pan crujiente y un vino blanco aromático.

El asado de los pimientos: :

El asado de los pimientos: Controla la temperatura y el tiempo de horno para evitar que se quemen, ya que una piel quemada puede amargar el plato.

Respetar el punto de cocción de la pasta: :

Respetar el punto de cocción de la pasta: La pasta debe estar al dente, inmediatamente antes de mezclarla con la salsa caliente para evitar que se pase y pierda textura.

Calentar la salsa antes de servir: :

Calentar la salsa antes de servir: La salsa beurre blanc debe estar a la temperatura ideal para no perder su carácter sedoso.

Uso de ingredientes frescos y de calidad::

Uso de ingredientes frescos y de calidad: Marcas como Casa Tarradellas y Campofrío garantizan texturas y sabores que realzan el plato.

Puntuación del editor:
4.7