Raviolis de Pimiento Asado con queso de cabra en Salsa Beurre Blanc

Receta de Raviolis de Pimiento Asado con Queso de Cabra en Salsa Beurre Blanc

¡Hola! Hoy te traigo una receta que fusiona la sencillez de la pasta casera con sabores profundos y elegantes. Los raviolis de pimiento asado rellenos de queso de cabra, acompañados de una cremosa salsa beurre blanc, son ideales para sorprender en una cena especial o como plato principal en una ocasión íntima. La combinación del sabor intenso del pimiento asado, la suavidad del queso de cabra y la delicadeza de la salsa a base de mantequilla y vino blanco logran un equilibrio perfecto que seducirá tu paladar. Preparar estos raviolis en casa puede parecer un reto, pero con unos pasos sencillos y algunos ingredientes clave, podrás disfrutar de un plato digno de una trattoria italiana en tu propia cocina. Además, esta receta es versátil; puedes adaptar los ingredientes del relleno o la salsa para ajustarlos a tus gustos o lo que tengas disponible en casa. Sin duda, un plato que combina técnica, sabor y elegancia en cada bocado y que hará que te sobre toda la emoción de la cocina artesanal. Ahora, prepárate para descubrir todos los secretos para lograr unos raviolis perfectos y una salsa que enriquecerá cada rincón de tu mesa.

Tiempo de preparación

• Preparación: 20 minutos
• Cocción: 8 minutos
• Total: 28 minutos
• Porciones: 2
• Dificultad: Intermedia

Ingredientes

• 300 g de pasta de ravioli fresca, preferiblemente de pasta casera o comprada, de buena calidad
• 2 pimientos rojos grandes
• 150 g de queso de cabra suave
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 120 ml de vino blanco seco (idealmente, un vino de buena calidad como un Chardonnay joven)
• 100 g de mantequilla sin sal
• 200 ml de caldo de verduras o pollo caliente
• Sal y pimienta negra al gusto
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Utensilios que usaremos

• Sartén profunda o cazo
• Cazo o olla para cocer pasta
• Colador
• Cuchillo afilado y tabla de cortar
• Cuchara de madera o espátula
• Pinzas o tenedor grande para manipular los raviolis
• Recipiente digital o vaso medidor para líquidos

Preparacion: Cómo hacer Raviolis de Pimiento Asado con Queso de Cabra en Salsa Beurre Blanc

1. Preparar los pimientos asados

• Coloca los pimientos en leña o en una bandeja bajo el grill del horno, a temperatura alta (~220°C) y ásalos durante 20-25 minutos, dándoles vueltas para que se quemen uniformemente.
• Cuando la piel esté quemada y la pulpa blanda, retíralos del horno y colócalos en un recipiente cubierto con film transparente. Déjalos reposar unos 10 minutos para facilitar el pelado.
• Una vez fríos, desliza suavemente la piel quemada con las manos o con un cuchillo, y retira las semillas y venas internas. Reserva la pulpa en un bol.
• Pica o tritura la pulpa en pequeños trozos o puré, según prefieras, para usar como relleno de los raviolis. Si quieres un sabor más intenso, puedes tostar ligeramente la pulpa en una sartén con un poco de aceite.

2. Preparar el relleno de queso de cabra y pimiento

• En un bol, mezcla el queso de cabra con el pimiento asado triturado hasta obtener una pasta homogénea.
• Prueba la sazón y ajusta con sal y pimienta. Recuerda que el queso de cabra ya aporta sal, así que con moderación.
• Para que el relleno quede más firme, si deseas, añade una cucharadita de harina o pan rallado, especialmente si planeas cocinar los raviolis con anticipación.

3. Formar los raviolis

• Estira la masa de pasta en una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 2 mm. Si usas pasta comprada, simplemente extiéndela con las manos o un rodillo.
• Coloca pequeños montones del relleno en una fila, dejando espacio entre ellos, sobre una de las mitades de la masa.
• Humedece los bordes de la masa con un poco de agua para sellar bien.
• Cubre con la otra hoja de masa y presiona alrededor del relleno para eliminar burbujas de aire y sellar los raviolis.
• Con un cortador redondo o un vaso, marca cada ravioli y recorta el exceso de masa.
• Coloca los raviolis en una bandeja enharinada y reserva mientras preparas la salsa.

4. Cocer los raviolis

• En una olla grande, lleva a ebullición unos 2 litros de agua con una pizca de sal.
• Cuando el agua esté hirviendo, baja el fuego y introduce los raviolis cuidadosamente, evitando que se peguen.
• Cocínalos durante 6-8 minutos aproximadamente, hasta que floten y estén al dente.
• Usa una espumadera o colador para sacarlos del agua y colócalos en un plato o bandeja sin agua. Reserva.

5. Preparar la salsa beurre blanc

• En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio y reserva una pequeña porción para ajustar al final.
• En otra cazo, calienta el vino blanco hasta reducir a la mitad, en unos 3-4 minutos.
• Agrega lentamente la mantequilla restante en pequeños trozos, removiendo continuamente para que emulsione y la salsa quede cremosa.
• Si la salsa se espesa demasiado, añade un chorrito de caldo caliente y sigue mezclando.
• Ajusta con sal y pimienta al gusto. Si deseas, unas hojas picadas de albahaca fresca aportarán un toque aromático.

6. Finalizar y montar el plato

• Mezcla suavemente los raviolis en la salsa para que se impregnen bien sin romperse.
• Sirve en platos individuales, decorando con hojas de albahaca fresca y, si quieres, unas gotas de aceite de oliva virgen extra y un poco más de queso parmesano rallado.
• Ideal para acompañar con un vino blanco fresco, como un Sauvignon Blanc o un Verdejo.

7. Para terminar y servir

Retira los raviolis del fuego y colócalos en platos calientes inmediatamente para que la salsa beurre blanc no se enfríe. Decora con las hojas de albahaca y un poco más de queso parmesano rallado. Este plato se disfruta mejor recién hecho, con la pasta al dente y la salsa cremosa aún caliente. La clave está en servirlo cerca del momento de terminar, para que todos los sabores y texturas se aprecien en su máximo esplendor. Puedes acompañarlo con una ensalada fresca o un pan crujiente para completar la experiencia.

Consejos para lograr unos Raviolis de Pimiento Asado con Queso de Cabra perfectos

• El punto del relleno: asegúrate de que esté bien unido y sin exceso de humedad para que no se escape durante el sellado.
• Cocción de la pasta: no sobrecocines los raviolis para evitar que se vuelvan blandos; al flotan ya están listos, en unos 6-8 minutos.
• Salsa suave y cremosa: remueve continuamente y a fuego medio para evitar que se corte o se queme la mantequilla.
• Maridaje: combina este plato con un vino blanco aromático y, si quieres, una copa de Licor Amaretto para el toque final.
• Variantes: puedes preparar una versión vegetariana usando verduras asadas distintas, o incorporar hierbas frescas en el relleno para un sabor más intenso.

Información Nutricional

• Calorías: 570 kcal
• Proteínas: 18 g
• Grasas: 35 g
• Carbohidratos: 48 g
• Fibra: 5 g

Estos valores son aproximados por porción y pueden variar según las cantidades exactas y marcas de ingredientes utilizadas.

5 claves para que quede perfecto

• Controlar la cocción de la pasta: evitar que se pase de cocción para mantener la textura al dente y que no se disuelva al mezclarse con la salsa.
• Sellar bien los raviolis: humedecer los bordes con agua ayuda a que no se abran durante la cocción.
• Utilizar ingredientes de calidad: un queso de cabra fresco y pimientos bien asados marcan la diferencia en sabor y aroma.
• Reducir el vino correctamente: una buena reducción potenciará el sabor de la salsa beurre blanc, aportando intensidad y brillo.
• Servir inmediatamente: la pasta y la salsa mantienen mejor su textura y sabor cuando se disfrutan recién preparados.

¿Cuándo es ideal disfrutarlo?

Este plato es perfecto para momentos especiales, como una cena romántica, celebración familiar o una reunión con amigos en la terraza. Su elegancia y sabor sofisticado lo hacen ideal también para festividades y fechas señaladas. Además, si buscas un plato que impresione, preparar estos raviolis en verano o en primavera aportará frescura y colores vibrantes en la mesa, complementado con una copa de vino blanco bien frío o una limonada artesanal. La facilidad de prepararlo en casa permite planearlo con antelación, reservando solo la cocción y la salsa para el momento de servir, asegurando que se conserve en su textura óptima. Sin duda, una elección que combina sabor, presentación y un toque de distinción para cualquier ocasión especial.

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Preguntas frecuentes sobre los Raviolis de Pimiento Asado con Queso de Cabra en Salsa Beurre Blanc

Comparte tu experiencia cocinando los Raviolis de Pimiento Asado con Queso de Cabra

¿Te animaste a preparar esta receta? Nos encantaría que compartas tu experiencia, si te quedó perfecta, si probaste alguna variación o si te inspiraste a crear tu propia versión. La cocina es un espacio de creatividad y disfrute, y tu opinión puede motivar a otros a experimentar también. ¡No dudes en dejar tus comentarios y trucos! La pasión por la buena mesa se comparte en cada plato, y esta receta puede convertirse en un clásico de tus reuniones familiares o cenas especiales si te atreves a personalizarla con tus ingredientes favoritos o presentaciones únicas.

Glosario culinario

• Asar: cocinar alimentos con calor directo, generalmente en horno o parrilla, para obtener un sabor ahumado y una piel ligeramente quemada.
• Relleno: mezcla que se coloca en el centro de la pasta o masa antes de cerrarla, dando forma a raviolis, tortellini, empanadas, etc.
• Emulsionar: mezclar ingredientes líquidos como mantequilla y vino para crear una crema homogénea y brillante, característica de las salsas como el beurre blanc.
• Al dente: punto de cocción en la pasta en que está firme al morder, ni blanda ni dura, ideal para mantener la textura.
• Blanquear: sumergir brevemente en agua hirviendo alimentos como verduras para suavizarlos o prepararlos para otras técnicas de cocción.

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Raviolis de Pimiento Asado con queso de cabra en Salsa Beurre Blanc

Raviolis De Pimiento Asado Con Queso De Cabra En Salsa Beurre Blanc: receta paso a paso con marcas doradas y toque ahumado. Ideal para compartir. Sirve al momento y ajusta picor y sal a tu gusto.

Type: Recipe

Cuisine: Mexicana

Palabras clave: raviolis, pimiento, asado, con, queso, cabra, salsa, beurre, blanc, mexicana, postres, receta

Recipe Yield: 4 porciones

Calories: 180 kcal

Preparation Time: PT15M

Cooking Time: PT45M

Total Time: PT60M

Recipe Ingredients:

• Preparación: 15 minutos
• Cocción: 45 minutos
• Total: 1 hora
• Porciones: 4-6 unidades
• Dificultad: Intermedia
• 2 pimientos morrones rojos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo machacados
• 150 g de cebolla picada
• 125 ml de leche
• 125 ml de nata espesa
• 125 g de queso de cabra desmenuzado
• 125 ml de queso parmesano rallado fino
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 400 g de linguine secos
• 4 litros de agua
• 1 cucharada de sal
• Precalentar y asar los pimientos en horno: Precalienta el horno a 230 ºC en modo resistencia superior e inferior. Distribuye los pimientos en una bandeja forrada con papel aluminio y hornéalos durante 20-30 minutos hasta que su piel esté muy tostada. Cubre con papel aluminio y deja reposar unos 10 minutos.
• Preparar la base de la salsa: Mientras tanto, desmenuza el queso de cabra, pica finamente la cebolla y machaca los dientes de ajo. En una cazuela mediana, calienta el aceite y saltea la cebolla hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Añade el ajo y cocínalo un minuto más, con cuidado de no quemarlo.
• Integrar ingredientes líquidos y queso: Añade a la cazuela la leche, la nata, el queso de cabra y la sal y pimienta. Remueve suavemente hasta que el queso se funda, manteniendo a fuego mínimo para que la salsa conserve su textura cremosa. Tritura la mezcla con la batidora hasta obtener un puré fino y homogéneo.
• Cocer la pasta: En una olla grande, hierve los 4 litros de agua con la cucharada de sal. Cuando el agua hierva, añade la pasta y cuécela según las indicaciones del fabricante, generalmente de 6 a 8 minutos.
• Preparar los pimientos asados: Pela los pimientos asados, eliminando semillas y tallos, y córtalos en tiras largas.
• Montar y finalizar la salsa: Agrega los pimientos en tiras a la salsa, junto con el queso parmesano. Incorpora todo en la cazuela y remueve hasta que el queso parmesano se funda. Tritura la salsa con la batidora para obtener una textura cremosa uniforme. Rectifica de sal y pimienta si es necesario.
• Mezclar la pasta con la salsa: Escurre la pasta al dente y añádela a la salsa. También puedes calentar previamente la salsa si ha enfriado. Mezcla bien para que cada ravioli quede impregnado de la deliciosa crema.
• Servir y decorar: Sirve caliente, adornado con más queso parmesano y, opcionalmente, con hojas de albahaca fresca o perejil picado. Acompaña con pan crujiente y un vino blanco aromático.
• Selecciona pimientos maduros: La calidad del pimiento asado determinará el sabor final. Opta por pimientos rojos maduros, dulces y carnosos, preferiblemente de una marca reconocida como Pastas Romero.
• Asar a la perfección: La piel debe estar muy tostada para facilitar su pelado y potenciar el sabor ahumado del pimiento. No olvides cubrirlos con papel aluminio para que dejen más jugo en el interior.
• Usar queso de cabra en su máxima frescura: El queso debe estar bien desmenuzado y en su punto de sabor. Es el toque característico que aporta el sabor intenso y la textura quebradiza al plato.
• Controlar la emulsión de la salsa beurre blanc: La paciencia y la temperatura adecuada aseguran una salsa cremosa y sedosa. En 2025, la técnica francesa sigue siendo un pilar en la alta cocina.
• Presentación elegante y práctica: Los raviolis se pueden montar en platos individuales o en una fuente grande, acompañados de un toque de hierbas aromáticas y un poco de aceite de oliva virgen extra de La Quesera.
• El punto de asado de los pimientos: Piel muy tostada, que facilite su pelado y aporte sabor profundo.
• Mejorar la textura de la salsa: Triturar a la perfección para obtener una crema sedosa y homogénea, sin grumos.
• Equilibrar sabores: La acidez del beurre blanc y el dulzor del pimiento deben estar en armonía, ajustando sal y pimienta.
• Tiempo de cocción de la pasta: Cocerla al dente para que conserve su firmeza y no se pase, logrando un contraste con la salsa cremosa.
• Presentacióníblearea: Decorar con hierbas frescas y queso adicional para potenciar visual y sabor en el plato.
• Eventos especiales: Como cenas elegantes o celebraciones familiares donde se busca sorprender a los invitados.
• Reuniones con amigos: Perfecto para compartir platos sofisticados en un ambiente distendido.
• Reforzar un almuerzo dominical: Acompañado de vino blanco aromático y buen pan, realza la sensación de placer en la mesa.
• En cenas románticas: La presentación refinada y los sabores intensos crean un ambiente íntimo y especial.
• El asado de los pimientos: Controla la temperatura y el tiempo de horno para evitar que se quemen, ya que una piel quemada puede amargar el plato.
• Respetar el punto de cocción de la pasta: La pasta debe estar al dente, inmediatamente antes de mezclarla con la salsa caliente para evitar que se pase y pierda textura.
• Calentar la salsa antes de servir: La salsa beurre blanc debe estar a la temperatura ideal para no perder su carácter sedoso.
• Uso de ingredientes frescos y de calidad: Marcas como Casa Tarradellas y Campofrío garantizan texturas y sabores que realzan el plato.
• Asar: Técnica que consiste en cocinar los alimentos con calor directo en horno o parrilla, intensificando sabores y logrando texturas ahumadas.
• Beurre Blanc: Salsa clásica francesa elaborada con mantequilla, vino y vinagre, que se emulsiona cuidadosamente para obtener una textura sedosa.
• Pasta al dente: Cocción de la pasta en la que está firme al morder, evitando que se pase y quede blanda.
• Queso de cabra: Queso elaborado con leche de cabra, caracterizado por su sabor intenso y aroma ácido, usado en diversas preparaciones.
• Pimientos morrones: Pimientos dulces y jugosos, ideales para asar y caramelizar, enriqueciendo cualquier plato con su sabor ahumado.

Recipe Instructions:

Preparación: :

Preparación: 15 minutos

Cocción: :

Cocción: 45 minutos

Total: :

Total: 1 hora

Porciones: :

Porciones: 4-6 unidades

Dificultad: :

Dificultad: Intermedia

Precalentar y asar los pimientos en horno: :

Precalentar y asar los pimientos en horno: Precalienta el horno a 230 ºC en modo resistencia superior e inferior. Distribuye los pimientos en una bandeja forrada con papel aluminio y hornéalos durante 20-30 minutos hasta que su piel esté muy tostada. Cubre con papel aluminio y deja reposar unos 10 minutos.

Preparar la base de la salsa: :

Preparar la base de la salsa: Mientras tanto, desmenuza el queso de cabra, pica finamente la cebolla y machaca los dientes de ajo. En una cazuela mediana, calienta el aceite y saltea la cebolla hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Añade el ajo y cocínalo un minuto más, con cuidado de no quemarlo.

Integrar ingredientes líquidos y queso: :

Integrar ingredientes líquidos y queso: Añade a la cazuela la leche, la nata, el queso de cabra y la sal y pimienta. Remueve suavemente hasta que el queso se funda, manteniendo a fuego mínimo para que la salsa conserve su textura cremosa. Tritura la mezcla con la batidora hasta obtener un puré fino y homogéneo.

Cocer la pasta: :

Cocer la pasta: En una olla grande, hierve los 4 litros de agua con la cucharada de sal. Cuando el agua hierva, añade la pasta y cuécela según las indicaciones del fabricante, generalmente de 6 a 8 minutos.

Preparar los pimientos asados: :

Preparar los pimientos asados: Pela los pimientos asados, eliminando semillas y tallos, y córtalos en tiras largas.

Montar y finalizar la salsa: :

Montar y finalizar la salsa: Agrega los pimientos en tiras a la salsa, junto con el queso parmesano. Incorpora todo en la cazuela y remueve hasta que el queso parmesano se funda. Tritura la salsa con la batidora para obtener una textura cremosa uniforme. Rectifica de sal y pimienta si es necesario.

Mezclar la pasta con la salsa: :

Mezclar la pasta con la salsa: Escurre la pasta al dente y añádela a la salsa. También puedes calentar previamente la salsa si ha enfriado. Mezcla bien para que cada ravioli quede impregnado de la deliciosa crema.

Servir y decorar: :

Servir y decorar: Sirve caliente, adornado con más queso parmesano y, opcionalmente, con hojas de albahaca fresca o perejil picado. Acompaña con pan crujiente y un vino blanco aromático.

El asado de los pimientos: :

El asado de los pimientos: Controla la temperatura y el tiempo de horno para evitar que se quemen, ya que una piel quemada puede amargar el plato.

Respetar el punto de cocción de la pasta: :

Respetar el punto de cocción de la pasta: La pasta debe estar al dente, inmediatamente antes de mezclarla con la salsa caliente para evitar que se pase y pierda textura.

Calentar la salsa antes de servir: :

Calentar la salsa antes de servir: La salsa beurre blanc debe estar a la temperatura ideal para no perder su carácter sedoso.

Uso de ingredientes frescos y de calidad::

Uso de ingredientes frescos y de calidad: Marcas como Casa Tarradellas y Campofrío garantizan texturas y sabores que realzan el plato.

Puntuación del editor:
4.7